Čokoládovo-kávové košíčky s tekvicovým pyré a pusinkou

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Čokoládovo-kávové košíčky s tekvicovým pyré a pusinkou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Mix tekvicového koláča
škorica	1,5 lyžičky.
muškátový oriešok	1/2 lyžičky
zázvor	1/2 lyžičky
karafiát	1/4 lyžičky
Základ
sušienky (mám sušienky)	100 g
maslo	60 g
cukor	20 g
mix tekvicového koláča	1 lyžička
čokoláda	100 g
Cesto
prémiová pšeničná múka	125 g
hnedý cukor (bežný)	200 g
kakao	30 g
prášok do pečiva	3/4 lyžičky
sóda	1/2 lyžičky
mix tekvicového koláča	1 lyžička
vajíčko C1	1 ks.
mlieko	120 ml
espresso	120 ml
tekvicové pyré	55 g
soľ	1/2 lyžičky
vanilka (aróma)	ochutnať
Pusinky
bielkoviny	4 ks (120 g)
cukor	200 g
citrónová šťava	1/2 lyžičky
vanilka	ochutnať

Metóda varenia

Odmerajte správne množstvo korenia. Zmiešajte všetky.

Nahrubo nasekáme čokoládu.

Vložte sušienky, cukor a zmes korenia do sekáča. Vytvorte drobenku.

Prilejeme rozpustené maslo. Pred kombináciou premiešajte.

Drobček by mal vyzerať ako mokrý piesok.

Pieskovú zmes rozdeľte na kapsuly a nechajte pár polievkových lyžíc.

Dobre podbíjať.

Na vrch nalejte čokoládu, nechajte pár polievkových lyžíc. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 5 minút. Vyberte z rúry. Necháme mierne vychladnúť.

Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu. Múku zmiešame s kakaom, sódou bikarbónou, zmesou korenia a práškom do pečiva. Uvoľnite vajíčko do misy, pridajte cukor a soľ. Pridajte tekvicové pyré. Porazte mixérom.

Prilejeme mlieko. Zmiešať.

Preosiať suché suroviny. Zmiešať.

Nalejte kávu. Zmiešať.

Cesto sa ukáže ako dosť tekuté.

Cesto nalejeme do foriem, zakryjeme základňu. Vyplňte formuláre na 1/3 ich objemu. Na vrch posypeme strúhankou a čokoládou.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 - 25 minút. Získajte to. Nechajte vychladnúť.

Zmiešajte bielkoviny s cukrom a citrónovou šťavou. Dali sme vodný kúpeľ.

Za stáleho miešania privedieme bielkoviny na teplotu 65-70 stupňov.

Nalejeme do misky kombajnu. Beat do hladka, lesku a stabilne. Pridajte vanilkovú príchuť. Premiešame. Preložíme do vrecka s tryskou.

Uzávery nasadíme a spálime horákom. Výpal je voliteľný krok.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept bol špehovaný na zahraničnom blogu.
Neskutočne chutné košíčky. Voňavé, korenené. Veľmi chutné. Cesto je jemné, čokoládové. Čokoláda sa až do konca neroztopí a keď vychladne, rozpadne sa na kúsky. Odporúčam!

Angela, aká nádhera! Vzal som to do záložiek! Veľmi sa mi chce piecť!

[Irina]

Irina, poďakovať. Stojí za všetko úsilie)

[Angela]

Angela, ďakujem pekne za taký chutný a krásny koláč
Ako vždy, mám otázky

1. Chcel by som si sám upiecť základné cookies.
Prosím odporučte recept.

2. Bojím sa surových bielkovín, ale veľmi chcem také krásne čiapky!
Dajú sa košíčky s čiapkami na chvíľu vložiť do rúry? Alebo sa časť cesta zhorší (zhorí / vyschne)?

Ešte raz ďakujem!

[Madison]

Madisondakujem za pochvalu.

Prosím odporučte recept.

Akýkoľvek sušenka. Potom do strúhanky dajte menej oleja.

... Bojím sa surových bielkovín, ale veľmi chcem také krásne čiapky!

Vajcia dobre umyte. Predbežne namočte do roztoku sódy. Skladované vajcia sa kontrolujú na prítomnosť salmanelly, vajcia sa odoberajú s celými škrupinami. Salmonella sa nachádza hlavne v žĺtku. To je mimochodom tak. Plus sú proteíny zohriate. Môžete vložiť do rúry pod grilom. Minúty za 5. Áno, albumín môžete stále používať. Je to všeobecne bezpečné)