Krémový chlieb s cícerovou múkou

[Zváranie]

Krémový chlieb s cícerovou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zváranie
Cícerová múka	40 gramov
vriaca voda	55 gramov
Cesto
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	200 gramov
voda	180 gramov
pšeničná múka, c / z	50 gramov
pšeničná múka / trieda	300 gramov
cukor	1 lyžička
lisované droždie	3 gramy
morská soľ	9 gramov

Metóda varenia

• Zváranie
• Cícerovú múku zalejeme vriacou vodou, dobre premiešame. Čajové lístky by mali byť mäkkej hrudky.
• Prikryjeme a dáme do chladničky.
• Cesto
• Kysnuté cesto nakŕmte deň pred 6-8 hodinami pred mixovaním.
• Miesenie sa uskutočňovalo v KhP pomocou programu „Cesto“ (5 x 5 * 10)
• Vo vode rozpustite droždie a cukor.
• Vložte čajové lístky, vykysnutý kvások do vedra HP, vylejte kvasinkovú zmes.
• Pridajte múku.
• Po 5 minútach osolíme.

• Cesto je jemné, nelepí sa.

• Cesto natiahnite a prekysnite. Kvasenie 120 minút. Uprostred fermentácie jedenkrát napnúť.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Dôkaz švu nadol na papieri na pečenie 60 minút.
• Pečieme na kameni so zvonom prvých 15 minút pri teplote 240 - 250 stupňov. Odstránime uzáver, teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme do mäkka. Mám ešte 15 minút. Zameriavame sa na svoju rúru. Hotový chlieb po klepnutí na spodok vydá prázdny zvuk.
• Ochlaďte na mriežke. Krájame a užívame si.
• 
• 
• 
• 
• Chutný a voňavý chlieb pre vás!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

HP, rúra, sporák

Poznámka

Ani neviem, čo mám písať o chlebe? Chutné, aromatické. Neexistuje žiadna chick note. Chlieb fantasy. Odporúčam!

[ang-kay]

ang-kay, to je to, akú fantáziu musí človek mať, aby upiekli taký zázrak!?) ČARO !!!

Azhelochka, ďakujem! Len ste vedeli, že som si kúpil cícerovú múku. Upečiem. Povedzte mi, cícerová múka nejako zušľachtila chlieb, chutí inak?

[Inna]

Inna, Nina,, Ďakujem, miláčikovia moji.

Povedzte mi, cícerová múka nejako zušľachtila chlieb, chutí inak?

Cícerová múka vylepšuje cesto. Dochuť som necítil. Tento recept to určite má.

Pšeničný chlieb s cícerovou múkou a cibuľou (ang-kay)


Od skorého

[Angela]

Angela, aký krásny a vzdušný chlieb sa ukázal. Chcem len kúsok odtrhnúť.

[Alla]

Alla, ďakujem, pomôž si!

Angela! Aká krása, to kvetina skoro kvitne
Drobček je mäkký čipkovaný, kôrka chrumkavá - trochu ju odštipnite. Chcem odtrhnúť svinstvo a užívať si
Ježko s cibuľou sú tiež dobré !!! Musíme si kúpiť cícerovú múku, veľmi lákavý chlieb!

[Olenka,]

Olenka, poďakovať. Dobrý chlieb. Jemné póry, ale krajkové. Jarná drť! Skús to. Myslím, že sa vám bude páčiť.

Angela, báječný chlieb!

Chlieb je ako vždy dokonalý! ďakujem, Anji za krásu!

[Sergey]

Sergey, Oksana, Ďakujem ti veľmi pekne. Som rád, že sa vám môj chlieb páčil.

Angelachka, bez otvorenia receptu som si bol istý, že toto je tvoj chlieb! Išiel som sa uistiť a nemýlil som sa. To znamená sila rukopisu! Nesmie sa zamieňať s nikým! Pekný! Ak je to fešák, tak to musí byť vynikajúce.

Angela, dobré popoludnie. Je možné namiesto pšeničného kvásku brať raž? Nikdy som nechoval pšeničný kvások.

Je možné namiesto pšeničného kvásku brať raž?

Kým bude Angela preč, vložím svojich päť kopejok. Často robím presne to, čo sa pýtate, to znamená, že pšenicu nahrádzam ražou. Až potom sa kŕmim pšeničnou múkou.

[Tanyush,]

Tanyush, Ďakujem drahý!

Angela, dobré popoludnie. Je možné namiesto pšeničného kvásku brať raž?

Môžete si vziať raž. Alebo, ako napísala Tanya, môžete nakŕmiť múku z ražnej pšenice.Jeden pšeničný kvások si nechávam, ale ak potrebujem raž, časť kysnutého cesta iba nakŕmim ražnou múkou.

Anjel a v akom pomere? Koľko ražného štartéra vziať?
Prepáčte možno za hlúpe otázky.

Vezmite 10 gramový štartér, 10 vody a 10 múky. Ako stúpa, bude to 30 gramov. Pridajte každú 100 múky a vodu. Toto pôjde na chlieb.

Ďakujem ti veľmi pekne. A potom sa vtriem v týchto pomeroch.

Áno, na proporciách niet čo stratiť. Je nevyhnutné, aby bol štartér v rovnakých častiach s vodou alebo múkou, ale je lepšie, aby bola múka a voda v pomere dvakrát alebo trikrát viac ako štartér. Štartér by nemal byť viac ako vrchný obväz. Napríklad 10 štartérov pre 10 vody a múky, 10 štartérov pre 20 vody a múky, 10 štartérov pre 30 vody a múky. Celková hmotnosť by mala byť o 30 - 40 gramov viac, ako sa vyžaduje na chlieb podľa receptúry, pretože niečo sa bude na nádobe rozmazávať a musí zostať, aby sa dalo nakŕmiť a odoslať na skladovanie.

