Kečup kečab bez fantázie v pomalom sporáku

Kečup kečab bez fantázie v pomalom sporáku

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Paradajky	2,5 kg
Kyslé jablká	3 veľké
Sladká paprika	3 veľké
Cibuľa	4 stredné
Cukor	150-200 g
Horké korenie	1-2 ks
Adygejská soľ	1 polievková lyžica. l
Ďumbier	1 lyžička so šmýkačkou
Kôpor, petržlen	voliteľné
Cesnak	1-2 malé hlavy
Zemiakový škrob	1 polievková lyžica. l so šmýkačkou
Škorica, klinčeky	voliteľné

Metóda varenia

• Recept som našiel minulé leto na fórach SAY7. Ak tam niekto pôjde, uvidí môj minuloročný obdiv a poďakovanie autorovi - Maríne z Kyjeva. Mierne som zmenil recept a prispôsobil ho multivarke. Príprava tohto lahodného kečupu sa ukázala byť ešte ľahšia ako na sporáku.
• Všetka zelenina (okrem cesnaku) a jablká sa krájali podľa potreby - napríklad som dal cibuľu celú, papriku na polovicu - „bez fantázie“. Neodstránil som šupku z jabĺk, ale odstránil som semenné struky. Všetko som dal na „plátky“ do pomalého hrnca a zapol som „Stew“ na 2 hodiny. Po 2 hodinách sa ukázalo - málo.
• Pridala som cukor, soľ a zázvor a zapla som ho na ďalšie 2 hodiny. Pol hodiny pred koncom programu som pridal cesnak s celými zubami a nakrájanú zelenú spolu so stopkami, ktoré som nechal až do konca programu. Teraz je čas vyskúšať a pridať to, čo podľa vás chýba.
• Potom som priamo v multivarke prešiel mixérom po varnej nádobe (môj mixér a môj multivarok vám umožňujú vykonať tento postup bez obáv o celistvosť povlaku misky). Trvám presne na tomto poradí: varte a spracujte v mixéri a pred varením nemlieť kombajnom, pretože okrem úspory úsilia a zbavenia sa umývania kombajnu mixér, ako sa ukázalo, úplne rozbije šupku a semienka v kečupe.
• Škrob sa zriedil v 100 ml studenej vody a nalial sa do horúceho kečupu. Zapol som program „Varenie v pare“ na 20 minút, konzervovanie som začal v 11. minúte. Naliala som ju do sterilizovaných nádob priamo z fungujúceho multivarkára a zrolovala som ju obvyklým spôsobom.

Miska je určená pre

presne 3 litre

Čas na prípravu:

4,5 hodiny, z toho 4 - bez mojej účasti

Poznámka

To, čo na kebabe milujem, je sladké, mierne korenené, husté a homogénne. Počas procesu varenia môžete pridať čokoľvek: bazalku, talianske bylinky, škoricu, klinčeky, mleté ​​nové korenie. Vhodné sú absolútne akékoľvek paradajky, dokonca aj „neštandardné“ jablká - tie odrody, ktoré sa nazývajú „zimné“ a teraz padajú nezrelé. Nie je cítiť šupku, semená ani nadmerné skvapalnenie. Žiadne maslo, ktoré podľa mňa pokazí každý kečup. Je perfektne uskladnený bez octu - dodnes mi akoby zázrakom zostali ležať 2 minuloročné tégliky.
Ďalšia srdečná vďaka autorke Maríne.

Foto: Irina F

Podobné recepty

Kečup Slavika (melanie)

Kečup v „sójovej krave“ / výrobníku sójového mlieka (Midea Mi-5) - zimná verzia (mur_myau)

Kečup „Jednoduchší ako kedykoľvek predtým“ (Tanyshka)

A ako je to v skladoch? A kde sa to chovalo?

[Teta Besya]

Teta BesyaKeď ste písali otázku, tiež som sa nad tým zamyslel (asi sme tu všetci malí čarodejníci) a pridal som odpoveď. Moje zákruty sú schované v skrini v kvetinovej miestnosti, ktorá je v zime málo vyhrievaná, ale teplota v nej je pre domáce kvety celkom príjemná. Áno, a občas tam utekáme fajčiť pod šálku kávy.

