Džem Aerogrill

Džem Aerogrill
Kategória: Prázdne miesta
Zloženie
Berry
Cukor
Metóda varenia

1. Bobule posypeme cukrom a necháme ich 6 hodín, aby pustili šťavu a rozpustili cukor.
2. Po odstránení gumových tesnení viečok v nádobách rozložte zmes bobule a cukru.
3. Nádoby zakryte viečkami.
4. Nastavte parametre: čas 15 minút (alebo 20 minút, ak sa používa zväčšovací krúžok), teplota - 260 stupňov, rýchlosť - VYSOKÁ.
5. Znížte teplotu na 120 stupňov, vydržte ďalších 5 minút (rovnakou rýchlosťou), aby džem „neutiekol“.
6. Vyberte plechovky a zrolujte.
7. Dózy vložte do fritézy alebo tradične zabalené v niečom teplom.
A bez miešania. Skutočnosť, že pekárnička je lepšia, je jasná, ale ak človek pekárničku nemá (zatiaľ).

prvýkrát som robila marhuľový džem a NEVYšiel, stále utekal. Ale potom som si uvedomil prečo a teraz som malinu-super zavrel. Je potrebné zaspať s cukrom a tak, aby sa tento cukor rozpustil. a všetko sa podarí. Žiadne ťažkosti

Vezmite ma do spoločnosti s džemom v AG!
Recept bol experimentálny - kúpil som 1 kg mandarínky a dopadli neskutočne kyslo, takže viseli v chladničke. Dlho som rozmýšľal, kam ich pripevniť, a potom predstavili AG, tak som sa rozhodol - potrebujem urobiť džem. Kdesi v hĺbke internetu som narazil na kombináciu pre citrusový džem - jablká. Rozhodol som sa to vyskúšať. Mandarínka zostala niekde okolo 700 gramov, jablká si vzali 1,5 kg (po olúpaní zostal asi 1 kg). Veľkým nožom som v kuchynskom robote nasekal jablká a mandarínky (pokožku som z mandarínky neodlupoval, pred nakrájaním som ju nakrájal na 4 kusy a odstránil kosti). Sahara bola v tom čase doma cca. 800 g, rozhodol som sa, že to na experiment stačilo. Do hrnca naliala 0,5 šálky vody, nasypala do nej cukor, zohriala ju do varu a rozpustila cukor. Potom hodila kašu z mandarínky a jablka - rozhodol som sa, že je potrebné všetko spolu zohriať. Hneď ako budúci džem začal vrieť, vypla ho a vložila do umytých nádob. banky nie sú sterilizované. Zakryl som ho viečkami a poslal do AG (mám VES - 730, bez spínacích rýchlostí a s halogénom). Dal som rozširovací krúžok. Dózy sa zmestia na 3 750 ml a 1 malý na 400 ml. Varené 40 minút. pri teplote 200 stupňov. Na moje prekvapenie sa džem ukázal - vyzeral veľmi podobne ako bulharská cukráreň, ktorá sa predávala v ZSSR. Ozubené, priehľadné slnečné farby, veľmi citrusové a málo sladké. Bohužiaľ som nad fotkou ani len nepomyslel. A bolo to zjedené veľmi rýchlo - ako plnka do rožkov a len na chlieb a maslo. Najzaujímavejšie je, že všetci, ktorí to vyskúšali (všetci zamestnanci a priatelia), si recept okamžite vyžiadali! Teraz pár slov o chybách - musel som poslúchnuť múdrych ľudí a vylievať plecia plechoviek predtým, ako som ich poslal do AG v bankách (a nalial som ich plné v domnení, že je horúco a nerozšíri sa). Keď sa uvarila a prudko sa uvarila, lekvár mi samozrejme utiekol, aj keď nie veľa. Urobil som záver - pri varení džemu musíte dať jednu malú nádobu, ktorej obsah sa potom použije na doplnenie zvyšných nádob pred odstredením.

OH Ďakujem. Poviem ti za posledný rok, zavrel som to, všetko zastalo !!!! a veľmi chutné !!

fronya40!
Som rád, že sa to môže hodiť! Môžete si vziať oveľa viac jabĺk - chuť sa nezhorší a ak sú mandarínky alebo pomaranče sladké, môžete pridať ešte 1 citrón (aj so šupkou). Všeobecne platí, že kreativita nie je obmedzená - všetko bude vynikajúce! A ak ho necháte v AG dlhšie ako 40 minút, bude ešte hrubší.

[fronya40]

fronya40Ak to nie je ťažké, prosím podrobne napíšte, ako ste robili malinový džem. Som začiatočník, zatiaľ sa bez knihy ABC nezaobídem. Bojím sa, že to utečie.

