Ovocné prípravky

[Ovocné prípravky]

Ovocné prípravky

Dá sa vyrobiť z takmer všetkého ovocia. Príprava surovín, množstvo cukru, expozičné a teplotné podmienky na oddelenie šťavy sú rovnaké ako v prípade prípravy sušených výrobkov, napríklad "Sušená čerešňa", keď čistá prírodná čerešňová šťava oddelila 1 liter od dvoch kilogramov čerešní.

Potom sa po vypustení šťavy horúci sirup naleje do misy so širokým dnom, pripravenej v množstve 150 - 200 g cukru a 400 g vody na 1 kg, hmota sa rozloží, premieša, zahreje sa veko zatvorené, ako je uvedené v nasledujúcej tabuľke, za občasného miešania, aby nedošlo k popáleniu. Horúce polotovary sa ukladajú do sterilných nádob, ktoré sú utesnené kovovými viečkami a umiestnené hore dnom.

Ovocné prípravky sa používajú na prípravu náplní do múčnych výrobkov (koláče, lístkové koláče, rožky, žemle) a obilnín (pudingy, kastróly atď.).
Používajú sa aj ako dezert so zeleninovými jedlami.

Varte s radosťou a dobrou chuťou!