Koláč „Dámsky rozmar“ s marhuľovou cukrovinkou (Damenkaprizen)

[Damenkaprizen Für 1 Backblech]

Koláč „Dámsky rozmar“ s marhuľovou cukrovinkou (Damenkaprizen)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Pšeničná múka	300 gr.
Mlieko	200 ml.
Čerstvé droždie	30 gr.
Hrudkový cukor	2 ks
Maslo alebo margarín	150 gr.
Cukor	30 gr.
Kôra z jedného citróna
Žĺtky	5 kusov.
VÝPLŇ
Džem marhuľový	200 gr.
Vaječný bielok	5 kusov.
Práškového cukru	200 gr.
Vlašské orechy	80-100 gr.

Metóda varenia

• V troch lyžiciach teplého mlieka rozpustite droždie. Pridajte 2 kôpky cukru a lyžicu múky. Nechajte kysnúť na teplom mieste.
• Vajcia umyjeme, rozdelíme na biele a žĺtky.
• Zmäknuté maslo vyšľaháme so žĺtkami a cukrom. Pridajte citrónovú kôru, cesto, zvyšné mlieko a všetko dobre premiešajte múkou.
• Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm. a preložíme na plech vymastený maslom. Prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste kysnúť.
• Pečieme v rúre predhriatej na +180 C do polovice varenia (asi 15 minút).
• Bielky vyšľahajte mixérom so štipkou kyseliny citrónovej do nadýchaného a hustého stavu. Na konci procesu postupne pridávame práškový cukor a vanilkový cukor.
• 
• Plech vyberte z rúry, horúci povrch cesta vymastite marhuľovým cukrom. Dáme na ňu rozšľahaný bielok, uhladíme zubovým hladidlom a navrch posypeme vlašskými orechmi.
• Vložíme do rúry a pečieme, kým bielkovina nezíska svetlo zlatú farbu.
• 
• Keď je to pripravené, nakrájajte koláč mokrým nožom a položte na vychladnutie.
• Umiestnite do pyramídy na veľký tanier. Posypeme práškovým cukrom.
• Všetci! Užite si to! )))
• 
• 

Poznámka

Porcia orechov sa dá zvýšiť na 100 - 120 g.
Pre milovníkov citrusových plodov vám odporúčam vziať si chuť z 1,5 citróna.
Cesto nie je veľmi husté. Ja som to na doske nevyvaľkal, ale hneď som to vyložil na plech pokrytý teflónovým plechom. Stierkou sa ľahko rozotrie po celej ploche.
Cesto stúpa a rýchlo sa pečie. Sledujte rúru, aby vám nechýbala. Než som stihol mrknúť, koláč už bol vyprážaný.

Je vhodné ho zjesť ešte v ten istý deň, pretože nakrájané koláče rýchlo po okrajoch vyschnú.
Buď prikryte bez prístupu vzduchu, alebo nerozkrojte celý koláč.

Keď som sa delil na porcie, na okrajoch bol prebytok. Och, a zjedol som ich!

To je niečo neuveriteľne vzdušné! Cesto takmer nebolo cítiť!
Torta sa mi roztopila v ústach. Ľahká citrónová aróma, príjemná chuť marhuľového džemu, ľahké chrumkanie mierne opečených orechov!
Sú obzvlášť dobré teplé!

Kúpila som si čučoriedkový džem. Myslím si, že to bude tiež vynikajúce! Existuje však veľa možností! )))
Zdroj: Cooking Journal
TORTEN POD GEBÄCKOM. 1987.

