Konzervovanie grilovanej zeleniny bez soli a octu na baklažánový kaviár s dymom - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Konzervácia grilovanej zeleniny bez soli a octu na baklažánový kaviár dymom

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Založené na:
baklažán	2 kusy
Sladká paprika	2 kusy
veľká paradajka	1 kus
Na kaviár
repková cibuľa	1 kus
cesnak	1 klinček
zeleninový olej	ochutnať
jablčného octu	ochutnať
soľ	ochutnať
možnosť cukru	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

Pečieme a čistíme zeleninu
1 Berieme mladé baklažány. Je veľmi žiaduce, aby mali rovnakú veľkosť. Takto zeleninu upečiete rovnomerne. Moje, utrieť. Listy zbavíme stopky. Nedotýkame sa chvostov.
2 Dali sme to na mriežku.

Varenie uhlia ako na grile. To je možné vykonať v grile alebo jednoducho vytvorením zdania tehál. Potrebujeme nielen uhlíky, ale aj oheň. Dáme rošt. Oheň by mal pokrývať baklažány, to znamená stúpať nad mriežku. Ak plamene jazyky náhle zmizli, potom rozdúchavame oheň (mávame kartónom, riadom alebo len fúkame).

Chceme, aby baklažány sčerneli na drevenom uhlí. Na pohľad by mali byť úplne spálené. Najskôr vyprážame jednu stranu, uvedieme ju do požadovaného stavu, a potom prevrátime mriežku a opečieme druhú stranu. Baklažán vyberieme z mriežky a vložíme do riadu v jednom rade. Nechajte ich ležať 10 minút. Počas tejto doby pripravíme riad čistou vodou, do ohňa pridáme nejaké palivové drevo.

Navlhčite si prsty vodou. Vezmeme baklažán za chvost a druhou rukou ich očistíme, pravidelne opláchneme výpary z prstov. Ak sú baklažány upečené správne, kôra sa vám ľahko odtrhne. Uvidíte, napriek tomu, že baklažány vyzerali úplne spálené, vo vnútri sú úplne ľahké.

6 Keď sme lúpali baklažán, oheň sa zmiernil. Na mriežku dáme mäsité, zrelé papriky a dáme ich piecť. Paprika by mala byť tiež približne rovnako veľká.
7 Pečieme papriky rovnako ako baklažány. Iba oheň pre nich by mal byť menší. Odstránime ho, necháme 10 minút ležať, netreba ho ani prikrývať.

Kým papriky čakajú na svoju príležitosť a my máme dobré uhlíky bez ohňa, paradajky upečieme. Je lepšie brať husté paradajky. Tu už neočakávame sčernenie. Trochu „opálený“, pokožka praskla a odstránila sa.

9 Teraz budeme papriky olupovať rovnako, ako sme olúpili baklažán. Olúpte aj paradajky.
Príprava a konzervovanie
10 Odrežte chvost baklažánu. Ak niekde zostane kôra alebo výpary, odstránime ju nožom alebo mokrými prstami, nie však mojimi.
11 Papriky tiež zbavíme kôrky, ak zostanú, stehno odrežeme a zbavíme jadierok.
12 Dávame zeleninu po vrstvách do čistých suchých nádob, mierne zatlačíme vrstvy papriky a baklažánu. Na vrchu nádoby by mala byť paradajka.

Položte utierku na dno panvice. Dali sme banky. Ak máte otočné čiapky, nasaďte ich a otočte ich o jednu otáčku. Ak je to normálne, potom dobre stlačte a vložte náklad. Musíme paradajku stlačiť, aby začala púšťať šťavu. Naplňte hrniec studenou vodou tak, aby sa dostal po vešiak nádoby. Vodu privedieme k varu, panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a litrové plechovky sterilizujeme 1 hodinu a pol litrové plechovky 30 minút. Máme to. Šťava z paradajok a zeleniny nádobu úplne naplní. Viečka buď utiahneme (vykrútime), alebo zrolujeme (bežné viečka). Otočíme brehy a zabalíme ich. Necháme úplne vychladnúť.

