Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave bez soli a octu (príprava na zimný šalát a pizza)

[svetlana-sp]

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave bez soli a octu (príprava na zimný šalát a pizza)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Paradajky	do 3 kg

Metóda varenia

• 
• Už viac ako rok zatváram paradajky na zimu podľa tohto receptu. Na webe som takúto metódu nenašiel, tak som sa rozhodol ju zdieľať. Neexistujú žiadne postupné, tento rok som to ešte neuzavrela, na fotke minuloročný posledný téglik z chladničky.
• Všetko sa deje veľmi jednoducho. Paradajky môžu byť rôzne, dokonca dobré, ak ide o zmes odrôd: ako husté (krémové), tak bežné - šťavnaté, mäkké, potom bude dostatočné množstvo šťavy a požadovaný tvar plátkov zostane. Šupku z paradajok môžete odstrániť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Prípravok je vhodné pripravovať v malých dávkach - najviac do 3 kg naraz, aby sa paradajky uvarili rýchlejšie a zohriali sa rovnomernejšie.
• V hrnci (vezmem nerezový) nakrájame paradajky na plátky ľubovoľného tvaru. Vložte hrniec do ohňa, zatvorte veko a priveďte do varu. Udržujte v plameni 5 minút, vložte varené paradajky s uvoľnenou šťavou do sterilizovaných nádob a zrolujte pomocou sterilizovaných viečok. Beriem plechovky pod skrutkovací uzáver. Ak skladujete konzervované potraviny v chladničke alebo v pivnici, môžete to urobiť bez ďalšej sterilizácie obrobku. Podľa autora receptu sa nepridáva žiadna soľ - to je to, čo udržuje arómu čerstvých paradajok.
• V zime stačí pridať na tenké plátky umytú a dobre osolenú cibuľu, ochutiť červeným a čiernym korením, posypať bylinkami a ... pre pilaf je pripravený úžasný voňavý šalát!

Čas na prípravu:

Varenie 5 min

Poznámka

Tento spôsob prípravy sa mi veľmi páčil - je rýchly a ľahký! Robím to na zimu a držím v chladničke. Môže byť použitý nielen vo forme šalátu - je vhodný na prípravu pizze, praženice a paradajok a na mnoho ďalších jedál, kde sa na zálievku používajú nakrájané čerstvé paradajky alebo paradajková omáčka.
Autor receptu svetlana-sp 🔗
Dakujem za to velmi pekne!

*** Pokiaľ ide o otázku sterilizácie na skladovanie obrobku pri izbovej teplote, môžete si prečítať tu
*** Ďalšie spôsoby sterilizácie od spoločnosti Tatiana-Admin:
Mikrovlnná sterilizácia domácich zeleninových a ovocných prípravkov
Sterilizácia parou

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, ďakujem, recept je úžasný a včasný, ale ak ho sterilizujete (nie je možné ho uložiť do chladničky), potom koľko začas.

Potiahnuté k záložkám Bude sa to hodiť

[Tatyana]

Tatyana, nepokúšal sa sterilizovať, poháre uchovávam v chlade.
Maslákdúfam, že sa to bude hodiť !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., ďakujem za zaujímavý recept! Do záložiek! Určite zavriem pár zaváracích pohárov na zimu!

[Julia]

Julia, poďakovať!
A môj sused ma začal ošetrovať balíčkami paradajok. Je potrebné sa s nimi nejako vyrovnať

[Sveta]

Sveta, Som rád, že recept je zaujímavý! Vrelo odporúčam vyskúšať !!



Irisha, to je skvelé !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, ľudia odporúčajú sterilizovať 0,5 litrovú nádobu po dobu 10 minút, 1 liter - 15 minút. Potom ho možno uložiť v miestnosti.
Môžete tiež pridať červenú papriku na prúžky, ale potom ju sterilizovať dlhšie, každý 1 liter - 25 minút. Použite na rovnaké jedlá ako obyčajné paradajky. S touto paradajkovo-paprikovou verziou môžete variť aj „lenivé“ plnené papriky. Táto možnosť sa mi veľmi páčila, vezmem ju do služby.
Vo všeobecnosti existuje veľa pozitívnych recenzií tohto receptu.Najskôr som chcel vyskúšať pár plechoviek, ale po prečítaní celého vlákna receptu na fóre. rozhodol uzavrieť najmenej 30 plechoviek s objemom pol litra! Rajčiaková sezóna našťastie ešte nekončí, Julia dala recept načas !!!

