Torta „Cherry Truffle“

[Sušienka:]

Torta „Cherry Truffle“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Mandľová múka	120 g
Cukor	150 g
Vajcia (veľké)	6 ks
Pšeničná múka	25 g
Kakaový prášok	25 g
Práškového cukru	60 g
Čerešňový krém:
Čerešne (čerstvé alebo mrazené)	150 g
Tmavá čokoláda	200 g
Práškového cukru	25 g
Maslo	200 g
Rum alebo koňak	50 g
Impregnácia čerešní:
Voda	100 g
Cukor	50 g
Čerešňový džús	50 g
Rum alebo koňak	50 g
Čerešňová vrstva:
Čerešne (čerstvé alebo mrazené)	300 g
Cukor	150 g
Agar agar	4 g
Čokoládová poleva:
Tmavá čokoláda	100 g
Glukózový sirup	25 g
Krém 33% tuku	150 g
---------------------------------------------	--------------
Formulár	Ø = 18 cm

Metóda varenia

• Čerešňová vrstva:
• Zmiešajte bobule s cukrom a pyré (je vhodné to robiť ponorným mixérom. Dajte na oheň, zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, pridajte agar, priveďte do varu a nalejte do tuhej formy do priemeru 18 cm. (spodok prikryjeme papierom na pečenie).
• 
• Sušienka:
• Zmiešajte mandľovú múku s práškovým cukrom, dvoma bielkovinami a všetko spolu vyšľahajte ponorným mixérom dohladka (získate kašovitú hmotu). Žĺtky (šesť kúskov) rozšľaháme s cukrom a spojíme s mandľovou hmotou, opäť všetky spolu vyšľaháme.
• 
• Potom pridáme múku zmiešanú s kakaom a pridáme bielky vyšľahané do silnej peny.
• 
• Hotové cesto dáme do formy s priemerom 20 cm a pečieme na 160^oOd do suchého špízu.
• 
• Čerešňový krém:
• Čerešne zmiešame s práškovým cukrom, zahrejeme na miernom ohni na 40 ° C^oC, pridáme alkohol a spojíme s čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli. Dáme do chladničky aspoň na hodinu stuhnúť.
• 
• Zmäknuté maslo rozšľaháme a spojíme s vychladnutým základom, pridávame ho po častiach k maslu a bez prestania šľahať.
• 
• Impregnácia čerešní:
• Spojte všetky ingrediencie, priveďte do varu a duste ich tri minúty na miernom ohni.
• Zhromaždenie:
• Hotový sušienku nakrájajte na štyri koláče a namočte do sirupu.
• 
• Na spodný koláč dajte jednu tretinu čerešňového krému, vložte druhý koláč a ďalšiu tretinu krému. Potom vyložte vrstvu čerešní, položte tretiu vrstvu koláča. Na to dáme zvyšný krém a dáme posledný, štvrtý koláč.
• Odložíme na niekoľko hodín do chladničky.
• 
• 
• Čokoládová poleva:
• Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Krém s glukózovým sirupom privedieme do varu, spojíme s čokoládou, miešame dohladka, mierne ochladíme a nanesieme na koláč. Polevu necháme stuhnúť a dozdobíme podľa želania.
• 

Poznámka

Varte s láskou a dobrou chuťou!
Torta je vyrobená na základe tohto receptu. 🔗

[Marinka]

Oh, Marinka, Som veľmi potešený z ľudí, ktorí sa venujú koláčom a pečeniu. To je práca a trpezlivosť, ktoré mi na takéto výkony nestačia, alebo preto, že nejem sladkosti, len mi sladké nechutia, ale pozerám na pečivo so záujmom a potešením!

[Marinochka]

Wow! Marinochka, je to jednoducho nádherné!

[Tanyusha]

Tanyusha, ďakujem za také milé slová!

Mám radosť z ľudí, ktorí sa venujú koláčom a pečeniu, je to taká práca a trpezlivosť

A strašne rada drotujem. Mám z tohto procesu veľkú radosť. A ak je výsledok tiež potešujúci, tak vo všeobecnosti

Sašadakujem za pochvalu! Vyskúšajte, s koláčom sa oplatí vŕtať!

Aký mokrý a hľuzovkový rez! : ahoj: Mám pocit, že koláč je vynikajúci !!!!

Marina - koláč je niečo úžasné !!! Predstavujem jej jemnú zamatovo-čokoládovú chuť s jemnou bobuľovou kyslosťou !!! tak si mi povedal, že budúci víkend budem piecť sovy

[Nataša, Sanechka,]

Nataša, Sanechka, Som veľmi rád, že vás torta zaujala! Ďakujeme za vaše hodnotenie!
Torta je chuťovo veľmi harmonická. A veľmi sa mi páčil krém s višňami. Podobný som už robila s čiernym ríbezľou. A s čerešňami je to podľa mňa ešte chutnejšie!
Skúste to občas upiecť, nebudete ľutovať!