Ako variť kaviár
14 Vložte zapečenú zeleninu alebo zeleninu z nádoby do misy.
15 Zeleninu nasekáme drevenou lopatkou (len drevenou, hotové baklažány nemajú rady kov) alebo dreveným kladivom. Zelenina sa krája veľmi ľahko.Zaberie vám to pár minút.
16 Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, pretlačený cez lis, soľ, korenie a ak chcete, cukor (pridávam). Veľmi dobre premiešajte drevenou špachtľou.
17 Podľa chuti pridajte rastlinný olej a jablčný ocot. Môžem dať korenie, ktoré som ukázal TU... Rovnakou drevenou špachtľou všetko dobre rozšľaháme.
Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je varenie s láskou k vašim blízkym!
Užite si zimu!

Poznámka

Tento recept mi povedal Lana19. Ďakujem mnohokrát. Na oplátku sa o tom dozvedela od svojej príbuznej, ktorá takúto zeleninu každý rok zatvára. Krása tohto receptu je, že v príprave nie je žiadny ocot ani soľ. Získame prirodzenú chuť. Môže sa vyrábať nielen kaviár. Stačí pridať soľ, korenie a položiť na sendvič alebo iný šalát. Všeobecne zapíname fantáziu. Odporúčam.

RepeShock

Aký nádherný a lahodný kaviár!
Poďakovať, Angela!

Zhannptica

Nie, čo teraz ... škrtiť ???
Je to kruté pred spaním, ale ooooooo super)))))
Úspech v súťaži)

Pridané v pondelok 12. septembra 2016 o 21:45

Napokon ma dráždila a išla pokojne spať a tu cítite vôňu obrázkov, ako vonia dymom a sponami.

A.lenka

Super!!!!!!!
Nedávno som niečo podobné vyskúšal v Arménsku. Neobvykle chutné! Určite to uvarím.
AngelaVeľmi pekne ďakujem za recepty, včas ste ich zverejnili!

PySy. Otázka. Nepotrebujete pred pečením nakrájať šupku z paradajok krížikom?

Zhannptica

A.lenka, nevadí, že si sa nechal uniesť

Pridané v pondelok 12. septembra 2016 22:20

Helena,

Na koho ste plutvonožce hodili alebo sú už pripevnené k nádobám?

A.lenka

Jeanne, tu som dostal taký úder, volá sa to! Teraz vidíte - musíme zbierať recepty podľa zrniek mňamky, ktorú som tam vyskúšal!

S plutvonožcami tento rok nerástli spolu.
A prevažná časť vtákov už je áno - odišli do trvalého pobytu na „severe“ ...

Zhannptica

Helena,, takže tu (na fóre) je to chutnejšie ako kdekoľvek inde

A.lenka

Jeanne, Som si istý! Zajtra kúpim zeleninu vo FoodCity - a môžem ísť! Do manalu !!!
Ale obávam sa, že tam nenájdem veľmi mladé spony ...
Ak sú druh baklažánu zrelého veku - zmestia sa?

ang-kay

Irina, Jeanne, Helenaďakujem za zastavenie dievčatami. Dúfam, že sa vám recept bude hodiť)

Citácia: Zhannptica

tu to škádlilo a išlo sa pokojne spať a tu cítite vôňu obrázkov, ako vonia dymom a prackami

Odišla, ale vrátila sa) A čo som ja? Som výklenok!

Citácia: A.lenka

Otázka. A nepotrebujete pred pečením šupku paradajok prekrojiť?

Nie. Odletí sama.

Citácia: A.lenka

Ak sú druh baklažánu zrelého veku - zmestia sa?

Bielizeň, urobí, samozrejme. Ale u mladých sú semená malé a jemné a u starých trsov semená sú semená drsné. Pred vložením do nádoby je vhodné ich neskôr odstrániť.

A.lenka

Angela, Spýtam sa, či ste sa vrátili.
Môžu sa plechovky sterilizovať pod tlakom? Ak áno, ako dlho to trvá?

Zhannptica

A.lenka, prestaň dráždiť tvoj FS, nikdy som sa im nedostal, ale hon na nakladané spony a podobne teraz))

dnes v Okey bolo 34 modrých, ach, ja by som vedel, že tu začnú nočné sovy stúpať, požiadal by som svoju matku o kúpu

Pridané v pondelok 12. septembra 2016 22:48

Citácia: A.lenka

je možné sterilizovať pod tlakom

Všetko sterilizujem tak

Pridané v pondelok 12. septembra 2016 22:51

hlavná vec je silikónová podložka na spodnej časti a nie na samom vrchu. Alebo to chcete dať do autoklávu?

