Domáci likér

Domáci likér

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
bobule, ovocie	2,2-2,6 kg
vodka	1-1,5 l
cukor	500-600g
voda

Metóda varenia

• Toto je jednoduchý rodinný recept, ktorý sa používa už viac ako jednu generáciu našej rodiny. Recept je dosť univerzálny - dá sa použiť na takmer akékoľvek bobule a dokonca aj na veľa druhov ovocia. Hlavnou ťažkosťou bolo, že recept bol sprostredkovaný „vizuálnym spôsobom“: „Berieme sem túto fľašu ... Zaspíme toľko bobúľ ...“. Bolo treba ho viac-menej prerobiť na gramy-litre. Okrem toho „táto fľaša“ bola stará veľká špeciálna fľaša z veľmi tmavého skla. Boli 2, pred 10 rokmi sa prvý rozpadol, pred 2 rokmi druhý. Nebolo možné zistiť ich presný objem, asi 6 litrov. Začala vyrábať v 3L plechovkách a plechovkách. Snažil som sa bobule odvážiť, ale rôzne bobule, ktoré zaberali rovnaký objem, mali veľmi rozdielnu hmotnosť. Všeobecne uvediem údaje najbližšie k pôvodnému receptu, čo sa týka objemu aj hmotnosti. V budúcnosti si na základe týchto údajov môžete zvoliť podľa svojho vkusu a zloženia.
• A samotný recept je veľmi jednoduchý. Skladá sa z 3 etáp, každá po 2 týždne. V prvom štádiu nalejeme umyté a osušené bobule do 3-litrovej nádoby až po plecia (netlačíme, stačí trochu stlačiť zhora). Je vhodné odstrániť z čerešní semená (1/6 časti nechajte so semenami), veľké bobule nasekajte pomocou tenderizéra alebo len vidličkou, plody nakrájajte na kúsky 3x3cm. Rozpätie v mojej váhe bolo od 2,2 kg do 2,6 kg. Všetko nalejte vodkou na vrchol bobúľ (trvá to asi 1 liter až 1,5 litra). Zatvorte viečkom a odložte na 2 týždne na tmavé miesto. Pretrepať raz za 2-3 dni. Nalejte hotový alkoholový nálev do inej nádoby. Zaspíme 500-600 g cukru a opäť dáme na 2 týždne na tmavé miesto. Denne ním potraste, aby sa cukor dostal ku každému bobuľu. Výsledný sirup scedíme a pridáme do nádoby s alkoholom. Naplňte bobule čistou pitnou vodou až po vrch a za občasného pretrepávania ich po dobu 2 týždňov znova postavte. Tretiu časť pridajte do nádoby k prvým dvom, všetko poriadne premiešajte a nalejte do fliaš. Užite si to!

Poznámka

Výťažok sa líši od rôznych bobúľ, ale ukazuje sa to asi 2-2,5 litra (dobre, niekedy o niečo menej, na konci ste museli vyskúšať každú porciu). Do kyslých bobúľ cukru môžete pridať 600 - 700 g, do sladkých 400 - 500 g. Ukázalo sa, že náplň je trochu hustá a obklopuje ju. Kto má rád „horúcu“, po zmiešaní všetkých 3 porcií môžete pridať ďalších 100 - 200 gramov vodky. Najchutnejší likér pochádzal zo sliviek v strednom pruhu (za morom nie sladkých!), Čerešní a čiernych ríbezlí. Navyše, do čerešní a ríbezlí je možné pridať listy a slivka musí byť nakrájaná. Celkom dobrý likér sa získal z jabĺk, hrušiek a marhúľ. K takým sladkým pridám 1/2 alebo 1 citrón (nadrobno posekaný so šupkou). Kamaráti z melónov, broskýň. Nepáčilo sa mi to z ostružiny - dalo to niečo ako chemik.

Podobné recepty

čerešňa (Správca)

Domáci likér (Linadoc)

Almost Sangria (nealkoholický nealkoholický nápoj) (Ilmirushka)

Skvelý recept! Už len hľadať niečo také na prvú prípravu alkoholických nápojov. Ako začiatočník sú tu otázky:

Nalejte hotový alkoholový nálev do inej nádoby. Zaspíme 500-600 g cukru a opäť dáme na 2 týždne na tmavé miesto. Denne ním potraste, aby sa cukor dostal ku každému bobuľu.

Naliali roztok, nalejte cukor (roztok) alebo bobule, ktoré zostali v prvej nádobe? Alebo nalejte roztok do druhej nádoby spolu s bobuľami (tak prečo?)? Nie celkom pochopené

Naliali roztok, nalejte cukor (roztok) alebo bobule, ktoré zostali v prvej nádobe?

