Viedenský chlieb od Richarda Bertineta v pekárni

Čakal som a čakal na „klobúky“, pľuval a piekol na suchých. A pohár s mliekom a droždím stál hodinu a nič sa nestalo.

LyuLyoka, vidíš kvások taký je, dokonca som dnes zabudla kvasinky aktivovať, tak som to hodila do HP, na chlebe som mala čiapku až po vrchnák, zjavne som to s kváskom prehnala, dala 14g , je lepšie dať do budúcnosti 10g.

[Lyuleka]

Lyuleka, Tiež mi viac chutí suchý kvások, pečiem v Saf-momente. Výsledok je vždy predvídateľný a hotový chlieb nevonia po kvasniciach ako lisovaný chlieb.

[Sonadora]

Sonadora, veľmi vzdušný krásny chlieb!
Som plná kanvica na pečenie chleba, otázka je zjavne rovnaká. Podľa pokynov najskôr droždie, potom múka atď. Posledná tekutina. A čo v tomto prípade kvasinky zriedené v mlieku?

Dnes som dostal svoj nový pekárnička chleba Morphy Richards 48319 a okamžite som vyskúšal veľmi podobný recept na chlieb, ale bez pridania vajec. A tak je pomer všetkých ingrediencií veľmi podobný. A napriek tomu som to piekla na čerstvom granulovanom droždí, myslela som si, že to nepôjde. Stojí to za to, ochladzuje sa, zajtra to skúsim. Po byte je taká krémová aróma ...
Stalo sa toto:

Pekný chlapec !

[Edlen,]

Edlen, Blahoželáme! Vynikajúci chlieb sa ukázal!
A čo recept z webu? Pokiaľ nie, počkáme si na váš recept!

toto je pre vás taký úžasný a chutný chlieb. Ukázalo sa to krásne, vysoké (ako sa mi páči), nadýchané a určite chutné.

[melrin]

melrin, Tanya, na svoje zdravie! Je dobré, že mi chlieb chutil!

Pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“!

Ahoj! Veľmi sa mi páčil váš recept (y) Ale v pečení som stále úplný laik (môj pekárenský robot je mesiac, ale zatiaľ som nerobil žiadne experimenty) a rád by som vedel, koľko suchého droždia je potrebné? len čerstvé stretávame zriedka

[Navinka,]

Navinka, 1,5 lyžičky bude tak akurát!

[Navinka, Manh]

Navinka, ManhDievčatá a ja sme piekli v jednej čajovni - všetko sa ukázalo vynikajúce. Vydelil som 3, ukázalo sa, že s niečím sú 3 g, alebo ak je 15 g rozdelených, potom 5 - v priemere 4 g, čo je 1 lyžička. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8236.0

[LyuLyoka]

LyuLyoka, moja váha ukazuje 2 g suchého droždia v 1 ČL

Včera som ti upiekla chlieb. Ukázalo sa, že je to vynikajúce, ale celkom to nešlo. Strecha praskla a veľmi sa nezdvíhala. Všetko som robila podľa receptu, múku som pridávala pri miesení lyžičkou (bola som vystrašený - bola to príliš veľká žemľa), dal som suché droždie Saf-levyur 1,5 lyžičky. l. (Asi 1 lyžičku som čítal neskoro) ... Čo sa mi nepáčilo? Večer odfotím chlieb - vo vnútri je dobre vidieť, že vrch je vzdušnejší ako spodok ...

[Navinka]

Navinka, Anna, ospravedlňujem sa za odpoveď až teraz.
S najväčšou pravdepodobnosťou nebolo dosť vody, takže strecha chleba praskla a samotný chlieb sa ukázal byť hustejší. V tejto verzii chleba by mala byť žemľa mäkká, trochu lepkavá, ako napríklad na koláč. Ako sa meralo množstvo múky v pohároch alebo na stupnici?

A ak počas miesenia nepridáte čln múky, môže to vyjsť dobre? Nabudúce to skúsim: girl_wink: a určite to bude, pretože som tou chuťou absolútne potešený
Ale sľúbená fotografia sa naozaj nepodarila nafotiť celú ...
tu vidíte, že v hornej časti je viac otvorov

Ale „zozadu“, kde je vrch viditeľnejší, je vrch zlomený


Odmerala som múku na váhe ...

