Domáce sushi

Domáce sushi

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Ryža	1 polievková lyžica.
Voda	1 1/4 lyžice.
Ryžový ocot	3 lyžice. l.
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Plnenie	(rôzne)

Metóda varenia

• Naozaj milujem sushi. Nedávno som sa rozhodol zvládnuť ich domácu kuchyňu.
• Takto to robím
• Najskôr špeciálnu japonskú sushi ryžu dobre opláchnite. Varte v pomere 1 1/4 šálky vody na 1 šálku ryže, alebo 500 g ryže na 750 ml vody. V horúcej ryži vmiešajte octový dresing: 3 lyžice. l. ryžový ocot, 1 lyžička. l. soľ; 1 polievková lyžica. l. Sahara. Nechajte vychladnúť.
• 
• V tomto čase si pripravte náplň: ošúpte, nakrájajte na prúžky, otvorte nádoby ... A nalejte misku s vodou, okyslite japonským octom alebo citrónom - treba do nej ponoriť ruky, aby sa ryža nelepila.
• Na plnku som si vzala uhorku, avokádo, mierne osolené. pstruh, údený úhor, krab. tyčinky, ikry z lietajúcich rýb, tvarohový krém Mascarpone, roztopený. syr vo vreciach. Na internete existuje veľa rôznych možností náplní, tvarovala som si ich podľa svojich chutí.
• 
• 
• List nori prekrojte na polovicu a položte ho na bambusovú podložku lesklou stranou nadol, rovnobežne so sebou.
• 
• 
• Navlhčenými rukami vezmite trochu ryže a vložte ju na morské riasy.
• 
• Vyhlaďte po celej ploche a na vzdialenom okraji nechajte 1,5 cm prázdneho.
• 
• Do stredu natrieme pár lyžičiek Mascarpone.
• 
• Vložte plnku na syr so slamkami v ľubovoľnej verzii.
• Tu je úhor, avokádo a uhorka:
• 
• Losos, avokádo a uhorka:
• 
• Potom jemne zrolujte kobercom a stlačte, akoby \ "ťahala \" náplň.
• 
• Ale nie úplne, ale ponechanie prúžku bez ryže, ktorá je mierne navlhčená kvôli lepivosti.
• 
• Potom ľahko stlačte na podložku a vytvarujte skákací valček.
• 
• To je všetko, jedna rolka je pripravená! Odložte ho, niektoré zdroje odporúčajú nevydržať ho dlhšie ako 10 minút, časť som však rozkrojil a konkrétne som nechal várku až do nasledujúceho jedla, aby sa nezvetral.
• 
• Na prípravu rolády „naruby“ musia byť morské riasy úplne pokryté ryžou.
• 
• Navrch posypeme kaviárom alebo sezamovými semiačkami.
• 
• Otočte ryžu na podložku.
• 
• Natrite Mascarpone.
• 
• Položte náplň. V mojej verzii: krab. tyčinky, uhorka a avokádo.
• 
• Kolaps.
• 
• Ukázalo sa, že je to taký pekný muž.
• 
• Rolku môžete tiež obaliť štvorcami syra.
• 
• Alebo ryby nakrájané na tenké plátky.
• 
• Z pol kila ryže som urobil 15 roliek, ktoré som potom nakrájal na 8 pňov.
• Je potrebné rezať najostrejším nožom, čepeľ neustále namáčať okyslenou vodou.
• 
• 

Krása

ach, milé!

[Ľudmila]

Výborne, Ľudmila, Okamžite som chcel zopakovať !!!

Aby som podložku nerozmazal, položím na ňu nastrihané igelitové vrecko a z druhej strany ho pripevním lepiacou páskou.

Super!!!
Jem sushi, ale nikdy som si ich sám neurobil ... Asi musím mučiť,
hlavne taká majstrovská trieda !!

super super rolky (y) to tiež musia ísť robiť.

Dievčatá, môžete mi, prosím, povedať, že bez podložky je možné zabaliť kotúč, napríklad pomocou obrúska?