Ooooo, ako načas! Veľmi pekne ďakujem za pripomenutie si dávno zabudnutého receptu. Niekedy pred 17-18 rokmi som videla tento recept v televízii, len tam konzervovali (a som s nimi) krém, olúpali sa a paradajky nevarili osobitne, ale lúpané paradajky vložte do nádoby (stačí ich tesne utlačiť) , pridáme trochu vriacej vody a sterilizujeme .. V zime som si veľmi rád pripravil šalát s takými paradajkami. Konzervoval som ho niekoľko rokov, a potom som ho akosi zabudol, zmizol mi z hlavy. Tento recept som si pamätal minulý a tento rok , ale pochyboval som, že si dobre pamätám. Chcel som sa spýtať dievčat, zrazu kto vie? A tu je taký funky darček (niečo, čo dnes nemám emotikony). ĎAKUJEM !!!!!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, ďakujem pekne za odkaz na pôvodný recept! Prečítala som si celé vlákno, dozvedela som sa veľa zaujímavých vecí!
A z nejakého dôvodu si nikdy nepamätám ani si nezapíšem, kde som našiel recept ... Navyše to môžem napísať na kúsok papiera, potom šup ho preč odložte na bezpečné miesto až do lepších časov a náhodne ho nájdite o šesť mesiacov neskôr! Pamätajte si tu, kde ste našli tento recept?!

[Larissa]

Larissa, Som veľmi rád, že som si pomohol spomenúť na recept! Niekedy sú pre nás niektoré recepty známe a bežné, zdá sa, že ich každý pozná. Nechystal som sa to vystavovať, ak by som dnes náhodou uvidel otázku v téme „hľadám recept“.
lana svetlo, Sveta, a už som stratila toľko skvelých receptov, že sa ich teraz snažím pripnúť spoľahlivejšie! A áno, sám milujem, keď je odkaz na zdroj - v komentároch je zvyčajne toľko užitočných informácií, že naozaj nájdete odpovede na všetky vaše otázky!

Julia, sú tieto paradajky vhodné v zime na pizzu? V téme o výrobcoch pizze bola informácia o podobnom recepte, neviem, či práve takom
A tak je recept úžasný, dokonca som išiel na odkaz, prečítajte si ho ... Ďakujem, že ste spoznali nový spôsob zberu paradajok!

[Victoria]

Victoriaurčite bude! Na pizzu aj na cestoviny! Chutia a vyzerajú podobne ako nakrájané talianske paradajky v obchode - sú tiež vo vlastnej hustej šťave, bez soli a s jasnou paradajkovou chuťou! Majú iba iný druh kúskov, ale keď sú paradajky elastické a pevné, dajú sa nakrájať na akékoľvek potrebné kúsky - dokonca aj na kocky.
... zmenil názov receptu

Dievčatá, nerozumiem. Ak sú paradajky prevarené, naliate do sterilizovaných pohárov, musíte tiež a všetko spolu sterilizovať? No aby neskladovali v chladničke.

[Evgeniya]

Evgeniya, áno, máte pravdu - ak ho neskladujete v chladničke, potom sa bez sterilizácie nezaobídete - hoci paradajky obsahujú kyselinu, neoplatí sa to riskovať. Ako už bolo spomenuté vyššie, podľa skúseností tých, ktorí varia, je na skladovanie v miestnosti úplne postačujúca sterilizácia 10 - 15 minút pre 0,5 - 1,0 l plechovky.

Hmm ... Ale čo iné šaláty, ktoré varíme-nalejeme-zavrieme

V chladničke nemám ani jeden téglik. Horúcu buď vyplním a ihneď zrolujem, alebo studenú vyložím a potom sterilizujem. Ale to a to, a to ... Je to potrebné?

No, tie šaláty a iné konzervy - sú so soľou, octom, niektoré aj s cukrom, ale pomocné konzervanty tu nie sú. Ak sa konzervy skladujú v chlade, môžete si byť istí, že patogény botulizmu sa nevyvíjajú pri tejto teplote, ale pri izbovej teplote s takýmito konzervami (bez soli a octu) sa môže stať čokoľvek.