Naplňte a vždy naplňte bobule (ovocie) v prvej nádobe.A hotové porcie nalejte do druhého téglika (akoby „zbierajte“ likér z 3 častí odtekajúcich z bobúľ v prvom tégliku).

Teraz je to jasné.

Veľmi aktuálny recept, vďaka. Pri dači zrelé ríbezle - čierne a červené, maliny, egreše, černice vpredu. Nechce sa mi variť džem, zamrazím a pripravím vám likér.

[Irina]

Irina, ja na tebe, hlavne po likéri! Ja som robila z egrešov a červených ríbezlí, ich chuť nie je výrazná, aj keď sú také kyslé, príjemné (sedliakom to s grilovaním išlo super). Je potrebné nasekať egreš a červený ríbezľ musí byť stlačený o niečo viac ako všetky ostatné bobule (potom sa likér z neho ukáže ako želatínový - stane sa želatínovým). Lahodne to vyjde z malín, ale je dobré pridať doň 1/2 citróna, potom všeobecne odletí. A maliny pevne ležia, je v ňom málo vodky, takže na konci (v hotovom likéri) musíte pridať 100 gramov vodky.

Neochota variť džem

Áno, a nejde to, je to džem ...

No urobím to z čiernych ríbezlí, trochu mixu všetkého a na jeseň zo sliviek majú dnes úrodu a sú tŕne. Asi pred 3 rokmi som urobil niečo podobné, ale trochu som zabudol, recept sa stratil, ale teraz je tam všetko, hee-hee, vrátane alkoholu, z ktorého sa dá ľahko pripraviť vodka.

na jeseň slivka, dnes majú úrodu a sú tŕne

Aha, a toto je od milovaného človeka! Slivka + turn (v pomere 3: 1) = vec !!! Náplň je hustá, bohatá, sladkokyslá, želatínová ... Vodku vôbec necítiť a po nej ... nohy mi nedržia. Všeobecne platí, že štandardný narodeninový hit!

Ďakujem za recept Idem nalievať likér.

[Nataša]

Nataša, dobrú chuť a zdravie!

Páni, aký likér! Budem čakať, kým dozrejú naše uralské bobule, súčasné čierne ríbezle je na ceste. Určite vložte pár plechoviek.

[Nádej]

Určite vložte pár plechoviek

Nádej, dajte viac, nebudete ľutovať. Pozornosť, práca a čas si vyžadujú minimum a výstup, chuť, úžitok maximum.

Rovnaký princíp som skoro použil na výrobu škvŕn sliviek, len som bobule nezalial vodou. A zmes vodky a sirupu trvala pol roka (dobre, ako to bolo napísané v recepte), hoci po pár týždňoch už bola vynikajúca. A po pol roku sa nektár ukázal rovný, viskózny a aromatický, ale málo (((bobule sa tento rok pokúsim zaliať trochou vody.
Linočka! Poďakovať!

Zhenya, recept bol overený (určite viac ako 100 rokov). Lepšie na konci naliať viac vodky, ale 6 týždňov je určite dosť! Na fotografii sú mimochodom zvyšky SPOTYKACHU (naša tmavomodrá slivka + trnka), likér je hustý, gélovitý! Ľudia si to dlho vážili, všetko im vysvetlili, potom sa všetkým poďakovali. Celá hmota sa usadí a potom je potrebných 0,5 litra vody a z bobúľ sa zhromaždí všetko, čo nemohli dať. Vyskúšajte to pre zdravie!

[Linadoc]

Linadoc, veľmi zaujímavý recept. Ďakujem, musím sa pokúsiť. A aká je približne sila (stupne) tohto likéru? A je možné vyrobiť ho z mrazených bobúľ alebo to stále za to nestojí? A potom som nevedel, kam dať ríbezle, dal som ich do mrazničky a potom ... likér.

[Marína]

Marína, sila sa líši v závislosti od šťavnatosti bobúľ a množstva vodky. Moje výkyvy boli od 17 do 22 stupňov. Ak je pevnosť nízka (napríklad v malinách, višniach bez kôstok), je možné ju zvýšiť pridaním vodky na konci varenia. Neskúšal som to z mrazeného, ​​ale myslím, že to môžete vyskúšať, malo by to fungovať.

[Linadoc]

Linadoc, Vďaka za odpoveď . A kde ho musíte uložiť pripravený: chladnička, suterén, pri izbovej teplote? A ako dlho?

A kde ho musíte skladovať pripravený: chladnička, suterén, pri izbovej teplote? A ako dlho?

Lepší suterén, samozrejme, ale môžete aj v miestnosti T, nemali by ste ho zmrazovať (na mojom balkóne raz zima zamrzla, takže chuť sa stala ... nie príjemnou). Nemám ho dlho, ale kamaráti ho mali 3 roky - veľmi chutné.

