Sleď XE

Sleď XE

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Sleď bez šupiek	asi 500-700 gr.
Ocotová esencia 70% alebo ocot 9%	1 dec. l. / v skutočnosti
Olúpaná mrkva	250 gr.
Olúpanú cibuľu	133 - 150 gr.
Reďkovka alebo daikon (podľa dostupnosti)	100 g
Cesnak	3 zuby
Chilli papričky, sušené alebo čerstvé	ochutnať
Cukor	od 0,5 lyžičky
Sójová omáčka (rôzne varianty dostupnosti)	od 5. st. l.
sezamový olej	od 0,5 st. l.
Zmes akejkoľvek papriky (mám iba čierne korenie, koriander)	ochutnať
Sezam	od 1. st. l.
Worcesterová omáčka alebo rybacia omáčka (ak je k dispozícii)	od 1. st. l.

Metóda varenia

• Nie som nijaký Kórejčan. A netvárim sa, že som originálny recept. Ale často skúšam na trhu všetko v sekcii s kórejským občerstvením. Našťastie sa to matke, ktorá je obesená deťmi, nikdy neodopiera.
• A toto jedlo sa mi obzvlášť páčilo. Dlho som ho hľadal na internete. Všetko je podobné, ale nie to. Metóda pokusu, omylu a kŕmenia neúspechov môjmu manželovi - v zásade nemôžem byť pikantná - sa ukázala takmer TO!
• Prinášam to vášmu úsudku.
• Hneď musím priznať, že beriem slane slede, hoci by mal byť čerstvý. Ale veľmi sa bojím zjesť to v našej kvalite bez tepelnej úpravy, tak to solím 3 dni. Ako solím? Toto je iný recept.
• Ak sa nebojíte jesť surové ryby, postupujte podľa receptu. Výsledok sa nezmení! Pokiaľ však soľ neupravujete úplne na konci.
• Fakt - mierne solené ryby. Olúpem, odstránim filety a noc namočím do vody. Nie v mlieku! A to vo vode, pretože je potrebné ryby namočiť do mlieka, kde sa tuky oxidujú. Viete, môže to byť žlté ako hrdzavé. A nie pre tento prípad.
• Takže filé nakrájajte na tenké plátky. Mimochodom, mlieko a kaviár sa dajú tiež dokonale využiť.
• 
• Potom ju zalejte studenou vodou tak, aby bola pokrytá asi 1 cm. Ďalej ju asi 1 dec. Naplňte 70% octovou esenciou. lyžica. Pripravenosť je určená prítomnosťou bielej peny - to je uvarená bielkovina. Ale nemal som esenciu, a tak som do ryby bez vody iba nalial 9% stolový ocot.
• 
• Ak vezmeme do úvahy, že ryba je solená, je to pre ňu úplne dosť.
• 
• Vyberiete si cestu. Ryba je v obidvoch prípadoch marinovaná 20 minút. Počas tejto doby budeme mať čas na dokonalú prípravu zeleniny. Hlavná vec na zapamätanie! Nerestujeme - zeleninu dusíme, kým nie je svetlo mäkká. Zelenina by mala trochu chrumkať.
• Chilli papričky môžu byť čerstvé alebo sušené. Koľko to však použiť je váš vkus a schopnosti tela! Toto sú moje možnosti hrdla lango-pharyngitis, aby som si dovolil aspoň trochu hodovať.
• 
• Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
• 
• Pre kórejskú mrkvu je vhodné nastrúhať mrkvu. Ale žiaden (zahanbený!) Nemám, a tak kombajn potriem o tenké strúhadlo.
• 
• Je dobré, ak máte reďkovku alebo daikon. Rozpadajte sa aj v kruhoch. Teraz to nemám.
• Rastlinný olej na panvici dobre zohrejte. Gram 50-70, potom podľa potreby pridajte. Na panvicu pošleme natenko nakrájané čili. Trochu orestujeme. POZOR! PÁRY MÔŽU HORIŤ TVÁROU! Smažíme doslova 20 - 30 sekúnd.
• 
• Ďalej pridáme cibuľu. Prejdite do mäkka.
• 
• Pridáme mrkvu. Vymiesime. Upravíme olej. Prechádzame doslova minútu.
• 
• Vypnite oheň.
• Vypustite sleďa cez cedník, aby ste vytvorili dobrý pohár.
• 
• Dáme do misy. Potom pridáme našu zeleninu, nič (ani dobré), ak je teplá. Cesnak najskôr rozdrvte širokou čepeľou noža a potom nakrájajte. Pridajte do predjedla. Teraz tankujeme naše XE. Pridajte cukor, sójovú omáčku (sú možné rôzne varianty), sezamový olej, korenie, sezamové semiačka. Všetko dobre premiešajte. Ochutnáme a dáme ochutnať. Soľ prakticky nie je potrebná.
• 

