Sušené figy

[Správca,]

Sušené figy

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
figy
cukor

Metóda varenia

• Správca,trochu mimo témy, ale neviem, kam mám vložiť svoju požiadavku.
• Možno viete, čo a čo je najdôležitejšie, AKO sa dá robiť s figami. Teraz spieva, ale neviem, čo s ním.
• Mám ho nie veľmi veľký, nie tak bohatý na chuť ako v Abcházsku alebo strednej Ázii, veľký ako veľký orech.
• Nenapadá ma, čo s tým. Sušenie ako čipsy nie je chutné (tráva), džem, kompóty nie sú nič príjemné. Po vysušení zostane celé sušené bylinkové vrecúško.
• Možno suším zle a sú nejaké triky?
• Zároveň sa mi veľmi páčia sušené figy, ktoré sa dovážajú z Abcházska.
• Ak niečo poradíte budem veľmi rád.
• 
• 

Poznámka

Sušenie je jednou z najstarších a ľahko dostupných metód dlhodobého skladovania potravín dehydratáciou (sušením). Konzervačný účinok dehydratácie je založený na zastavení vitálnej aktivity mikroorganizmov, keď je obsah vlhkosti v potravinách nižší ako 15%. Ako metóda konzervácie je sušenie druhom prírodného sušenia na slnku a používa sa hlavne na konzerváciu rýb (plotica, baran, vimbety). Medzi nevýhody metódy patria štrukturálne a chemické zmeny v konzervách, čiastočná strata vitamínov a enzýmov, možnosť infekcie a celková kontaminácia.



Figy, bobule vína, figy, figy, figy sú ovocie (infructescences) subtropického stromu alebo kríka rovnakého mena, až troj-, päťlaločné drsné listy a malé kvety, ktoré sedia na vnútornej strane nádoby, ktorá po oplodnení sa zmení na neplodnú. Zložené plody sú ploché alebo guľaté hruškovité, fialové, rebrovité s jemnou žltou šťavnatou a sladkou dužinou.

Pestuje sa v Stredomorí a Ázii; v bývalom ZSSR - na Kryme, na čiernomorskom pobreží Kaukazu, v Zakaukazsku a strednej Ázii.

Figy sú pochúťkový a vysoko výživný diétny produkt. Obsahuje až 18% cukrov (hlavne glukózy a fruktózy), 5,4% pektínových látok, 6% bielkovín, 3,1% tuku, 3,2 mg% železa, organické kyseliny (citrónová, jablčná, octová), enzýmy, vitamíny (karotén, Bb Br, PP, C).

Konzumuje sa hlavne v sušenej forme, pretože čerstvé, dokonale zrelé figy, sa nedajú ani skladovať, ani prepravovať. Sušené figy majú príjemnú chuť a vysoký obsah cukru (nad 70%); používa sa ako dezert a do kompótov zmiešaných s iným ovocím. Z toho sa vyrába džem. Najlepšie odrody: Abcházska fialová, Kadota, Jadran, Smena, Date Neapolitan.

Podobné recepty

Kreolský puding s figami (Gala)

Šalát „Melón, figy a ušľachtilý syr“ (Šalát z melónu a žeruchy s mandľovo-medovým dresingom) (nadka)

Červená horčica s figami (Akimell)

Odpovedám:

SUŠENÉ OBR

Prvý spôsob z knihy.
Berú sa malé, stredné a veľké zrelé a nie úplne zrelé plody, olúpané zo stoniek, umyté, sušené, napichnuté, posypané granulovaným cukrom (150 - 200 g na 1 kg) a udržiavané 10 hodín pri teplote 22 - 24 ° C. °. Šťava sa scedí, plody sa opäť zalejú kryštálovým cukrom (150 - 200 g na 1 kg) a uchovávajú sa za rovnakých podmienok.
Šťava je scedená, spojená s prvou a zaváraná. Do hmoty sa naleje horúci sirup, ktorý sa pripraví v množstve 250 - 300 g kryštálového cukru a 250 g vody na 1 kg a inkubuje sa 7 až 9 minút pri teplote 90 °. Ďalej sa sušenie uskutočňuje rovnakým spôsobom ako sušenie ČEREŠNE https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Druhý spôsob: môžete skúsiť sušiť ľahšie, bez toho, aby ste vypustili prvý džús, a použiť ho na prípravu cukrového sirupu, ako som to urobil v recepte na SUŠENÉ DREVO https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Veľa šťastia, čakáme na správu