Damenkaprizen Für 1 Backblech

300 g mehl
2/10 l ml
30 g hefe
2 würfel zucker
150 g masla alebo margarínu
30 g zuckeru
1 zitronen schale
5 eigelb

200 g marhuľovej marmelády
5 eiweiß
200 g puderzuckera
80-100 g walnüsse

Hefe mit 3 eßlöffel lau teplejšie mlieko a dem würfel zucker aufgehen lassen, mit etwas mehl einen sauerteig daraus bereiten.
Butter mit zucker und eigelb schaumig rühren, die abgeriebene schale der zitrone, den sauerteig sowie die restliche lauwarme Milch dazugeben und alles mit dem restlichen mehl gut verarbeiten.
Aub bemehltem backbreet etwa 5 mm ausrollen und ein gebuttertes, bemehlten backblech damit ausfüllen.
Mit einem geschirrtuch bedecken und an einem warmen ort etwas gehen lassen.
Im vorgewärmten backofen bei 200-220 C halbfertig backen.
Aus dem ofen nehmen, die oberfläche des teiges mit aprikosen marmelade bestreichen, das mit puderzucker steif geschlagene eiweiß vorsichtig darüber geben, mit grob gehackten nüssen bestreuen, in den bis backofen zurück stellen, und de lange backelen.
Noch warm mit einem nassen Messer aufschneiden und auf dem Backblech erkalten lassen.
Auf einer platte pyramidenform ig anrichten.
Es ist überflüssig, den kuchen mit Puderzucker zu be streuen, da dieser den Nuß-Schaum verdecken würde.

Herrlich anzusehen und schmeckt ausgezeichnet!

Som šokovaný z toho gastronomického, kultúrneho a čo ešte existuje !!!!
Je krásny, veľmi inteligentný, dôsledný, neporovnateľný !!!
A ako natočené!

Naučte ma, ako pracovať s pusinkami, inak sa zastrelím!

[Ira,]

Panna, maj svedomie! Už ma dnes unavuje mdloba! Iba nadobudnem vedomie, na HP sa pozriem iba jedným okom ... Ira,

Som rád, ďakujem, drahý! Je veľmi príjemné počuť kompliment
Začnime študovať práve teraz? Som pripravený pomôcť
Kde zacneme

[Manka]

Oh, Manka, nehovorte
Posledné dni vidím iba to, ako sa nové recepty hrnú jeden za druhým!
A čím bližšie k cieľovej páske, tým častejšie a častejšie ... áno, zložitejšie ... a chutnejšie !!!
A to aj pri pohľade na noc. Aké nervy musíte mať?! Ošklivosť! Všetko slintá ...

A tak aspoň so sústom napíšem „Dámsky rozmar“. La la ...

: girl_cleanglasses: Tiež sa chcem učiť, robiť také triky
: girl_mad: Nemám čo hrýzť, nehovoriac o niektorých, tak LUDNE závidím
: bravo: Nádherná tvorba

Naučte ma, ako pracovať s pusinkami, inak sa zastrelím!

Olk, pohni trupom! Vezmem si bazuku vedľa seba!
Od „snehov“ som sa skutočne nepohla, ale už je „nezbedná“ so svojimi béžovými kvetmi!

Olk, pohni trupom!

Ak sa naše dve torzá zrazia náhodou, vznikne HIGGSOVÝ BOSÓN!

Nevýslovná krása
Nemám ani slová.

CHAMOMILE-ah-ah-ah Irina len odvrátila naše oči od harmančeka a opäť, aké je to vynikajúce!

Ďakujem, panny! Číta sa vám tak príjemne!
Je to naozaj vynikajúce! Jemne! Roztopí sa v ústach
Začal som ochutnávať ešte horúci a nemohol som prestať
Príjemná červená ryžová kôrka spojená so vzdušným stredom, marhuľovou chuťou a tenkou
citrusová nota

Najskôr som si myslel, že pôjdem liečiť susedov, aby som nepraskol.
Potom som sa rozhodol, že to zvládneme sami: susedia počkajú (teda „fíg“)

Veľmi pekné a jemné!

Ďakujem, panny! Číta sa vám tak príjemne!
Je to naozaj vynikajúce! Jemne! Roztopí sa v ústach
Začal som ochutnávať ešte horúci a nemohol som prestať
Príjemná červená ryžová kôrka spojená so vzdušným stredom, marhuľovou chuťou a tenkou
citrusová nota

Najskôr som si myslel, že pôjdem liečiť susedov, aby som nepraskol.
Potom som sa rozhodol, že to zvládneme sami: susedia počkajú (teda „fíg“)

NO A ČO? viac sa smeje
Torta došla príliš rýchlo Neboli sme plní
Aj keď celý plát cesta bol

Spomenul som si ... a znova som chcel jesť

Škoda, že nie som sused! Vyzerá to, že to na nich padá .... Až sa vaše svedomie prebudí!

