Obľúbené zákusky

A mám otázku ohľadom tvaru zákuskov. Pečiem už dlho a krém je podobný tomuto. Ale s formou .... lyžičkou natieram len okrúhle rolády. A chcem, aby boli ako na fotografii. Ale nemôžem kúpiť. Môj manžel už predstavil dve injekčné striekačky s rôznymi nadstavcami, ale získavajú sa tam iba krémové šperky. Kto má také prílohy, môžete zavesiť fotografiu? aspoň vedieť, čo hľadať ...

[Tatyana]

Tatyana, téma už ukázala fotografiu dýzy
tu a fotka zákusky z toho.
Skôr, keď som nemal takúto trysku, položil by som cesto z hustého vrecka na mlieko, odrezal by som z neho roh. Ukázalo sa, že to boli vynikajúce zákusky v obchode.

win-tat, vďaka! Ale z nejakého dôvodu sa mi obrázky neotvárajú .... Pamätáte si, aký priemer bol v rohu tašky? Požiadam svojho manžela, aby niečo také urobil z prázdnej plechovky kondenzovaného mlieka (nekupujte mlieko špeciálne v obchode!)

[NataST]

Ale z nejakého dôvodu sa moje obrázky neotvárajú

Vidíš?

Pokiaľ ide o priemer .. tu si každý sám zvolí, akú hrúbku chce eclair dostať. Upozorňujeme, že pri vytláčaní sa cesto stále rozširuje a pri pečení (viete to) sa zväčšuje jeho objem. Myslím, že som prierez odrezal ~ 1,5 cm a „polená“ pred pečením boli ~ 2 cm.
Na obrázku NataST priemer výstupnej dýzy 1,5 a 1 cm

Louise, nechala som to vo vzduchotesnej nádobe v kuchyni 2-3 dni

dakujem, tak to pripravim vopred)

win-tat, vďaka! Je to teda viditeľné a zrozumiteľné. Budeme robiť formy: zákusky si v našom dome veľmi vážia!

zákusky v našom dome si veľmi vážime!

podobne,

Dievčatá, povedzte mi, prosím, je lepšie piecť zákusky s parou alebo bez pary?

Je lepšie piecť zákusky s parou alebo bez pary?

Neotvárajte rúru bez a, inak sa usadia a umiestnia ich od seba tak, aby neprišli do vzájomného kontaktu, to tiež ovplyvňuje kvalitu pečenia.

Ďakujem za recept!
Zákusky sa ukázali ako veľmi chutné. Iba cesto sa ukázalo ako husté, pridala som ďalšie vajíčko. Pre mňa asi taká múka. Nabudúce zvýšim množstvo vody o pár lyžíc.

Dievčatá, pomôžte mi nájsť chybu. Včera sme so sestrou pripravovali zákusky, aj keď podľa iného receptu. Investovali toľko duše, pokúsili sa to urobiť striktne podľa receptu, tešili sa, ako to dopadne na obrázku ... Ale nakoniec sa všetky naše zákusky prilepili na pergamen ((((musel som lepiť čo Podarilo sa mi odtrhnúť krémom), to znamená zhromaždiť jeden z dvoch zákuskov)))

Reč je o pergamene. Na normálny papier na pečenie používam iba Paclan, nikdy sa nič nelepí.

Poďakovať. Mám lacný papier na pečenie od POBEDY. Pravdepodobne v ňom ... Stále hreším na vajciach, recept označil 3 vajcia, v chladničke som mal c-2 malé vajcia, rozhodol som sa, že 4 kusy budú rovnako ako 3 stredné. Možno je lepšie vôbec skúsiť bez papiera ... ale sušienka sa nikdy nezasekla, papier nesklamal.

Zdá sa mi jednoduchšie kúpiť dobrý papier
Pečiem všetko na papieri, dokonca som odmietol aj teflónové koberce. Prečo by som ich mal umývať? Odhodil som papier a je to. Ak je pečivo suché (sušienky, perníky, pusinky), potom sa dá papier použiť 2 - 3 krát.
A slová „namažte plech maslom“ ma dostávajú do depresie. Umytie plechu z napečeného tuku je stále potešením.
Ja svoj názor nevnucujem

ale sušienka sa nikdy nezasekla, papier nesklamal.

Možno to je potom receptom?
Pečiem zákusky od čias, keď v kuchyni neboli váhy ani papier na pečenie. Bol tam iba plech na pečenie, vymastený maslom alebo margarínom, nehádžte papuče, takto nás to učili v škole v domácej ekonomike a recept bol tiež odtiaľ.
1 pohár vody
100 g margarínu
Štipka soli
1 šálka múky
4 vajcia
Fasádové sklo
Pečieme pri teplote 200 - 220 ° C (v závislosti od rúry), prvých 25 minút rúru neotvárame, inak bude fúkať. Nikdy nedošlo k prepichnutiu.
Teraz pečiem na silikónovej podložke.