[Admin]

Admin, dakujem za recept.
Samozrejme, len som sušil, ale tu potrebujeme spracovanie s cukrom. Už je sladký sladký. Môže naliať citrón?) Ale urobím to prvýkrát v prísnom súlade s receptom.
Teraz musíme počkať, kým dospeje nový. Vyhodil som tie 3 kg, ktoré sa nazbierali, začali plesnivieť, vietor odštartoval tie, ktoré boli zrelé (nevyberám to zo zeme). Musíte si teda počkať, kým nová dávka dozrie. Určite sa budem hlásiť.

[Lyi]

Lyi, dávajte pozor, je lepšie sušiť s cukrom nie celkom zrelé plody, z tepelného spracovania môžu byť veľmi mäkké a neudržia svoj tvar - jazdil som na broskyniach

A potom je sladkosť ovocia po sušení / sušení úplne iná, kyslejšia, potom možno potrebujete cukor?

[Lyi]

Lyi, dávajte pozor, je lepšie sušiť s cukrom nie celkom zrelé plody, z tepelného spracovania môžu byť veľmi mäkké a neudržia svoj tvar - jazdil som na broskyniach
A potom je sladkosť ovocia po sušení / sušení úplne iná, kyslejšia, potom možno potrebujete cukor?

Ďakujem za pripomenutie.
Snažím sa koniec koncov nejesť nezrelé figy v surovej forme, pretože uvoľňujú nezrelú šťavu (mlieko) škodlivú pre žalúdok.
Ale po tepelnom spracovaní si myslím, že to nie je nevyhnutné, a je dôležitejšie, aby sa to nerozpadlo.

Správca, hlásim sa!
Dnes som figy posypala cukrom. Urobím to ako druhú možnosť. Uvidím, či dajú figy večer šťavu. Nie som si istý, keďže horný hustý vak na figách je veľmi hustý, aj keď sú figy prezreté a vnútri je pevný tekutý med, bude na vrchu suchý. Potom príde pleseň.
Ak nie je džús, budete si musieť variť sirup?
Ďalej budem robiť podľa višňovej varianty.
Možno to vyjde.

Suchý koreň, to nie je strašidelné! Počas procesu sušenia dobre vysuší sám

Radím vám, aby ste neustále sledovali postup, sledovali všetky fázy prípravy a sušenia, sušenia - pomôže vám to kontrolovať a včas zasiahnuť a pomôžu vám vytvoriť si vlastný recept na každé ovocie.
Behám tak aj z hrncov do sušičiek a späť

A milujem iba figy čerstvé, veľmi zrelé, sušené, lahodné, ale pre mňa veľmi sladké
A veľmi čerstvé, drahé, kupujeme po kúskoch

Správca, hlásim sa!
Možno to vyjde.

Ako chcete, aby sa to stalo

Správa pokračuje ...
Podľa receptu som nasledoval podľa receptu, po 10 hodinách som figy preložil na iné jedlo a cukor bol iba mokrý, ale nebol tam žiadny džús, dolgy som dal spolu so šťavou z jedného citróna do Kuku a pridal som cukor ako vyžaduje recept.
Figy som vložila do vriaceho sirupu a povarila som 5 minút na prívarku v Cook (bolo treba použiť menej a dávať po malých dávkach). Sirup nechala odkvapkať cez cedník a potom ho položila na sušičku, ale nechala ho cez noc odkvapkať, sirup stále kvapkal.
Teraz v polotovare vychádzajú figy presne také, aké majú byť, keď sú sušené, krásne, lesklé, ale sladkasté, bolo potrebné pridať ďalší citrón. Dnes suší celý deň v sušičke na 30 * a myslím, že aj dlho.
Druhý citrón som pridal do uvoľneného sirupu a uvaril som ho a predpokladám, že v ďalšej várke použijem namiesto cukru.
Urobil som fotografiu, zverejním ju, keď bude proces hotový, to znamená, že je všetko suché.
PS. Ako ho skladovať? Môžem začať šitie? V chladničke nie je miesto.
RÍM, ĎAKUJEME! : rose: A potom všetky tie roky moje figy len padali na zem a mravce ich jedli, nezjeme viac ako 2 - 3 kusy denne v surovej forme.