Vážené stránky, ospravedlňujem sa, že niekoľko dní nebudem schopný odpovedať na prípadné otázky týkajúce sa tejto témy: ráno odchádzam bez prístupu na internet. Ale možno nebudú žiadne otázky, pretože všetko je veľmi jasné: umyté, oblečené, zapnuté - nezabudnite, že je pripravené. Vrátim sa - vidíme sa.

Vážené stránky, ospravedlňujem sa, že niekoľko dní nemôžem odpovedať na akékoľvek možné otázky týkajúce sa tejto témy: ráno odchádzam bez prístupu na internet. Ale možno nebudú žiadne otázky, pretože všetko je veľmi jasné: umyté, oblečené, zapnuté - nezabudnite, čo je pripravené. Vrátim sa - vidíme sa.

dakujem za recept. moja otázka nehorí. len sa pýtate, aký druh povlaku má váš multvark, ktorý vám umožní pracovať s mixérom? Pre mňa je to najdôležitejšia otázka, pretože mám keramiku Orson. Veľmi sa mi páči, ale použiť mixér .. Prosím, povedzte mi a ďakujem za recept.

Pokiaľ ide o mňa, je to práve náznak pravého kečupu, ktorý mi dáva škoricu a klinčeky.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, môj multivarník Viconte má tiež keramický povrch misky. A nože mixéra sú pokryté plastovým uzáverom. No, prečo nie „mixovať“, keď sú napríklad aj vlastné lyžice multivarkára plastové. Žiadne kovové nože neprichádzajú do styku s keramickým povrchom misky. Už niekoľkokrát som použil mixér priamo v miske - uvaril som squashový kaviár podľa receptu CurlySue. Úplne prvýkrát som ho preložil do iného kontajnera (mimochodom, z nejakého dôvodu v teflónovej panvici), a potom som o tom premýšľal, preskúmal medzery a rozhodol sa, že nebudú žiadne ťažkosti. Áno, povlak vôbec neutrpel: pravdepodobne sú moderné mixéry vyrábané s ohľadom na tieto potreby. Teraz netrpím radením - je to pohodlné.

Živčik, Tiež milujem pravý kečup a používam tieto koreniny. Iba to, že sme dnes nemohli nájsť ich domov. Ale úprimne som napísal, že ich môžete pridať a všetko, čo sa vám páči. Áno, nové paradajky vyrastú, budem sa snažiť hľadať všetko. A pridal ich do zoznamu zložiek.

[TATbRHA]

A pridal ich do zoznamu zložiek.

TATbRHA,

Aký dobrý recept! A čo je to za soľ Adyghe? Stretávam sa prvýkrát ..

Aký dobrý recept! A čo je to za soľ Adyghe? Stretávam sa prvýkrát ..

Adygejská soľ je soľ a cesnak s rôznymi dochucovadlami a koreninami, ako je kôpor, koriander, petržlen, šaman, jata, slané, čierne korenie, červená paprika atď. Ale soľ sa s nimi nielen zmieša, ale aj pripravuje v tomto spôsob, ako kryštály obyčajnej kuchynskej soli absorbovali prospešné vlastnosti cesnaku, korenín, korenín a cez ne sa prenášajú do jedál.

Soľ Adyghe sa predáva v supermarketoch.

Nechala som sa zlákať jednoduchosťou prípravy, len že nemám ponorný mixér, tak asi treba zmes ochladiť a naliať do mixéra? Takže?

a robím to podľa receptu mojich rodičov na adjiku, ale škrob nepridávam

[Trvám presne na tomto poradí: varte a pracujte s mixérom a pred varením nemlieť kombajnom, pretože okrem úspory úsilia a zbavenia sa umývania kombajnu mixér, ako sa ukázalo, úplne rozbije kôru a semienka v kečupe.]

Ďakujem za recept!
Tento rok som robila LIKE už 2 krát, ale nie podľa tvojho receptu.
Trvám presne na tomto poradí: varte a pracujte s mixérom a pred varením nemlieť kombajnom, pretože okrem úspory úsilia a zbavenia sa umývania kombajnu mixér, ako sa ukázalo, úplne rozbije kôru a semienka v kečupe.

