Kuchynské potreby (1)

[Hostesky]

Hostesky, Zaujíma ma varenie šunky v rúre, pretože na sporáku v hrnci vôbec netuším, ako udržiavať a regulovať rovnakú teplotu. Bola tu otázka o technológii (vonkajšia a vnútorná teplota, doba expozície atď.) Pokiaľ je to možné, kto vie, uveďte odkaz.
Rozmýšľal som nad kúpou šunkovaru a chcem si naštudovať materiál, aby som nekúpil zariadenie, ktoré bude nečinné.

Som trochu manak cup :)) .. pozri, čo som už videl dosť (keramika)


tam majú rôzne obrázky a nápisy (nie sú reklamné, nefungujú)
🔗

[Helena]

Helena, Mám Beloboku, šunka (ak sa to tak dá nazvať) sa najčastejšie vyrábala v rúre. Urobil som to s teplomermi a bez nich, dal som mleté ​​mäso do alobalu a do pekáča, záver je jeden - vyjde to suché, dobre, aspoň praskneš, rúra zo šunky vytlačí všetky džúsy! Fólia aj objímka z prameňov prerazia a šťava vytečie. Aby bolo chutné, potrebujete oooooooo mastné mäso, ale nemilujeme ho ... Pľul som na neho a staromódne som pripravil varené bravčové mäso. Pozerám sa pozorne na pohár spoločnosti Teskom ...

[Hostesky]

Hostesky, Zaujíma ma varenie šunky v rúre, pretože na sporáku v hrnci vôbec netuším, ako udržiavať a regulovať rovnakú teplotu. Bola tu otázka o technológii (vonkajšia a vnútorná teplota, doba expozície atď.) Pokiaľ je to možné, kto vie, uveďte odkaz.
Rozmýšľal som nad kúpou šunkovaru a chcem si naštudovať materiál, aby som nekúpil zariadenie, ktoré bude nečinné.

Lena, veľa sme o tom písali, alebo som si to len prečítala)))
Ak máte elektrickú rúru, nastavte ju na 70-80 stupňov a na šunku na 2 - 3 hodiny zabudnite!
Ak máte plynový sporák, vložte ho na stredný horák, na najmenší oheň a varte tri hodiny - to je všetko!
Žiaden trik!

Viac o varení v kastróle v šunkovej téme

Hlavné zásady
dobré miesenie - 10-20 minút
nízka teplota - 70-80 ° C

[Helena]

Helena, Mám Beloboku, šunka (ak sa to tak dá nazvať) sa najčastejšie vyrábala v rúre. Urobil som to s teplomermi a bez nich, dal som mleté ​​mäso do alobalu a do pekáča, záver je jeden - vyjde to suché, dobre, aspoň praskneš, rúra zo šunky vytlačí všetky džúsy! Fólia aj objímka z prameňov prerazia a šťava vytečie. Aby bolo chutné, potrebujete oooooooo mastné mäso, ale nemilujeme ho ... Pľul som na neho a staromódne som pripravil varené bravčové mäso. Pozerám sa pozorne na pohár spoločnosti Teskom ...

Ksyusha, Mám aj Belobok. Predtým sa šunka vyrábala v AG, SV a MV, ale pri vysokých teplotách. Ukázalo sa to dosť sucho. Včera varili pomocou technológie, ktorú odporúčali Kolbasnik a Doxy: na 80 stupňov. Varené v značke 502. Šunka chutí úplne inak! Veľmi sa mi to páčilo! Teraz je to jediný spôsob, ako to urobíme.
Skús to! Chutné a bez problémov (teplomery, špeciálne hrnce atď.).

[Ksyusha]

Ksyusha, Vďaka za odpoveď. Pozerám na šunku Biowin. Zdá sa mi úspešnejšia ako Beloboka.
Môžete variť v hrnci, ale nechcete byť v službe na panvici s teplomerom. Možno to nie je také únavné, ako si myslím. Budem o tom premýšľať a budem sledovať našich šunkárov.

[Hostesky]

Hostesky, Mám záujem o varenie šunky v rúre, pretože na sporáku v hrnci vôbec netuším, ako udržiavať a regulovať rovnakú teplotu. Bola tu otázka o technológii (vonkajšia a vnútorná teplota, doba expozície atď.) Pokiaľ je to možné, kto vie, uveďte odkaz.
Rozmýšľal som nad kúpou šunkovača a chcem si naštudovať hardvér, aby som nekupoval zariadenie, ktoré bude nečinné.