Poznámka

Skutočne milujem slede XE, ktoré sú teplé. A môžem nazbierať viac sezamových semiačok ako samotný sleď.
Jedlo musí byť také pikantné, že keď ho ochutnáte, poviete „ON !!!“
Varte s láskou, váš Tumanchik!
Pretože nie som žiadny špecialista na ryby XE, hodte sem všetky svoje recepty a postrehy. Nechajte ich spojiť do jedného chutného XE!

Ach, Irisha je taká chutná, ja som raz pripravoval kuracie mäso, bolo to veľmi chutné, ale s rybou to musí voskovať.

Ach, Irisha je taká chutná, ja som raz pripravoval kuracie mäso, bolo to veľmi chutné, ale s rybou to musí voskovať.

Nadia, kuracie mäso som neskúšala. Stále mám rád chobotnicu a bravčové uši. Milujem tieto chrupavky! Slede sú najrýchlejšou možnosťou. Očami by som zjedol akékoľvek HU, ale moje hrdlo spočíva (infekčné)!

moje hrdlo spočíva

[Irina]

IrinaĎakujem, skvelý recept !!! Môžem namiesto sleďa použiť makrelu?

Och, rozosmial si ma
Najprv, mimochodom, celý trh živí hladnú matku s mnohými deťmi, ktorá sa ako tieň (tento je od hladu) rúti okolo trhu ovešaná zväzkami detí (keď som predstavila obrázok, pridala som ďalšie deti pre vyzeráte efektívnejšie);
Potom, keď už manžel doslova praskne z vašich predchádzajúcich pokusov, a vy mu ho opäť dáte - poďte ďalej! Rovnako ako očarujúce a atraktívne, pamätáte? Všetci muži v oddelení stroja na výrobu sódy tlačia ďalší pohár vody do svojho, len aby sa cudzinec Shirvindt neopil;
No a na konci dňa ma zavŕšila HYU-ach a hrdlom (padanie, čo si vymyslíš, ak to vytrhneš z kontextu)

[Irina]

IrinaĎakujem, skvelý recept !!! Môžete namiesto sleďov použiť makrelu?

Áno, myslím si, že každá ryba môže byť!

[Arka]

Arka, zvrátené myšlienky a bohatá predstavivosť!
Cesta k srdcu človeka vedie cez jeho žalúdok. Hlavné však je, že v žiadnom prípade nesmiete povedať, ako, čo a z čoho sa pripravuje. (Susanna. „Najšarmantnejšia a najatraktívnejšia“)

[Irin]

Bliiin! No, ako tu môžete spať, keď lovíte slede HE-HE, ale nie, ani ten najmenší sleď doma, a nouuuu!
Irin, no, ty si len kuchársky inkvizítor !!!

Áno, aj mňa v recepte najskôr prekvapila štedrosť predajcov, ktorí nám dávajú jedlo podľa chuti, ale potom som trochu závidela, že môj manžel rezignovane zje takmer prototypy XE (neviem, či môj XE toho dokázalo toľko? Ťažko strčím jednu maličkosť, hoci ... Xs). A potom ... Môžem variť TAKOEHE a nejesť ho ?? !! No presne to isté, že nie !!

Mimochodom, pre tých, ktorí to majú radi horúce, odporúčam pridať do XE paprikový olej, potom to už bude HE-HE-HE! Takýto olej sa predáva vo všetkých obchodoch s orientálnym (kórejským, japonským, čínskym) tovarom. A sezamové semiačka po pražení tiež trochu premiešam v mažiari, dá všeobecne úchvatnú arómu.
Určite to urobím, nájdem iba čerstvejšieho slede. Ďakujem za recept!

[Tricia]

Tricia-Nastuša,
na našom trhu dávajú všetko, aby vyskúšali! Napokon, ako zistiť, ktorý sa mi najviac páči? Na testovanie dávame dokonca veľa párkov a masti. A môžem jesť veľa, ale potom riskujem, že budem dlho ticho a bez Pinosolu a Ingaliptu vo vrecku nevytŕčam. Ďakujem za radu so sezamom! To budem vedieť!

Nájdem iba čerstvejšie slede

Toto je najväčší problém. Realistickejšie je skôr kúpiť si vynikajúci mierne solený a z čerstvého ...

Môžem ísť na zlé trhy?

