Listové tyčinky v streuseli

[Cigán]

Listové tyčinky v streuseli

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
- pšeničná múka	660 g
- lisované droždie	30 g
- maslo	50 g
- voda s 1 vajcom	350 ml
- cukor (+ trochu vanilky)	150 g
- soľ	10 g
______
Streusel:
- pšeničná múka	60 g
- maslo	30 g
- cukor	60 g
______
Na vrstvu:
- maslo	170 g
- škorica

Metóda varenia

• Tieto palice sa narodili vďaka Cigán a Leke!!!
  
• 
  
• Cigán hodil odkaz, ako ich odskrutkovať, a Leka na druhý deň som otvoril oči na štrúdli, čo som nerád robil katastroficky - ukázalo sa, že to jednoducho dopadne v mixéri!
  
• 
  
• Výsledkom boli úžasné tyčinky-buchty, také vynikajúce, aké som v živote neochutnal!
  
• 
  
• Príprava lístkového cesta z droždia:
  
• 
  
• 1. Miesili sme prísady na cesto - 1 hod. Kysnutie pri 30 C, miesenie a 1 hod.
  
• 
  
• 2. Cesto zvinieme do rolády a dáme na 30 minút do chladničky.
  
• 
  
• 3. Pripravené maslo - pre ktoré je pohodlnejšie rozmazanie - mierne zahrejte na 30% výkonu v mikrovlnnej rúre, ale aby sa NEMOBILO na tekuté.
  
• Neohriala som ho, ale odrezala som ho v tenkých vrstvách z vychladeného obalu a škrabkou tieto pláty stiahla na cesto.
  
• 
  
• 4. Cesto sme vybrali, rozdelili na 2 časti, druhé sa vrátilo späť do chladničky.
  
• 
  
• Pracujeme s prvou časťou:
  
• 
  
• a) stočený do obdĺžnika hrubého 1,5-2 cm a psychicky rozdelíme ho zvisle na 3 časti, polovicu oleja natrieme tenkou vrstvou na ľavú a strednú časť a všetky tri časti na vrchu posypeme škoricou;
  
• b) stredná časť bola pokrytá pravou časťou;
  
• v) teraz sme ľavú stranu zabalili do stredu - akoby sme zavreli knihu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• To znamená, že sme dostali 3 vrstvy cesta na výšku.
  
• Všetky okraje boli zovreté, aby olej pri valcovaní nevychádzal a ešte raz sa trochu zvinuli do obdĺžnika, aby bol stále nemý.
  
• Takže - pokračujeme v skladaní, ale už žiadne mazanie:
  
• 
  
• d) ešte raz psychicky rozdelené na 4 časti;
  
• e) valcovali okraje do stredu;
  
• e) a nakoniec zložil na polovicu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Takže - prvá časť cesta je hotová a vráti sa späť do chladničky na 30 minút - to bude len na 1 plech.
  
• 
  
• To znamená, že kto nechce veľa chutných tyčiniek, robí polovicu normy a kto chce veľa, fičí rovnako aj s druhou časťou testu.
  
• 
  
• 5. Streusel - múku, cukor a za studena drvené maslo zmiešame v mixéri.
  
• 
  
• 6. Prvú časť cesta vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na hrúbku 0,5 - 0,7 cm.
  
• 
  
• 7. Vertikálne nakrájame na 6 pásikov.
  
• 
  
• 8. Na reznú dosku položíme veľa štrúdle, zvinieme do nej pás, rozkrojíme ho a vyklopíme ako na fotografii z japonského odkazu Tsygankina:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 9. Dajte na plech.
  
• 
  
• Všetky tyčinky na plechu posypte zvyškom závinu.
  
• Korektúra - 50 minút pri 40 ° C
  
• 
  
• Moja prvá várka stála prvú pol hodinu pri 40 ° C v rúre.
  
• Druhý plech na pečenie sa nechal stáť pri izbovej teplote o 20 minút dlhšie.
  
• 
  
• Pečieme 20 minút pri teplote 200-220 C
  
• 
  
• Na výstupe sú to palice:
  
• 
  
• 
  

Miska je určená pre

12 kusov (2 zásobníky)

Poznámka

Japonský odkaz na rezanie od Gypsy:
🔗

[julifera]

Páni ... aká nádhera ...
Vyzerá to ako veľké brušáky.

juliferakoľko suchého droždia potrebujete? A potom už každý vie, že ich mám aj 1 kg.

[Živčik]

Nie Živčik, nezískavajú sa drviny.
Ale ak ich nestulujete ako ja, ale urobíte 4 kusy na plech, potom môžu byť chrumkavejšie

Suchá potreba 12 gramov na 660 gramov múky, nepamätám si, koľko je to po lyžičkách ...

A potom už každý vie, že ich mám aj 1 kg.

No, teraz to budem vedieť

A vyhodil som svoju pol kýlu suchú (do tašiek) ... no, možno nie dlážku, ale veľa ...