Zriedka padá
Jeden už odmieta ... Hovorí, že sa bojí tlstnúť

Voňalo to ako jar :-) :-) aké úžasné sedmokrásky !! Ďakujem za krásu a recept !!!

[Natália]

Natália, varte s radosťou a zaobchádzajte so svojimi blízkymi!

A pečiem podobné. Iba krehké cesto s duseným dule. Recept pochádza od priateľa ešte v sovietskych časoch. Môžem to sem dať. Alebo sa to už považuje za iný recept?

Kombinácia krehkého koláča s dule by mala byť veľmi chutná!
Helen, ak tvoj recept nie je na fóre, potom ho určite vydaj!
Počkajme s radosťou!

Irina, ďakujem za recept! Povedať, že koláč je vynikajúci, neznamená nič. Je neskutočne chutný !!! Ďakujem mnohokrát!

[Merri]

Merri, Irinaaký lákavý koláč!

[Irina]

Irina, on je tiež v ružiach! Aký si umelec!
Dobrú chuť!

Marusya, nečudujte sa! Ber jedlo a tvor! Nebudeš ľutovať!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irina, Sa nečudujem, obdivujem Nejako mi tento recept chýbal skôr, teraz je v záložkách, určite ho vytvorím Ďakujem!

[„Dámy Caprice Pie“]

„Dámy Caprice Pie“

Všetko sa pieklo podľa receptu, ako napríklad Irina.



Opara



Hotové cesto.
V takýchto formách upiekla 4 kusy. Jedno 50 g cesta, zvyšok 3 60 g cesta
Cesto vo formách bolo vhodné 10 - 15 minút.
Prvý sa piekol na vzorke pri 180 * 15 minútach, zvyšné 3ks. 12 min pri 180 *











Stred naplnila marhuľovým džemom 10g



Zvyšok cesta bol rozložený do formy 19 x 27 cm, vyrovnaný. Dal som mu 15-20 minút na diaľku.
Pečené pri 180 * 20 minútach
Výška koláča sa ukázala byť 3,5 cm v hotovej podobe.







K krému mám iba jednu fotografiu. (Šľahané bielkoviny som neodfotil, zabudol som)
Mám 5 proteínov (C1) vytiahnutých o 166g.
Hotový krém.





Krém sa nanášal do foriem pomocou okrúhlej dýzy s priemerom 1,5 cm. Pre formu s priemerom 8 cm je samozrejme tryska príliš veľká.Ukázalo sa, že to nie je sedmokráska, ale úplne iný kvet.
V obdĺžnikovom tvare sa krém nanášal po celej ploche rovnakou tryskou, po ktorej som plánoval naniesť vzor pomocou zubovej škrabky. Nevyšlo to. V mojej neprítomnosti dal môj vnuk poriadok. Škrabku som nenašiel.
Myslel som si, že som už po príchode všetko dal na svoje miesto ... ukázalo sa, že nie.
Zarovnané paletou, posypané orechmi. Pozdĺž okraja som zasadil georgínu s tryskou. Krém sa veľmi natiahol za trysku a nemôžem povedať, že som spokojný s tým, ako si udržal tvar.





Všetko som tónovala naraz. Na 250 * 12 minút, na druhú divíziu zhora.