O soli a cukre, sú to konzervanty? Je to len to, že som vždy veril, že konzervačnou látkou je ocot.
A na účet octu - mám jeden recept na lečo, a tak je to bez octu a bez ďalšej sterilizácie, ale samozrejme so soľou a cukrom. To znamená, že na konzerváciu je dostatok kyseliny paradajkovej.Robím to už veľa rokov, ani jedna plechovka ešte nevybuchla mmm)) Preto som pochyboval o nutnosti ďalšej sterilizácie.

[Evgeniya]

soľ a cukor, sú to konzervanty?

Evgeniya, samozrejme! Soľ aj cukor sú konzervačné látky, rovnako ako rastlinný olej. Všetko, čo brzdí životne dôležitú aktivitu mikroorganizmov a umožňuje vám zabrániť znehodnoteniu potravy, patrí medzi konzervačné látky.

Medzi konzervačné látky patrí čokoľvek, čo inhibuje životne dôležitú aktivitu mikroorganizmov a umožňuje vám zabrániť znehodnoteniu potravy.

Nie, dobre, teoreticky - aj ja to viem
Len zbytočné činy, aby ste sa nechali

neochota vykonať zbytočné činy

Domáce konzervovanie je vážna vec ... Vybuchujúce plechovky sú v porovnaní s botulizmom kraviny ...

teoreticky - aj ja to viem

Neexistuje spôsob, ako bez teórie ...

Domáce konzervovanie je vážna vec ...

Kto by sa hádal ... Preto som objasnil. Keďže to určite nebudem skladovať v chladničke a polhodina navyše večer sa už neoplatí míňať.

Chápem, že tu si každý sám vyberie, čo mu vyhovuje !!

Neznášam sterilizáciu konzerv. Je možné to urobiť v rúre? Niekde na našom fóre som čítal, že namiesto sterilizácie vložili do rúry nádoby s obsahom. Ale pri akej teplote a ako dlho si nepamätám
Nenapísal by som to ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Možno sterilizovať v rúre, teplota môže byť 125 stupňov, napríklad v mikrovlnnej rúre, vo fritéze

Ďakujem, musím to vyskúšať v rúre.
Neexistuje žiadna fritéza, môžete ju vložiť do mikrovlnnej rúry, ale môžete do nej vložiť niekoľko nádob. Aj keď ho mám veľký, na 24 litrov. Ani v mikrovlnke som to nikdy neskúšal. Sterilizované boli iba plechovky, ak nebolo treba veľa a malé.
A ako dlho to trvá, ak v mikrovlnke a v rúre?

Soľ aj cukor sú konzervačné látky, rovnako ako rastlinný olej. Čokoľvek, čo brzdí životne dôležitú aktivitu mikroorganizmov

Preto máme v ceste cukor, ktorý tak dobre brzdí život kvasinkových organizmov.

[Lena]

Lena, inhibuje, ak je cukru viac, ako je potrebné pre ich rast! Soľ a olej tiež!

Je možné to urobiť v rúre?

Môcť. Teplota rúry na pečenie 140 - 150 stupňov. Pre pollitrové plechovky - vložte studené do studenej rúry, zapnite ohrev a vydržte 30-40 minút. Iba pokryté vekom. Potom ju vyberieme, zatvoríme veko (buď skrutku, alebo obyčajnú pre písací stroj). Odložte veko a nechajte vychladnúť. Všetky.

Minulý rok to papriky robili, celý rok pokojne stáli.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Niekde som o tom čítal u Admina. Zdá sa mi, že v mikrovlnnej rúre po dobu 10-15 minút pre malé plechovky, a možno aj menej. Sušené paradajky som robila v rúre iba na oleji. Ja sám sa v mikrovlnke bojím premeškať okamih varu a vytečenia kvapaliny (toto je poradca!). Mám pokrievku Redmond Airfryer (darček od našej chlpatej ženy), ale konzervovanie s ním som ešte neskúšala. Ale na televíznom kanáli Food, ktorý občas sledujem pri dači, sú všetci sterilizovaní iba vo vzduchotesnej nádobe.

Niekde som o tom čítal u Admina.

O mikrovlnke tu ...Mikrovlnná sterilizácia domácich zeleninových a ovocných prípravkov

Lena, spomaľuje sa, ak je cukru viac, ako je potrebné pre ich rast!

Hm-hm. Povedz mi, pliz, o tom tým, ktorí lisujú droždie s cukrom, aby lepšie rástli.

