Mäkký tvaroh (krémový syr) doma

Mäkký tvaroh (krémový syr) doma

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Mlieko	2 l
Kyslá smotana

Metóda varenia

• Skúsil som to ešte raz. Brala som domov mlieko, máme ho za 3 gramy. na 1 liter., varené a zavedené kysnuté cesto (kyslá smotana z obchodu 150 g), zabalené do deky až do rána a ráno vážilo 5 hodín. 300 g som dal do nádoby s kysnutým cestom pre budúcnosť, 700 g srvátky nakvapkala a tvaroh - 1 kg.
• Moje dojmy sú také, že tento tvaroh je menej zrnitý, jemný, mäkký, trochu kysne, ale nie veľmi. Podľa obvyklej technológie sa tvaroh ukáže oveľa menej, ale tiež mi chutí menej, aby som ho mohol jesť, veľa kyslej smotany potrebuje vápno. Extra kalórie a peniaze. Samozrejme, ak si kúpite takúto tvarohovú hmotu, môže to byť hlúpe, prečo platiť za srvátku, ale ak si ju robíte sami, je to ziskové. Máme tvaroh, dnes je na trhu 19 gr 1 kg. A za 6 hrivien som dostal, čo som chcel. Spravila som to včera, dnes niečo upečiem. Ráno som to vyskúšala, chuť je vynikajúca, nie kyslá. odporúčam
• 
• a toto je môj vážiaci prístroj
• 

Poznámka

Verte mi, je to veľmi jednoduché a oveľa lacnejšie ako nákup hotového a samozrejme ide o prírodný produkt bez konzervantov. Takúto jemnosť nemožno dosiahnuť z obyčajného tvarohu, je príliš zrnitý.

Existuje jednoduchší spôsob, „studený“

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, pýtali ste sa na domáci krémový syr. Pripravujem ju už 2 mesiace a som z nej veľmi spokojná. Včera som pripravoval tiramisu, chutilo mi.

Technológia spočíva v uvarení 3 litrov mlieka (beriem domáce mlieko z trhu), necháme ho vychladnúť do stavu „dobre teplé“, nie však horúce. Zaviesť kyslou smotanou ako kysnuté cesto, akýkoľvek obchod, 250-300 gramov. V noci sa zabaľte do deky. Ráno dostanete hrniec s jogurtom (mimochodom veľmi chutný). Potom ho vložte do vrecka na gázu a vážte 6 hodín. Vďaka tomu získate jemný krémový syr. Sérum použijeme aj neskôr. Zabudol som, keď si dáte jogurt, nezabudnite si nabudúce odložiť 300 gramov tohto jogurtu na úvod.
Výkon je niekde 1 až 2. Z 3 litrov mlieka získate 1300-1500 gramov tvarohovej smotany, podľa toho, ako ju vážite. Ak ho hneď nepoužívam, skladujem tvarohový krém v chladničke až týždeň. Zostáva chutný, mierne kyslý, ale to sa zvlášť neodráža v hotových výrobkoch. Teraz si pravidelne dávam 2 tri litre mlieka raz za 10 dní a dám si veľa tvarohovej smotany a moja duša sa rozvinie.
Tu je odkaz, kde som popísal postup výroby krémového syra pomocou obrázkov.
Milujem túto metódu a je to lacné a užitočné. Beriem prírodné mlieko. Napriek tomu to dopadne oveľa lacnejšie.
🔗

[natamylove]

natamylove, toto je trieda !!! Skúsim to vyrobiť na 1,5 litra - mám jogurtovač, aby som to v noci nezabalil !!!
Ale nemám vhodnú tašku, nemala by byť obyčajná veľká gáza, ale niečo ako silon? Rozumiem tomu správne?
Chcem všetko uvariť tiramisu a nedarí sa, zriedka predáme Mascarpone, a ak áno, predajú ho - 450 g. stojí takmer 500 rubľov a mne sa to veľmi nepáči - je to tuhý tuk.

Na túto príležitosť som ušila 2-vrstvové vrecko na gázu. Pretože varím pravidelne. Pravdepodobne som mal ťažké detstvo, netrpel som mliečnymi výrobkami, ale teraz sú ceny také vysoké, takže to robím sám.
To, čo môžete urobiť, nie je mascarpone, ale jemný krémový syr, ako napríklad Philadelphia. Mascarpone môžete urobiť, ak vážite kyslú smotanu. Ale neskúšala som to, táto možnosť mi vyhovuje, hlavne že nie som štíhla žena

natamylove musí byť zavesené alebo ho môžete preložiť späť na sito a vložiť doň viac gázy.

A myslel som si, že výrobky Mascarpone a Philadelphia sú rovnaké. Volajú sa obchody so zmiešaným tovarom, Philadelphiu vôbec nepredávame, aspoň občas sa objaví Mascarpone. Alebo možno nebude ani vyzerať ako Philadelphia, ale ako Ricotta? Vyskúšala som Ricottu - veľmi jemný tenký tvaroh, Mascarpone je pre mňa veľmi ťažký krémový krém, Philadelphiu si ani neviem predstaviť.

