|
Miranda
Chcel som dlho kupovať plynový horák na kulinárske účely. Veľmi rád sledujem všetky druhy videí o varení na youtube a tam kuchári často používajú horák. Samozrejme som tiež chcel!
Okrem toho existuje aspoň jeden recept, v ktorom sa nezaobídete bez plynového horáka - Creme brulee. Na našom fóre je vynikajúci recept na tento krémový dezert.
Krémový dezert s karamelovou kôrkou "Creme brulee" (Irina F)
Na varenie steaku sa dá použiť plynový horák - namiesto vyprážania na panvici stačí dobre horieť horákom a až potom ho pošlete do rúry. Alebo keď je steak varený metódou sousvid, potom je mäso na konci prepečené horákom, aby získal zlatohnedú kôrku (na YouTube môžete napísať Sous Vide Blowtorch a zistiť, ako to robia rôzni kuchári).
Tiež pomocou horáka môžete ryby spáliť a dať im požadovanú kôru. Alebo môžete kurča spáliť, čo je obzvlášť dôležité, ak sú kachle doma elektrické. Pre dymovú príchuť môžete pripáliť zeleninu. Alebo slanina zabalená v rôznych rolkách.
Pomocou horáka môžete namiesto blanšírovania ošúpať paradajky alebo papriky pomocou horáka. Popálenú pokožku je možné ľahko odstrániť. Môžete roztopiť syr, pripáliť si chlieb. Existuje veľa vecí, na ktoré stačí fantázia.
A samozrejme, horák je možné použiť aj na pečivo - krásne tónovať pusinky, skaramelizovať čokoľvek (krém alebo ovocie). Stručne povedané, vec v kuchyni príde vhod.
A hoci varný plynový horák (alebo karamelizátor) nie je najkomplikovanejšou pomôckou, stále bol problém s výberom. O výbere vám ale poviem na samom konci. Faktom je, že výber je výber, ale o všetkom rozhodovala zľava z dovolenky a nazbierané body v obchode. Keď som sa rozhodol porovnať svoje klady a zápory v praxi, bez váhania som si kúpil tento horák.
Krabica vyzerá takto.
Všetky informácie o horáku sú v ruštine.
Otvorme krabicu.
Všetko je pevne zabalené, hlavne som sa obával 4 formičiek.
Poďme z krabice - dve malé škatule, horák zabalený v celofáne s bublinkami a samostatné dokumenty.
Nie je tam žiadny plyn. Výrobcovia sa z dôvodu bezpečnosti počas prepravy nezbaľujú do plynu. Plyn je potrebné dokúpiť zvlášť.
Krabičky obsahujú formičky. Pevne tam sedia, medzi nimi kartón.
Formy vyzerajú ako keramika, nie ako porcelán. Pretože ich dno je drsné, nie zasklené. S podobným dnom mám formičky zo známeho obchodu za jednu cenu. Hovoria, že neglazovanú keramiku nemožno umývať v umývačkách riadu.
Vo veľkosti sa ukázali ako najmenšie formy, ktoré mám.
Na fotografii - veľká forma z obchodu za rovnakú cenu, potom priemerná štandardná forma a úplne vpravo - zo súpravy. Formičky sú malé, videla som ich v rôznych videoreceptoch, kde ukazujú všetky ingrediencie vo vlastnej miske a v takých malých ukazujú cukor, soľ, korenie alebo rastlinný olej alebo omáčky.
Rozmery foriem zo súpravy sú horný vnútorný priemer 7,2 cm, dolný vnútorný priemer 5,7 cm, výška 4 cm.
Na dokumenty je poskytovaná záruka 12 mesiacov. Na záručnom liste je číslo (na fotografii uzavreté). A inštrukcia je v ruštine.
Samotný horák, pokyny v rôznych jazykoch (okrem ruštiny) a adaptér na nabíjanie (uvedené v pokynoch) boli v zaoblenom celofáne.
Dole je otvor, ktorým musíte naplniť horák.
Čo som urobil. Predtým som kúpil benzín. Výrobca radí nakupovať plechovky s butánovým plynom. Ale mám 70% bután, 30% propán, a to je tiež v poriadku. Prvýkrát v živote som sa napĺňal, takže spočiatku bola časť plynu na mojich rukách a oblečení. Musíme sa nejako naučiť. Podľa pokynov musíte stlačiť 3-4 krát po dobu 3-4 sekúnd. Iba naposledy to vyšlo dobre, prvýkrát všetko zasyčalo a prešlo okolo. Ale tu je chyba iba na mne.
Tento plynový horák má tri ovládacie prvky.
1. Červený uzáver v hornej časti - v smere hodinových ručičiek uzatvára plyn, proti smeru hodinových ručičiek sa otvára. Počas plnenia a skladovania musí byť uzáver otočený v smere hodinových ručičiek až na doraz.
2. Červené tlačidlo na zadnej strane - jeho stlačením vznikne iskra z piezoelektrického prvku. Červený uzáver je potrebné otočiť do polovice proti smeru hodinových ručičiek, plyn pôjde, stlačte tlačidlo a oheň sa rozsvieti. Množstvo ohňa sa dá nastaviť čiapočkou.
3. Železná vec, na ktorú ukazujem, je regulátor vzduchu. Od toho závisí aj veľkosť ohňa. Alebo, dokonca by som povedal, hrúbka plameňa. A červený uzáver je pre dĺžku plameňa. Ak je regulátor priskrutkovaný bližšie k telu horáka, plameň bude tenší. Ak je bližšie k výstupu plynu, potom hrubšie.
