Gnocchi

[Gnocchi]

Recept z televíznej šou „Tim Malzer Cooks!“

Gnocchi

na 2-3 porcie

600 gr zemiakov
2 žĺtky
50 g krupice
50 gr múky
soľ, muškátový oriešok

Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode, vodu scedíme. Zemiaky dajte na plech a nechajte 5-7 minút sušiť v rúre predhriatej na 180 °.
Zemiaky očistite a dvakrát pretlačte cez lis na zemiaky alebo mlynček na mäso. (Ja som použila mlynček na mäso).



Zemiakovú hmotu dochutíme soľou a muškátovým orieškom, pridáme žĺtky, krupicu, múku, dobre premiešame lyžicou.
Pracovnú plochu dobre poprášime múkou. Cesto po lyžiciach dávajte na múku a zľahka do nej vrolujte múku. Cesto rozdelíme na 4 kúsky.
Každý kúsok zrolujte do klobásy dlhej asi 35 cm a nakrájajte na kúsky široké 1 - 1,5 cm.
Samozrejme som urobil niekoľko fotiek na ilustráciu procesu formovania gnocchi,





ale lepšie sledovať, ako to autor robí.
Na odkaze je video.

[Stelochka]

Hotové halušky rýchlo vložte do cedníka so štrbinovou lyžičkou, cedník dajte na pár sekúnd do pripraveného hrnca s ľadovou vodou.

Stelochka, zemiaky z bundy sa varia. Skôr ako bude neskoro, chcem pochopiť sám pre seba: "Prečo namáčať hotové halušky v cedníku v ľadovej vode?!" Čo to robí?

Aby sa nedržali spolu a trochu pevnejšie ako oceľ.

Aby sa nedržali spolu a trochu pevnejšie ako oceľ.

Myslel som si to, ale ujala sa pochybnosť, že voda nebola varená. Pre istotu som to vydržal 1 minútu. v omáčke v mikrovlnke. Halušky sa mi páčili; jednou nevýhodou je veľa riadu na umývanie.