Chalani, ďakujem pekne za rýchle odpovede, práve som uvarila tento recept.Papier som trošku posypala múkou (ani umývanie plechu od masla ma neinšpiruje), nelepili sa)) Použijem ho až teraz. Záležitosť je teda v recepte))) dobre, alebo v mojom podaní ruky

[lenochek]

lenochek,

Je to iba o papieri. Vaše zákusky s najmenej 10 vajcami, najmenej 1, minimálne tak, ako sú pripravené na kvalitnom papieri, by sa vám nalievali iba na cestu. Už som do toho narazil veľmi dlho. Už neexperimentujem, beriem Paklana. Už dlho pečiem zákusky len na plechu, pretože mám lecitínový tuk - dala som mastný film a je to. Ale v dávnych dobách, bez papiera, sa ich dalo chytiť, to je naozaj tak. A upiekla som krémy pár ton (môj obľúbený koláč vždy bol - dámske prsty)).

Oh. Nevedela som ani plech vymastiť. Obyčajne som väčšinou piekla zákusky iba na plechu a bez ničoho. Musím mať chladné plechy na pečenie

[Veta]

Veta,

Oh. Nevedela som ani plech vymastiť. Obyčajne som väčšinou piekla zákusky iba na plechu a bez ničoho. Musím mať chladné plechy na pečenie

S najväčšou pravdepodobnosťou sa na plechoch na pečenie vytvoril akýsi povlak, ako lepkavý lepkavý film zo sušeného rastlinného oleja. Je to stále v starej rúre a v starých plechoch na pečenie. Mohol chytiť, a nie všetky, ale niektoré „desetníky“. Prepichli ma špachtľou, ale samotná skutočnosť - len sa nezotriasli. Na moderných hadiciach od môjho Electroluxu je všetko v poriadku. Povlak je ako smalt, hladký a hladký, ale aj tak ho pretriem mastnými prstami (v mastnote). Ľahšie sa umyje potom. A akú rúru / tácky má autor - vôbec netuším. Než sa o jeho plechoch na pečenie dozviete o viac ako pol dňa - je jednoduchšie vziať si normálny papier a výsledok bude 100%)).

[nezaseknutý]

Než sa o jeho plechoch na pečenie dozviete o viac ako pol dňa - je jednoduchšie vziať si normálny papier a výsledok bude 100%)).

Nata, stále nie je potrebné nič zisťovať, autor zmenil recept a všetko sa podarilo

práve urobil tento recept. Na papier nasypeme trochu múky (ani umývanie plechu z masla ma neinspiruje), nezaseknutý ))

[win-tat]

win-tat,

Posypala som papierom, aby sa nelepil. Nahradili sa dva parametre naraz a recept sa tým zvýraznil. Som si istý, že recept s tým nemá nič spoločné, pretože som mal do činenia so zlým papierom. Nikto z nich sa nedrží dobrého papiera. S chlebom som si toľko vytrpela. A chlieb nemá vo svojom zložení toľko oleja, ako sa prestali lepiť zákusky. Ktokoľvek, vrátane chabattu slizu.

, a zvýrazníte recept.

Nata, nesústredím sa na nič a nebudem sa s nikým hádať, iba som vyjadril svoj názor, rovnako ako aj ostatní, k papieru (mimochodom, na ktorom sa autorský keks nelepil). Nikdy sme nevideli fotografiu toho, čo autorka získala podľa svojho pôvodného receptu, ako to vyzeralo .. Teraz, keby zopakovala ten istý recept na posypanom papieri a všetko by vyšlo super, potom by bolo možné 100% zhrešiť papier, a tak ... sú to všetko dohady.
A nie všetko sa tak dobre odvalí zo silikonizovaného papiera.
Piekla som zákusky a piekla som na obyčajnom naolejovanom pauzovacom papieri, nič sa nelepilo.

Milujem silikonizovaný papier! A som veľmi vďačný dievčatám, že mi poradili, teraz len na ňu alebo na teflónový koberec, tiež úžasný zázrak, prvé má 12 rokov.

