Olivier so šunkou Tambov a hruškou Nashi

Olivier so šunkou Tambov a hruškou Nashi

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
tambovská šunka	400 g
hruška nashi veľká	1 ks
vajcia	7 ks
malé zemiaky	5 kusov
zelený hrach	200 g
dlhé uhorky	2 ks
kapary	3 lyžice. l.
šťava z polovice pomaranča
soľ korenie	na vacus
Na doplnenie paliva:
malá šalotka	1 ks
jogurt	3 lyžice. l.
majonéza	6-8 st. l.
dijonská horčica	1 lyžička

Metóda varenia

• Čo je nový rok bez tradičného šalátu Olivier? Odchyľujeme sa od zaužívaných pravidiel a pripravujeme „Olivier“ novým spôsobom.
• 1. Doplňte palivo vopred.
• Šalotku nasekajte čo najmenšie, zmiešajte so zvyškom surovín a uložte do chladničky (od 1 do 6 hodín).
• 2. Zemiaky pečieme vo fólii asi 35 minút. Olúpte, nakrájajte na kocky.
• 3. Uhorky ošúpeme, nakrájame na kocky, štedro posolíme, vložíme do cedníka a chvíľu necháme.
• 4. Hrušky olúpeme, nakrájame na kocky a zalejeme pomarančovým džúsom.
• 5. Nakrájajte všetky ostatné prísady a premiešajte s dresingom.
• 
• 6. Necháme lúhovať v chladničke minimálne 2 hodiny.
• Recept z časopisu "Gastronom".
• 
• 
• 

Miska je určená pre

8-10 porcií

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

Poznámka

Tento šalát vám pomôže nájsť novú príchuť pre tradičný šalát Olivier.

Podobné recepty

Šalát z olivového oleja (MariV)

Klasický šalát Olivier podľa starého receptu (MariS)

Olivierový šalát v Sous Vide Steba SV-1 (Masinen)

[Marinochka]

Všetko je rovnaké, ale s obratom! A prezentácia na sviatočný stôl je krásna

Marinochka, bravo!

[Marinochka]

Všetko je rovnaké, ale s obratom! A prezentácia na sviatočný stôl je krásna

Marinochka, bravo!

Poďakovať, Tanyusha!

Takmer to isté ... Avšak trochu iná chuť - takmer vynikajúca (na môj vkus)!
Tento rok aktívne hľadám novú príchuť sviatočných (nielen) jedál.
Bol by som rád, ak by sa to hodilo!

: ahoj: Marina, veľmi pekné sviatočné podávanie šalátu. (y) To je úplne vynikajúce. Zbožňujem taký jemný obväz. Existujú však dve (možno dôležité iba pre mňa) menšie poznámky. Jogurt zjemňuje chuť majonézy, ale zároveň dijonská horčica dodá kyslosť a štipľavosť. Hruška Nesha je veľmi šťavnatá, sladká, ale absolútne neutrálnej chuti. Marina, som bez kritiky, hovorím iba o svojich preferenciách. Ďakujem za recept.

[Nataša,]

: ahoj: Marina, veľmi pekné sviatočné podávanie šalátu. (y) To je úplne vynikajúce. Zbožňujem taký jemný obväz. Existujú však dve (možno dôležité iba pre mňa) menšie poznámky. Jogurt zjemňuje chuť majonézy, ale zároveň dijonská horčica dodá kyslosť a štipľavosť. Hruška Nesha je veľmi šťavnatá, sladká, ale absolútne neutrálnej chuti. Marina, som bez kritiky, hovorím iba o svojich preferenciách. Ďakujem za recept.

Nataša, Šalát je vynikajúci a jemný.
Omáčka je jemná vďaka kombinácii majonézy, jogurtu a dijonskej horčice. Milujem túto kombináciu.
Ale hruška len vďaka svojej šťavnatosti a neutralite v kombinácii s kaparami a čerstvými uhorkami robí chuť šalátu jedinečnou! A tiež tambovská šunka. A pomarančový džús ...
Ďakujeme za váš názor, Natasha!

Marina, múdre dievča!

[Nataša]

Nataša, poďakovať. Ste veľmi štedrí s pochvalou!

[Marinochka]

Všetko je rovnaké, ale s obratom! A prezentácia na sviatočný stôl je krásna

Marinochka, bravo! : kvety: Admingood deň, šťastný nový rok, šťastie zdravie. Stále nemôžem zobraziť recepty. Chcela by som vašu pomoc s napísaním receptu pre všetky ženy v domácnosti, ale neviem ako.Pozeral som na YouTube, ako šéfkuchár Iľja Lazerson vyrába Oliviera, konkrétne, že nevarí zemiaky a mrkvu v uniformách, ošúpe ich surové, na kocky, ako voda vrie, hodí mrkvu do varu, varí 4 minúty, dodáva nakrájané zemiaky tam a varíme ďalšie 4 minúty a hodí to do cedníka, po 3 minútach sa ochladí studenou vodou, všetko je pripravené, pridá sa do Oliviera, teraz to robím, príprava mi trvá 50-55 minút Olivier, všetky plátky sa ukážu ako rovnomerné, to isté je skvelé. Povedzte dievčatám, prosím.

Aký honosný sviatočný šalát! Marina, nevidel som to, ale je mi to odpustené - na webe to ešte nebolo! Beriem to do služby!

Radochka, dávam to s potešením! : Priatelia: Len nedávno som to zopakoval na DR a veľmi často si ho varím na sviatky. Šťastný nový rok - nech sa v novom roku všetko splní!

Ukázalo sa, že môj šalát bol do veľkej miery „založený“.
Šunka bola nahradená vareným chudým bravčovým mäsom. Znelo to dobre. Na ďalší pokus nevylučujem možnosť pečeného prasaťa.
Varené zemiaky.
Šalotka nahradená miestnou ružovou cibuľkou (s veľmi neutrálnou chuťou).
Kapary v našej oblasti nerastú. Nahradil som ich olivami. A to bola jediná defekt. Pretože chuť olív úplne zatĺkala ďalšie chute. Nabudúce skúsim nahradiť olivy zelenými olivami (nie sú také dominantné). Alebo sa musíte úplne vzdať.
Ovocná majonéza na báze rímskeho jablka. Trochu som to zriedil s pomarančovým džúsom.
Celkový dojem zo šalátu je najpríjemnejší. Hruška hrá dobre, oranžová nota je osviežujúca. Jednoznačne to zopakujem. Poďakovať!

[Irina]

Celkový dojem zo šalátu je najpríjemnejší. Hruška hrá dobre, oranžová nota je osviežujúca. Jednoznačne to zopakujem.

Irina, Som veľmi rád, že mi šalát chutil. Tiež som si ju zamilovala a teraz ju varím často. Ďakujem za fotografiu a milé slová.