Dievčatá a ktoré veko uzavrieť?

Dievčatá a ktoré veko uzavrieť?

Uzavriem trojlitrové fľaše s plastovými viečkami a hotovú nalejem do fliaš s vínom a vodkou a zavriem ich zátkami a viečkami.

[Linadoc]

Linadoc,
Poďakovať. Nerozbije viečko viečka?

[Linadoc]

Linadoc,
Poďakovať. Nerozbije viečko viečka?

ale ziadne kvasenie! Iba naliehanie.

Lina, chcem tiež vyrobiť taký likér, v súvislosti s ktorým sa objavila otázka: a keď je alkoholický nálev vypustený prvýkrát, potom bobule naplňte iba cukrom alebo tam tiež musíte nalievať vodu? Ďakujem vopred za odpoveď!

[Linadoc]

Linadoc, ale môžete namiesto vodky naliať alkohol? Potom zriedte podľa konzumácie

[Ksyusha]

Ksyusha, bobule naplňte iba cukrom. Ale keď zlúčime druhú časť, až potom ju naplňte vodou (tretia časť), ktorá zhromaždí všetko, čo zostane z prvej a druhej.
Margarita, je lepšie zriediť alkohol vodou, inak to nebude infúzia, ale alkoholizované bobule, a to nie je to isté.

Vďaka za odpoveď! Idem experimentovať ...

Panna, nehovor mi, akú značku vodky je lepšie si teraz v obchode vziať?

Možno ma tu niekto motivuje, inak sa nedám dokopy.
Potrebujem trieť alkohol. No niečo v domácnosti utrite.
V tomto prípade nejde o eufemizmus, veľmi by som chcel niektoré časti zotrieť alkoholom
Alkohol si ale nikde nekúpite, prišiel nápad vyrobiť si ho sám.
Našiel som internetový obchod, kde predávajú statické snímky.
Ostáva už len rozhodnúť o tejto akcii. Už niekto nalial alkohol? Je to zložité? Drahé?
Súdiac podľa skutočnosti, že zariadenia sa predávajú všetkým, ktorí to chcú, nie sú za to teraz uväznení?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, nie je to ťažké. Veľmi jednoduché. Musíte to však vyhnať 2-3 krát, nielen jedného. Potom je všetko v poriadku. A potom ho možno mierne zriediť pitnou vodou a môžete na ňom urobiť všetko - likér aj gin a likéry.

[Linadoc]

Linadoc, Áno? No, práve si posilnil moje úmysly, vďaka
Je rozdiel medzi mesačnými statickými snímkami? Čo by ste mali hľadať pri nákupe?
A potom ich máme 20 odrôd, ak nie viac ... A ja mám len trochu alkoholu

(prežili sme, musíme šoférovať alkohol, povedzte komu pred 20 rokmi)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, pozri sa na chladiaci systém, to je hlavné, rúrky musia byť dlhé, cirkulácia (smerom hore) chladenia musí byť dobre premyslená. Optimálny objem je 4 - 5 litrov pre malé množstvo alkoholu (mesačný svit). Všeobecne platí, že internet je plný recenzií, musíte hľadať slovo „moonshine“.

[Linadoc]

LinadocEšte raz ďakujem.
A potom som akosi nebol zrelý na to, aby som sa pozrel na toto zaujímavé slovo
Téma akosi nebola ďaleko odo mňa ... uvidím teraz ...

Dobrý deň. Chcem urobiť ostružinový likér. Už som zobral 3-litrovú plechovku. Možno niekto poradí, ktorá vodka je teraz lepšia?
A myslíte si, že na plechovku stačí 1 liter? Zdá sa mi, že bobule sú pevne zabalené v nádobe.

O vodke nepoviem, ale je lepšie brať si strednú cenovú kategóriu. Ale o množstve môžem povedať, že liter môže stačiť. Iba černice nie sú veľmi chutné, ale chuť je možné vylepšiť citrónom (jeden na konzervu, nasekaný nadrobno, je lepšie odstrániť bielu vrstvu a nechať kôru a dužinu).

[Linadoc]

Linadoc, Poďakovať. Pridám citrón.