Myslím, že ak tam nie je žiadna rohož, potom môžete použiť silikónovú rohož. Pri krútení valcov - pohyb - potiahnite a stlačte. Nie každý obrúsok obstojí

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ , keď som nemal podložku, tak som ju len zroloval. Ak nie „obrátené“ sushi, ryžu, je úplne normálne chytiť a zrolovať nori. S podložkou je to jednoduchšie. Môžete však jednoducho prispôsobiť celofánový film a urobiť na ňom všetko. Alebo - existujú také rohože pre interiér, sú však natreté farbou. Ale to nevadí, zabalte ho do sendvičovej fólie (a je lepšie zabaliť sushi podložku hneď, inak bude rybacia vôňa nezmazateľná).

Och, domáce sushi je nyama!
varil som tvoje sushi ryža s nori (dobre, aby som neurazila skutočné sushi) z obyčajnej ryže, ochutená stolovým octom, si vzala najbežnejšiu plnku: syr, uhorka, domáca solená červená ryba ... Mňam! Najťažšie bolo uvariť „lepkavú“ ryžu.
Raz v ten istý deň ma vzali do Yakitorie - moje nie sú o nič horšie, aj keď vôbec nie sú „japonské“
Odporúčam všetkým vyskúšať a nebáť sa niečo pokaziť!

[Ľudmila]

V skutočnosti je každá strednezrnná ryža, ktorú predávame, v poriadku. Keď bol „Krasnodarskij“ v predaji, získalo sa z neho celkom slušné sushi. Hlavná vec je pripraviť ju správne: umyte ju v mnohých vodách, až kým nebude priehľadná, namočte ju (v zime na 1 hodinu, v lete aj na pol hodinu), potom je to správne Ľudmila napísal, vezmite 1 a 1/4 odmerky vody vo vzťahu k ryži, nalejte a položte na pomerne veľký oheň pod zatvoreným vekom. Keď sa para začne vyvíjať, povarte ju na vysokej teplote 3 - 4 minúty, potom ju na 9 - 9 minút zapnite najpomalšie a vypnite. Ryžu nechajte zakrytú ďalších 10 minút.
Po celú dobu varenia a vystavovania neotvárajte veko! Japonci majú dokonca špeciálnu pieseň, v ktorej spievajú niečo ako: „Nikdy neotvárajte veko, keď ryža vrie, aj keď dieťa plače od hladu.“
Prečítala som to všetko v jednej kuchárskej knihe, ktorú pre nás Japonci vyrobili a ktorú japonský veľvyslanec predstavil môjmu manželovi (náhodou). Všetko si prečítal sám a povedal, že je v ňom všetko pravdivé a ryžu je možné bezpečne vymeniť, rovnako ako ryžový ocot pokojne nahradiť jablčným octom.
Takto varím sushi ryžu a zatiaľ to dopadlo

Naši pekári zvládnu všetko. Od talianskej Ciabatty po japonské sushi

O TOM! Takúto hanbu robím tiež niekedy

Tiež ich veľmi milujem, ale nikdy som ich nevarila. Bojím sa. čo nebude fungovať ... Ale vyzerá to vynikajúco ...

[irina]

irina „Dávam čestné slovo, že to nemôže fungovať. Hlavná vec je, že ryža vypadne lepkavo a navlhčí si prsty vo vode, inak ich nerozlomíte. A keďže sushi je vynikajúce jedlo, dajte si tam to, čo vám chutí, a bude pre vás vynikajúce. Ak sa vám rolky od prvého ukážu trochu sypké, nebude to mať na chuť nijaký vplyv.

Tiež ich veľmi milujem, ale nikdy som ich nevarila. Bojím sa. čo nebude fungovať ... Ale vyzerá to vynikajúco ...

Keď urobím závitky a na konci sa budem nudiť, tak na morské riasy dám len zväzok ryže, prilepím ju pozdĺž pásika požadovanej náplne, zrolujem a ponorím do omáčky (milujem unagi) a jem to.

Môžete mi prosím povedať, či mám ryžu poliať studenou vodou alebo horúcou?

Chladný!

Dá sa syr Mascarpone niečím nahradiť? Napríklad jednoduchý tekutý syr? A na čo to je? Aby sa plnka udržala lepšie? A syr a ryby omotané okolo role pri krájaní neopadávajú?

