Cesto pšeničný chlieb (pekárnička alebo rúra)

Cesto pšeničný chlieb (pekárnička alebo rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka, prémiová alebo 1 trieda	180 g
Voda	120 ml
Cukor	0,5 lyžičky
Suché droždie	0,5 lyžičky
Cesto:
Všetko cesto
Voda	105 ml
Olivový olej	1,5 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžičky.
Pšeničná múka, prémiová alebo 1 trieda	220 g

Metóda varenia

Pripravte cesto: Všetky ingrediencie na cesto zmiešajte v dostatočne veľkej miske. Prikryjeme alobalom a necháme pri teplote 25-30^oOd 2,5-3 hodín, aby sa cesto zvýšilo o 2-2,5 krát. (Iba som vložil suroviny na cesto do HP a na 3 minúty som ho miešal v základnom režime. HP som vypol a nechal som ho 3 hodiny kysnúť.).

Vložte všetky prísady do vedra HP, vrátane zladeného cesta. Celý cyklus zapnite základný režim. (Pridal som ingrediencie, zapol režim Basic a po druhom miesení som vybral cesto z HP, sformoval som ho a vložil do formy L-7. Tento formulár som nainštaloval do HP a vzdialenosť bola 1,5 hodiny. , pečený chlieb v režime Pečenie po dobu 1 hodiny. Môžete však iba v rúre.).

Miska je určená pre

580 g

Čas na prípravu:

5-6 hodín (pečenie - 1 hodina)

Program varenia:

Hlavná alebo rúra

Poznámka

Tvarovaný chlieb ihneď po upečení


A tu je taký drobček

Výsledkom je lahodný stolový chlieb, tvar je na nerozoznanie od továrenského, ale oveľa chutnejší.

Dobrú chuť!
P.S. Chlieb vyrobený podľa receptúry Anny Kitaevy

Podobné recepty

Panasonic SD-255. Biely mliečny chlieb na cesto (Sonadora)

Rustikálny chlieb na cesto podľa Kalvela (rúra) (julifera)

Chlieb so semiačkami podľa motívov R. Bertina na ceste (KnadezhdaM)

Túto prácu som ešte viac zjednodušil. Cesto vypracujem v HP (polovica múky, polovica tekutiny, droždie, niekedy tretina soli). Potom hneď na vrch žemle nasypem zvyšnú múku, zalejem vodou a ďalšími výrobkami, nastavím „hlavný“ program s oneskorením 2 - 3 - 4 hodiny (plus zvyčajne hodinové „vyrovnanie teploty“). Cesto je dokonalé pod vrstvou suchej múky. A chlieb môžete nechať cez noc alebo počas neprítomnosti - ráno som miesil cesto, nahodil potrebné výrobky, nechal CP, chlieb je pripravený prísť z práce.

Mimochodom, metóda 50% umožňuje posúdiť kvalitu koloboku bez čakania na hlavnú dávku.

Ksyusha, čo môže byť rovná rúra v pekárskej peci? Z akého materiálu je táto forma vyrobená? Odpusťte si vopred za hlúpe otázky, ale dnešný úvod je pre mňa priamy, ak som všetkému správne porozumel.

Rina, áno, skvelá cesta, ďakujem za tip. Ako sa dosť pohrám s neštandardnou formou, skúsim

Ksyusha, čo môže byť rovná rúra v pekárskej peci? Z akého materiálu je táto forma vyrobená? Odpusťte si vopred za hlúpe otázky, ale dnešný úvod je pre mňa priamy, ak som všetkému správne porozumel.

čítať od samého začiatku https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, čo môže byť rovná rúra v pekárskej peci? Z akého materiálu je táto forma vyrobená? Odpusťte si vopred za hlúpe otázky, ale dnešný úvod je pre mňa priamy, ak som všetkému správne porozumel.

z_alice, Rina ti dala správny odkaz na tému. Sám pridám: výrobca samozrejme neodporúča používať príslušenstvo, ktoré nie je zo súpravy, ale prax ukazuje, že môžete

Ksyushk @ -Plushk @!
Ďakujem za recept a podrobné MK!

Túto prácu som ešte viac zjednodušil. Cesto vypracujem v HP (polovica múky, polovica tekutiny, droždie, niekedy tretina soli). Potom hneď na vrch žemle nasypem zvyšnú múku, zalejem vodou a ďalšími výrobkami, nastavím „hlavný“ program s oneskorením 2 - 3 - 4 hodiny (plus zvyčajne hodinové „vyrovnanie teploty“).Cesto je dokonalé pod vrstvou suchej múky. A chlieb môžete nechať cez noc alebo počas neprítomnosti - ráno som miesil cesto, nahodil potrebné výrobky, nechal CP, chlieb je pripravený prísť z práce.
Mimochodom, metóda 50% umožňuje posúdiť kvalitu koloboku bez čakania na hlavnú dávku.