Marina, tento koláč je super, musím to urobiť. teraz už viem, ako sa rozmaznávať, môj manžel, čokoláda a čerešne sú jeho obľúbené. Ďakujem za taký nádherný recept

[Marishka,]

Marishka, to je také krásne! : girl_love: Foto - dokonca aj pre obálku časopisu! Teraz plátok na večerný čaj ...

Och, Marish, aká lahodná! Ako môžete prejsť okolo takého koláča ... Cítim, že musím piecť!
Marish, ak použiješ želatínu namiesto agar-agaru, koľko si myslíš, že užiješ?

[Marinochka]

Marinochka Taký čokoládový koláč s čerešňami, je šialene chutný !!! Nemôže to byť inak

[Olesya]

Olesya Rozmaznávajte svojho manžela, samozrejme! Ak je fanúšikom párovania čerešní a čokolád, potom tento koláč určite ocení!

Mariša, pomôž si sám!

ManechkaSom si istý, že sa vám ako veľkej milovníčke pečenia čokolády bude koláč páčiť!

Marish, ak použiješ želatínu namiesto agar-agaru, koľko si myslíš, že užiješ?

Želatínu som nepoužil, mám s ňou veľmi málo skúseností, takže ani neviem. Táto vrstva svojou konzistenciou a chuťou vyzerá ako domáca marmeláda (mimochodom v zdrojovom kóde sa to nazýva) a recept je uvedený na agare.

Lenochka, poďakovať! Pečte príležitostne, nebudete ľutovať!

[Mariša]

Mariša, Som takmer pripravený, rozmrazili ste čerešňu alebo nie

[Olesya]

Olesya Rozmaznávajte svojho manžela, samozrejme! Ak je fanúšikom párovania čerešní a čokolád, potom tento koláč určite ocení!

Marinochka, zatiaľ čo môj manžel to oceňuje, ja som to už ocenila, toto je taká lahodnosť, že okamžite chcem zopakovať lahodnosť a krásu ako tvoja

[Lenochka]

rozmrazovali ste čerešne alebo nie

Lenochka, rozmrazovanie. Zhromaždil som scedený džús a uvaril som s ním sirup na impregnáciu.

Olesya, tak čo sa stalo? Moje už ohodnotené tretie kúsky zavinovačky

[Olesya]

Olesya, tak čo sa stalo? Moje už ohodnotené tretie kúsky zavinovačky

V Marinke nie sú čerešne, tento rok som chodil po čerešniach a tiež nie sú mandle, kúpim si ich až v sobotu, pretože bývam 20 km za mestom.
A toto nemáme v miestnych obchodoch. Tento koláč ale dojal všetkých, ktorí boli v rade

[Marína]

Takže som nevynechal minulosť, zastavil som sa, keď som uvidel takú lahodnosť! Milujem kombináciu čokolády a čerešne! Marína, Beriem to do záložiek, tento zázrak určite vytvorím!

[Olesya,]

Ale táto torta dojala všetkých, ktorí boli v rade

Olesya, Verte mi, tento koláč nie je márny, ktorý vás chytil! Ukazuje sa to veľmi chutné. Naplánujte si teda svoje nákupy

Svetlana, ďakujem za takéto hodnotenie! Šťastné pečenie, počkám si na vaše dojmy!

[Marína]

Marína, nádherný koláč !!!
Párovanie višní a čokolády je len pieseň! Výborne!

[Olesya,]

Olesya, Verte mi, tento koláč nie je márny, ktorý vás chytil! Ukazuje sa to veľmi chutné. Naplánujte si teda svoje nákupy

Áno, mám zdravé občerstvenie na dobroty, wow. A na nákupy premýšľam, ako prežiť do soboty

[Vitalinka]

Vitalinka , ďakujem za takéto hodnotenie torty! Podľa mňa je ďalším dôkazom toho, že klasika nikdy nezlyhá!

Olesya, tak koľko tam toho týždňa je! Leťte okolo a nevšimnete si!

Proste božské !!!!
Aspoň na takéto odkazy nechoďte v noci)))
Mám otázku: čo ak sa maslo nahradí šľahačkou v smotane, výrazne to ovplyvní chuť a konzistenciu?

: ahoj: Marinochka, na tvojej stránke - ďalšie majstrovské dielo. Torta je hodná najlepšej francúzskej cukrárne. Hneď ako uvidím vaše pečivo, chcem rýchlo vycúvať do kuchyne a vyhrnúť si rukávy. Takýto koláč na každý deň je rúhanie, iba na dovolenku! Čoskoro mali deň varenia a potom to skúsim. Som si istý, že by to malo vyjsť. Beriem to do záložiek a nie na dlho. Ďakujem za takú krásu a lahodnosť.