Mascarpone je možné nahradiť akýmkoľvek tvarohom. Je to pre chuť. Ak nechcete syr, dajte si do sushi čokoľvek: Ja som tam perfektne zabalil ikru Pollock a krabí tyčinky pôjdu a vyprážané ryby. Sushi je vynikajúce jedlo a dá sa nosiť so všetkým.

Ha ha! Podobne ako pri recepte na šalát: Všetky zvyšky nakrájajte na kocky z chladničky, dochuťte ich podľa chuti soľou a štedro dochuťte majonézou. Šalát pripravený! Takže je to tu, stačí zabaliť do plechu nori a všetko sushi sa podáva!

Duc! Ako to je! Ak sa pozriete na menu nejakej sušiacej reštaurácie, potom nerobia sushi z ničoho: zo zeleniny a omelety, ani z mäsa, ani zo sladkého ...

Včera som skúsil pripraviť sushi. Á-áno!

Z nejakého dôvodu som nemohol úhľadne rezať kotúče. A tie extrémne sú všeobecne také (n) Plnenie sa snažilo dostať von zo všetkých strán. Nori navlhčila okraj plachty, ale moje role sa stále rozpadli: nea: Spravidla sa to stalo

Radšej ma pozvime na návštevu rohlíkov

No, v prvom rade to vyzerá na prvý krát celkom pekne. Keď rezáte rolky, „šev“ by mal byť dole a nôž (veľmi ostrý!) By mal byť stále namočený vo vode.A vo všeobecnosti platí, že keď si pripravujete sushi, mali by ste mať pred sebou misku s vodou okyslenú jablčným muštom alebo ryžovým octom, v ktorej si vždy navlhčíte prsty alebo nôž. No, role musia byť rolované užšie.
Ale všetky chyby vzhľadu nijako neovplyvňujú chuť.

Možno sa však niekto podelí: ako pripraviť teplé sushi? Včera sme jedli v reštaurácii, chutili mi ešte viac ako studené. Ale nechápal som, ako ich vyrobiť ...

a ako pripraviť horúce sushi?

Tempura-maki (valčeky za tepla) sa pripravujú rovnako ako valčeky za studena. Používajú tiež tie, ktoré majú nori vonku a majú ryžový papier a ryžu. Všetko, čo musíte urobiť, je namočiť rolovanú rolku do cesta a strúhanky. Na cesto zmiešajte múku tempura (tá sa našťastie predáva takmer vo všetkých supermarketoch, hoci ju vraj môžete nahradiť obyčajnou múkou), žĺtok a veľmi studenú vodu (lepšia je ľadová). Rozmery podľa oka, ale cesto by nemalo byť tekuté.
PS: buďte opatrní, ak ste do plnky použili syr typu Philadelphia. Rolky som začal rezať takmer okamžite potom, čo prebytočný olej pohltil papierovú utierku. Čo som potom oľutoval. Zohriaty syr zatiaľ neudržal svoj tvar a na rezoch sa pohľad ukázal ako nie veľmi horúci.

Super! Tiež robíme))) Veľa a veľmi chutné!
🔗

Dievčatá, ja varím ryžu v pomalom hrnci (Panasonic). Vždy dobrý.
Ryžu na sushi uvaríme v programe „Pohánka“.
správny pomer ryže a vody je 1: 1,25.
To znamená, že ak plánujete uvariť 2MCH ryže, musíte si vziať 2,5MCH vody.
1) Odmeriame potrebné množstvo ryže, opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
Nie sme leniví a usilujeme sa o čistú vodu.
2) Odmeriame potrebné množstvo vody a varíme v režime „Pohánka“.
Spočiatku budeme zo zvuku počuť, že voda vrie. Potom grganie ustúpi.
10 minút potom, čo grganie ustúpi, otvorte multivarok a pozrite sa na stav ryže. Ak už nezostáva takmer žiadna voda a zdá sa, že ryža je vlhká, potom je všetko v poriadku, vypnite multivarku.
3) Ryžu necháme chvíľu odstáť. Pridajte omáčku a ryžu dobre premiešajte špachtľou

[Ledka]

Ledka , to znamená, že nečakáte na koniec programu?