Môžete mať dokonca o niečo menej múky, to znamená, že nepridávate všetku múku naraz, ale nechajte 50 gramov a pozerajte sa počas hnetenia.
A tiež skontrolujte, či bola múka a mlieko namerané správne. V tomto recepte je pravdepodobnejšia iná možnosť, keď múka nemusí stačiť, ale čo naopak?

Môžete mať dokonca o niečo menej múky, to znamená, že nepridávate všetku múku naraz, ale nechajte 50 gramov a pozerajte sa počas hnetenia.
Skontrolujte tiež, či bola múka a mlieko správne namerané. V tomto recepte je pravdepodobnejšia iná možnosť, keď múka nemusí stačiť, ale čo naopak?

dakujem, skusim nepridavat ... aku pouzivate muku? Pečil som stále na makfe, ale práve teraz poslednýkrát nikto nebol a kúpil som si obyčajný v bielom vrecku (ktorý sa volá typ Skolnicheskaya) ...
Odmerala som múku so šupinami (elektronický tefal, verím im) a mlieko s pohárom od HP ...

[Navinka]

Navinka, ak použijem prémiovú múku, tak vždy Sokolnicheskaya, nemám na ňu sťažnosti. Všeobecne Pečiem Starý Oskol na prvotriednej múke „Krasna Izba“ a tiež sa na nej piekol tento chlieb - všetko je v poriadku. A aký program ste použili? Piekla som už niekoľkokrát a v programe sa vždy používal maslový chlieb.

Anna pečiem na makfe. Keď som raz vzal nordik, nepáčilo sa mi to.

Lyulek!

LyuLeka, človeče, ďakujem za odpovede týkajúce sa múky. Nordic to ani neskúšal - nejako je v mojom obchode jeho cena oveľa drahšia ako u týchto dvoch ... A režim bol nastavený na prvé obvyklé.

[Manyun]

Keď som raz vzal nordik, nepáčilo sa mi to.

Manyun, a čo konkrétne sa ti nepáčilo severské? Čo jej je (s touto múkou)?

[V nás,]

V nás, Kedysi si nepamätám, pred koľkými rokmi som na tom vždy piekla, potom som prestala. A potom som sa v obchode nechal zlákať a rozhodol som sa vziať si ho na pečenie chleba. Ledva som čakal, kým dôjdu tieto dve kilá. : girl_in_dreams: Aj moji jedáci si všimli, že chlieb je „iný“, hustejší a ťažší.

A tento chlieb pečiem už dlho, milujem ho))
Dnes som ho piekla v rúre)) tento vyšiel taký opálený, ale vôňa, mmmm))

Nie chlieb, ale mor)) pokúsil sa o útek odo mňa), ukázalo sa to strašne vzdušné na sendvičoch a pod kondenzovaným mliekom - bolo úžasné natrieť na to varené kondenzované mlieko, ktoré sa ukázalo ako problematické, príliš vzdušné ))))))

[Vitamín]

Vitamín, Bertine má všetok vynikajúci chlieb! Som rád, že sa mi tento páčil!

Najhoršie je, že zostala iba štvrtina ((A máme, ako, horúčka na pečenie chleba už pominula, a tu je ...

Ak horúčka po pečení skončila, je čas začať piecť chlieb v rúre!

Nooo, ešte na to nie som pripravený. Tu píšem odpoveď a v tejto dobe sa opäť pečie tento úžasný chlieb)) mmm ...

Tento chlieb som dala dole. čakám, pane. O výsledkoch sa odhlásim.
Ďakujem za recept.

Ďakujem pekne za recept. chlieb sa ukázal ako veľmi chladný. Zámerne som to zmenil - vysoký takmer 21 cm.

[Anya]

Anya, pre tvoje zdravie! : kvety: Som rada, že mi chlieb chutil!

Manechka, tvoj chlieb takmer zatienil veľkonočné koláče! Cez víkend som to piekla dvakrát. Dostal som iba kúsok na vyskúšanie. Všetci detskí hostia zmizli. A tá vôňa! - Pečil by som ho len kvôli nemu od rána do večera.Žiadne fotky. Nestihol som to.

