Striezel (Renata Lackner)

[Cesto:]

Striezel (Renata Lackner)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Cesto:
lisované droždie	10 g
pšeničná múka najvyššej triedy	330 g
mlieko	190-210 g
vajce	20 g
soľ	5 g
cukor	30 g
vanilkový cukor	10 g
maslo	20 g
citrónová kôra	1/4 lyžičky
Povrchová úprava:
vajce	15 g
perlový cukor *

Metóda varenia

• Maslo rozpustíme a spojíme s mliekom. Pridajte soľ, cukor, vanilku a kôru.

• Rozdrobíme droždie, spojíme s múkou, zalejeme mliečnou zmesou a vajíčkom.
• Vymiesime hladké, mäkké cesto.

• Cesto necháme dve hodiny kysnúť pri teplote 26-27C stupňov. V polovici kysnutia cesto premiesime (ihneď po miesení som cesto vložil na 12 hodín do chladničky, pred krájaním som ho nechal hodinu a pol zohriať na izbovú teplotu).

• Cesto rozdelíme na štyri rovnaké porcie. Každá z častí sa zaokrúhli a nechá sa päť minút predbežne skontrolovať.

• Každú guľku cesta stočte do vrstvy, stočte do dlhej rolády. Nechajte odpočívať asi päť minút, potom rolky rolujte na stôl a predĺžte ich.
• Vytvorte vrkoč.

• Prútie preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a zakryjeme voľnou fóliou.

• Korektúry 60 minút pri teplote 28-29 ° C, kým sa objem kusu cesta nezdvojnásobí.

• V strede nátierky si vrkoč namažte rozšľahaným vajíčkom, posypte perlovým cukrom * (ja mám zmes čierneho a bieleho sezamu).

• Pečieme v rúre predhriatej na 190 ° C (prúdenie 170 ° C), bez pary. Po 10 minútach znížte teplotu na 170 ° C (prúdenie 150 ° C) a chlieb pripravte.
• Celkový čas pečenia pre mňa bol 40 minút (riaďte sa vašou rúrou!).
• 

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 500 gramov

Čas na prípravu:

3,5 - 4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept z knihy E. M. Lipp "Domáci chlieb. Jedinečné recepty"

Originálny recept na tri vrkôčiky:

pšeničná múka c. od. - 1 kg
lisované droždie - 60 (počas pečenia sa množstvo droždia znížilo na polovicu)
soľ - 15 g
cukor - 90 g
vanilkový cukor - 30 g
vajce - 1 kus
citrónová kôra
mlieko - asi 500 ml
vaječný a perlový cukor na dochutenie

Podobné recepty

Custard Braid (Sonadora)

Challah na žĺtky (Sonadora)

Maslový točený chlieb s tekvicou (Sonadora)

Majstrovské dielo)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Nemám slov! Veľmi krásna, drobenka je taká úžasná!

Striezel

opona!
Manya-pokušenia milenka !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, ďakujem pekne, dievčatá. Dúfam, že vám bude tento chlieb chutiť rovnako ako mne.

[Manechka]

Manechka, aký nádherný chlieb som si ho len chcel pripraviť na noc, ale povedzte mi, prosím, ako dlho je potrebné tieto bičíky rolovať. Možno teraz na taký výkon dozriem. A aké priezvisko je chlieb

[Irina]

Irina, poďakovať. Budem rada, ak sa vám bude páčiť.
Pletence sú dlhé asi 40 cm.

Manyunik, už je možné neurčiť autorstvo receptu, pretože už z fotografií je zrejmé, že ste to vy!
Mysliaci chlieb! Drobček je len mmmmm !!!!
Prišiel som len obdivovať, ale zložil som a zastavil.
Nie slová, okrem slasti!
Aký drobček !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Ďakujem ti veľmi pekne. Peks pre zdravie.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ako vždy akrobacia

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, poďakovať. Získava sa lahodný aromatický chlieb. Skús to.

Manechka, tvoje vrkôčiky spoznávam ihneď podľa obrázka v nových receptoch! Takéto krásky sú kypré, rudé !!!
Drobček je proste páperie a chcem si len kúsok odlomiť a podojiť !!!

[Manya]

opona!

Manya„Ja a Tanyushka sa valíme okolo. Vaše výzvy sú pozoruhodné: jedna je krajšia ako druhá.

[Sonadora]

Sonadoraaký drobček !!!!!

[Oľga]

Oľga, Galina, Sveta, ďakujem pekne, dievčatá. Dobrý recept a vynikajúci chlieb je vždy radosť zdieľať. Bol by som rád, ak by sa to hodilo.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaNo a tento štriezel som piekla ... podľa pôvodného receptu, hoci o masle nič nehovorí. Ale pridala som 60g. Prečo myslím, že strácať čas maličkosťami, stále praskáme. A čo k tomu povedať? Správne, že hneď 3 kusy zablatené !!! Lahodné. Pravda, syn povedal, že to nie je chlieb, ale žemľa, len tam nie je dostatok cukru
Ďakujem za recept!

[lira3003]

lira3003, Rita, ďakujem za vyskúšanie. A oprávnene, že pridala maslo. Chýbalo mi to, keď som do poznámky napísala recept. Teraz som sa pozrel do knihy - 60 gramov.

A to znamená, že som to pridal z nejakého dôvodu. Čakám na inštaláciu DSH a znova si ho zahrám