Baklažánové rolky s orechovou plnkou

Baklažánové rolky s orechovou plnkou

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Baklažán	1 kg
Vlašské orechy	1,5 st
Imeritinsky šafran	0,5 h l
Mletý koriander	0,5 h l
Zelený koriander a bazalka	0,5st
Šťava z vínneho octu alebo granátového jablka	2-3 st. l
Cesnak	3 klinčeky
Červené feferónky	ochutnať
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

• Baklažány pozdĺžne nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm, posypeme soľou a necháme 2-3 hodiny pod tlakom. Vytlačte tekutinu a osušte. Smažte na rastlinnom oleji.
• Orechy pomelieme v mixéri spolu s bylinkami a cesnakom, pridáme korenie. Dobre zomelieme na pastu, pomaly do nej pridáme prevarenú vodu a ocot. Môžete nahradiť šťavu z granátového jablka za ocot.
• Každý plátok baklažánu hojne vymastíme orechovým maslom a stočíme do rolád.
• Rolky môžete navrch potrieť orechovou pastou. ... Nechajte niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc, odležať v chladničke.
• Skvelé predjedlo. Dobrú chuť!

Poznámka

Baklažány sa dajú nielen vyprážať, ale aj variť, či dusiť alebo piecť v rúre, to znamená pripraviť si diétnejšiu možnosť.
Ak sú orechy veľmi suché a v tomto ročnom období sú často také, potom ich rozomletím pridajte trochu orechového oleja.
Tentokrát som doma nemala granátové jablko, ale je veľmi pekné a chutné ich posypať semiačkami granátového jablka.
Varte a jedzte pre svoje zdravie !!

V surovinách mi chýbali 3 strúčiky cesnaku (podľa chuti sa dajú zväčšiť). Požiadal som moderátora o doplnenie, ale pre každý prípad sem píšem.
Mimochodom, najchutnejšie sú rožky druhý deň, keď sú nasiaknuté orechovou plnkou, mňam .... nie nadarmo sa nejeden slávnostný stôl medzi Gruzíncami nezaobíde bez tohto predjedla.

Len som chcel napísať, že to dáva gruzínsku kuchyňu. Kalórie ....

A aby baklažány pri vyprážaní neabsorbovali veľa oleja, ponorím ich do rozšľahaného vajíčka.

A aby baklažány pri vyprážaní neabsorbovali veľa oleja, ponorím ich do rozšľahaného vajíčka.

Vajíčko dodá viac kalórií .... Niektorí ľudia baklažány namočia do osolenej vody, aby absorbovali menej oleja, často ich uvaria ... ale vyprážané sú chutnejšie.

Vajíčko dodá viac kalórií ...

Ale nie toľko ako maslo.

[barbariscka]

barbariscka, skvelé rožky! Milujem ich!
Vyprážanie s vajíčkami je úplne iný druh opery. Ale ako diétnejšiu možnosť môžem navrhnúť vyprážanie baklažánu na grilovacej panvici. Čím menej oleja, tým užitočnejšie a menej výživné a chuť jedla tým vôbec neutrpí.

[Elenka69]

Elenka69
Dobrou voľbou je grilovanie baklažánu .. Ešte diétnejšia možnosť: baklažány naparujte v pomalom sporáku alebo dvojitom kotli na 10 minút a máte hotovo. Výsledok je tiež celkom chutný, pretože chuť tu závisí hlavne od orieškového dresingu. A s touto omáčkou je všetko vynikajúce.

[barbariscka]

barbariscka, Myslel som aj na dvojkotol. Nemám grilovaciu panvicu, ale mám v úmysle vyrobiť ju v dvojitom kotle.

[Elenka69]

Elenka69
Počká...