[Linadoc]

Linadoc, akurát sa scedila posledná, tretia, časť likéru. „Čerešničku“ som vyrobil čerešňu. „Ochutnal“ som pár hltov: chutí sladko-kyslo s višňovou arómou, veľmi príjemne. Nebolo možné merať stupne: keďže doma je alkoholometer iba od 40 stupňov. Čoskoro naši Murmanskí hostia odchádzajú, a tak pre nich zbieram naše darčeky: kyslé uhorky, džemy, kompóty, čaje a likéry. Nech sa tam zohrejú v ich severnom Murmansku
Poďakovať. Urobím aj s jablkami

[Marína]

Marína, Som si istý, že ich likér zahreje. A teraz som „zobral vzorku“ zo 6 litrov ríbezľového likéru ... nezdalo sa, že by sa veľmi znížil ... urobil som to z jabĺk, ale chuť nie je príliš výrazná, treba pridať citrón alebo limetku . Pridala som aj mätu (hrsť čerstvých listov ihneď do vodky), bola dosť osviežujúca, ale pre kyslosť je nevyhnutný citrón.

[Linadoc]

LinadocPovedzte mi, že ak vyrábate likér z jabĺk, potom stačí jablká nakrájať alebo listovať v mlynčeku na mäso? Alebo je podľa vás lepšie vyrobiť si len jablkový mušt?

[olgavas]

olgavas, cider je iny, nieco ako jablkove pivo. Z jabĺk si urobíme plnku, ktorú nakrájame na plátky. Zvyšok je na predpis, ale s vyššie uvedeným. Budúci týždeň sa pokúsim pripraviť recept na jablkový mušt (ak je to potrebné), tam je sila 5-6 * a v likéri asi 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Pripravte si recept na jablčné víno. Dal som si ostružinovú a citrónovú tinktúru, čoskoro to budú dva týždne, ale musel som vyjsť z domu a nemohol som ním triasť. Je to veľmi strašidelné?

Nie je to strašidelné, keď je prvá časť, ale je vhodné ju niekoľkokrát pretrepať s cukrom.

Tento rok máme toľko čučoriedok, čo s nimi, neviem, povedzte, dá sa z nich vyrobiť likér? Bude chutný ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Nerobil som to z čučoriedok, ale myslím si, že sa to dá zvládnuť. Len neviem, či je potrebný citrón, nech je akýkoľvek veľmi sladký. Možno je lepšie pridať o niečo menej cukru a bez citrónu.

[Linadoc]

Linadoc, Ďakujem za radu.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], recept na likér, ktorý má 1 stranu, vhodný len na čučoriedky a čučoriedky, len ja som namiesto vodky pridala zriedený alkohol. Tento recept funguje aj na brusnice a brusnice.

Dievčatá, narazil niekto na taký problém .... Odkedy som nalial višňový likér, uplynuli 2 týždne a ona stále blúdi! dnes som to skúsil otvoriť a sú tam magické bubliny

[Olgita]

Olgita, Mal som aj malý čerešňový likér s bublinkami (nie veľa, nie šampanské, ale sedel na stenách). Keď sme to otvorili, tiež ma to trochu prekvapilo, ale nerozladilo, keď sme to vyskúšali, bolo to veľmi chutné, odvtedy prešlo veľa času a všetci sú nažive a v poriadku, to znamená, že nikto nebol „vyfúknutý“ up "nimi, ale recept na likér bol prijatý niekoľkými ľuďmi. Mám ešte ďalšiu várku sliviek a jabĺk, ešte nie som pripravená. Iste, podľa technológie a receptu by to tak nemalo byť, aká je chyba - neviem (Linadoc potom nám všetko vysvetlí), ale nejako tento, s gaziki, dopadol nie zle.

Dievčatá, nemalo by dôjsť k fermentácii, pretože kvasinky sú vodkou zabité počas prvého nalievania. Zatvorili ste veko, keď ste plnili druhú a tretiu náplň? Možno boli bobule zabalené príliš tesne a vodka sa nedostala k bobuľkám všade? To som nemal. Môžem len predpokladať príliš tesné balenie, nedostatočné pretrepávanie a málo vodky (na trojlitrovú nádobu by nemal byť menej ako 1 liter, ale všeobecne by to malo byť asi 1,5 litra).

Môžem len predpokladať príliš tesný štýl, nedostatočné trasenie a málo vodky

Určite som mal na jednu čerešňu menej ako 1 liter vodky (niekde okolo 0,75, už sa mi nezmestila), asi som potreboval menej bobúľ. A tiež, keď stála s cukrom a musela s ním každý deň triasť, odišli sme na niekoľko dní (určite neboli 4 dni), keď som dorazil, našiel som na vrchu malú pleseň (kde boli bobule v kontakte s vzduch). Túto vrstvu (spolu s bobuľami) som opatrne pozbieral a vyhodil. Potom som urobila všetko podľa receptu. Možno toto dalo fermentáciu. Uisťujem vás však, že každý, kto pil tento likér, bol veľmi potešený a teraz žije v plnom zdraví (a už si aj dodal svoje vlastné likéry).