Na ozdobu používajú čerstvú konzervovanú zeleninu, ovocie, bobule, bylinky rôznych chutí a farieb. Začnime teda zemiakmi.

Jedlá zdobené koláčovými zemiakmi vyzerajú veľmi pekne. Za týmto účelom sú zemiaky nakrájané na tenké prúžky (hrubé 1,2 mm, dlhé 5 centimetrov), umyté, sušené a vyprážané. Je dobré naaranžovať jedlo so zemiakmi, hranolky sú tenké plátky vyprážaných zemiakov.

Koláč a hranolky sa používajú na zdobenie teplých a studených porciovaných jedál.

Sudy, hrušky, cesnak, orechy, valce, guľky sa melú z olúpaných zemiakov, ktoré sa varia v slanej vode a podávajú sa k jedlám z rýb (slede).

Z ošúpaných zemiakov môžete po vypnutí nastrihať pásku hrubú 2 - 3 milimetre, dlhú 15 - 20 centimetrov po obvode valca. Stuha je položená s mašličkou alebo kvetom, umytá, vysušená, vyprážaná.
Na ozdobu jedál sa často používa cibuľa, ktorá sa rozrezáva pozdĺž osi na krúžky a po rozrezaní cibule na 2 časti sa prereže a rozdelí na pol krúžky. Na ozdobenie solených jedál z rýb sa používajú krúžky a polkrúžky.

Rezbárstvo ako umenie

Z rovnomerných cibuľových žiaroviek môžete pripraviť nádherné ľalie so zahrotenými lístkami. Cibuľa je v strede nakrájaná zúbkovanou čiarou. V takom prípade by mal nôž vstúpiť do stredu - jadra cibule. Čím častejšie budete klinčeky vyrábať, tým bude ľalia mäkšia. Keď sa línia zatvorí, polovičky sa oddelia, získate dve kvety a ak ich rozoberiete - mnoho ďalších, rozdielnej veľkosti. Ružové ľalie vyzerajú atraktívne, kvôli tomu sú namočené do červenej repy (džús). Ľalie si nájdu miesto v zeleni, na „kopci“ šalátu, na strane občerstvenia. Podobné ľalie je možné vyrobiť z reďkoviek, uhoriek, paradajok, mrkvy, varených vajec, cvikly, jabĺk, citrusových plodov atď.

Na ozdobu mnohých jedál sa používa kalibrovaná zelenina a ovocie, ktoré sa krájajú vo forme lastúr, hviezd, ozubených kolies. Aby ste ich získali, urobia sa na plodoch lalokové drážky-drážky, ktoré sa potom rozrežú na dosky. V závislosti od počtu drážok sa získajú ozubené kolesá alebo ozubené kolesá. Lastúry sa pripravujú rovnakým spôsobom: vytvárajú priehlbiny, krájajú sa pozdĺž ovocia a každú polovicu krájajú šikmo na plátky, kalibrovaná zelenina, ovocie zdobia aspické jedlá. Citrón vyzerá obzvlášť krásne. Je rozrezaný na tenké kruhy, potom je urobený rez pozdĺž polomeru a konce kruhu sú otočené rôznymi smermi.

Z čerstvých, solených, zaváraných uhoriek sú pripravené krásne „labky“. U plodu sa urobí rez pod určitým uhlom, nakrájajú sa tenké plátky bez toho, aby sa rez prerezal na koniec z jednej z jeho strán, potom sa sploští nožom a zhora mierne zatlačí. Na výrobu „rohlíkov“ z uhorky ju pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky a jemne zrolujte.

Originál „(zvončeky" môže byť vyrobený z hustých čerstvých uhoriek, varenej mrkvy. Najskôr sa horná časť ovocia rozreže na špicatý „kužeľ“ a potom sa v kruhu vyrezá tenká stuha vo forme tenkých čiapočiek. uzáver sa otočí špičkou dole a položí sa na misku naraz, 2 až 3 kusy dohromady.

Krásne „mašle“ sa vyrábajú z čerstvých uhoriek, ktoré sa pozdĺž dĺžky nakrájajú na tenké plátky. V strede každého plátku sa prereže podlhovastý klinček, plátky sa ohnú na polovicu, narezaný klinček bude „vyzerať“ rovno a efektívne. Často sa „luky“ pripravujú bez klinčekov, navyše vyzerajú atraktívne. Plátky ohnuté na polovicu sú naukladané úplne na seba.

