Cesto na perníky a sušienky

Cesto na perníky a sušienky

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Múka	700+500
Med	500
Vajcia	2
Cukor	500
Margarín alebo maslo	300
Kakao	30
Voda	50
Kyslá smotana	200
Vodka	20
Škorica	10
Kardamón, klinčeky, zázvor, muškátový oriešok, vanilka, pomarančová kôra	Po 3 g

Metóda varenia

• 1. Roztopíme med, cukor, margarín, vodu, kým sa cukor nerozpustí. Hmota by nemala vrieť, ale iba sa zahriať, teplota by nemala presiahnuť 85 gramov. Odstavíme zo sporáka.
• 2. 700 g múky zmiešanej s korením, práškom do pečiva, kôrou, kakaom.
• 3. Múčnu zmes nalejte do medovo-cukrovej hmoty a dobre premiešajte. Ukazuje sa choux pečivo, konzistencia hustej kyslej smotany. Musíte veľmi dobre miesiť, aby neboli hrudky.
• 4. Pečivo s chouxom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. To je dôležité!
• 5. Vajcia zmiešame s kyslou smotanou a vodkou, pridáme k vychladnutému choux pečivu.
• 6. Pridajte zvyšnú múku na 100 g porcie a dobre premiešajte. Asi 20 - 30 min. Cesto je husté, lesklé, nelepí sa na ruky.
• 7. Zabalte do plastu. Necháme 1 hodinu v chladničke. Cesto sa ukáže byť asi 3 800 gr.
• 8. Pečieme tenké plechy na perníčky pri 180 g po dobu 5 min.
• Cookies v silikónových formách 15 min.
• 
• Cookies na plechu 8-10 min.
• Upečené pláty sú dosť husté, je vhodné s nimi pracovať. Vôňa \ "perníkového parfému \" v byte je úžasná !!!
• Pred 2 týždňami som upiekla domy a sušienky a nechala som ich zámerne, aby som pochopila, ako sa cesto a sušienky správajú na dome.
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Tu diskutujeme o stavbe domov. Hostesky veľmi dobre radia. Veľká vďaka!!
• Myslím si, že ak do tohto receptu pridáte sódu alebo prášok do pečiva, potom bude cesto voľnejšie a dá sa použiť na plnené perníčky.

Miska je určená pre

3 800 g

Čas na prípravu:

1 hodina

Národná kuchyňa

Rusky

Poznámka

Snažil som sa Gerdin recept prepracovať pre seba a 🔗
Budem vďačný za vaše pripomienky a rady. Naozaj sa chcem naučiť vyrábať mäkké perníky.

Otázka: A surové cesto sa dá vyvaľkať, aby sa mohli krájať perníčky. Alebo je to recept iba na silikónové formy?

Áno, samozrejme.
Spravil som z toho domček a koláčiky. Ale perníčky na fotke sú upečené v silikónových formách a ja som cesto len vyložila do formičiek a potom som ich upiekla.
Plusom tohto cesta je, že sa počas pečenia nedeformuje, v rúre trochu rastie, potom sa usadí a dobre drží tvar.

Lena, ako môžeš nahradiť vodku? Nechcem ho v dome a nepoužívame ho ... Môžem urobiť niečo iné? Niekde visí rum, pravdepodobne citrusový likér ...

Ľan, to sú viac mäkké perníčky alebo sušienky? Hľadám tiež recept na mäkký a vysoký perník, nie rovný.

[Ellena]

Ellena perníková chalúpka sa rovnako ako rozprávková ukázala ako úžasný darček aj pre deti, dokonca aj pre starých ľudí, a na stromček možno deťom zavesiť koláčiky. Pokúsim sa to upiecť, neviem, či je možné vyrobiť dom bez silikónovej formy, ale skúsim, tiež ma zaujíma mäkká otázka alebo nie.

Neviem, čo môže nahradiť vodku. Pokiaľ dobre chápem, kombinácia vodka + kyslá smotana dáva voľnosť, ale cesto sa pri pečení nedeformuje. Gerda má vo svojom recepte prášok do pečiva. Myslím, že sa dá nahradiť práškom do pečiva.
V klasickom recepte na perníky sa používa kyslá smotana a vodka.
Výsledkom je, že produkt je pomerne hustý, bližšie k sušienkam ako k perníkom. Pravda, nikdy som neskúšal domáce perníky, iba tie z obchodu. Garantujem, že výrobky z tohto cesta chutia vynikajúco.
Z takého množstva cesta sme vyrobili 2 domčeky, 16 koláčikov vo formách a 180 malých koláčikov na maľovanie.

Lenochka, ďakujem. Budem premýšľať. Včera mi dali fľašu rumu (na kulinárske účely), myslím, že sa dá nahradiť. Tiež silný alkohol.

Mam taku otazku. Píšete, že ste upiekli pláty cesta na domy. podľa toho sa to ukáže. čo sa už pieklo vyrezal si podrobnosti domu? A myslel som si, že ich pred pečením musím vystrihnúť, však? A pri rozrezávaní vrstvy na časti teya vrstvu rozbila? Alebo je mäkký? Súdiac podľa toho, že sa chcete naučiť, ako sa vyrába mäkký perník - cesto nie je mäkké, však?

Ilona, ​​áno, cesto nie je sypké. Vyskúšal som 2 možnosti. Prvý vyložil cesto do silikónových foriem a druhý vyvaľkal asi 5 mm plát, podľa šablón a keksíkov z koláčov vyrezal domček.

Klenotnícka práca!

Bravó!

Dobré ráno! z tohto množstva dostanete napríklad veľa perníkov? polovica receptu stačí na 2 tácky?

Áno, samozrejme

[Ellena]

Ellena, Chcem skúsiť s dievčatami (majú 7 rokov) vyrábať domčeky, ak tri kúsky urobia koľko cesta potrebuješ? na 180 cookies trochu moc
ak polovica nestačí?