[Lyi]

Lyi, je vo vašej sušičke režim silnejší ako 30 * C?
Je vhodné najskôr nastaviť silný režim a sušenie môžete dokončiť pri nízkom.

Kde sušiť?
Ak sú dobre vysušené, môžete sušiť v papierových vreciach.
Moje cukety a slivky ležali niekoľko dní vo váze, trochu vyschli, ale správali sa dôstojne.

Zdá sa mi, že ak je ovocie dobre nasýtené sladkým sirupom (konzervantom na cukor) a dobre vysušené, malo by sa dobre skladovať.

Pre mňa je to tiež nová vec, predtým som robil iba sušené paradajky a nechal som ich v mrazničke.
Čítal som veľa informácií ...ale ako v praxi ... pozrime sa

Lyikeď skončíte, pošlite za seba svoje skúsenosti, samozrejme, do samostatnej autorskej témy

[Lyi]

Lyi, je vo vašej sušičke režim silnejší ako 30 * C?

Lyikeď skončíte, pošlite za seba svoje skúsenosti, samozrejme, do samostatnej autorskej témy

Áno, sušička má režim ďalších 40 *, 60 * a viac.
Má zmysel to teraz zvyšovať?
Samostatná téma, IMHO, nemá zmysel začínať.
Po prvé, je to čisto váš recept, čo znamená vaše zásluhy a všetko by malo byť vo vašej téme.
Po druhé, stratí sa samostatná téma, ale tu, kto ju potrebuje, ju okamžite nájde.

Je vhodné začať sušiť pri vysokej teplote 60 ° C, aby sa ovocie okamžite chytilo, začalo sušenie, dehydratácia a až potom bolo možné sušenie sušiť na 30 ° C.

No, toto nie je môj recept, z knihy ... a sám s vami študujem, zverejňujem, čo viem, a čítam.

A figy sú váš originálny recept! A ak to urobíte, potom to bude v budúcnosti vyzerať dobre ako samostatná téma s fotografiou a prinesie veľa úžitku tým, ktorí chcú - ale nevedia ako

Tu je moja fotoreportáž:

To je 2,5 kg fíg na sušenie

tepelné spracovanie v Kukushke 1054


Figy po tepelnej úprave, pripravené na sušenie

Figy po dennom sušení, mierne presušené, vyrobené špeciálne pre lepšie skladovanie


Ukázalo sa, že figy sú chutnejšie ako tie, ktoré sa predávajú na južných trhoch, pridanie citrónu je cítiť (potrebujete viac), takže nie je také sladké.
Správca, ak sa chcete presunúť k samostatnej téme, nezabudnite sa označiť ako autor, keďže som práve varil podľa vášho receptu. Hlavná vec je recept.

[Lyi]

Lyi, ukázala sa nádherná správa A aká nádherná figa!
Je pekné počuť, že chutí lepšie ako trhové. V zime budete so svojimi figami!

POĎAKOVAŤ!

Vypracujem samostatnú tému, ale recept nie je môj - prevzatý z knihy a vášho vystúpenia

Keby som teraz mohol zväčšiť poslednú fotografiu, bolo by to jasnejšie

Dnes bola druhá várka čerstvých fíg naplnená šťavou, ktorá zostala z predchádzajúcej várky. Bol tam 1 liter figovej šťavy, varený s citrónom, studený (z chladničky), pozrime sa, čo sa stane tentokrát.
Pokračovanie nabudúce...