Ricottu som neskúšal, ale asi to vyzerá ako v popise.
V každom prípade to vyskúšajte, som veľmi potešený, vďaka tomuto malému objavu mi na stôl pribudli dobré jedlá.
A mama mi tiež povedala, že všetko, čo vidíte v obchodoch, v krásnych obaloch a s dovoznými názvami, ktoré si niekto niekedy vyrobil doma, žemle nerastú na stromoch.

tanya1962
ach neviem, zavesil som to. Je potrebných 5-6 hodín. Ak je v sitku, pravdepodobne bude plávať v sitku a nebude mať žiadny účinok, je potrebné, aby sérum zmizlo

natamylove, preco to bude plavat, ak das sito na kastról, tak do toho pojde srvátka, z kefíru robím tvaroh a všetko dopadne dobre.

Áno, potom to vyjde, len som si to nepredstavoval

Zloženie
2 litre mlieka (zakúpené na trhu)
150 g skladujeme kyslú smotanu na kysnuté cesto
Príprava

Vzal som 2 litre domáceho mlieka, uvaril som ho, nechal vychladnúť na 45-50 stupňov a zaviedol som kvások (kyslá smotana z obchodu 150 g), zabalil som ho do deky do rána - dáme si vynikajúci jogurt, potom si dáme odvážte ho v gázovom vrecku 5 hodín.

Východ
300 g Štartovaciu kultúru som vložil do nádoby pre budúcnosť, nakvapkala som 900 g srvátky a 800 g tvarohu.

Moje dojmy sú také, že tento tvaroh je menej zrnitý, jemný, mäkký, trochu kysne, ale nie veľmi. Podľa obvyklej technológie sa tvaroh ukáže oveľa menej, ale tiež mi chutí menej, takže je veľa kyslej smotany, ktorú potrebujem. Používam ho na výrobu tvarohových koláčov ... a nielen
tu je príklad toho, čo z tohto tvarohu vyrábam

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, ako získaš také čisté, priehľadné sérum? U mňa pri tejto možnosti z nejakého dôvodu srvátka spolu s tvarohom presakuje. Viac vrstiev gázy alebo niečo na zaskrutkovanie?

Ricottu som neskúšal, ale asi to vyzerá ako v popise.
V každom prípade to vyskúšajte, som veľmi potešený, vďaka tomuto malému objavu mi na stôl pribudli dobré jedlá.
A moja mama mi tiež povedala, že všetko, čo vidíte v obchodoch, v krásnych obaloch a s dovoznými názvami, ktoré niekto kedysi vyrobil doma, žemle na stromoch nerastú.

Naše matky sú našou múdrosťou!

[natamylove]

natamylove Ďakujem veľmi pekne za taký úžasný recept tovorzhka! Včera som urobil tvaroh, to je niečo! Syn nemá rád tvaroh, ale po vyskúšaní tohto povedal: „Jedol som a chutil mi!“ Teraz z neho chcem skúsiť urobiť tvarohový koláč a tiramisu. A vo všeobecnosti bude tento tvaroh teraz neustále na našom stole!

Trieda
Dnes to urobím podľa vášho receptu.
A akú konzistenciu by mala mať zmes mlieka a kyslej smotany?
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, niečo podobné ako jogurt alebo kyslá smotana?

Uložiť - pomôžte !!! Neviem, či mi to vyšlo, alebo nie ...

Takže 2l mlieka sa nenakupuje v obchode, skladujte kyslú smotanu 21% Kremez 150g. Do teplého mlieka som pridala kyslú smotanu, za stáleho miešania zabalila. Počkajte posypané tenkým plátnom a všimli ste si, že konzistencia sa tiahne ako „sople“, ako sa hovorí v téme o jogurtoch. Malo by to tak byť alebo to nakoniec neovplyvní tvaroh?

Tvaroh sa ukázal ako veľmi chutný !!! Štartovaciu kultúru som vybral nabudúce a koľkokrát bude aktívna? Ďakujem ti veľmi pekne!!!

[natamylove]

natamyloveNatasha, je tento krémový syr vhodný na tvarohový koláč?

Niekoľkokrát som si ho veľmi pozorne prečítal a pomyslel som si: „Takže toto robím! Krémový syr. Musím všetkým povedať, aká som remeselníčka.“
Len do mlieka nepridávam skladovú kyslú smotanu, ale Laktínový kvások na tvaroh. Práve na nej dostanem čarovnú krémovú štruktúru

[Aygul]

Aygulaký druh kvasu?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manna vyrobená v jogurtovači značky 4001

[natamylove]

natamylove, ďakujem za recept, beriem ho k tvojim záložkám. V našej dedine nemáme mascarpone, nič také neexistuje, ale tento tvaroh sa stane životodarcom