Rina! Cesto dávam do HP už dlho. Ale potom ... !!!! Poďakovať! Koľko voľného času dala svojimi radami! Poďakovať! A asi 50/50 je super!

Ukázalo sa to veľmi chutné! Len to, čo chceli !!!!

[Darka,]

Darka, Som veľmi rád, že všetko dopadlo tak, ako sme chceli!

Dievčatá, mal by tu byť pekný drdol, alebo mäkký?
A tri dávky a krátky tréning nie je veľa? Možno vytiahnete nôž?
Som úplne neskúsený.

Dúfam, že tu je 100% pšeničná múka, pretože pravidlo pšeničnej gule funguje na 100%.
Tri miesenie a miesenie je pre neho normálne.

Ano dakujem.
Trikrát som vysypala múku, a aj tak je žemľa mäkká. Moje prvé chleby sa ukázali byť veľmi husté, takže sa teraz bojím posypať múkou ...

Pozerajte sa s opravou pozorne, inak sa to niekedy stane spočiatku ako „vodnaté“, ale po vykonaní kontroly to jednoducho vyjde.

Takže som "opravil", strecha bola roztrhaná nipadetski.
Bochník sa počítal z celkového množstva 300 gramov múky:

🔗 🔗

Ale ako sa priblížilo, a chutné !!
Veľmi sa mi páčilo, zapisujem si to do stálych receptov.
Poďakovať!!

[Naďa]

Naďa, hlavné je, že sa mi páčila tá chuť, a strecha je naozaj dohoda. Neponáhľajte sa s opravou nabudúce! Teoreticky je recept overený!

Ďakujem za vďaku!

Ďakujem za recept a podrobné MK!
Rina! Cesto dávam do HP už dlho. Ale potom ... !!!!

A zhruba od budúceho ... to je veľmi zaujímavé. Povedz mi prosím. Idem na to bez HP. Možno aj vy?

[cdoctor]

cdoctor, odpusť mi, že to trvá tak dlho ... už to nemusí byť relevantné, ale odpoviem .. ďalej mám na mysli Rininu radu

Túto prácu som ešte viac zjednodušil. Cesto vypracujem v HP (polovica múky, polovica tekutiny, droždie, niekedy tretina soli). Potom hneď na vrch žemle nasypem zvyšnú múku, zalejem vodou a ďalšími výrobkami, nastavím „hlavný“ program s oneskorením 2 - 3 - 4 hodiny (plus zvyčajne hodinové „vyrovnanie teploty“). Cesto je dokonalé pod vrstvou suchej múky.

Dobrý deň! Pomôžte mi vypočítať, koľko živého droždia si mám vziať. Zvyčajne si vezmem 6 gramov chleba na 400 gramov múky.

Dobrý deň! Pomôžte mi vypočítať, koľko živého droždia si mám vziať. Zvyčajne si vezmem 6 gramov chleba na 400 gramov múky.

Na každých 100 gramov pšeničnej múky vezmite 2 rámčeky čerstvého lisovaného droždia.
Pri pšenično-ražnom chlebe je možné zvýšiť množstvo droždia o 20 - 30%

Pozerajte sa s opravou pozorne, inak sa to niekedy stane spočiatku ako „vodnaté“, ale po vykonaní kontroly to jednoducho vyjde.
teraz veľmi pekne ďakujem, pečiem biely chlieb podľa vášho receptu a ražný chlieb podľa Márie (Masinen) ďakujem za zdieľanie. Moje sú úplne potešené!

[kukučka]

kukučka, ďakujem za tip! A ak máte radi chlieb, jedzte ho pre zdravie!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, čím vymastíte formu, aby sa chlieb nelepil? Kúpil som uniformy Kukmar, ale vnútri sú drsné. Potrebujete zapáliť prvýkrát?

[Irina]

Irina, Formy som nezohrieval. Namažte zeleninou alebo maslom. Môžem ho podľa nálady aj posypať múkou.

[Ksenia]

Všetci! Našla som pre seba perfektný recept na chlieb! Chlieb je zázrak. Ďakujem mnohokrát!

Predvčerom som piekla z prémiovej múky.
A dnes z prvotriednej múky a jednej lyžice raže. Ukázalo sa, že to bola vynikajúca tehla, akoby šedá.

Iba jedna nuance. Horná strana je červená a bočné a spodné strany sú bledé. Pečiem v pekáči L7.
Chlieb musíte pretrepať a na konvekcii trochu opiecť na plechu.

Ksenia, a ako dlho pečiete v rúre a pri akej teplote? Na akú úroveň tipujete?