Môžete ozdobiť jedlo uhorkovými "srdiečkami".Najskôr sa urobia drážky na uhorke (karburátor), potom sa táto vyrezávaná časť uhorky šikmo šikmo rozreže, takmer ako „labky“, rozreže sa na polovicu kolmo na drážky (drážky) a po odklopení sa položí do tvaru „srdca“.

Jedlá zdobia čerstvé, šťavnaté zelené listy petržlenu, kôpru, zeleru alebo šalátu. Nádherné farebné kombinácie získate, keď budete naukladaní na zelenú farbu vedľa oranžovej mrkvy, červených paradajok, vínovej repy, bielej a červenej kapusty, žltých citrónov atď. “
Ozdoby z paradajok sú veľmi účinné. Čerstvé, husté, jasné paradajky sa umyjú, položia na stopku a ostrým nožom sa nakrájajú na tenké plátky, potom sa zrolujú a položia na zeleň.

Krásne tulipány sú vyrobené z paradajok. Paradajka sa položí na stopku, rozreže sa krížom na 4 časti (plátky), ale iba hustá časť sa krája okolo na dužinu. Potom sa v každom plátku okvetné lístky odvrátia, oddeľuje sa pokožka od dužiny a položí sa medzi zeleň.

Jednoduché a vlnité koše sú vyrobené z paradajok. Za týmto účelom položte paradajku na stopku, urobte rukoväť košíka, odrežte plátok vpravo a vľavo od rukoväte a rukoväť zostane len v strede. Buničina sa vyberie z koša, naplní sa šalátom a umiestni sa do zelene.

Nádherné ruže sa z čerstvých paradajok dajú veľmi ľahko rezať. Za týmto účelom sú olúpané v špirále vo forme tenkej pásky, bez ovplyvnenia šťavnatej buničiny. Páska na odlupovanie sa najskôr vloží do tesného zvitku a potom do voľnejšej - získa sa krásna ruža, ktorá sa položí medzi petržlen, zeler, kôpor a listy šalátu.

Malý kapustný list vyzerá nádherne - vyzerá ako tajomná škrupina. Plní sa šalátmi, hubami, posekanými sleďami, zeleným hráškom. List kapusty je možné natrieť na ružovo farbou z červenej repy, potom bude „škrupina“ ešte originálnejšia.

Dekoratívne rezanie na zeleninu a ovocie - rezbárstvo

Plátky, plátky varených vajec oživia pokrmy. Vyrába sa z nich harmanček, pre ktorý sa tenkým nožom robia zvlnené pohyby vo veveričke po obvode ostrého konca vajíčka, pričom drží nôž v uhle 50 - 45 °. Ak je na tupom konci dostatok bielkovín, potom sa z neho pripraví podobný harmanček.

Z varených vajec sa dajú pripraviť huby, z ktorých sa vyrábajú čiapky a nožičky.

Nádherné kvety v podobe ruží sú vyrobené z masla. Aby ste to dosiahli, musíte ho zoškrabať, dať mu tvar kvetu, rozdrviť ho dole a spojiť okraje.

Z peria zelenej cibule je možné vyrobiť veľa ozdôb. Sú rezané šikmo, obrátené naruby vo forme listov a narezané vo forme vetvičiek. „Snopy“ sú vyrobené zo zelenej cibule: perie sa krája na dĺžku 10 centimetrov, zhromažďuje sa vo zväzku a v strede sa zväzuje zeleným cibuľovým pierkom. "Snopy" sa používajú na zdobenie šašlikov, kebabov a iných banketových jedál.

Studené jedlá a občerstvenie sú zdobené palmami. Perie zelenej cibule sa krája šikmo, potom rovne, šikmo a opäť rovne, dlhé 8 - 10 centimetrov, šikmý koniec peria sa prerezáva pozdĺžne, vo forme jemného hrebeňa.

Zo zelenej cibule sa nakrájajú jemné tenké prúžky, ktoré sa šikmo nasekajú, namočia do studenej vody a stane sa kučeravou. Na dekoráciu sa používajú malé tobogany tejto slamy.

Vyzerá dobre a len nadrobno zelené cibule.

Dekorácia má veľký význam: vyvoláva chuť do jedla, podporuje lepšie vstrebávanie potravy, zlepšuje náladu ľudí.

Pokrmy sú zdobené iba tými výrobkami, ktoré sú kombinované podľa vkusu. Pamätajte, že každé jedlo by malo mať svoju vlastnú „tvár“. Preto sa vyhnite monotónnemu dizajnu.

Karlov L., Muž v kuchyni