Noreen (tenké plátky mäsa s rezancami)

Noreen (tenké plátky mäsa s rezancami)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Múka	300 g
Voda	150 ml
Soľ	1 lyžička + 4 lyžice
Maslo	300 ml
Mäso	700 g
Luk	1 ks

Metóda varenia

• Norin je slávnostné jedlo, bez ktorého sa žiadna veľká udalosť v Taškente (Uzbekistan) nezaobíde. Nachádza sa v Taškente, pretože iba tam je zručne pripravený a veľmi milovaný (v porovnaní s ostatnými regiónmi Uzbekistanu).
• Ideálne je konské mäso (môže sa použiť hovädzie + hovädzie srdce), ktoré sa prevarí v slanej vode (na 5 litrov vody, 2 lyžice soli) na tanieri a nechá sa 30 - 40 minút za studena mierne vychladnúť (sublimovať) . Mäso musí byť uvarené, aby bolo mierne húževnaté a neroztrhlo sa po vláknach, ťažko sa bude krájať na tenko !!! Väčší, celý kus som varila 30 minút v tlakovom hrnci. Mäso sa krája striktne pozdĺžne !!! vlákna veľkostí v zápalke.
• 
• Kyprenie cesta na vode 20 min. Vyvaľkajte na tenko (rezačka rezancov, druhá zo 6 režimov). Nakrájajte na veľkosti dlaní a povarte v osolenej vode (5 l + 2 lyžice soli + 50 ml oleja) každý list zvlášť 2 - 3 minúty.
• Teraz je vrchol. Ak tieto kroky preskočíte, Noreen sa nebude líšiť od varených rezancov s mäsom
• Každý plát cesta sa vyberie z vriacej vody a rýchlo sa vyrovná, aby sa zabránilo vráskam. Použil som obrátené umývadlo drushlag
• 
• a je zavesený na malej miske alebo v mojom prípade na dlhom valčeku. Cesto by malo z oboch strán vyschnúť.
• 
• Každý list hojne namažte olejom a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
• 
• Plátky nakrájajte na pásy široké 5 cm (krabička na zápalky ?!)
• 
• Prejdite Uraaa rezačkou rezancov a snažte sa zabrániť tomu, aby sa cesto skresľovalo a nešlo šikmo. Experimentálne sa zistilo, že najlepšie je zakladať 2 listy súčasne.
• 
• Nakrájané cesto a mäso premiešajte vo veľkej miske, aby jedlo nebolo suché, môžete pridať olej.
• 
• Podávame s horúcim vývarom, zriedenou vriacou vodou (možno slanou a koncentrovanou) a nadrobno nakrájanou cibuľou a korením. Navrch natreli aj natenko nakrájané kazy (klobása z konského mäsa), ale ja som ich nemala
• Dobrú chuť!!!

Miska je určená pre

6-7 porcií

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

Rezačka rezancov

Poznámka

Miska je veľmi uspokojivá, konzumuje sa hlavne v chladnom období. Skaziteľné, max. Je možné skladovať 3 dni v chladničke.

Miska sa podáva samostatne (bez vývaru) ako studené predjedlo alebo ako hlavné jedlo.

Alebo môžete dať do vývaru 2 - 3 polievkové lyžice Norina a bude tam Hool Norin (v preklade Vlhký Norin).

Môžete ľahko smažiť na panvici, ak s ňou budete mať nasledujúci deň obed / večeru, tiež vynikajúce.

A vo všeobecnosti je rezačka rezancov super vec !!! Vďaka jeho tvorcom a celému nášmu fóru som si po prečítaní diskusie kúpil pre radosť takúto jednotku.

[Malika]

Malikaaký si skvelý chlapík! Lákavé jedlo. Manžel to miluje, ale ja si na varenie netrúfam, je to nepríjemné

[Ľudmila]

Ľudmila, poďakovať. Problém, ak je všetko manuálne. Ak máte rezačku na rezance, zvládnete to za 2 hodiny (sériu som sledoval paralelne) a čakal, kým mäso vychladne a cesto nasaje olej.

Zaujímalo by ma, čo dáva olejovanie cesta

Cesto je naolejované, aby sa vermicelli pri krájaní nezlepili. Miska by mala byť drobivá.

Tiež som sa chcel spýtať: nie je veľa vody na 300 g múky?