A.lenka

Jeanne, budú nás hneď prenasledovať za povodeň ...
Ale aj tak poviem - vyprážané spony som už zamrazil a zavrel som ich.
Ale za tento recept si kúpim aj baklažán. „Dueta básnika nemohla zniesť ...“ (c)

A vyskúšala som aj kolieska tenkého vyprážaného baklažánu plnené orechmi a niečím iným. Teraz hľadám aj tento recept.

Pridané v pondelok 12. septembra 2016 22:55

Citácia: Zhannptica

Alebo to chcete dať do autoklávu?

Do multivarkového tlakového hrnca.Ešte som sa nerozhodol o autokláve. Takže rozmýšľam, ako dlho to dať tak, aby to bolo sterilizované a kesel-mesel nebude fungovať.

Loksa

Angela, ďakujem za recept, je to vynikajúce. Urobil som to, súčasná paradajka bola položená surová. A potom sme ich jedli s jogurtom a nahrubo sme nakrájali. Dokonale stoja na chodbe. Táto zelenina mi veľmi chutila.

Zhannptica

A.lenka, choď na PM

Svetlenki

Angela, Ležím tu v mdlobách z týchto baklažánov. Začal som stonať hneď, ako som uvidel tieto baklažány, vyrastené tvojimi zlatými rukami, som si viac než istý. A dym v nich

Výborne-neobvykle-CHCEM TO VŠETKO JEDIŤ

Ďakujeme za skvelú majstrovskú triedu

Tanyulya

Angela, ahoj chutné. Milujem jeseň práve preto, že toto všetko sa dá pripraviť zo zeleniny. Vždy chodím k DR na dačo s priateľmi a neustále varím zeleninu týmto spôsobom. Pečieme na grile, alebo na tandoori, všade chutné a veľa petržlenovej vňate, posledná jeseň.

ang-kay

Oksana, Sveta, Tanyulya, ďakujem za ignorovanie

Citácia: Loksa

súčasná paradajka bola položená surová

Zaujímavé. Sňali ste kôru alebo s ňou? Po dlhej sterilizácii bude stále pripravený.

Pridané v utorok 13. septembra 2016 06:15

Citácia: Svetlenki

vyrástli vaše zlaté ruky, som si viac než istý.

Áno, domáce zvieratá. Práve som zasadila sadenice a môj manžel sa stará a zbiera ich zlatými rukami. Nemám čas a absolútne nemôžem stáť na slnku.

Citácia: Tanyulya

všade a veľa petržlenu, posledná jeseň.

Aká je rázna, posledná jesenná petržlenová vňať! Proste trieda!

Tumanchik

zaváňal dymom a šteklil mi v krku a slintal! Použil by som taký gril! krása!!

Kapet

Forewarned je predpažený!

To znamená, že som sa pokúsil pripraviť tento zámorský kaviár iba s korením údeným na grile. V tomto obľúbenom jedle som veľmi chcel príjemnú vôňu alebo oblak oparu. Ale moja paprika v skutočnosti „fajčila“ na grile dymom a namiesto príjemnej arómy „s dymom“ dostala nie príliš príjemnú bohatú vôňu „ako mokré uhlíky po požiari“. Aj keď bolo palivové drevo z ovocných stromov a nefajčilo ho tak dlho ... Preto vrelo odporúčam vyprážať zeleninu na dreve alebo uhlíkoch čo najrýchlejšie - dym z nich nikam nepôjde, zostane tam a tam nebude žiadne presýtenie dymom ...

ang-kay

Citácia: Tumanchik

zaváňal dymom a šteklil mi v krku a slintal! Použil by som taký gril! krása!!

Bez grilovania stačí smažiť v rúre do čierneho. Tiež dobrá voľba.

Citácia: Kapet

Preto vrelo odporúčam čo najrýchlejšie vyprážať zeleninu na dreve alebo na drevenom uhlí - dym z nich nikam nepôjde, zostane a nedôjde k presýteniu dymom ...