Pokračovanie v téme ...
Naliala sirup, pridala ďalšiu citrónovú šťavu, prevarila a položila figy.
Tentokrát som urobil všetko v Panasonic MV, najskôr v rúre, potom keď som vložil figy, priviedol ich do varu, nechal som ich dusiť 3 minúty, úplne vypol MV a nechal figy v miske MV, kým sa nestali všetko priehľadné, nasiaknuté šťavou. Opatrne odneste figy do cedníka, sirupu a potom do sušičky.
Ja som na začiatku urobila 50 *, neradím to robiť, dala som si karamel horúci. Lepšie je sušiť od začiatku do konca 30 *, kým nebude úplne uvarené.
Nechcem ani porovnávať chuť s tou trhovou. Oveľa chutnejšie.
Tentokrát bol sirup scedený a odstredený, pretože sa ukázal ako neobvykle chutný, konzistencie hustej farby ako med a úžasnej chuti.
Ďalšie dávky urobím znova podlievaním cukrom atď.
Správca, ešte raz ďakujem, len si pomysli, toľké roky moje figy ležia na zemi a nikto ich nezjedol, ale teraz v zime sa to ukázalo ako vynikajúca pochúťka.

[Lyi]

Ahoj, Lyi .

Môžem vás požiadať o vzorku sušeného ovocia?

Toľko som vyskúšala sušené figy, nikdy som sa nestretla s chuťou fíg lepšie ako v lekvári. Chuť sa podľa všetkého lepšie prejaví v sirupe.

Zaujímalo by ma, kde sa také figy predávajú, to som vo svojom meste nevidel

Zaujímalo by ma, kde sa také figy predávajú, to som vo svojom meste nevidel

aké „také“?
ak je trhaný, potom sa k nám dováža z Turecka

Dobrý deň, Sens!
Myslíte si, že sa zásielka k vám dostane?
Potom pošlem, napíšem adresu osobne.
Povedzte nám, ako pripravujete figový džem. Mám už 3 roky za sebou a džem a figový kompót miznú v suteréne, nikto nechce jesť.
Asi to neviem uvariť.
A potom, neviem, aké figy máte, tá moja nie je veľká (vlašské orechy) a oveľa menej chutná ako z Abcházska. Možno aj preto si nemôžem dať džem, ale recept Romin na sušené figy dopadol výborne.

a kde bývaš? ak ste ďaleko, nemali by ste sa nechať oklamať.

Recept na moju tetu Fig Jam

Prvý deň.

1. Na 1 kg fíg si zoberieme 1 -0,8 kg. Sahara.

Množstvo cukru závisí od sladkosti samotnej figy a od požadovaného výsledku. Zdá sa mi, že figy Lyi dokonca vyžadujú 1,2 kg cukru, pretože sú severné. Ale je tu aj pozitívny okamih - Louisove figy sa nerozvaria, ale zachovajú si svoj tvar.

2. Riad je lepšie vyrobený z hliníka alebo medi. V sklovine to zhorí.
3. Figy naplníme cukrom, necháme stáť 3-4 hodiny.
4. Za stáleho miešania priveďte do varu na miernom ohni a udržujte 30 minút.

Druhý deň.

1. Na miernom ohni privedieme k varu a varíme 4-5 hodín.
Keď sa kvapka nerozšíri na nechte, je hotovo.
2. Ihneď nalejte do zaváracích pohárov, zrolujte a „zaviažte zaváracie poháre“ do prikrývok a vankúšov, aby zostali dlho teplé.

a kde bývaš? ak je to ďaleko, potom by ste sa nemali nechať oklamať

Sens, ospravedlňujem sa za oneskorenie pri odpovedi. Všetko išlo do prázdna.
Bývam 60 km od Anapy. Samozrejme, nejde o vaše subtrópy a naše figy sa líšia. Ak iba usušíte naše figy v sušičke, získate bylinkovú tašku bez chuti a ak ju namočíte citrónovým sirupom, viď vyššie uvedený Rominov recept, ukáže sa vynikajúca.
Ďakujem za džemový recept. Niečo také som si urobila sama, ale všetko sa ukáže ako sladké sladké, naše figy, ale sušené sa mi páčili.
Ak chcete, uveďte adresu

[Lyi]

Lyi , ale nie je tam sladký džem?