Napísal som približne. Závisí od obsahu vlhkosti v múke, ak je cesto príliš mäkké, môžete ho pokojne posypať múkou a vyvaľkať.

Poďakovať. Možno to uvarím všetko rovnako.

[Ľudmila]

Ľudmila, ak manžel miluje, samozrejme musíte variť. Zdá sa to nepríjemné, ale výsledok stojí za to.

Rozumel som správne, varte mäso 30 minút.a to je všetko? Má to zostať trochu nedovarené?
Je možné ho jesť kvôli tenkému krájaniu?

[Dáša]

Dáša, Mäso som varila 30 minút v tlakovom hrnci. Ak varíte obvyklým spôsobom, v kastróle by sa mal veľký, celý kúsok mäsa variť dlhšie, pravdepodobne 1-1,5 hodiny. Nemal by sa však tráviť, bude sa trhať pozdĺž vlákien a nebude fungovať, ak ho nakrájate na tenké prúžky. Je lepšie brať chudé mäso, kde je veľa svalových vlákien (bok, stehno atď.) Alebo je hovädzie srdce tiež veľmi pekne nakrájané.

[Malichka]

Malichka, ahoj, krajanka! Keďže milujem noreen, nejedol som už sto rokov. Chceš Chceš chcieť! A áno, máte pravdu - iba v Taši je tá najchutnejšia. Moji príbuzní sú z údolia, mama nevie, ako na to sama, a nepoučila ma. A kazy khachunImAgu, preto som sem prišiel, hm?
Ale prečo ... Ďakujem pekne!

[Vasilica]

Vasilica, ahoj ahoj, moja mama je tiež z údolia, Kokand. Na druhej strane tam varia ottemny garma shurak (varený cícer), calla gusht (hovädzie mäso z hlavy, líca) a veľký a tenký patyr, ktorý sa 2 týždne nepokazí a nezaschne.) Je tiež presne ten, ktorý je pripravené v dolinách Fergana

Myslím, že si môžete kúpiť kazy v Petrohrade, v obchodoch Halal alebo na trhu od našich krajanov a vyrobiť Beshbarmak alebo Shilpildok v uzbečtine

No provokoval som, že ak je rezačka rezancov, tak sa dá bez problémov pripraviť veľa jedál (čoskoro mi zaplatia za inzerciu rezačky rezancov !!!)

Nechcem rezačku na rezance, je ťažká a nie je ju kam dať.

Nesypte mi soľ na ranu. Toka zjedol najchutnejšie nohat v Andijane.
Mám tiež príbuzných v Kokande

Malika, ďakujem, hovoríš tak lahodne, že chceš ihneď variť! Ale povedzte mi, aký je rozdiel v chuti takýchto rezancov s obyčajnými varenými a ktorý olej je lepší?
Po takejto reklame si kúpim aj rezačku na rezance, ale všeobecne z nejakého dôvodu rád fičím na ceste rukami.

[Marína]

Marína, chuť je veľmi odlišná, v Noryne je cesto vopred uvarené a naolejované (ja používam obyčajnú slnečnicu, bez zápachu), pri miešaní dáva mäsu olej a miska sa ukáže ako drobivá. A ak je vyrobené z rezancov, špagiet alebo rezancov, vyjde to ako v Cestovinách v námorníctve
Pretože jedlo nie je kvôli svojej prácnosti často pripravované, hlavne na sviatky, každý ho má tak rád.

Tiež som rád cestoval s cestom a môžem ho vyvaľkať na tenko, ale pokrok si vyžaduje svoju daň ... „Zatiaľ čo naše vesmírne lode brázdia rozľahlosť vesmíru ...“
Ručné vyvaľkanie cesta je teraz pre mňa, ako pomocou sviečok zapaľovať, keď je elektrina

Všetko, presvedčil som, druhý deň varím

[Marína]

Marína, super, čakám na vašu spätnú väzbu o chuti pokrmu.

Malika, varila som Je to naozaj chutné, robila som všetko s perami (nejaká nevysvetliteľná vnútorná potreba) a mimochodom už vôbec nie dlho. Nepoznám skutočnú chuť tohto jedla, ale dopadlo to výborne! Už som si ho vložil do svojho drahocenného zošita s domácim menu.
poďakovať

[Marína]

Marína, Som veľmi rád, že mi jedlo chutilo. A čo urobila so svojimi perami, inteligentné dievča, skutočný hrdina)