[Ledka]

Ledka , t. j. nečakáte na koniec programu?

Dnes som cakal. Ryža bola normálna, lepkavá. Ale väčšinou to vypnem o niečo skôr.

A dnes sme trafili sushi rolky
Štvorcové taniere však nemáme ...

[ukka]

ukka
Ooooh, jo, máš dnes dovolenku na bruchu ?? !!!!!!

Ikra
Horúce závitky sa najskôr pripravia ako obvykle, nakrájajú sa, dajú sa na jedlo, ktoré poznáte, a navrch sa dajú ružová omáčka (majonéza, pomarančové masago, cesnak, kečup, tabasco) alebo syrová omáčka (majonéza, pomarančová masaga a mozzarella). Rolky pokryté omáčkou sa posielajú na 3 - 5 minút pod gril. Čas závisí od stupňa pečenia.

dobrý deň
Tiež veľmi radi varíme sushi .. A tiež by som veľmi rád videl, s akým potešením ich zje môj manžel - určite zriedi wasabi v sójovej omáčke a bude jesť paličkami ..
Chcem sa podeliť o svoje jemnosti varenia ..
Nerozdeľujem list rias na polovicu, len do jednej polovice vložím celú náplň - a potom ju zabalím .. Ukáže sa to navyše - ale je to on, kto nedovolí, aby sa rolka rozpadla. Áno, a moji muži majú radi „lepiacu pásku“ (ako sa im hovorí pásy rias).
Moja náplň sa skladá z nasledujúcich častí:
- ryba (zvyčajne mierne nasolený pstruh alebo losos, vyskúšali sme úhora, kaviár a maslo, ale rozhodli sme sa, že máme radšej pstruha)
- jemná čerstvá zložka - syr Philadelphia (mal by byť v origináli, ale mali sme ho nahradiť akýmkoľvek jemným mäkkým syrom ako je Almete. V Moskve máme lacný srbský syr, veľmi dobrý. Raz som omylom kúpil Almete s chrenom namiesto masla. Existuje taká škaredá vec a potom som ju pridal k sushi - super! Koniec koncov, v origináli by malo byť do náplne pre korenistú notu pridané aj trochu wasabi, ale wasabi zvyčajne nepridávame k samotnej rolke, ale na omáčku, v ktorej ju namáčame.
- a „chrumkavou“ zložkou je produkt nudnej chuti, ale hustej štruktúry - uhorka alebo jablko .. Niekedy pridáme avokádo ..

Prepáč. Bojím sa byť čiernou ovcou. Ale varím sushi ryžu z jednoduchej ryžovej kaše. Takto predávame drvenú ryžu. Ja to práve prechádzam. Je to omnoho lacnejšie a lepkavejšie.

[Ant]

Ant, Raz som vyskúšal sushi s mandarínkou, chutilo mi. Z filmu treba odlepiť iba plátky mandarínky, teraz uvažujem, že to urobím s pomarančom.
tumanofaaaa, Myslel som na drvenú ryžu, ale nikdy som sa nerozhodol.

[Ant]

Ant, Raz som vyskúšal sushi s mandarínkou, chutilo mi. Z filmu treba odlepiť iba plátky mandarínky, teraz uvažujem, že to urobím s pomarančom.
tumanofaaaa, Myslel som na drvenú ryžu, ale nikdy som sa nerozhodol.

A neodvážil som sa ho kúpiť.

Vyskúšali sme tiež špeciálnu ryžu na sushi a potom sme prešli do Krasnodaru. Akonáhle sme sa dostali do rozhovoru s jedným pracovníkom spoločnosti Planet Sushi (sieť japonských reštaurácií), povedal, že používajú krasnodarské kolo .. Je to úplne konzistentné. .

Prečítala som všetko ... myslela som si ... Prečo nie ? V živote som nejedol sushi .... teraz je to jedno z mojich obľúbených jedál ....

Na výrobu sushi som si kúpil sadu maki nigiri a midori. Všetky. to, čo sa robí pomocou prístrojov, je rovnako krásne ... A sushi s ryžou na vrchu je jednoducho škaredé ...

[silva2]

silva2, dobre urobené, veľmi pekné a myslím, že vynikajúce.