Len teraz sa mi nepodarilo rozbiť semienka na 100% .Mám dobrý mixér, Boshe, varil som však menej. Nemyslel som si, že ho musím trápiť 4 hodiny. Za hodinu a pol alebo dve som všetko rozdrvil. A nepáčilo sa mi, že nie všetky semená sú pomleté.
V ďalšom. len vyskúšajte svoj recept!

A ešte jedna vec: z nejakého dôvodu sa môj červený kečup po rozomletí na mixéri zmení na ČERVENÝ. Mne sa to veľmi nepáči, pretože chcem, aby to vyzeralo ako kečup, nie squashový kaviár. Čo môžeš poradiť

[Živčik]

Ahoj.
Vďačný Živčik za vzťahy s verejnosťou v mojej neprítomnosti - za presnú a šikovnú odpoveď.
Neexistuje žiadna soľ Adyghe - dobre, môžete použiť obvyklú s pridaním vašich obľúbených korenín. Varíme pre seba - to znamená podľa vášho vkusu.

CurlySue, Myslím si, že červený kečup sa sfarbí na červeno práve kvôli jeho obohateniu vzduchom pri dlhšom spracovaní mixérom. Ponorný a uzavretý mixér, ako je ten môj, funguje pod masa kečupu, na dne, a takmer vôbec nedochádza k interakcii so vzduchom. Možno je to tak? ..Najjednoduchší spôsob, ako vrátiť farbu, je pridať hustú tmavú paradajkovú pastu, ale potom sa zmení na kyslú, požadovanú chuť musíte dosiahnuť pomocou cukru alebo medu.

A ešte viac o semenách: ak sa nerozlomia, možno ich pomocou lyžice odstrániť počas prípravy jedla, pred dovarením? .. Aj keď to komplikuje postup.

sušenieMoja cesta je pre úplne lenivých. Áno, skúste najskôr uvariť a potom zomeliete, jediný rozdiel je v mzdových nákladoch.

Nepotrebujete ocot? A ďalšia otázka - suchý zázvor alebo koreň?

[Natali]

Natali... O octe som už písal - ja nie. Ocot pre mňa predstavuje dochucovadlo, vďaka ktorému je jedlo kyslejšie, nie ako konzervant. Navyše nemám rada vôňu octu, nemám rada ani broskyňový kompót z tohto dôvodu - citeľne vonia ako ocot.
Všeobecne prítomnosť octu alebo iných konzervačných látok, ako je kyselina acetylsalicylová alebo šialené množstvo cukru, nemá zásadný význam pre bezpečnosť kotúča. Hlavnou vecou nie je vyhrnúť sa na tie dni, keď je Mesiac v znamení Raka, rýb a Panny, a to je záruka, že sa konzervované potraviny vyhnú problémom v podobe kysnutia, plesní a „výbuchu“. Toto pravidlo vždy dôsledne dodržiavam a nejeden džbán, ktorý som kedy pokazil, aj keď sú skladované pri izbovej teplote.
Dajte zázvor, ako sa vám páči, môžete tiež nastrúhať koreň. Použil som suchú zem.

Ďakujem mnohokrát!

Zhivchik, ďakujem!
Naozaj som túto soľ našiel na trhu. Ukázalo sa však, že to bolo také chutné, že som ľutoval, že som to dal do ochrany. Spravidla som to urobil bez toho)) Každopádne do kečupu sa pridáva veľa korenia.
Čo môžem povedať podľa receptu - úplná radosť !!! Zelenina, ak nie je predbežne zomletá, sa po uvarení prakticky rozomelie na atómy. Varila som na sporáku - ešte žiadne multi. Na sporáku na hrubostennej veľkej panvici sa hmota za 2 hodiny uvarila, roztlačil som ju, pridal som prelisovaný cesnak, nasekaný čerstvý zázvor a nahrubo nasekané bylinky, varil som ďalších 10 minút, roztlačil som ju druhýkrát, nechal na sporáku a vyliala sa vriaca hmota priamo do nádob.
Áno, a nepridali škrob. Možno kvôli jablkám alebo tomuto druhu paradajok - ale aj bez škrobu sa omáčka ukázala ako veľmi hustá.
A aké vynikajúce!
Teraz uvarím druhú porciu, aby toho mal v zime každý dosť

Áno, na sporáku stačia dve hodiny a tekutina je často taká stráviteľná, že je hustá aj bez škrobu.

