Žitný chlieb na časovači

Našiel som spôsob, ako dať ražný chlieb na noc bez obáv z koloboku: miesim cesto podľa receptu, ale droždie nedávam. Keď naaranžujem žemľu (na programe miesim cesto), vypnem ju, navrch nasypem 1-2 lyžice múky a droždie, nastavím časovač a idem spať. Všimol som si, že chlieb je chutnejší.
A ešte jedna vec: Na dochutenie ražného cesta používam kôpor, koriander a rascu zomletú v mlynčeku na kávu. Teraz nemám čas piecť chlieb. Dal som to na 540 ml vody, chleba je dosť na 1,5-2 dni.

Ak pečiete podľa osvedčeného receptu - aký má zmysel dávať pozor na kolobok?
Ale pre nové, nevyskúšané recepty, je to dobrý nápad

Našiel som spôsob, ako dať ražný chlieb na noc bez obáv z koloboku: miesim cesto podľa receptu, ale droždie nedávam. Keď naaranžujem žemľu (na programe vymiesim cesto), vypnem ju, navrch nasypem 1-2 lyžice múky a droždie, nastavím časovač a idem spať. Všimol som si, že chlieb je chutnejší.
A ešte jedna vec: Na dochutenie ražného cesta používam kôpor, koriander a rascu zomletú v mlynčeku na kávu. Teraz nemám čas piecť chlieb. Dala som to na 540 ml vody, chleba vystačí na 1,5-2 dni.

Veľmi dobrý nápad podľa mňa na kváskový chlieb - ak k tomu pridáme aj kvások na poistku. Dnes to skúsim. Ďakujem za tip!

Áno, tiež som si už dávno všimol, že ražný chlieb, ktorý zostal na časovači, dopadne oveľa lepšie. A hneď vložím droždie a prirodzene sa v noci nepozerám za drdol. Chlieb je veľmi krásny, bujný, s plochou vypuklou strechou. Ako sa to dá vysvetliť?

Recept si vyberám sám pre seba a všimnem si, že s múkou sú problémy, niekedy ju musím pridať. A potom som začal rád pridávať ražné a pšeničné otruby, pšeničné klíčky, 4 obilniny ... Len som to nazbieral, niečo končí a neviem to nájsť, musím to vychovať z toho, čo je. A ak to dáte na noc, ako som písal, je to oveľa chutnejšie. Dnes je kôrka taká lahodná, že aj keď som zabudol dať soľ, chleba sa míňa.

Zaujímalo by ma, či to môžete urobiť s pšeničným chlebom? Raž nechám cez noc okamžite kysnúť s kváskom, mám ho radšej. Pšenica však musí často čakať až do noci, pretože neustále chcete vyskúšať nové recepty. Takže teraz sedím a čakám na tekvicu.

Našiel som spôsob, ako dať ražný chlieb na noc bez obáv z koloboku: vypracujem cesto podľa receptu, ale droždie nedávam. Keď naaranžujem žemľu (na programe miesim cesto), vypnem ju, navrch nasypem 1-2 lyžice múky a droždie, nastavím časovač a idem spať.

A s akým programom zapnete časovač? A aký je ražný recept? Je to veľmi zaujímavé, pretože s pečením raže sú večné problémy, niekedy sa nezvýši, potom spadne strecha, potom je hrboľatá a roztrhnutá.

Najradšej mám program 8: (Chlieb obohatený o Omega 3). Nemôžem úplne vyskladať recept, pretože sme zlí priatelia so „strechou“, pravidelne zlyháva, neovplyvňuje chuť. Okrem toho došli embryá a ražné otruby, takže múku rozhodne nemôžete merať. Všimol som si, že cesto by malo byť strmé, aby strecha nespadla.

Vzorový recept:
Voda 540 ml,
Výťažok z Glofa podľa oka, podľa chuti
Ražná múka -350 g,
Múka 1 stupeň - 250 g
Múka / s -150-200g,
Ražné otruby -3st. ja,
Pšeničné otruby -3 lyžice. ja,
Pšeničné klíčky -3 lyžice. ja,
4 obilniny - 3-4 lyžice. ja,
soľ - 4 lyžice. ja,
Agram_ 4 lyžičky,
Panifarín - 4 lyžičky.
Rast. m - (okom)
Kvasinky - 1-1 1/4 lyžičky
Mletá zmes pre arómu: kôpor, koriander, kmín.
Ja nedávam cukor!

Múku treba ovládať, aby bolo strmé cesto, potom vrch neopadne, ale ak spadne, chuť je stále dobrá.
Keďže došli embryá a ražné otruby, dal som 9 lyžíc. l.pšeničné otruby (mám najemno zomleté, nie granule), ale možno budete musieť zvýšiť množstvo múky. Otruby dáme na múku, ak ich dáte do vody, bude to vlhké cesto. Môžete pridať zemiakovú kašu alebo hotovú kašu, chuť iba zvíťazí.
Výkon viac ako 1 kg

Všimol som si, že cesto by malo byť strmé, aby strecha nespadla.

prečítajte si tu

Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidia, ďakujem! Iba na Panas je v recepte príliš veľa múky, to sa spočítam.
Tiež som si všimol, že strecha neopadáva, keď robím tuhé cesto.
Prečítala som si tému Admin. Znížim množstvo vody, zdá sa, že na ražný chlieb nedávam veľa droždia. Vymenil som pšeničnú múku, myslel som si, že múka nie je veľmi dobrá, ale pšeničný chlieb dopadne dobre. Výber raže je malý, iba Sokolnicheskaya a Nastyusha. Pri výmene som rozdiel nepocítil.

Ak ste si všimli, dala som na veľké množstvo múky 1-1,5 ČL. droždie (niekedy múka viac ako 750g.), ktoré je biele, čo je raž. Dosť.

tenidia, ale ja som si to ani nevšimol! Pokúsim sa znížiť množstvo droždia.