Lena, tu je podrobný popis toho, ako to urobiť v rúre, s presnými teplotami:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[Shelena]

Shelena, a ako dlho si varila?

Ďakujem, Len, mám aj Značku 502. Skúsim! Tiež sa mi zdá, že je jednoducho nemožné udržiavať v rúre tak nízku teplotu, takže schne ..

[Veru]

VeruĎakujem pekne, toto potrebujem, stručne a jasne! Čítal som aj šunkovú tému.
Júlia, Ďakujem ti veľmi pekne! Idem pozrieť film o šunke. Akú máš šunku?
Čo by som robil bez teba, moji dobrí!

[Doxy]

Doxy, Videl som biovín na Avite a predáva ho, ako som pochopil, organizácia, a nie jednotlivec. Ak chcete, odhodím vám telefón osobne.

Akú máš šunku?

Nie

[Doxy]

Doxy, Videl som biovín na Avite a predáva ho, ako som pochopil, organizácia, a nie jednotlivec. Ak chcete, odhodím vám telefón osobne.

Tanya, ďakujem! Našiel som ich, dokonca je tu aj hliníkový - šunkovač (drvič) macej-rakúsko za 960 rokov! Dodávka, mimochodom, po celom Rusku !!!

Dievčatá, epidémia sa šíri. Objednal som si pre seba aj Biovina, pricestuje vo štvrtok. Teska sa mi veľmi páčila, ale nie je známe, kedy to bude, a nevie sa ani koľko. A Biovin 290 gr. a už vo štvrtok. Teraz sedím a študujem šunkové temki.

[Shelena]

Shelena, a ako dlho si varila?

Nataša, poistila sa (prvykrat na tak nizke t): namiesto odporucanych 3 hodin nastavila na 4. Potom to hned ochladila pod studenou vodou. (Môj manžel to zabalí tak úhľadne, aby sa vrecko nedierovalo, takže voda nie je strašná.) Nechala som to cez noc v chladničke. Bol nakrájaný na najtenšie plátky, nerozpadal sa, farba je mierne ružovkastá. Lahodné.
Pred dovarením sa nechali 24 hodín v chladničke pod tlakom.

m0use-Ksyusha, v značke je to veľmi výhodné, MV udržuje teplotu dobre. Rozhodli sme sa, že nebudeme kupovať žiadny iný šunkovač, pretože tento vyhovuje na 100%.

[Helena]

Helena, poďakovať. Tiež som nikdy nevaril na nízkej teplote. Teraz to urobím. Potrebujete len dožrať ďalšie zásoby mäsa * JOKINGLY * A aké mäso ste si pripravili?

Nie

Hej, to nemôže byť! Ako vynikajúca hosteska máte všetko!
Ešte nie si so šunkou, potom prichádzame k tebe!

Dievčatá, povedzte mi - ako sa táto šunka od šunky líši od chute sousvid?
A súdruh Kolbasnik tiež vysvetlil, že aby sa obsah nerozpadol, nie je vôbec potrebné držať dni pod tlakom, stačí miesiť, kým sa tam nevytvoria „spojovacie vlákna“ a to je všetko, a potom aspoň uvariť vo filme na pečenie je to to isté Souvid, ako to zvládnete bez šunky, možno len do veľkého hrnčeka v taške a zmestíte sa do každého kastróla.

[Helena]

Helena, poďakovať. Tiež som nikdy nevaril na nízkej teplote. Teraz to urobím. Potrebujete len dožrať ďalšie zásoby mäsa * JOKINGLY * A aké mäso ste si pripravili?

Nataša, Zariskuj. Úplne iný výsledok.
Vyrobené z kuracieho a bravčového mäsa. Časť sa nakrájala na malé kocky, časť (asi 1/3) sa zomlela brúskou. Soľ, cesnak, trochu korenia na mäso, studená voda. Miesili sme 3 cykly v marinátore. Vložili ho do šunkovača a vložili do chladničky, aby marinovali a celý deň lisovali.

Lena, s udržiavaním teploty na sporáku nie sú žiadne problémy. Je pravda, že som vypínačom otáčal asi 40 minút tam a späť, kým som nenašiel ten pravý. Ale už do konca varenia a udržal si to. Teraz už viem, na ktorom čísle varím. A s plynom je to ešte jednoduchšie.