Večer som zaspala s cukrom a na druhý večer som to všetko naplnila do pollitrových nádob (ale cukor by sa mal rozpustiť) a nastavila som na 15 minút na 260 stupňov. Keď sa pena zdvihla, zrazila viečka, znížila teplotu ... nalejte neúplné nádoby a potom jednu nádobu zalejte zvyškom. a zvinul to.

Aby ste zabránili úniku zaseknutého papiera, musíte po uvarení znížiť nielen teplotu, ale aj rýchlosť ventilátora (z vysokej na strednú). Džem uvarený na fritéze si zachováva všetky arómy ovocia a bobúľ, na rozdiel od varenia na sporáku. Ak máte málo
hara, potom ešte môžeš uvariť cesto a bude perfektne uložené. Cukor alebo sirup je možné pridať neskôr, keď je nádoba otvorená.

Aby ste zabránili úniku zaseknutého papiera, musíte po uvarení znížiť nielen teplotu, ale aj rýchlosť ventilátora (z vysokej na strednú). Džem uvarený na fritéze si zachováva všetky arómy ovocia a bobúľ, na rozdiel od varenia na sporáku. Ak máte málo
hara, potom ešte môžeš uvariť cesto a bude perfektne uložené. Cukor alebo sirup je možné pridať neskôr, keď je nádoba otvorená.

Ďakujem za radu!

Ale kto mi poradí s rolovaním sušených paradajok na oleji. Chcem zvinúť zákrut v malých nádobách. Vyskúšal som to v mikrovlnke - obsah stúpa a uteká. Ak do AG vložíte predsterilizované nádoby s paradajkami s už skrútenými viečkami (kovové viečka sa v mikrovlnke nebudú kotúľať) - je to možné? Je to tak, že uzávery sú zvyčajne po sterilizácii utiahnuté.

Všetky obrobky vo fritéze sú vyrobené rovnakým spôsobom: zeleninu dávate do studených nádob, uzatvárate ju kovovými viečkami (na rolovanie) alebo fóliou, ak priemer nádoby nie je štandardný, priveďte obsah do varu (až kým nebudú bubliny). sa objaví v nádobe a potom buď sterilizuje 5 až 10 minút, alebo sa varí dlhšie (na lekársky predpis).
Vyberte plechovky z fritézy a priskrutkujte ich viečkami primeranej veľkosti vybranými z misky s vriacou vodou. Dokonca som to priskrutkoval studenými viečkami a všetko bolo perfektne uložené.
Vyberte teplotu v závislosti od počtu a objemu plechoviek: 205 - 235 stupňov.

Ďakujem, všetko je jasné a celkom bežné. Mám záujem o valcovanie veľkého množstva rastlinného oleja - podľa mojich skúseností sa to líši od bežného valcovania v tekutom stave (paradajky, uhorky, šaláty, kompóty). Keď olej vrel, všetko išlo cez vrch. Možno je skutočne obzvlášť dôležité prisľúbiť 3/4 bánk.

Slnečnicový olej sa stáva karcinogénnym pri teplotách nad 130 stupňov, nemôžete robiť sterilizáciu, ale pasterizáciu. Napríklad zahrejte obsah plechoviek na teplotu 120 stupňov. Čas nastavte skúšobnou dobou. Prípadne priveďte do varu a potom zavrite nádoby. Myslím. nemôžete robiť bez špeciálneho teplomeru.

[Anna1957]

Ale kto mi poradí s rolovaním sušených paradajok na oleji. Chcem zvinúť zákrut v malých nádobách. Vyskúšal som to v mikrovlnke - obsah stúpa a uteká. Ak do AG vložíte predsterilizované nádoby s paradajkami s už skrútenými viečkami (kovové viečka sa v mikrovlnke nebudú kotúľať) - je to možné? Je to tak, že uzávery sú zvyčajne po sterilizácii utiahnuté.

Anna1957, Anh, trochu mimo témy AG. Twistujte nádoby, vložte ich do tlakového hrnca, všetko zalejte vodou a zapnite na 5-10 minút. Čas je pod tlakom. Potom neuvoľňujte tlak, ale počkajte, kým neklesne, aby sa neodtrhli viečka.

Vo fritéze je všetko tiež varené pod nízkym tlakom, takže všetko varené vo fritéze chutí lepšie ako v iných prístrojoch. Teplota varu vody v grile je 150 stupňov. Do fritézy môžete vložiť studené plechovky so studeným jedlom a zohriať ho na požadovanú teplotu. Koniec koncov, tradičná sterilizácia plechoviek na sporáku je veľmi náročný a zdĺhavý proces. Musíte len empiricky zvoliť potrebné parametre.