[Wiki]

Wiki, ďakujem pekne za spätnú väzbu. Je pekné, keď som užitočný.
V mojej rúre je rošt na najnižšej úrovni.Formu som nastavil na 220 ° С, zvyčajne po 10-15 minútach, znížim ju na 180 ° С.

Vďaka za odpoveď.
Dala som to na druhú úroveň zdola. Rúru vyskúšam úplne dole.
Okrem chuti sa mi veľmi páčilo aj to cesto TYUTELKA V TYUTELKU na formu. A nie nízka a nie vysoká. Bochník je proste dokonalý

Takže objem cesta upravil špecialista do tvaru. Koľko z mojich zjedli nedobukhanok a „huby“, kým sa všetko urovnalo - som vypracoval (zo slova forma).

Dobrý deň. Dnes som ti upiekla chlieb. Chuť sa mi veľmi páčila, ale „strecha bola odfúknutá“. Ukázalo sa, že na 400 g múky je 225 ml vody. Je to málo?

[Natália]

Natáliaako to myslíš sfúknutie strechy? Roztrhané? A čo je drobček zároveň? Si spokojný?
A nie, voda je tak akurát. Cesto s týmito úvodmi sa ukazuje ako veľmi správne. Nezabudnite však, že múka môže mať zakaždým iný obsah vlhkosti a množstvo vody sa môže a malo upraviť. Pri preosievaní múky už vidím, či bude dnes múka viac alebo menej tekutá.

Drobček je jemne pórovitý, stredne vlhký. Veľmi sa mi páči, ďakujem za recept. Ešte budem piecť.

Ksenia, ďakujem za recept! Voľba môjho prvého Chleba padla na neho. Ako (ak) to vyjde, určite ukážem výsledok. Pečiem vo F-7, v x / p MB-250.

[Dmitrij]

Dmitrij, Bojím sa opýtať: nevyšlo to?
Naozaj dúfam, že som ťa nesklamal.

Ukázalo sa !!! Iba ja som namiesto múky / c alebo 1c zmiešal na celú. Ale prekvapivo sa to ukázalo v plnej forme.

[Dmitrij]

Dmitrij, druh múky nie je v zásade dôležitý. Ak je to vynikajúce, tak nech je celé.

[Rina]

Rina, povedz mi, z polovice múky a vody vypracuješ cesto a potom po malom žemli len zaleješ zvyšnú polovicu múky soľou, maslom a naleješ na ňu zvyšok. vodu a nechať 2-3 hodiny?
Potom je múka mokrá? Ako pod ním rastie cesto? Alebo žemľu zalejte vodou a potom to celé posypte suchou múkou? Urobil som to, ale pochybnosti ma sužujú. Perník plával a kysnuté cesto (ktoré bolo prirodzene tenšie) bolo zhora také škaredé pokryté ostrovčekmi suchej múky, kde sa vstrebávalo do cesta, kde trčal suchý kúsok ... je to tak?

[Igor]

Igor, môžem odpovedať? Cesto Ira "kolobok" zaspáva s múkou a naleje vodu na vrch. Má rúru Panasonic, kde je princípom voda na múku a malé vedro v oblasti dna. Zatiaľ čo voda presakuje cez múku, cesto má čas sa dištancovať. Mám vedro napríklad na dva mixéry, táto metóda mi veľmi nevyhovovala, pretože voda rýchlo zvlhne reputácia cesto.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, môžete, môžete)), vedro a ja máme malé (horiace), ale v skutočnosti tento poprášok múkou iba popráši žemľu a v procese rastu sa tento „kožuch“ rozbije, ale čo soľ a olej? Pre vývoj cesta trochu viac soli do 1% neuškodí, ale olej je všeobecne neprijateľný, však? A by_lovely, voda a olej skôr či neskôr spadnú do kysnutého cesta ... Všeobecne všetkej tejto „mechanike“ nerozumiem ((((aj keď proces kombinovania procesov v jednej nádobe je pre mňa dôležitý a chcem je s tým pohodlnejšie sekať stále na jednom mieste a vedre.
A stále nerozumiem, aký je rozdiel medzi špongiou a „softvérovou“ metódou pečenia. Skúšala som rany a s prešívaním a cestom a chladničkou vydržať noc a ... ale v skutočnosti 1 program, 3 hodiny, 5 minút všetko zmiešať a ... žiadny rozdiel !!!))) No vidím taký "labužník" a nevidím a nerozlišujem chute ... a tak dobré a tak ... čo je pre zdravie prospešnejšie, že je droždia spočiatku menej a množia sa s kváskom a na týchto "detičkách" je zdravšie aj chutnejšie a dlhšie leží bez zatuchnutej (nekontrolovalo sa, všetko sa zje naraz)).
Tu v tomto recepte, zhruba povedané, bolo všetko rozdelené na dve, na polovicu. Prvá polovica je ako cesto a nedozrieva hodinu, ale dve / tri a druhá je cesto.