Kapet, za toto a oheň. Všetko sa robí rýchlo a nefajčí sa na uhlí)

Kapet

Citácia: ang-kay

Kapet, na to slúži oheň. Všetko sa robí rýchlo a nefajčí sa na uhlí)

A je to správne! Preukázané osobnou skúsenosťou. Všetko vrátane dymu je dobré s mierou ... Ďakujeme!

Kapet

Mimochodom, existuje aj taká verzia:

Nakoniec si milovníci všetkého prírodného v obchode vyberú radšej údenú klobásu alebo šunku, ako údené tekutým dymom. A z hľadiska bezpečnosti si vyberú oveľa nebezpečnejší výrobok. Ani z hľadiska zdravia nie je najlepšia voľba. Ale prírodný dym obsahuje veľa dechtu, karcinogénov, ktoré sa oddeľujú pri výrobe kvapalného dymu. V skutočnosti je umelé fajčenie oveľa bezpečnejšie ako prirodzené fajčenie. Aj keď nie tak chutné.

Nerád by som, aby to bola pravda, ale podvedome stále inklinujem k tejto verzii ...

Požičané odtiaľto: 🔗

ang-kay

Citácia: Kapet

Nechcel by som, aby to bola pravda, ale podvedome stále inklinujem k tejto verzii.

Kvapalný dym sa čistí, takže nie je taký nebezpečný ako fajčenie. Toto som tiež počul viackrát. A horúce fajčenie nie je také nebezpečné ako fajčenie studeným. Všeobecne je nebezpečné žiť, beriem do úvahy našu ekológiu, stav peňaženiek a ďalšie faktory.

poliar

Citácia: ang-kay

Bez grilovania stačí smažiť v rúre do čierneho. Tiež dobrá voľba.

Je možné smažiť až do čierneho? Milujeme zeleninu pečenú v rúre, môžete ju rovnako konzervovať? Paprika, cuketa, baklažán, paradajky ... Cukrárenské závitky a iné dusené guláše neboli v zime zvlášť žiadané. Chcem tiež najužitočnejšiu zeleninu bez oleja, soli a octu.

ang-kay

Citácia: polliar

nemôžeš smažiť do čierneho?

poliar, ak je koža odstránená a zelenina je pripravená, môžete.

Citácia: polliar

Paprika, cuketa, baklažán, paradajky

poliar, Zatváram. Cuketu som neskúšala. A tak v tomto recepte je všetka uvedená zelenina.

Admin

Citácia: polliar

Je možné smažiť až do čierneho? Milujeme zeleninu pečenú v rúre, môžete ju rovnako konzervovať?

V zime boli papriky z rúry v tomto dizajne žiadané - dobre, ukázalo sa to veľmi chutné

Sladká paprika, pečená v rúre, konzervovaná (bez sterilizácie)
(Správca)

A prázdne miesta nie sú absolútne žiadnymi problémami

ang-kay

Tatyana, váš sochor s octom a olejom. A poliar, potreba bez nich, ako tu Ďakujeme, že ste priniesli, ale toto je úplne iný obrobok

VitaVM

Angela„Pripravil som tvoju zeleninu v rúre a zavrel som ju. Lahodné. Prirodzene žiadny opar, ale tiež veľmi dobrý

ang-kay

Vita, Som rád, že vám chutilo toto konzervované jedlo)

poliar

ang-kay, ďakujem, skúsim upiecť a zakonzervovať pár zaváranín v pizzérii a s cuketou, o mesiac to skontrolujeme a ochutnáme. Ak je norma, tak v septembri pripravím na zimu veľkú várku.

Admin

Citácia: ang-kay

Ďakujem, že ste ma priniesli, ale toto je úplne iná šablóna.

Prepáčte, prečítal som žiadosť nepozorne

Svitla

Magický recept
Na Kaukaze sa tento šalát nazýva kharovats. Grilovanie nevymeníme! Iba keď sa pripravuje na zimu, ešte pečieme a pridáme feferónky. Jedna paprika na literový pohár, samozrejme, olúpaná zo stopky, kože a semien ...
A keď budete slúžiť, nezabudnite pridať bazalku koriandrovú a fialovú.
Ďakujem autorovi

ang-kay

Svetlana, na zdravie. Bolo by zvláštne, keby na Kaukaze nebolo do šalátu pridané „svetlo“.