Tatyana, som ti vďačný! Lahodný kečup! Len som nemal jablká a zázvor, ale úspešne som ich nahradil slivkami a horčicovými semiačkami.

Som vám tiež veľmi vďačná za recept! Každý deň teraz uzavriem porciu, vystriedam iba korenie. Lahodný kečup, a čo je najdôležitejšie, bez problémov!

[tysia]

Áno, a inteligentné, tysia, Natali! To isté: namiesto toho niečo dám, bude to ešte chutnejšie ...

Ale dnes som si z dače priniesol veľa paradajok, chcem uvariť ďalšiu várku, ale s jablkami. A teraz rozmýšľam, či je možné tam pridať nastrúhaný čerstvý chren ...

Nemal by som. Podľa mňa kečup veľmi chutí ako kebab, ale chren sa k kebabom príliš nehodí ... Chren aj tak ide super !!

Tatyana, aká je kapacita tvojho multi? Zmestí sa celá porcia na 4,5 litrovú?

[simfira]

Áno, simfira, to je množstvo jedla, ktoré sa zmestí do misky môjho 4,5-litrového multivarku Viconte.

A tu je škorica a klinčeky podľa chuti. Je to vôbec o koľko? 3 púčiky a pol lyžice alebo koľko? Aspoň približne

[simfira]

simfira, no, si len šikovný: pre mňa sú ideálne tri púčiky a pol lyžice! Raz som urobila jednu várku s celou lyžicou škorice - nie, nie to ... Možno niekto dá viac, ako sa mu páči.

Áno, vďaka, už to robím

Tatyana, ďakujem pekne za recept! Ukázalo sa to veľmi chutne. Robilo sa to už dvakrát.

A prijmi odo mňa moju vďačnosť. Kečup sa mi veľmi páčil - presne to, čo som chcel. Pravda, neurobil som to v pomalom hrnci (na panvici), ale zaobišlo sa to bez škrobu. Konzistencia je veľmi dobrá a tak.

Pre vaše zdravie a vašich blízkych hostesky.

[Pre seba]

Kečup je bomba.Mne sa to tak páčilo, bolo to vynikajúce a jednoduché. Pre seba Uvediem sem (administrátori nechcú pridávať poznámky do záložiek) - karafiáty môžu byť 5 fliaš, škorica 1/4 lyžičky. V prvej porcii som urobila 150g cukru, v druhej je lepších 120,150.

Varil som aj tento kečup, veľmi sa mi páčil, konzervy už otvárame mocou a hlavným. Veľká vďaka

A chcel som sa opýtať, možno niekto poradí, potrebujem nasekané paradajky zrolovať s minimom korenia potrebného na konzerváciu a čo najjednoduchšie, na použitie v teplej kuchyni v zime. Keďže mám veľa paradajok, nebudem mať teraz čas sa nimi vážne zaoberať. Mixér a kombajn sú pokazené, je tu iba krájač na zeleninu Philips 1388 a mlynček na mäso Zelmer, ale krájač na zeleninu je v tom strašne zlý.

Tanya, som tvoja navždy, pripravila som kečup, ukázalo sa to ako bomba. Och, skúsil som to. Iba so mnou s feferónkou milujeme pikantné. Zeleninu som nedával, bál som sa, že stratím farbu, hoci som nechcel nedávať cesnak a už bol dobrý, to znamená, že už bol vynikajúci. Farba je pravá, chuť abaldénna, textúra pravá a bez škrobu, moje paradajky boli mäsité, krémové a krymská ruža (také obrovské ružové paradajky) boli sladké, mac jablká, všetko je domáce.
Superrrrrr, láska, bozk, pokloň sa. Pozri!

Zaujímavý recept! Musíte variť. Povedzte mi, myslíte si, že to bude v tlakovom hrnci v poriadku? Alebo potrebujete vodu na odparenie?

[annnushka27]

annnushka27, v multivarke je odparovanie minimálne, takže si myslím, že tlakový hrniec bude ešte užitočnejší!

[annnushka27]

annnushka27, v multivarke je odparovanie minimálne, takže si myslím, že tlakový hrniec bude ešte užitočnejší!