Počas horenia ohňa výrobca neodporúča krútiť týmto železným kusom. A hoci som sa krútil, stále túto radu podporujem. Pretože je veľmi horúco 
Mám pocit, že môžem povedať, že keď je železný kus čo najbližšie k výstupu plynu a červený uzáver je tiež maximálny, potom je oheň veľmi veľký. Dokonca zožltne, ako horiaca zápalka. V iných polohách je oheň modrý.
Pevnosť, dĺžka a hrúbka plameňa sa dá na rôzne úlohy použiť rôzne.
***
Naliehavo potrebujeme niečo podpáliť pre dobré kulinárske účely.
Creme brulee som urobila vopred. Povrch bol posypaný cukrom.
A cukor spálila horákom.
No, a potom urgentne zlomil karamelovú kôru. Vynikajúce!
Tiež som sa rozhodol spáliť kúsok chleba.
Rozmazané maslo sa okamžite začalo topiť.
A potom zapálila syr.
Nie je to syr, ktorý sa pripaľuje, je dobrý, nie falošný Toto je rovnaký oheň ako na chlebe, t.j. pri kontakte s potravinami, zožltne.
Tento sendvič vôbec nevyzerá ako horúci sendvič.
Chlieb bol, akoby som ho držal nad ohňom - páchol ako dym, kôra bola horúca a chrumkavá, ale chlieb nebol vo vnútri horúci. A syr sa neroztopil, akoby som pripravoval horúci sendvič v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, ani tak, ako sa topí na pizzi. A tiež, akoby držaný nad ohňom.
CELKOM:
- horák je pohodlný, dobre padne do ruky a vo všeobecnosti pekný
- formy sú tiež roztomilé, na farme sa budú hodiť, ale pokiaľ ide o mňa, sú príliš malé na krém Creme Brulee
- oheň je možné nastaviť pre požadovanú úlohu. Ale stále sa mi zdá, že steak sa nedá vyprážať s takýmto horákom, aj keď to budem musieť nejako vyskúšať. Ale určite sa bude hodiť na pripálenie kuracieho mäsa, zeleniny, pusinky. Horák odviedol vynikajúcu prácu s krémom brulee.
- na vyplnenie musíš vyplniť ruku
***
Teraz sľúbené bolesti podľa výberu.
Existujú iba dva typy horákov - podobné mojim, a tryska pre plynovú fľašu.
Hlavným rozdielom je veľkosť.
Takto vyzerá tryska na plynovej fľaši.
Teraz porovnajte, ako vyzerá môj horák na pozadí tej istej plynovej fľaše.
A sú tu ešte brutálnejšie možnosti prídavných zariadení a / alebo valcov.
A napriek tomu sa tieto dva typy líšia v sile plameňa.
Tryska má päťkrát, ak nie desaťkrát horší plameň ako také malé horáky.
Bolo jasné, že malý horák si s praženicou neporadí. Opalite - áno, smažiť - pochybné. Musím však mäso vyprážať horákom? Tiež som sa trochu bál takého veľkého ohňa. A že vám bude v ruke veľký plynový valec a náhle exploduje? Pretože som tak trochu zbabelec
Pozrel som si veľa videí, kde jasne ukazovali, že rovnaký cukor na kréme brulee sa behom pár sekúnd zmení na karamelovú kôrku s pripojením horáka a horák musí byť dlhšie prehnaný cez cukor. Trápila ma teda voľba - tryska alebo horák.
Čo by som poradil pri výbere?
Jednou z hlavných podmienok pre horák je piezo zapaľovanie.
Ale či to bude malý horák, alebo tryska - voľba je na vás.
Aby ste to dosiahli, musíte si odpovedať na nasledujúce otázky:
- na čo konkrétne potrebujem horák? Pečenie mäsa alebo na zriedkavé malé procesy?
- nebudeš sa báť držať v ruke plynovú fľašu?
- sú doma malé deti, ktoré môžu siahnuť po potenciálne nebezpečnej hračke?
***
A osobitne by som chcel povedať o výbere miesta nákupu.
Ak si vygooglíte „kulinársky plynový horák“ alebo „karamelizátor“ alebo „kulinársky plameň“ (alebo flumber, ale stále je to z francúzskeho flambé, flamber), potom horák najčastejšie nájdete. Jednotlivé alebo kompletné s formami. A to v cene od 1,5 do 3,5 tisíc.
A ak si iba vygooglíte „plynový horák“ alebo dokonca „plynový rezač“, potom neskončíte v kulinárskych obchodoch, ale v športových, turistických alebo opravárenských dielňach, kde je horák (ktorý sa dá nazvať zapaľovač) , že tryska na valci bude stáť 500 - 700 RUB Je to možné a ešte lacnejšie, ale potom je to určite bez piezo zapaľovania.
Tak je to aj s nákupom balóna. V obchodoch s cigaretami a na trhoch som videl valce za 250-500 rubľov. Ale kúpil som to v športovom obchode za 90 rubľov. A je tu aj 60-70 rubľov. Potrebné fľaše sa nazývajú - plynová fľaša s kleštinou.
Veľa šťastia pri vašich kulinárskych experimentoch!
Vlákno fóra o napaľovačkách: Plsť na varenie (plynový horák)
|