Teraz o chuti !!
MMMMM! Ako hovorí môj zať, božský !!
OOO Veľmi jemné. Koláč je priamy bez tiaže, vzdušný, s ľahkou vonkajšou kôrkou, ale veľmi krehký a jemný drobček.
Ak narazíte na časť koláča, kde je iba natretý krémom a chýba tam ozdoba v podobe kvetu, potom chuť nie sladkého, jemného koláča s ľahkým citrónovým nádychom + vrstva sladkej smotany dáva veľmi vyváženú chuť. Teraz, ak tiež narazí na kvetinu, potom to samozrejme dopadne sladko.
Ira, všeobecne ti verím, že si zjedol takmer celý koláč naraz. Nakrájal som to a zjedol som to stále nie celkom studené. A zjedla celý kvet a dva plátky nakrájaného koláča.
Zvyšok som sa snažil rýchlo vložiť do nádoby a zavrieť ju, aby ma to nelákalo.

Ira, ďakujem, ďakujem, ďakujem !!! Určite sa budem opakovať, ale s pridaním menšieho množstva cukru do krému.

[Marusya]

Marusya, buďte v pokušení čoskoro, skôr ako zabudnete! Všetci v materskej škole sú nadšení!

[Merri]

Merri, Irina, áno už ma to pokúšalo A s obdivom som išiel do prípravnej triedy. Bolo by možné zajtra upiecť, ale teraz doma nie sú orechy. Takže si myslím - kúpte si orechy alebo vyskúšajte bez nich. A tiež nie je cukor po kúskoch. Sú dva kúsky asi dve čajové lyžičky?

Samozrejme dve čajové lyžičky
Je to tam len napísané čo najpresnejšie od prekladateľa

A urobte to najlepšie, čo najpresnejšie podľa receptu, prečítaním všetkých doplnkov.
K dispozícii bude kompletná sada chutí s orechmi!

[Irina]

Irina, veľmi ohromený receptom!
Vzal do záložiek
Pochopil som správne, že cesto sa do formy zmestí iba raz?

[Tatyana]

Tatyanaje to takmer hotové prvýkrát.
Ale s džemom a smotanou príde úplne do požadovaného stavu

[Irina]

Irina, Mám len stereotyp, že by kvasnicové cesto malo byť vhodné, a potom nechám stáť, mám na mysli postup pred pečením, po - cukrárske výrobky a krém, je to jasné

Áno. Kváskové cesto. To znamená, že s tým musíte zaobchádzať zodpovedajúcim spôsobom: počkajte, kým to nepríde a odíde.
Urobil som tak, ako je uvedené v recepte, a tiež to fungovalo

[Irina Dolars]

Ber jedlo a tvor!

nechajte sa zlákať skôr, ako zabudnete

Nezabudli, kúpili orechy a vytvorili





Irina Dolars, Irina, ďakujem za taký chutný koláč Neobvyklé! Cesto je beztiažovo jemné, príjemnej citrónovej kyslosti, marhuľovej arómy - nádherná kombinácia! Zapisujem si to ako obľúbený!

Doprajte si chutné jedlo pre svoje zdravie!
Jeden k jednému môj koláč

Dievčatá, vynikajúci koláč! Jemné cesto, príjemná kyslosť a také krásne tónovanie.
Irina, špeciálne ďakujem za tónovanie, videla fotografiu, ale nevedela, že sa to dá tak ľahko urobiť.

[Alla]

Alla, skvelý koláč! A chutí dobre!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irina! Tu je môj pokus # 2))) tentokrát som to urobil podľa očakávania, bez toho, aby som sa odchýlil od receptúry. Cesto dlhšie miesime. Ale aj tak opadol ((v rúre dosť rástol .. potom po vytiahnutí spadol ... V tom čase som ho držal na 180 gramoch po dobu 25 - 30 minút ... všetko rovnaké.) . Ale ukázalo sa to jemnejšie ako prvýkrát, drobivé .. a ja som to rozmazal tenšie, ale nie o 5 mm. Spravidla som urobil dva podnosy (na veľkú čajovú párty), zatiaľ som ochutnal iba okraje)


Ešte raz ďakujem za recept!

[Yasmina]

Yasmina, ďakujem za trpezlivosť a robíme to znova!
Na každý nový recept si treba zvyknúť. A každé rúry sú iné
Je ale žiaduce, aby bolo cesto hustejšie. Tenký sa rýchlo vypráža.
Nerozotierajte ho do tvaru, ale zľahka uhlaďte.