[Tatyana]

Dakujem vsetkym velmi pekne! Po analýze všetkých vašich odpovedí som dospel k záveru, že ovplyvnilo veľa faktorov ..
1) Papier, pretože sa sušienka nelepila, ale niekedy sa pizza zasekla, keď je cesto príliš mäkké, a je veľa plnky a veľa omáčky;
2) Môj kĺb, veľa vajec;
3) Rúra, je stará a príliš slabá (keď robíme s mamou koláče, podľa toho istého receptu mám bledé, má mulaty pri rovnakej teplote a dobe pečenia. - na popraskanie vajec, cesto je tenký).
4) Recept, nezmestí sa mi do rúry ... píšu tam ... Pečte zákusky 20 - 25 minút v predhriatej na 200 stupňov. rúra. Potom teplotu znížime na 160 stupňov. a pečieme 10-15 minút.
Počas tejto doby boli pri uvedenej teplote zle upečené a neboli dostatočne husté na to, aby ich odtrhli.




Podľa tohto receptu sa vyskytli neúspešné zákusky:
Varenie lahodných domácich zákuskov Budete potrebovať: Na choux pečivo: - 3 vajcia - 75 g masla - 95 g preosiatej múky - štipka soli - 215 ml vody
1. Do kastróla s hrubým dnom dáme olej a zalejeme 215 ml vody. Privedieme k varu tak, aby sa voda vriacou vodou úplne rozpustila.
2. Keď tekutina zovrie, pridáme naraz všetku múku a panvicu odstavíme z ohňa. Konajte čo najrýchlejšie a cesto dobre premiešajte pomocou drevenej lyžice: čoskoro sa zahustí a bude zaostávať za okrajmi panvice. Cesto dochutíme soľou. Keď tekutina zovrie, pridáme naraz všetku múku a panvicu odstavíme z ohňa. Konajte čo najrýchlejšie a cesto dobre premiešajte pomocou drevenej lyžice: čoskoro sa zahustí a bude zaostávať za okrajmi panvice. Cesto dochutíme soľou. 3. Hrniec jednu tretinu ponorte do misky so studenou vodou, aby zmes ochladila. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia. Keď je zmes vychladnutá, po malých dávkach nalejte vajcia, ktoré za stáleho šľahania porazte a skontrolujte, či sú dobre premiešané. Ak sú vajcia veľké, nemusí byť potrebné celé množstvo - sledujte konzistenciu cesta: po dokončení by malo odtekať. 4. TIP: pokúste sa dosiahnuť požadovanú konzistenciu chouxového pečiva. Malo by to byť tekuté, to znamená, že cesto by malo plynúť hladko z lyžice, jednou veľkou kvapkou. Ak cesto neodtečie ani pri prudkom pretrepaní lyžice, pridáme viac rozšľahaných vajec. Pomocou cukrárskej striekačky alebo vrecka položte krémové cesto vo forme pásov dlhých 7 - 8 cm na plech pokrytý pergamenom. Medzi pásikmi nechajte malú vzdialenosť, pretože cesto počas pečenia zväčšuje svoj objem. 5. Zákusky pečte 20 - 25 minút v predhriatej na 200 stupňov. rúra. Potom teplotu znížime na 160 stupňov. a pečieme 10-15 minút. Neotvárajte rúru! Ak sa cesto usadí, nenadvihne sa.



Tatyana, a aký druh zázračného papiera a kde sa predáva? Drahé?

Páni, to je pre mňa slovo „profiteroles“ prestal byť hororovým príbehom!
Prvýkrát sme to pochopili správne.
Ja som urobila polovicu porcie, keďže maslo malo presne 50 g.
VĎAKA autorovi receptu!
Tento proces nie je taký hrozný, ako som si ho predstavoval. Minimálne každý deň je teraz pripravený na zisk. Toto je moja prvá skúsenosť, guľky sa ukázali byť iné, ale duté. teraz som si uvedomil, ktoré z nich musíte vyrezávať - ​​s orechom. No, urgentne si musíme kúpiť salámovač!

1 pohár vody
100 g margarínu
Štipka soli
1 šálka múky
4 vajcia
Fasádové sklo
Pečieme pri teplote 200 - 220 ° C (v závislosti od rúry), prvých 25 minút rúru neotvárame, inak bude fúkať. Nikdy nedošlo k prepichnutiu.
Teraz pečiem na silikónovej podložke

Opäť som piekla zákusky podľa tohto receptu, tentokrát som zobrala veľkú trysku, ukázalo sa to „bomby“, plynová rúra AEG.



Je to zdola

[win-tat]

win-tat, Tatyana, akí fešáci !!



albina1966, Albina pripísal profiterolky!

[Natália]

Natália, poďakovať !
Milujem tieto torty, minimálne náklady a bezproblémový výsledok

Ďakujem pekne za zákusky. Prvýkrát sme to pochopili správne.

super zákusky, musíme opakovať !!!