Poďakovať! Zajtra sa to pokúsime uviesť do života! Aj ja som zvykla robiť kečup takto, všetko na kúsky „od oka“, ale nie na zimu. Akosi som na túto metódu zabudol a neexistujú proporcie. Tu Raz som hovoril o tejto metóde! Takže zajtra to skúsim s jablkami dobre!

Takže každý to chváli. Mali by sme to vyskúšať. Navyše „bez fantázie“

A som s obrovským, obrovským poďakovaním !!!
Robím si tretiu várku, mám pocit, že to na zimu aj tak nebude stačiť. Kým som nevyskúšal tento kečup, sedeli sme na Chumakovej „kuharskej omáčke“, váš je vynikajúcou alternatívou k nemu, pretože neobsahuje ocot ani žiadne konzervačné látky. Pridávam ho do smaženia na boršč a do pilafu a do jácht a do polievok všeobecne, všade, kde potrebujem (a kde nie))))) paradajková pasta.
Ja len varím na sporáku, už som si stihol rozrezať svoj tlakový hrniec mixérom. Trvá to polovicu času a po mixéri varím ďalších päť minút, zároveň odparujem prebytočnú tekutinu, takže sa zaobídem bez škrobu. Pridám tiež 5 klinčekov a o niečo menej ako 1/4 ČL. škorica, kôpor, petržlenová vňať. No tááák vynikajúci !!!! Farba, mimochodom, nevyzerá byť červená - jedna k jednej ako sklad a tiež v konzistencii. Kosti sú rozbité mixérom, dobre, niektoré zostávajú, len je potrebné mixovať dlhšie.
Moja najmladšia má dva a pol, kŕmime už dlho zo spoločného stola - všetko je v poriadku.

Všeobecne ešte raz ďakujem! Skvelý recept.

A chcel som sa opýtať, možno niekto poradí, potrebujem nasekané paradajky zrolovať s minimom korenia potrebného na konzerváciu a čo najjednoduchšie

Ospravedlňte ma, že som odpovedal tak neskoro, ale do budúcnosti sa to môže hodiť. Paradajky môžu byť pokryté bez akýchkoľvek korenín alebo dokonca soli. Robím to vždy, ak nie je čas a paradajky sú prezreté. Natriem ich na strúhadle - týmto spôsobom zbavím šupky. (Túto metódu asi poznáte, keď sa paradajka prekrojí na polovicu a potrie sa iba dužina a pokožka zostane v ruke). S kožou môžete jednoducho rolovať v mlynčeku na mäso. Alebo dokonca nakrájame na plátky. Privedieme k varu, dusíme (varíme) 30 minút. A - pod zákrutou. Soľ-cukor podľa chuti, alebo nepridávať vôbec! A je to! Celú zimu stoja v byte ako pekní

Tanya, ďakujem pekne za recept! Určite sa o to pokúsim v lete!

Váš kečup je niečo !!! Urobil som polovičnú porciu, pridal som všetky druhy bylín a trochu pikantnej krymskej adjiky ... do mojej mysle!

Áno, autorovi, veľmi pekne ďakujem za recept, keďže jem a spomínam milými slovami, pravý kečup, ale skôr som si myslel, že doma sa variť nedá.

Ďalšia srdečná vďaka autorke Maríne.

Pripravil jednu porciu. Vyskúšal som niečo, čo nešlo do pohárov, a uvedomil som si, že musím urobiť viac. Pridajte menej cukru, viac soli a v nasledujúcej porcii vylúčte škoricu a klinčeky. Ale budete to musieť vyskúšať, aj keď vychladne, možno sa chute zmiešajú a bude to harmonickejšie) Zatiaľ čo je klinček cítiť (vložte 3 veci)

[solmazalla]

solmazalla, áno, škorica a klinčeky - nie pre každého. Ani ja ich nepridávam zakaždým.
Naopak, dala som trochu viac cukru, ako som naznačila v recepte: Milujem sladký kečup s kebabom.

A tento rok som už urobil „celé povodie“ - ahoj, všetci máme radi. Proste všetko podľa chuti. A s mäsom a so zemiakmi, a len sendvič s chlebom, mám rád. Ešte raz ďakujem!

Na vaše zdravie a vašich blízkych!