Angel, práve som čítal recept, ktorý hovorí o 140 gr. Zakvpski 100% vlhkosť. Ak som z chladničky vytiahol štartér, napríklad 20 gramov, koľko by som ho mal pred pečením chleba nakŕmiť, aby som získal 140 gramov?

Ak neprekrmujete, tak štartér 20 a múku s vodou, gramy 75-80

Ďakujem za radu.

Rado sa stalo

[Angela]

Angela, ako vždy, vynikajúci chlieb. Môžem sa vás opýtať - musíte variť cícerovú múku a prečo? (vzdelávacia otázka). Takmer vždy pridávam suchú hrachovú múku, kvalita cesta sa zlepšuje. Čo tak cícer? prečo variť?

Varený chlieb je mäkší a vydrží dlhšie. Chutnosť sa zlepšuje. Môžete si uvariť pšenicu, kukuricu, ryžu a akúkoľvek inú múku. Môžete si o tom prečítať na internete alebo tu na fóre ... Samozrejme, nemôžete variť, ale toto je taký recept a bez varenia to bude iné. Preto budú chlieb a vlastnosti chleba odlišné.
Ďakujem za pochvalu.

Môžete si uvariť pšenicu, kukuricu, ryžu a akúkoľvek inú múku.

Len som si myslel, že je to ako čajové lístky všeobecne, iba v tomto prípade každý deň. Vďaka za odpoveď. Váš chlieb je vždy rozpoznateľný. Sú to vaše recepty, ktoré mám na ceruzke zo všetkého najviac. Poďakovať. Veľa ľudí pečie, ale len veľmi málo ľudí sa chce trápiť s plánovaním receptov. A všetko je pre vás veľmi jasné a zrozumiteľné. Chápu to aj neskúsení pekári.

[Alyona]

Alyona, ďakujem pekne za milé slová!

Upiekla som tvoj krásny chlieb !!
Ďakujem za taký jednoduchý a prístupný recept !!
Je pravda, že špecialistka kúpila lisované droždie, cícerovú múku a dva dni prekrmovala jej milovanú večnú raž na pšenicu пшени,
ale to sú všetko maličkosti !! Hlavný je výsledok !!
Mám mikroproblém s kopírovaním odkazu, ak funguje, prilepte ho z fotografie z mojej galérie. Vytvoril som bochník s otvormi))) aróma je neskutočná !!!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, vďaka za zdieľanie. Som rád, že výsledok je potešujúci. Použite recept na zdravie.
Lisované droždie sa nedalo kúpiť. Rozdelíme na 3 a pridáme nasucho. A dalo sa piecť s ražným kváskom. Výsledok by nebol o nič horší.
Mňa vyhodí odkaz na moju galériu. Musíte sa opýtať moderátora.

Ahojte všetci. Dievčatá dnes vyliezli po celom Talline. Cícerovú múku som nikde nenašla. Existuje iba hrach. To je to isté?

[irina tukina]

irina tukina, cícer a hrášok sú jedna rodina. Skús s ňou. Povedzte nám o výsledku.

Poďakovať. Skúsim.

Nakoniec vychladnutý, nakrájame, všetko je v pohode !! Otvory sú menšie ako vaše, ale jednotné. Kyslosť je cítiť v chuti, zjavne z kvásku, ale je veľmi nenápadná. Výsledok ma veľmi teší. Ešte raz ďakujem!!

: oops: Ak trpíte dlho, niečo sa podarí (hovorím o fotografii)

[Jeanne]

JeanneDobrý chlieb. Drobček je správny. Kôra je tenká. Ďakujeme za zdieľanie krásy.
To je isté.

Angela si znova preštudovala recept a bola rozrušená. Nie je tam žiadny kameň. Čo radíte ako postupovať?

Liatinová panvica alebo obrátený plech na pečenie, môžete si kúpiť obyčajnú nepresklenú dlaždicu. Zohrejeme v rúre.

Poďakovať. Uvidím, či sa tu kamene predajú. Anjel a plech na pečenie sú obrátené, prečo?

Používa sa namiesto kameňa. Ale napriek tomu to nie je celkom správne.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
No, nemal som cícerovú múku, respektíve určite je, ale prehrabával som sa v košoch tam a späť, ale nenašiel som.Navaril som pohánku, trochu viac vody bolo preč, pamätám si, ako vyzeral cícerový var. Ďalej podľa receptu. Takže čo mám robiť teraz, veľmi tesné cesto. Nie kameň, ale tesný. Vôbec nie mäkký.
Samozrejme, kukuričný krém som okamžite premiešal so sladom. Všetko je ako hodinky))) výhoda trochu viac kvasu včera zablateného ...
A tento tvrdý teraz kde ?? Hovorím - krivý ...

Pri miešaní bolo potrebné pridať trochu vody. Teraz je leto, múka je suchšia. Peki tak. Bude stúpať, ale pravdepodobne bude maličká.

Takže ho nevyhadzujte !! Uh, pokojne. Len nejako škoda .., nie je škoda naliať múku a cesto je akosi úbohé. Možno buchty a ešte pár?

Pokúste sa ho natiahnuť a pretrepať ho mokrými rukoväťami. Samozrejme nie vyhodený. Upečieme.

A naozaj som chcel postriekať 30 gramov vody a nechať klobásku s klobásou asi 20 minút

Nie. Zdá sa mi, že sa lepok zlomí. Robte to opatrne.

Išiel som, zatrasiem to, čoskoro ti poviem, ČO z toho vzniklo.

Áno, bude. Len nie také dobré, ale určite to nevyhadzujte. Čakám. Natiahnite sa, s mokrými rukoväťami, zložte a znova s ​​mokrými rukoväťami.