Parfait "Pokušenie"

Parfait "Pokušenie"

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
vaječný bielok	3 ks
cukor	120 g
med	1 polievková lyžica
smotana, 33% tuku	200 ml
pistácie	140 g
physalis	10-15 ks
rum	2 lyžice

Metóda varenia

• 1. Pistácie nahrubo nasekáme a opražíme.
• 2. Smotanu šľahajte do šantilného stavu.
• 3. Sirup z rumu, cukru a medu uvaríme na 118 stupňov a tenkým prúdom vlejeme do bielkov vyšľahaných do nadýchanej peny. Neprestávajte šľahať, kým hmota úplne nevychladne a objem sa trikrát nezvýši.
• 4. Spojte bielkovinovú hmotu s pistáciami (podľa želania môžu byť pistácie skaramelizované s 1 lyžicou cukru a 1-2 lyžicami rumu). Potom jemne vmiešajte krém a výslednú hmotu vložte na 2-3 hodiny do mrazničky (do požadovanej hustoty).
• 5. Naplňte misky do polovice mrazeným parfaitom. Rozdeľte physalis nakrájaný na 2 - 4 kúsky a rozložte druhú vrstvu parfaitu. Podávame ihneď.

Miska je určená pre

3-4 porcie

Poznámka

Nezvyčajne jemný a vzdušný dezert. Skutočné lákadlo pre tých, ktorí majú chuť na sladké.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Twist,]

Twist, veľmi krásny a chutný dezert!

[Nataša]

Nataša, Ďakujem ti veľmi pekne! Tento dezert je veľmi, veľmi jemný.