Viedenský chlieb (Pain viennois) od Richarda Bertina (v peci)

Viedenský chlieb (Pain viennois) od Richarda Bertina (v peci)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
plnotučné mlieko	250 g
čerstvé droždie	15 g
Pšeničná múka	500 g
nesolené maslo	60 g
kryštálový cukor	40 g
soľ	10 g
veľké vajcia	2 ks

Metóda varenia

• Zahrejte mlieko na telesnú teplotu. Droždie rozmiešajte s múkou, kým sa nevytvoria jemné omrvinky. Potom rovnakým spôsobom potrieme maslo múkou s kváskom, pridáme soľ a cukor, potom vajcia a mlieko. Vymiesime cesto. Cesto môžete tiež miesiť v pekárni.
• Cesto nechajte zdvojnásobiť, dajte na stôl mierne zaprášený múkou. Cesto vymiesime a rozdelíme na 5 bagiet alebo 15 roliek. Vyrobila som 5, ak to tak môžem nazvať, bagiet. Nechajte vzdialenosť, potrite mliekom a urobte zárezy pod uhlom 45 stupňov. Pečieme v rúre na 220 stupňov do hneda. Výsledkom sú veľmi jemné a jemné bagetové buchty. Pomôž si sám! Dobrú chuť!
• 

Poznámka

Recept je prevzatý z knihy Richarda Bertineta „Váš chlieb“.

Je mi ľúto, vyhľadávací modul sa nevydal, odstráňte ho.

Je mi ľúto, vyhľadávací modul sa nevydal, odstráňte ho.

Nech je to možnosť, on je pec, a ten je pekár! Vyzerá to veľmi nadýchane, mňam-mňam ...

[Ilona]

Ilona, presne, mäkké, nadýchané!
Jedna fotografia sa nezmestila:

Pekní muži! Na plechu pre nich nebolo dosť miesta.

[Ilona]

Áno, mám 42-litrovú rúru na pečenie, plech je príliš malý. Poďakovať, Ilona!

[Zhen]

Och! A na fóre už existuje recept ... https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0

Oh,Zhen, na našom fóre už máme najrôznejšie recepty na tento test,tuky buchty z tohto testu,a tu to, prúd v podobe šišiek ...

No, maj tatulja12 v podobe chutného chlebového chleba !!!

Zdá sa, že nemáme takúto možnosť, čo znamená, že recept má správne na miesto na slnku pre život !!!

tatulja12 Ďakujeme vám za zdieľanie vašej verzie chleba pripraveného z tohto úžasného a už milovaného cesta !!!

[Maličký]

Maličký, Ďakujem za tvoje milé slová! Vyrábam podľa pôvodného receptu, hnetiem ručne podľa jeho technológie. Mám rád.

[tatulja12]

tatulja12, veľmi krásny a chutný chlieb! A nepochybne vynikajúce!

[Táňa]

Táňa, nádherné bary !!! Fuzzies !!!

shl. pridajte k názvu receptu slovo „v rúre“.

[tatulja12,]

tatulja12, úžasný pekársky chlieb, vďaka! Recept mi ​​chýbal v HP, je dobré, že ste to odhalili

[Twist, Omela, Lyuba 1955]

Twist, Omela, Lyuba 1955, úplne trápne, vďaka!
Imelo, pridané v „rúre“.

[Zhen]

Oh,Zhen, na našom fóre už máme najrôznejšie recepty na tento test,tuky buchty z tohto testu,a tu to, prúd v podobe šišiek ...

No, maj tatulja12 v podobe chutného chlebového chleba !!!

Takže mi to nevadí tatulja12 - dobre odvedený a usilovný pracovník (ručné miesenie je stále proces)! Boli sme tí, ktorí sme sa rozmaznávali miešaním v HP a kombináciami ...

[tatulja12]

Takže mi to nevadí tatulja12 - dobre odvedený a usilovný pracovník (ručné miesenie je stále proces)! Boli sme tí, ktorí sme sa rozmaznávali miešaním v HP a kombináciami ...

Zhreším teda aj s pekárňou, ale keď som sa naučil miesiť tekuté cesto podľa Bertiny, miesim iba jeho recepty týmto spôsobom. Zaujíma ma, ako sa tekuté cesto za 10 minút zmení na elastické, poslušné.

[Zhen]

Takže mi to nevadí

Zhen, že ani v mojich myšlienkach nenastalo, že ste proti ...

Boli sme tí, ktorí sme sa rozmaznávali miešaním v HP a kombináciami ...

Och, a vy, bauvani ...
Nedávno som tiež prešiel na ručné miesenie, dobre, alebo na miesenie pomocou mixéra ... Pri druhom (pri mixéri) sa včera jedna tryska mixéra rozbila na polovicu ... Stratil som chlapa ...

Na poslednom (pri mixéri) sa včera jeden mixér dýz-cesta zlomil na polovicu ... Stratil som chlapa ...

Áno, ani technológia nedokáže zvládnuť horúčavy a stres ...

Váš recept sa mi veľmi páčil, vyskúšam

[tatulja12]

Aj ja som dnes upiekla tento viedenský chlieb, tokma v podobe žemlí ...





No, len tak veľmi odporúčam všetkým, ktorí tento chlieb z akýchkoľvek dôvodov ešte neskúsili ...

Toto cesto je medzi mojimi jedákmi veľmi populárne !!!

tatulja12, ešte raz veľmi pekne ďakujem, že ste nelenili a zverejnili recept na tento úžasný chlieb na našom fóre !!!

[Maličký]

Maličký, Ďakujem za milé slová! A vy, ako vždy, máte role a obrázky na najvyššej úrovni!

Aj ja som dnes upiekla tento viedenský chlieb, tokma v podobe žemlí ...

Vyzerajú veľmi pekne, takže by som to zjedol

Prečo sa to, čo som napísal, dostalo do ponuky
Skúšal niekto variť tento recept v pekárni ??? Z dôvodu nedostatku času .....

Z tohto cesta som pripravila škoricové rožky ... hostia povedali „vynikajúce!“

Z tohto cesta som pripravila škoricové rožky ... hostia povedali „vynikajúce!“

A čo to je? Možno existuje fotka? A popis by nebol zlý ...

[Olenka]

Skúšal niekto variť tento recept v pekárni ???

Olenka, Nech sa páči Viedenský chlieb od Richarda Bertineta v pekárni ...

Z tohto cesta som urobila škoricové rožky ...

A čo to je?

Mám podozrenie, že o tom hovoríme buchty „Cinnabon“ ...

[Olenka]

Olenka, Nech sa páči Viedenský chlieb od Richarda Bertineta v pekárni ...
Mám podozrenie, že o tom hovoríme buchty „Cinnabon“ ...

Krosh Innochka, ďakujem za referenciu, idem si ju prečítať

Chlieb som dal do KhP. Čaká sa
Pokúsim sa odfotiť, čo sa stalo

No, tu je môj chlieb
Strecha trochu fúkala, ale vôňa bola úžasná


Pečené v režime „sladký chlieb“ si myslím, že toto je obdoba masla. Vybral som si váhu 900g, ľahkú kôrku. Skúsime zajtra.

[Olenka]

Olenka, aká kráska sa to ukázalo !!!

[Olenka]

Olenka, aká kráska sa to ukázalo !!!

Ďakujem, Innochka. Myslím, že redukujem recept na pečenie 680 g. Ten veľký trvá dlho, kým sa zje, ale chcem niečo čerstvé.
Chutný chlieb, radšej ani nie chlieb, ale veľká žemľa