[Tatyana]

TatyanaVeľmi pekne ďakujem za takúto vrelú recenziu!

Mám otázku: čo ak sa maslo nahradí šľahačkou v smotane, výrazne to ovplyvní chuť a konzistenciu?

Krém bude mať inú chuť ako krém. A ako sa mi zdá, práve v tejto torte to bude vnímané menej harmonicky. Verte mi, že v tejto verzii krém nepôsobí vôbec mastne.Ale existuje aj možnosť so smotanou, tam sa musí pridať iba želatína.

Nataša, Ďakujem drahý!

Takýto koláč na každý deň je rúhanie, iba na dovolenku! Čoskoro mali deň varenia a potom to skúsim. Som si istý, že by to malo vyjsť.

Nataša, som si istá, že to vyjde, nie je ťažké predviesť ju.

[Twist]

Twist,
Marina, no, teraz musím urobiť dva koláče

Ďakujem za estetické potešenie, je pekné otvárať takéto odkazy, oko sa raduje)))

[Tatyana,]

Tatyana, ešte raz ďakujem! Bola by som veľmi rada, keby recept padol vhod a torta by sa mi páčila! Dúfam, že po ochutnávke budete počuť moje dojmy.

Aký úžasný koláč !!! Krása a mňam
EEEh, Marinochka, ako som prišiel neskoro na miesto včas.
Práve som upiekla dva čokoládové koláče vo vriacej vode a krém bude so sušenými slivkami.
Vedzte, že na budúcu dovolenku bude Cherry Truffle.

[Lyudochka]

Lyudochka Som rada, že sa mi koláčik páčil! Budem rád, ak použijete recept. Verte mi, že nebudete ľutovať!

[Twist]

Twist,
Marina, vezmi správu)))) Oslepila som ho z toho, čo sa stalo))) Hlavná vec je, že sa to môjmu manželovi veľmi páčilo a je v mojej sladkej veľkej povahe.

Čokoládová poleva na želatíne (nemám glukózu, ale neviem, čo nahradiť)
Alkalizované kakaové koláče a krém z mliečnej čokolády. Niečo všetko zmiešalo (stalo sa to v noci), takže sa ukázal silný kontrast v tonalite.
Marina, mám otázku: krém sa ukázal ako nejaký sypký, na fotografii máte úplne inú štruktúru. Čo by mohlo byť dôvodom? Prerušené, nedokončené? Alebo možno je to o čokoláde?

[Tanechka]

Tanechka, koláč vyzerá úžasne! Srdečne pozdravujte svojho manžela a veľmi pekne vám ďakujem za takéto hodnotenie! Som veľmi, veľmi potešený!
Teraz o kréme - s najväčšou pravdepodobnosťou ide o kvalitu čokolády. V dnešnej čokoláde, rovnako ako v masle, je toho oveľa viac. A to môže najviac nepredvídateľne ovplyvniť štruktúru krému. A taký farebný kontrast kvôli kakau, s alkalizovanými koláčmi sú vždy tmavé. Nedávno som skúsil pridať do čokolády domácu čokoládovú omáčku namiesto čokolády. Výsledok, ktorý sa volá „lacný a veselý“, ma veľmi potešil. Vyrobila som ho na základe tohto receptu.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
iba bez alkoholu a uvarene hustejsie.
Ešte raz ďakujeme za dôveru a skvelú fotoreportáž.
P.S. Budem s vami rád komunikovať.

[Twist]

Twist,

Aj tu hreším na čokoláde, maslo je skontrolované.

PS: Začnem „štuchať“ až po dlhom rozhovore, ale opravím to

[Olya]

Olya Ja tiež. Ale my sme tu na fóre ako jedna veľká rodina, a preto komunikujeme bez formalít.

Marinochka !!! Priniesol som vám obrovské poďakovanie za recept, ako od seba, tak aj od mojich klientov !!! Torta je nádherná !!! Je pravda, že nemám vykrajovátko (ale opravím to, sľubujem !!!) a vaše koláče som tu zabalil do tmelu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
a tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
Musíš sa toho chytiť !!! Zjedol som všetky zvyšky !!! ÁNO! ÁNO! ÁNO!

[Tanyusha]

Tanyusha, Som veľmi rád, že recept bol žiadaný a vaši zákazníci boli spokojní !!! Nech ich máte čo najviac, pretože vaše koláče sú jednoducho nádherné!
P.S. A za koláč vyrezaný od profesionála budem veľmi vďačný!

pretože vaše koláče sú jednoducho nádherné!