[Helena S.]

Teplota varu vody v grile je 150 stupňov.

Helena S., Helena, Mýliš sa. Teplota varu vody pri atmosférickom tlaku je 100 * C. A nie o stupeň viac. Na dosiahnutie bodu varu 150 stupňov potrebuje tlak 5 atmosfér (obvyklý tlak je 1 atmosféra). Tlakové hrnce (v závislosti od modelu) majú tlak 0,3 alebo 0,7. To znamená, že k atmosférickému tlaku sa pridá buď 0,3 alebo 0,7 atmosféry, čím sa získa 1,3 alebo 1,7 atmosféry. Ale nie 5! Teplota varu je 110 - 120 stupňov. Súhlaste s tým, že ani pri veľmi tesnom fritéze nedostaneme taký tlak ako v tlakovom hrnci. Teplota vzduchu, teplota suchého produktu môže byť vo fritéze 150 - 250 stupňov. Ale nie bod varu! Preto nezáleží na tom, kde sterilizujete plechovky s výrobkom v rúre, mikrovlnnej rúre, iba v hrnci s vodou na sporáku alebo vo fritéze, výsledok je rovnaký - mikróby, najmä tie, ktoré spôsobujú botulizmus, nezomrú tejto liečby. „Podhrezy“ zomierajú pri teplotách nad 100 * A to je možné dosiahnuť iba zvýšením tlaku. V tomto prípade nie je fritéza pomocníkom.

Tu je uvedená tabuľka závislosti teploty varu na tlaku. 🔗

Kubanochka, súhlasím s tvojimi argumentmi.
Niekde som nedávno čítal, že boli sterilizované v mikrónoch priamo so skrutkovacími uzávermi - a nič neiskrilo. Mal by som to skúsiť tiež.
A čo sa týka tlakového hrnca - keby išlo o sterilizáciu mäsa - asi by som to urobil. A obyčajná zelenina a ovocie, zdá sa mi, je normálna aj bez tlaku. Huby nikdy nezrolujem (hovorím o botulizme).

A obyčajná zelenina a ovocie, zdá sa mi, je normálna bez tlaku

Anh, ale pomocou tlakového hrnca môžete ocot prestať používať, aspoň jeho množstvo výrazne znížiť. Cukor v lekvári znížime.

Anh, ale pomocou tlakového hrnca môžete ocot prestať používať, aspoň jeho množstvo výrazne znížiť. Cukor v lekvári znížime.

Áno, v poslednej dobe sa valím na minime. Viac suché. A môj džem v skutočnosti nie je džem, pretože cukor je znížený na minimum. Varím so zhelfixom 3: 1, dám 2 lyžice cukru, naplním malé zaváracie poháre. Týmto zalejem tvaroh.

Ak dáte do fritézy nádobu s polievkou alebo džemom alebo iný tekutý obsah, kvapalina bude vrieť na 150 stupňov. Pri 120 stupňoch nedochádza k varu. Vo fritéze sa vytvára umelý cyklón horúceho vzduchu (existujú tri rýchlosti ventilátora), takže porovnanie s inými zariadeniami nie je správne. V iných zariadeniach je iba vysoká teplota a nie je tam žiadny umelý cyklón. Modely rúry s ventilátorom nevytvárajú taký vír horúceho vzduchu, kvôli ktorému sa vo fritéze varí jedlo.

Džem vo fritéze sa dá uvariť ešte jednoduchšie: nakrájané ovocie alebo bobule zmiešajte s cukrom vo veľkej nádobe, premiešajte a naaranžujte do studených nádob na „plecia“, pretože džem po uvarení stúpne (je vhodné použiť 800 g). Zatváram banky
kovové kryty na valcovanie, ktoré z nich odstraňujú gumičky. Vložte do fritézy s expanzným krúžkom na 20 minút a so strednou rýchlosťou na 180 stupňov, aby sa obsah usadil, potom zvyšujte teplotu na 205-235 stupňov, kým džem nezovrie (15-20 minút). Po uvarení teplotu znížime na 180 stupňov. a uvaríme podľa želania (5 - 20 min.). Potom zatvoríme skrutkovacím vekom a necháme vo fritéze vychladnúť bez prevrátenia. Zakryjeme ju skleneným vekom z panvice vhodnej veľkosti. Časť cukru môžete nahradiť fruktózou.

dievčatá, ale iba džem sa dá sterilizovať vo vzduchotesnej fritéze alebo niečo iné, napríklad kečup, uhorky, paradajky, šaláty, squashový kaviár ...podeľ sa o to, ako to sterilizuješ ..