[Helena]

Helena, Mám Beloboku, šunka (ak sa to tak dá nazvať) sa najčastejšie vyrábala v rúre. Urobil som to s teplomermi a bez nich, dal som mleté ​​mäso do alobalu a do pekáča, záver je jeden - vyjde to suché, dobre, aspoň praskneš, rúra zo šunky vytlačí všetky džúsy! Fólia aj objímka z prameňov prerazia a šťava vytečie.

Takže to nie je v rúre, ale v tom, že všetka vlhkosť z mletého mäsa je vytlačená a odparená.
Robím napríklad dvojité „sklo“, teda aj fóliu, aj tašku. Bočné háčiky som dal úhľadne, aby som nepoškodil toto „sklo“, a na vrchné vložím pod veko plastový disk s otvormi, vyrezaný z plastového veka na konzervovanie, ktorý zabráni háčikom v prepichnutí taška a fólia.
V takom prípade zostane všetka šťava vo vnútri, nie je nikde vytlačená, neodparuje sa, nevysušuje.
Keď je šunka hotová, vystrčím pár otvorov na vrch, scedím vývar (bez fanatizmu) a schladím ju pod studenou vodou, aby sa nedostala dovnútra.
Vyskúšajte to, myš - ukáže sa to tak šťavnaté.
Aj keď to môže byť napríklad nie v technológii, ale v mäse: je ťažké z niekoľkonásobného zmrazenia niečo získať.

[Helena]

Helena,

[Nataša]

Nataša, !

Ďakujem, Ol dievčatá, prečo som vás predtým nepožiadala o radu, tak by som si myslela, že moja Beloboka je svinstvo ... a teraz ju takmer milujem

Ksyusha,
Mimochodom, niektorí nebojujú v dierach, ale celú štruktúru uvaria v osolenej vode (aby sa nevymývala soľ z mletého mäsa).
Ale som tak menej nra, pretože veľa chutných vecí sa varí v kastróle vo vývare. Ale na tomto si môžete uvariť polievku

[Imelo]

Lena, s udržiavaním teploty na sporáku nie sú žiadne problémy. Je pravda, že som vypínačom otáčal asi 40 minút tam a späť, kým som nenašiel ten pravý. Ale už do konca varenia a udržal si to. Teraz už viem, na ktorom čísle varím. A s plynom je to ešte jednoduchšie.

Imelo, poďakovať! Možno vymýšľam problém viac, ako potrebujem. Bude šunka, skúsime to po všetkých stránkach.

A s plynom je to ešte jednoduchšie.

Áno, s plynom nie sú vôbec žiadne problémy. Hneď na začiatku pár manipulácií a tri hodiny zadarmo! Už som to uvaril dvakrát a preto to môžem pokojne povedať!

[Helena]

Helena,

Natalia, čakám na tvoje výsledky: varenie šunky so Stebou v šunkovare Belobok alebo Redmont na udusení. Zaujíma vás čas varenia. Opakoval som po vás 17-20 minút, výsledok ma potešil, nebol vôbec suchý.

Lena, s udržiavaním teploty na sporáku nie sú žiadne problémy. Je pravda, že som vypínačom otáčal asi 40 minút tam a späť, kým som nenašiel ten pravý. Ale už do konca varenia a udržal si to. Teraz už viem, na ktorom čísle varím. A s plynom je to ešte jednoduchšie.

Áno, s plynom nie sú vôbec žiadne problémy. Hneď na začiatku pár manipulácií a tri hodiny zadarmo!

Presne tak!

... stačí miesiť, kým sa tam nevytvoria „spojovacie nite“ a je to, a potom aspoň uvariť vo filme na pečenie, takže toto je rovnaký souvid, ako sa dá bez šunky, možno sa dá len do veľkého hrnčeka v balení a do hrnca sa zmestí do každého

Julia, nevarila som v sójovej forme, ALE veľmi často pripravujem kuraciu klobásu, ako si povedala - v pohári! Klobása sa ukáže ako veľmi sypká, dá sa to skôr nazvať suflé ako klobása. Až po vylisovaní sa hustota viac-menej podobá klobáse. Nákup šunkovača teda nie je okamžitý impulz, ale triezvy výpočet!

🔗

Dievčatá a balíčky prichádzajú do Biovinu. Ukazuje sa, že bez balíkov to nemôžete robiť ako v Tescome?
Alebo je to možné? Chcem to kúpiť.
Teším sa na tvoju odpoveď!

🔗

Objednal som si jeden pre seba. Zatiaľ neprišiel

balíky idú do Biovinu. Ukazuje sa, že bez balíkov to nemôžete robiť ako v Tescome?
Alebo je to možné?