Ďakujem za ponuku, ale mne sa viac páči džem!

[Lyi]

Lyi , ale nie je tam sladký džem?

Stáva sa, že ak do bobúľ vložíte menej cukru a bobule, aby neboli sladko sladké

Ale sušené figy sú super, hlavne domáce! Ja by som nejedol figový džem (neznášam sladké), ale trhané je vynikajúce!

Samozrejme vec vkusu

[Sens]

Sens, o chutiach sa nedalo diskutovať.
Admin už odpovedal na vašu otázku a ja s ňou úplne súhlasím.
A môžete sa pokúsiť vyrobiť si sušené figy sami podľa tohto receptu. Je to veľmi jednoduché v prevedení a úspešne chutné, a potom sa sami rozhodnite, čo je pre vás najlepšie.

Dobrý deň! Hosteska, povedz mi, kde sa dajú tieto sušené figy použiť? Stránka na mňa tento rok urobila dojem, keď som v Soči ušetrila kopu sušených fíg a potom neviem, čo s tým (dobre, pár som ich zjedla). Ja sám som z Uzbekistanu, takže som jedol iba čerstvé figy a úplne inú odrodu ako v Soči. Ale aj tak musíte figy zlikvidovať. Pošli ma niekam!

Milujem čerstvé figy bez ničoho, len figy a veľmi zrelé

A milujem sušené figy namiesto sladkostí a cukru do čaju!

Občas ho pridám do kompótu zo sušeného ovocia.

Povedzte mi, môžete ho použiť pri pečení?

Hosteska, povedz mi, kde sa dajú tieto sušené figy použiť?

Dobrým liekom na kašeľ je varenie bielych sušených fíg, namočenie do mlieka, pitie a konzumácia bobúľ

Povedzte mi, môžete ho použiť pri pečení?

Môže byť nadrobno nakrájaný a pridaný po kúskoch do muffinov a chleba

Dievčatá, do nášho džemu pridáme citrón nakrájaný na malé kúsky.

Dobrý deň všetkým. Ďakujem za tému, veľmi užitočné !!! Dnes moja dcéra behá po Simferopole a hľadá sušičku, odhodím pre ňu vaše recepty.
Varíme z fíg, iba z tej, ktorá sa nemá kam dať, tu je čo:
Jam:
Večer nakrájam nadrobno pár čerstvých pomarančov a naplním ich cukrom tak, aby som nechala cez noc šťavu. Na druhý deň figy zomeliem na mäsovom mlynčeku, premiešam a povarím, pridám cukor. Toto všetko robím od oka. Oranžový až figový medzník je jedna až štyri hmotnosti. Džem sa získava s originálnou vôňou a chuťou ...
Tiež som experimentoval s figovými omáčkami na mäso a na internete som našiel hotovú taliančinu ...
Neviem, či je možné uviesť priame odkazy. Dávam, keby niečo ... moderátori vyčistia 🔗 a 🔗

Nie je možné uviesť priame odkazy A lekvárový recept je lepšie poslať do sekcie Pivnica, sladké prípravy - tam bude viac dopytu, tu iba sušíme https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Ešte lepšie je, uvarte džem, urobte fotografie a zverejnite svoj vlastný recept

Ahojte všetci! 5 minút pred koncom varenia pridám do figového džemu kyselinu citrónovú 1 lyžičku. na 1 kg fíg. Ukazuje sa veľmi chutné, nie je sladko sladké, ale mierne kyslé. Niektorí odporúčajú pridávať skôr citrón ako kyselinu citrónovú. Len citrón nebol po ruke)))
A lekvár varím nie dlho - 2 krát po 5 minút, tretíkrát o niečo dlhšie