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie! Tento chlieb je skutočne jemný a aromatický, a ak ho pečiete v rúre ... Zlá je na ňom jedna vec - zmizne príliš rýchlo.

Marína, dobrý večer. Dnes som ti upiekla chlieb. Cesto som začala čiastočne mixérom, čiastočne rukami, upečená v rúre. Nevedel som, čo s cestom do rúry, raz som ho pre istotu premiesil, druhýkrát tiež dobre vystúpil, ale nepočítal som čas, musel som ísť na poradu, prišiel som, cesto už trochu zlyhalo. Bolo to upečené dobre, ale trošku vonia po droždí (ja som dala 15g) a drobí sa. A tak chutné, ale nie na každý deň, samozrejme, príliš sýte.

A tu som podvádzal - po miesení som vybral špachtľu, aby v bochníku nebola diera. To, že sa cesto stále drobí, úplne zmizlo z hlavy Zdá sa, že je to trápne - strecha sa zrútila. ALE! Samotný chlieb sa ukázal byť taký vzdušný, pórovitý, s vlhkou strúhankou a s povestnou krémovou arómou. 🔗Mojej rodine sa táto možnosť veľmi páčila.

[Ananda]

AnandaPravdepodobne skutočnosť, že cesto stálo, mala na výsledok zlý vplyv: strecha trochu spadla a objavil sa kyslý zápach (droždie zjedlo všetok cukor a dodalo alkoholickú arómu). Tu tu téma Tatulya o pečení tohto chleba v rúre.

Meri popinsaké diery! Som rád, že domácemu chlebíku chlieb chutil. Dúfam, že to nabudúce prebehne hladko!

Marina, ďakujem ti za vysvetlenie, o čo ide, takže to skúsim znova,
Skutočne existuje téma tohto chleba v rúre, pôjdem si prečítať

Nataša, pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“.

Manechka, dnes som upiekla aj tvoj chlieb.Môj chlieb unikol z vedra a vrchol nie je taký pekný ako váš. Ale aróma chleba a chuť sú vynikajúce. Mám šarlátku na 750 gr. max. a nabudúce recept mierne obmedzím. Ďakujem za chutný a voňavý chlieb.

Ninochka, ako som rada, že mi chlieb chutil! Povedz mi, že cesto je v pohode, nie? A aké buchty-rožky-buchty v rúre sa z nej získavajú ...

[Sonadora]

Sonadora, aj odo mňa ďakujem za tento úžasný chlebík Včera som ho piekla, robila som všetko presne podľa receptu, na začiatku druhej várky som pridala maslo, vydrží mi 20 minút. Cesto sa zdalo riedke, bála som sa, že sa nezvýši, vystúpilo až na samý vrch))) Mimochodom, robila som to so suchým droždím - 1 ČL. Som rád, že som našiel recept na bohatý raňajkový chlieb, často ho budem piecť

[Sivana]

Sivana, pre tvoje zdravie! Je skvelé, že recept padol vhod.

Cesto sa zdalo riedke, bála som sa, že sa mi nezvýši

Áno, cesto je veľmi jemné. Ak spodok vedra nie je počas miesenia rozmazaný (pod mixérom, „kruhuje“), potom je všetko v poriadku.

Manechka, cesto je úžasné. Koláče, buchty, buchty - bude toho viac!

Ninočka, skús to. Úprimne to stojí za to.

Chlieb je úžasný! Opreté o veko! kopula je neuveriteľne plochá! Rastlinný olej, v kyslom mlieku + voda. Ja som nepridávala múku! Najmäkší drobček! Ďakujem pekne za potešenie!

[Evgeniya]

Evgeniya, skvelý chlieb! Ako na obrázku! Ďakujem, že ste mi pripomenuli tento recept, budete musieť piecť tiež.

Ďakujem, prvýkrát taký velikán

[Oľga]

Oľga, Wow! Skutočne gigant. Viem si predstaviť, akého má vzdušného drobca.

Mňam

Takáto krása nemôže byť nevkusná.