KenWood BM450. Pšenično-ražný chlieb s cibuľovou kockou

KenWood BM450. Pšenično-ražný chlieb s cibuľovou kockou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	280 gr.
ražná múka	100 g
voda	250 ml.
Akékoľvek pivo	30 ml.
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
cukor	2 lyžice. l.
suché droždie	1 lyžička
Kocka („Drobivá cibuľa“, „Drobivý cesnak“)	2 kubické metre

Metóda varenia

• Nalejeme vodu do formy, pridáme olej. Odvážime PRESNE múku, pridáme ako obvykle + cukor a suché droždie. Vymiesime 2 kocky a pridáme navrch. 15 minút po začiatku miešania (malo by sa vytvoriť cesto) pridajte pivo. Kôru dáme na 3. pozíciu (max). Odstráňte z formy najskôr hodinu po pripravenosti. Celkový čas je teda 4 hodiny 40 minút.

Miska je určená pre

0,5 kg

Čas na prípravu:

3 hodiny 40 minút

Program varenia:

1 (štandardný chlieb)

Poznámka

Chlieb sa ukáže byť bujný, farba strúhanky pripomína „plodnú“. Podľa kocky s chuťou cibule alebo cesnaku som párkrát pridal „Little Pepper“ - tiež to nie je zlé, ale na môj vkus nie je také „veľké“. Venujte pozornosť - nie je tam žiadna soľ, pretože jej je v kockách dosť.

Ako sa pozerať na chlieb, najmä na drobenku?

Pridali ste do cesta príliš veľa tekutiny?

Dnes budem opäť piecť, fotiť ... Na úkor tekutiny ... tak sa tam objavilo pivo. Prvýkrát, keď som ho piekla, zdalo sa, že nie je dostatok tekutín (ukázalo sa, že sa to nezdalo), no, z hrnčeka som vystriekla pivo, ktoré som v tom okamihu vypila - okom, množstvo som upresnila v nasledujúce časy ...

Tu je dosť čerstvé ... ráno to bolo pripravené:

Oleg, prečo by malo trvať tak dlho, ďalšiu hodinu, kým sa chlieb udržal v KP? Nemá čas piecť? Kôra je veľmi silná.

podľa mojich pozorovaní akýkoľvek chlieb s pivom (experimentoval som s pivom Baltika №7 a Tuberg) vyhráva iba chuťovo. A ďalší deň sa aróma, chuť a dochuť menia k lepšiemu. Tiež som si všimol, že 1 ml piva sa nerovná 1 ml vody, pretože majú rozdielnu viskozitu a hustotu. Potrebujete trochu viac piva. A napriek tomu je pivný chlieb vždy chutnejší, vždy menej „vädne“. a strúhanka je jemne pórovitá.

Oleg, prečo by malo trvať tak dlho, ďalšiu hodinu, kým sa chlieb udržal v KP? Nemá čas piecť? Kôra je veľmi silná.

Snažil som sa to hneď vytiahnuť ... Áno, pečené, ale kôrka je veľmi tenká, ale tak akurát. Možno vlastnosti pekárne na chlieb ...

Dobrý deň, mám taký sporák, hľadám naň nové recepty. Otázky okamžite:
1) recept je zjavne na 500 g bochníka?
2) na akom programe je recept?
3) prečo uvádzate, že „Takže celkový čas je 4 hodiny a 40 minút.“, Ak si môžete ponechať mínus hodinu po ukončení pečenia, ukáže sa to 3 - 40 a pri 1 programe napríklad 1 kg na najviac vyprážanej kôrke 3–30 je napísaná kniha receptov.

Snažil som sa to hneď vytiahnuť ... Áno, pečené, ale kôrka je veľmi tenká, ale tak akurát. Možno vlastnosti pekárne na chlieb ...

... alebo pekársky vkus! Ak sa vám páči, potom - na vaše zdravie!

dobrý deň
Skúšal som to ako experiment, ale bez cibuľovej kocky sa mi páčila štruktúra a vzhľad chleba.
otázka pre skúsených pekárov a ak pridáte viac piva? tk chuť vôbec nebola cítiť, alebo m. b. pivo "nemalo pravdu" (vzal Holsten)? b. musis zobrat tmu?