Nepolievajte múku a vodu na polovicu. Väčšinu múky necháme na „posýpke“ zostať, aby cesto lepšie zakryla. A samotné cesto po miesení je možné pozdĺž dna vyrovnať, aby bola múka lepšia, hladšia, „deka“.
Čo sa týka chuti, nepoviem vám, všetko je to individuálne. Všetko, čo máme radi, je v mojom profile.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 a 220 g. múka ... no, takmer polovica z toho ... že tam týchto 40 gramov počasia neurobí. Nie?
A nehovorte mi ako skúsenému používateľovi fóra odkazy na témy, kde sa táto taktika kombinovaných procesov uplatňuje? Včera som piekla „Borodinsky typ na pive“, dopadlo to dobre (už jedli) a v ňom som skúsila spojiť proces varenia (slad, vriaca voda, korenie, čakanka) s cestom (ako pulišové, tekuté) pivo / ražná múka (rovnomerne rozdelená) + podlahové lyžičky droždia (na poistenie). A po vychovaní biela múka, soľ, med, jablkový ocot. Všeobecne je všetko z rozmaru a rád by som zhromaždil viac informácií od odborníkov z praxe, kto ako na to.
Všeobecne platí, že všetka lenivosť a menej riadu, zaberajú miesto v kuchyni. Akoby tak, že by malo menej času povaľovať sa pod náručou svojej ženy)))

[Palych]

Palych, toto je pre vás v časti „Chlieb je hlavou všetkého“ s najväčšou pravdepodobnosťou. Presnejšie, bohužiaľ, vám to nepoviem. A v časti majiteľ Admin môže, ak vôbec, veľa poradiť.

Šťastný nový rok!!! Spravila som druhý exemplár, tentokrát z prémiovej múky. Je to proste rozprávka !!! Vyrástol do celého tvaru, vôňa a chuť sú úžasné. Poďakovať!

[Dmitrij]

Poďakovať, Dmitrij.
Šťastný nový rok!

[Ksenia]

Ksenia, pečený chlieb v rúre, po zmiešaní všetkého v HP. Po hlavnom režime (3 hodiny a 3 hodiny sa cesto vyšlo) som ho vybral, nechal stáť a po 1 hodine išiel hore do horúcej rúry na 240 stupňov, potom ho zredukoval. Kôru som sa rozhodol posypať múkou. Vyhorené. Toto je s ňou figa. Najdôležitejšie je, že strúhanka je celá roztrhnutá ... Chuť chleba sa mi páčila, ale ako drobenku napraviť? Pri miesení sa mi zdalo, že buchta je bolestivo suchá. A vybral som ho bez problémov a viac múky nebolo treba. Možno málo vody? Možno poradíte ... Ďakujem!



Ešte dodám, že múka je na cesto vyššia. odrody a pre 1. skúšku.

No ... pečené) Tentokrát je to lepšie. Pridala som viac vody ... potom som musela múku a vo výsledku sa mi žemľa trochu prilepila k rukám. Rovnaká technológia miešania v HP. Jediná vec, nechala som cesto 12 hodín a namiesto 20 g múky som pridala 20 g špaldových vločiek. Horšie som stúpal, čakal som 1,5 hodiny. A hodil ho do rúry nie na 240, ale na 220, potom 200 gr. Ale na môj vkus sa mi tvoja páčila viac) No, skúsime)))

[Helga]

Helga, Ahoj!
Pravdepodobne sa musíte prispôsobiť obsahu vlhkosti vo svojej múke. A záleží to od mnohých faktorov. Ale akonáhle zacítite kolobok, potom vám všetko vyjde. To, čo vidíme na fotografii. V skutočnosti, v prvom a v druhom prípade, sú chleby úžasné.

Tu by som povedal, že chlieb sa krájal horúci. Možno sa, samozrejme, mýlim. A prvýkrát nemal kolobok dostatok kvapôčok vody.

Tvoja sa mi páčila viac) No, skúsime))

A mám rada chlieb so špaldou. Ale ako sa hovorí, všetky značky sú odlišné.

Dobrý deň) Áno, ochutnal som chuť) Ďakujem za taký jednoduchý, ale šialene lahodný recept!

[Helga]

Helga, pre tvoje zdravie!

Dobrý deň! Kompletný chlieb z prvotriednej múky. To isté, malý hrebeň, áno, je! V čom je problém, nerozumiem Help mi ... môže mi niekto niečo povedať ... je to bolestne chutné, chcem, aby bola drobenka hodná)

[Helga]

Helgačo myslíš tým

malý chumáčik

?

[Helga]

Helgačo myslíš tým?

strúhanka nie je rovnomerná a homogénna, ale akoby sa odlupovala.