Keďže ma tu spomínali, musela som hniesť polovicu receptu, ktorý robím, pretože dnes som už piekla košíčky.

pss.A kedysi ma učili vyrábať buchty, nie s postrekom, ale význam je rovnaký. Múku zmiešam s cukrom, v samostatnej miske rozpustím maslo a žemle ponorím najskôr do masla, potom ihneď do múko-cukrovej zmesi a na plech.

[Cigán]

Hurá, Cigán dnes tučnie na bafkách a bábovkách

Čo som náročný na akékoľvek pečivo, ale nemôžem sa od nich druhý deň odtiahnuť, 9-centové buchty vybledli

Úlohu pre mňa zohral aj nákup nového ťažkého valčeka, svrbia ma ruky, aby som si to na všetkom vyskúšal, takže jazdím - jazdím na všetkom, na čom jazdím

Ukázalo sa, že najviac vzdušné palice!

Čo sa týka môjho vkusu - nevysušila by som ich všetky rovnako, nech boli kypré, tým hutnejšie - tým jemnejšie

[julifera]

Nie, nemôžem mať taký drdol, všetko pre svojho manžela a deti
Moje krivky sú šikmé, pretože sa mi ho nepodarilo normálne vyvaľkať na masle, ale dúfam, že bude chutiť lahodne .. môj manžel už jedáva, hovorí, že je vynikajúci.

julifera, ďakujem pekne za recept

Dievčatá, aké krásne výrobky máte. Môžete vystavovať na výstave.

LTD! je dobré, že je skoro noc, inak ma už začne na ceste svrbieť dávať cesto.

[Cigán]

Cigán - trieda, rovnosť nemá vplyv na chuť

LTD! je dobré, že je skoro noc, inak ma už začne na ceste svrbieť dávať cesto.

Áno, noc nie je potrebná, inak nie sú rýchle ...
Aj keď by som to možno povedal, pretože sme práve spali, ale škodlivé je najmä ich jedenie z noci na ráno!

Áno, noc nie je potrebná, inak nie sú rýchle ...
Aj keď by som to možno povedal, pretože sme práve spali, ale škodlivé je najmä ich jedenie z noci na ráno!

otozh

Dobre, zajtra bude deň, bude streusel. Myslím si, že tento recept pôjde v najbližších dňoch k masám - najskôr FOTKY - to je 90% úspechu. Druhá je rezná (je to len zaujímavé a mimoriadne zaujímavé), 3 pravdepodobne - je to vynikajúce.

4 a krásne !!!

Tu vidíte fotografiu výroby lístkového cesta:
🔗
Olej musí byť zmäkčený a vyvalený valčekom medzi polyetylénom. Potom preložíme na vyvaľkané cesto atď.

A ja som lenivý na polyetylén ...
A majú tam toľko oleja, nezvládneme odtok

Tu vidíte fotografiu výroby lístkového cesta:
🔗
Olej musí byť zmäkčený a vyvalený valčekom medzi polyetylénom. Potom preložíme na vyvaľkané cesto atď.

A majú dobré formy na pečenie, v pohode.

Dnes, dlho som netrpel, som cesto vyvaľkal na vyvaľovačku cesta
Robila som polovicu receptu - rozdelila som ho na 4 guľky a vyhnala som ho v najhrubšej šírke.

1 vrstvu som natrela maslom, posypaná kakaom,
na vrchnú 2 vrstvu - maslo, kakao atď.
Okraje som pospájal po každej vrstve a na konci - pre väčšiu spoľahlivosť som pozdĺž spojenej hrany urobil lano (alebo pigtail, neviem, skrátka ako na haluškách).

Trochu som ho vyvaľkal a zložil na polovicu -> v chladničke.

Všetko sa ukázalo oveľa rýchlejšie a ešte chutnejšie

[julifera]

julifera, vezmite si správu! Včera som upiekla vaše paličky, ich veľkosť je určite pôsobivá. Chuť je úžasná !!! Budeme pracovať na vzhľade. Ďakujem za recept!

[Vitalinka]

Vitalinka - super!
A musíme popracovať na jedení, respektíve na jeho obmedzovaní a ich vzhľad je tak strašne CHUTNÝ

Dnes som sa prvýkrát rozhodol vyrobiť tieto tyčinky a samotné lístkové cesto, samozrejme nastali problémy, nech som cesto akokoľvek usilovne neštipol, moje maslo sa stále snažilo vyliezť von, ale skúsil som a všetko vyšlo dobre prvýkrát tu:

Vyskúšala som jednu - chutnú a neobvyklú, chutila mi

[orech]

orech - vyzerajú úžasne chutne

Dnes mám zeleninový deň a všeobecne celý týždeň je zeleninový a tu také zhýralosti, ako si môžem tieto tyčinky znova priať?

nejaký zázrak! Sľubujem, že urobím ...! aj keď najrôznejšie problémy !!! - šluky, streusel ...

[Zhenya]

Zhenya áno, sú také vynikajúce