Poďakovať)))

P.S. A za koláč vyrezaný od profesionála budem veľmi vďačný!

Rovno ... vôbec nie som profesionál, úplne som sa strápnil

[Tanechka]

Tanechka, Úprimne som vyjadril svoj názor. Koláče sú hodné všetkej chvály!

Marinka Urobil som to Fotograf odo mňa je stále ten: girl_in_dreams: Nie je to nijako náročné na prípravu, sú pre mňa potrebné iba dva mixéry: girl_cleanglasses:
Polevu som urobila na želatíne, ale žiari. Zatiaľ nie je rez, hostia prídu a večer sa najeme.
Keksík sa ukázal ako ROZPRÁVKA !!!! Je živý, po stlačení vydal zvuky, ktoré sa mi naozaj páčili !!! Akurát sa obávam chuti (vždy sa obávam) Bojím sa, že som ju pokazil, poriadne namočil
Toto je jeden z troch koláčov, pečených vo forme s priemerom 26 Aj keď to bolo možné na štyri, bál som sa, že nebude dosť krému

[Olesya]

Olesya Sušienka sa ukázala byť nad pochvalu, takže v rezu vzdušná! A samotný koláč je len pekný muž!

Zatiaľ nie je rez, hostia prídu a večer sa najeme.

Budem sa tešiť na vaše dojmy a spätnú väzbu od hostí!

Bojím sa, že som to zničil, poriadne namočil

Olesya, nemyslím si, že by si mala robiť starosti. Táto piškóta je dostatočne suchá a miluje impregnáciu. Takže všetko by malo byť v poriadku
Prajem vám dobrý večer!

Marinka, trošku som ochutnala sušienku, nezdala sa mi suchá. No, všetko môže byť. Hostia meškajú, môj manžel cestou zlomil koleso. Ďakujem za želanie, chuť neskôr odhlásim, strih sa pokúsim odfotiť

[Olesya]

Olesya, Dúfam, že sa táto malá núdzová situácia s volantom rýchlo vyrovná a bude všetko v poriadku! Držím ti päste

Marinka, ja nemám slov, no, tááááák výborný koláč. Teraz bude v obľúbených. Všetkým sa to páčilo. zobrali so sebou aj prídavnú látku Dievčatá pečú túto tortu nebudete ľutovať No a fotka



Marína

[Olesya]

Olesya, ako sa mám bastard, že sa mi koláč páčil !!!

Teraz bude v obľúbených.

Som veľmi, veľmi potešený! Peks pre zdravie a potešte svojich blízkych! Veľmi pekne ďakujem za zostrihanú fotografiu! Je proste fantastický! Môžete vidieť, aký jemný koláč sa ukázal

Mariša, hlásim sa! Povedať, že je to vynikajúce, nehovoriť nič! Je to len šialene chutné! Včera boli moji hostia hrozní! Určite sa budem opakovať! Ďakujeme za zdieľanie receptu s nami!

P.S. Áno, zabudol som povedať, že som urobil polevu, rovnako ako predchádzajúce dievčatá, na želatíne, nemohol som nájsť glukózu.

Aký máš koláč? Aj mne sa veľmi páčil
Marinka

Aha, Oles! Vkusnooooo! Toto sú moje prvé pokusy o zdobenie čokoládou!

Nech sa páči. Povedala iba svojim, že pečivo, koláče budú k dispozícii iba cez víkendy, koláče - cez sviatky. A tu bam. .... a taký lákavý recept. Hlavná vec v dome sú čerešne a čokoláda a nachádza sa agar. Teraz by už noc prešla, ale deň nadišiel.

[Pakone]

Pakone Mám to isté! Začnem až po 8. marci! Snažil som sa to upiecť, ale sám som to neskúšal, ale tieto pokusy boli neúspešné! Teda iba cez víkend, alebo aj cez víkend!

[Svetochka]

Svetochka, koláč je nádherný! Strih aj čokoládový dekor! Super! Som veľmi, veľmi rada, že sa mi koláčik páčil! Peks častejšie a rozmaznávať svojich blízkych!

Olesya

Pakone, Teší ma, že recept je zaujímavý! Vyskúšajte tortu určite! Som si istý, že nebudeš ľutovať!

[Marinochka]

Marinochkadakujem za pochvalu! Ako som už povedal, úplne to milujem! Torta je skutočne bohatá na chuť. Keď sa sušienka upiekla, vyliala sa takáto aróma .... a krém bol neporovnateľný. Tento koláč som predtým nepečila, nechala som si ho na narodeniny!

[Svetochka,]

Svetochka, Som veľmi, veľmi potešený, že pre slávnostný stôl v taký významný deň pre každého človeka ste si vybrali tento koláč! poďakovať