Máša, všetka priemyselná šunka je lisovaná IBA v obale! Bude ťažké odstrániť šunku bez vrecka, hoci vrecko môžete nahradiť potravinovou fóliou. Plastový drvič má dokonale hladký povrch, šunka z neho raz-dva vyskočí, bude to fungovať s kovom? V zmysle „nebezpečenstva pre zdravie“ - drviče sú bezpečné, oceľové aj hliníkové!

Objednal som si jeden pre seba. Zatiaľ neprišiel

Lyuda, prosím, ako sa ti páči táto taška, dobre?

Lyuda, prosím, ako sa ti páči táto taška, dobre?

Čo najskôr. Kúpila som ho na malé množstvo cesta. Zvyčajne miesim v kuchynskom robote a ručne robím 100 g rezance z múky

Na OZONE je v predaji za 690 rubľov.

Ktorý oddiel? Môžete zľavu

[Ľudmila]

Ľudmila, grilovacie rúry. 🔗

Lena .. 600 korún .. je to ako 355 hrivien (alebo približne 30,5 USD)
0,8 je toto?

0,8 je koeficient sprostredkovateľa (v zmysle tohto príplatku sa zaväzuje, že na objednávku prinesie čokoľvek z Českej republiky)

Na Avite je reklama, muž ju posiela z Ukrajiny. A napísal Moskvu M. Kyjevskú.
Ukázalo sa, že 1750r so zásielkou

A napísal Moskvu M. Kyjevskú.
Ukázalo sa, že 1750r so zásielkou

Figase! Lepšie počkať ...alebo spoločnosť na spoluprácu!

Luda, odpíš, ako sa ti páči táto taška, dobre?

Kúpil som si takú tašku. Ale cesto som do toho nedostal. Silikón stále padal medzi cesto a cesto nebolo dobre premiešané. Vďaka tomu táto taška niekde leží.

Beriem slovo, že ak existuje Belobok, potom už nemusíte chcieť ďalšiu šunku, späť!
Belobok je stále veľmi nebezpečný stroj. Myslím, že ste mi pripomenuli šunku - dovoľte mi to. Miesený, položený, začal sa uťahovať. Všetko bolo skreslené, balíček sa samozrejme roztrhol a ten sa mi samozrejme strhol z ruky. Je dobré, že je mierne, nie až do krvi. Ale toto som si veľmi vymyslel, inokedy to často nešlo bez krviprelievania.
Chcem tiež bezpečnú šunku, potom by som šunku pripravoval oveľa častejšie.

Kovová šunka sa mi akosi viac páči. V tom zmysle, že má širšie možnosti použitia (a nie akékoľvek plastové), je škoda, že iba dodávka z Ukrajiny

Áno, prepáč, ale prevrátil som peru)
No ak budem mať čas, tak si kúpim Tesco alebo sa pozriem do Poľska. Prechádzame aj cez Česko, možno to tam nájdem.
Len neviem, či k nám prídu pred 20. májom alebo nie. Inak odchádzam 23. mája.

Dievčatá sú Moskovčania! Kto počká na šunkovar spoločnosti Teskom? Kúpte si dva kusy od Any Fish. Mám kamarátku v Moskve, ale nemôže ísť nakupovať s dieťaťom a jej manžel pracuje. Peniaze na prvé pískanie a práve tento manžel si vezme šunku. V lete prídu za mnou na dovolenku a prinesú ju.

Dievčatá sú Moskovčania! Kto počká na šunkovar spoločnosti Teskom? Kúpte si dva kusy od Any Fish. Mám kamarátku v Moskve, ale nemôže ísť nakupovať s dieťaťom a jej manžel pracuje. Peniaze na prvé pískanie a práve tento manžel si vezme šunku. V lete prídu za mnou na dovolenku a prinesú ju.

Áno dievčatá, naozaj veľmi chcem

[GenyaF]

GenyaF, LubaFish, dievčatá, rada vám pomôžem .. Ja sama čakám, kedy sa objavia, budem vás o prijatí informovať a pokiaľ si ho do tej doby nekúpim, tak za vás objednám.

A chcem poprosiť Lenku alebo Ksyushu, aby mi jeden kúpili !! Odídem !!
Čo ak si v Európe nič nekúpim))
Dievčatá, neopúšťajte ma !!

Maš, rád by som, ale žijem na vidieku, v meste na krátkych návštevách. A musíte ísť do Moskvy, doručenie do Odintsova je drahé.