Teplovzdušná rúra - použitie po zakúpení

Na druhý deň prišli hostia na grilovačku a hlavný grilovač ochorel a ja som v AG vyprážal mäso. Ukázalo sa veľmi mäkké a šťavnaté mäso! Všetci chválení! A nie je potrebné žiadne grilovanie so šamanizmom v podobe „rúbania dreva / horenia ohňa / získavania uhlia / prevracania / spaľovania do požadovaného stavu“.
Mäso boli stredne veľké kúsky, krkovička s tukom, posypané soľou a čiernym korením + veľa cibule nakrájanej na pol krúžky. Marinovalo sa to jeden deň v chladničke. Piekla na hornom rošte, 15 minút vysokom prúdení vzduchu pri 265 * C, aby sa mäso upieklo a šťava nevytiekla, potom 20 - 25 minút pri 180 * C priemernou rýchlosťou fúkania. No, ukázalo sa to veľmi chutné! Hrdé, šťavnaté, voňavé!
Do budúcnosti som bral do úvahy, že takto sa dá robiť grilovanie na jeseň, keď vopred nehádate počasie

výrobky sú ponorené do vody a určitý čas udržiavané na určitej teplote, potom sú prudko ochladené. Zdá sa, že rúra sa nikde nespomína.

ide o to, že voda vedie teplotu lepšie a rýchlejšie ako vzduch. Z hľadiska samotného procesu ohrevu na požadovanú teplotu, potom, ak fritéza alebo rúra poskytuje rovnakú teplotu v porovnateľnom časovom intervale, je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsob ohrevu sekundárny, aby sa dosiahol požadovaný výsledok.
To znamená, že analogicky s klobásou na pečenie v rúre bude s najväčšou pravdepodobnosťou všetko fungovať v týchto zariadeniach (produkt vysajte a varte zohriatím vzduchu na požadovanú teplotu, v pravý čas).

pripravil mäso sous vide v multivarke s režimom viacerých varení. Evakuované a potom v multiplikácii po dobu 5 hodín pri teplote 70 stupňov. a mäso mi nechutilo, nič zvláštne. Môj názor tak dlho nestojí za to.

Nemohol som okolo - len nedávno, keď som celý september až október bojoval s úrodou jabĺk (každý deň sa pieklo v AG), spomenul som si, že mal 16 rokov. Toto bol prvý nákup z môjho vybavenia ... Zároveň ho stále milujem ...

V predvečer jesene som si opäť spomenul na svojho starca, niečo ho chcelo dostať. Vytiahla ju, umyla - odskrutkovala rošt na veku, vyčistila ventilátor - stala sa ako nová

A potom som to namiesto rúry opäť vybral - suším paradajky



(S teflónovými sieťami vysušte rovnomerne na obidvoch mriežkach)

[tataklukina1]

tataklukina1, Chápem, že to mám radšej na 75. Stručne povedané, môj sous-vide je zabalený iba do vákua a teplota je šunka. Výsledkom je varená šunková klobása a la sous-vido