Mierne solená makrela rolka

Mierne solená makrela rolka

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
makrela	2 ks
soľ	1 polievková lyžica. lyžica
cukor	1 polievková lyžica. lyžica
cesnak	4-5 zubov
Mleté čierne korenie	1/2 lyžičky
mletý koriander	1 lyžička

Metóda varenia

• Mal som malé ťažkosti s varením. No ja som sa tak svižne nezatočil do zvitku so 4 kusmi rýb. Nebol tam žiadny pergamen, iba papier na pečenie, ktorý sa po dvoch minútach bezpečne vysypal. Na celofáne sa zvitok posunul a rozpadol. Po 10 minútach neúspešného zápasenia som každý kúsok ryby zvinul do samostatnej role. Rolku som začal robiť dosť neskoro a presun rolky do mrazničky padol o 12tej v noci. Musel som nastaviť budík, pretože sme škovránci a ideme spať o 10-11 hod. V 12 hodín zazvonil budík, ryby úspešne migrovali do mrazničky, ja som stál pri okne: padal dlho očakávaný dážď. Neskoro, v noci, dobre, išiel som do postele, ale nebol spánok. Do 4. hodiny rannej. A o 5 je pes vyvedený. Tu je dobrodružstvo, ale nemenej chutné.
• Umyte makrely, črevá, odstráňte hlavu a nakrájajte na filé, odstráňte hrebeň, rebierkové kosti a plutvy.
• Každé filé ochutíme soľou, korením, mierne posypeme cukrom, mletým koriandrom a nadrobno nakrájaným cesnakom.
• Vezmite kúsok pergamenového papiera, roztiahnite naň filé, kožou nadol v prekrytí, pomocou papiera výslednú vrstvu pevne zrolujte do rolky. Rolku odložíme na 4 hodiny na chladné miesto. Potom ho vložte do mrazničky. Po dni ho môžete vybrať z mrazničky, ostrým nožom odrezať malé plastové kotúče, dať chlieb na hrianky a zvyšok odložiť do mrazničky. Ak chcete, môžete ho vybrať z mrazničky a znova ho odrezať, odrezať a odrezať, nezabudnite do hrnčekov nalievať pivo.

Poznámka

Tento recept tu žije. 🔗
a tu skopírované slovo od slova.

Podobné recepty

Makrela pečená s citrónom v elektrickom kupolovom grile (Správca)

Ázijská makrela Jamieho Olivera (Cvetaal)

Makrela plnená krémovou kaviárovou paštétou (Rusalca)

Celfh Chcem objasniť - správne som pochopil, že ryba je čerstvo zmrazená, dobre, je čerstvá?

Celfh Chcem objasniť - správne som pochopil, že ryba je čerstvo zmrazená, dobre, je čerstvá?

úplne správne. A čím je väčší, tým ľahšie sa s ním pracuje. Iba teraz nie je sezóna dobrých makrel. Je to len tak, že keď som uvidel recept, veľmi som to chcel urobiť buď teraz, alebo nikdy. Zobral som teda to, čo bolo. A čo dobré môže byť po takej divokej horúčave? Ryba bola zjavne zamrznutá a párkrát rozmrazená a stále veľmi chutná. Viem si predstaviť, aká dobrá bude rolka z kvalitného úlovku čerstvej makrely

A včera som urobil rolku trochu inak. Dnes som sa choval k svojim kolegom, páčilo sa im to.
Možno bude v pokušení niekto iný. Príprava makrely je rovnaká. Natieranú rybu som dal na potravinovú fóliu. Posypeme soľou, čiernym korením a citrónom, želatínou (niekedy to robím s korením na ryby). Namiesto hrebeňa som dal pásik slaniny, po bokoch nastrúhanú uvarenú mrkvu, štvrtiny uvareného vajíčka. To všetko pevne zabalíme do alobalu (ako v recepte na Chuchelku „kuracia rolka na pare“). Potom vo vriacej vode po dobu 30 minút ochlaďte pod miernym tlakom v chladničke.

Nakapustina, môžeš nám povedať viac o tom, ako ho skladáš, pozdĺž alebo naprieč? Plizzzzzzzz. S prenasledovaním poviem, že som z Chuchelky vyrobil kurací závitok.

Nakapustina, môžeš nám povedať viac o tom, ako ho skladáš, pozdĺž alebo naprieč? Plizzzzzzzz. S prenasledovaním poviem, že som z Chuchelky vyrobil kurací závitok.

Je zreteľne poskladaný.Aj keď rybu dáte na kúsky, dopadne to ako kuracie mäso - želatína pojme všetko.

Napísal som tam v predmete. že takáto rolka môže byť vyrobená z rýb.

[Gaby]

Gaby, ryby musia byť zvinuté

[celfh]

celfh, práve rožky vyrobili, vložili do chladničky. Mám otázku, keď po servírovaní z mrazničky rozmrazujete kúsky?

po odrezaní z mrazničky kúsky rozmraziť?

No, netreba ich jesť so zmrzlinou.Po rozkrojení sa rýchlo rozmrazia.

poďakovať!

Tieto rolky som urobila z čerstvej makrely s mrkvou, praženicami a kôprom. Veľmi chutné.
🔗