Nedávno sa mi zdalo, že som videl pekného mrazeného sleďa ...

Ale aj ja NIKDY a nikde nejem surové ryby, pretože som vyrastal v mori a dobre viem, čo sa z toho stane. Navyše, moja matka-lekárka si od seba pridala ... Preto najskôr tiež solím

Ale tiež NIKDY NIKDY nejedávam surové ryby

[Tumanchik]

Tumanchik, ďakujem za recept na slede. Jednoznačne to vyskúšam. Samozrejme iba na slano. Nemôžeme mať čerstvé ryby. Áno, a nebudem to pokaziť.

Je takmer nemožné kúpiť si od nás slaný sleď, správne som pochopil, že je potrebné začať krájaním čerstvého sleďového filé na malé kúsky a potom ho zaliať vodou, pridať esenciu atď.?

Irina, ako každý účtovník, od januára do mája som hlúpa))

Tumanchik, ďakujem za recept na slede.

si vždy vítaná Angela! chuť nebude ovplyvnená. hlavná vec je, že nie je veľmi slaná.

Správne som pochopil, že je potrebné začať tým, že čerstvé filé zo sleďov sa nakrájajú na malé kúsky, a potom v texte - zalejeme vodou, pridáme esenciu atď.?

Tanyusha,

ano sme kolegovia

dobre. Olúpte, nakrájajte, nakrájajte.
ak je sleď solený, potom ho namočte. Ak je čerstvé, tak nie.
A potom ho naplňte stolovým octom alebo vodou s esenciou. Na varenie. Ak si trúfate vziať čerstvý, podstata je lepšia. Desivé niečo také.

hlavná vec je, že nie je veľmi slaná.

Áno, tiež sa vždy solím, takže všetko bude ok.

Áno, tiež sa vždy solím, takže všetko bude ok.

nie v poriadku, ale XE

Určite uvarím. Manžel nesie slede. Vďaka moje slniečko!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Úžasný recept! Ja určite uvarím! Poďakovať!

Určite uvarím. Manžel nesie slede. Vďaka moje slniečko!

veľa štastia! Čakám na správu!

Úžasný recept! Ja určite uvarím! Poďakovať!

Julia a ďakujem, že si sa zastavil! Nezabudnite sa podeliť o svoj názor!

[Irishka]

Irishka, Hlásim sa. Môj manžel kúpil čerstvého mrazeného sleďa, aby som ho vyrobil v kórejčine, kým som zhromažďoval svoje myšlienky, sadol si pred útokom na kompotiku (nemám rád lúpanie rýb) a tu je váš recept. Ale keďže ste dostali ľahko solené, skombinoval som váš recept z obvyklého, teda z toho soľný ocot, a z vášho korenie, sójovú omáčku, sezamové semiačka a zeleninu. Jedli sme každý druhý deň. Mňam !!! Hlavne zeleninu mám cibuľu, mrkvu a čiernu reďkovku. Nevedel som, čo s ňou, nenapísal si, aby si to vyprážal alebo nie, pre prípad, že by si to natrel na kórejskom strúhadle a všetko to spolu dusil. Zelenina zostala chrumkavá, veľmi chutná, pridám viac zeleniny.

Ako som prešiel okolo takého receptu !!!

[Irishka]

Irishka, Hlásim sa. Môj manžel kúpil čerstvého mrazeného sleďa, aby som ho vyrobil v kórejčine, kým som zhromažďoval svoje myšlienky, sadol si pred útokom na kompotiku (nemám rád lúpanie rýb) a tu je váš recept. Ale keďže ste dostali ľahko solené, skombinoval som váš recept z obvyklého, teda z toho soľný ocot, a z vášho korenie, sójovú omáčku, sezamové semiačka a zeleninu. Jedli sme každý druhý deň. Mňam !!! Hlavne zeleninu mám cibuľu, mrkvu a čiernu reďkovku. Nevedel som, čo s ňou, nenapísal si, aby si to vyprážal alebo nie, pre prípad, že by si to natrel na kórejskom strúhadle a všetko to spolu dusil. Zelenina zostala chrumkavá, veľmi chutná, pridám viac zeleniny.

Elya ach, aká som závidela, keď som čítala ... ako túto HENOVINU zbožňujem! Ďakujem za čítanie. Zelenina je tu naozaj vynikajúca a sleď a sezam ... a VŠETKO !!!!!

Ako som prešiel okolo takého receptu !!!

Lenulya, aké sú tvoje roky! Nohy v ruke a pre slede! A potom uvarte a ukážte nám! Nevyhnutne!