Cukor, soľ a kyselina sú samozrejme nejaké konzervanty. Ale na to musí byť vo výrobku ich množstvo, ktoré je nezlučiteľné s procesom nášho stravovania. Ako príklad hovädzieho mäsa z konzervy. No, alebo kandizované ovocie. Zdá sa, že ocot ešte nekysne, však? Ale citrón, ktorý je takmer celý vyrobený z kyseliny, kazí sladkú dušu.

Teplota rúry na pečenie 140 - 150 stupňov. Pre pollitrové plechovky - vložte studené do studenej rúry, zapnite ohrev a vydržte 30-40 minút.

No áno.Ale väčšinou sa zameriavam na varenie v plechovkách - akonáhle sa zohrejú natoľko, že tekutina začala expandovať a vytekať, môžete ju točiť. Alebo ohrev oslabte, priblížte sa k sto stupňom a trochu vydržte pri viac či menej vysokej teplote.

V opačnom prípade, ak sa sústredíte iba na čas, môžete vďaka tomu stratiť tretinu obsahu, bude to v plechu na pečenie. Takto som asi pred desiatimi rokmi konzervoval na zimu kyslé šaláty - boli studené a suché, všetka tekutina sa vyvarila. A Bijusya, blázon, pozrie sa na rúru a obdivuje, ako nádoby varia - teraz určite nevybuchnú.

[Lena]

Lena, Myslím si, že sa neoplatí porovnávať počet mikroorganizmov v ceste a vôbec v konzervách!

V teste pre nich iba vytvoríme priaznivé prostredie a v konzervách je od nich sterilné.

cukor, soľ a kyselina sú niektoré druhy konzervačných látok

Prečo nejakým spôsobom? Jedinou otázkou je koncentrácia! Konzumované hovädzie mäso je nemožné, ale jeme slede a slaninu!
A práve vďaka konzervačným vlastnostiam cukru môžeme chrániť svoje konzervy a džemy pred kvasením.

[Yuliya K.]

Yuliya K., tučný bravčová masť a bez soli takmer nekysne. A sleď ide von pre sladkú dušu.
Ale lyžica cukru na liter konzervy nikdy nie je konzervant, chránim. Všetky tieto naše každodenné sladenie-okyslenie-solenie sa vykonáva výhradne pre uspokojenie našej chuti. Aby to bolo chutné. A nie to, že nás utláčajú, ako všetky ostatné mikroorganizmy. Osmóza v takom „chuťovom“ pomere jednoducho nefunguje. ))

Ale prečo nerozmýšľať inak, keď je od toho niekto pokojnejší?
Osobne som rovnako vydelený tým, koľko cukru, soli alebo octu v tých konzervách - konzervy sa skladujú úplne rovnako pri akejkoľvek koncentrácii alebo vôbec - bez paradajok rolujem po kúskoch vôbec a koľkokrát našli perfektne konzervované rolky bez octu, je nespočetné množstvo.

Ale tento rok som už vyhodil tri tégliky s uhorkami - aj keď tam bolo všetko v poriadku s „konzervantmi“, ale netradičná pasterizácia všetkého dvojitým plnením urobila svoju špinavú prácu.

Nerád sterilizujem konzervy

Môžem iba na pare - rýchlo a bez nečistôt Moja „konzerváreň“ - uľahčenie života pri domácej konzervácii

Ľan, nenechajme sa vyrušiť z prípravy paradajok bez soli a octu!

Paradajky rolujem na kúsky bez vôbec nič

Podeľte sa teda o recept a potom ohovárajte slede!

Môžem iba na pare - rýchlo a bez nečistôt

Túto metódu určite využijem - mám niekoľko dievčatiek nábožných !!

Z 3 kg rajčiaka vyšlo 2,8 - 2,9 litra. Nabudúce si musíte vziať buď o niečo viac paradajok, alebo o niečo menej, inak je jeden téglik naplnený iba do polovice, čo vidíte na fotografii vľavo. Samozrejme to nezmizne, zajtra z nej urobím praženicu a paradajky
Sterilizované 15 minút v AG pri 150 ° C. Nezbalil som to, bojím sa, že strávia, len som to prevrátil na viečka

[Sveta]

Sveta, a je to správne, čo tam zabaliť, zohrievanie pre takých v AG by už malo byť celkom dosť ... 3 kg áno, toto je podmienená porcia - obvykle však uzatváram poháre rôznych veľkostí - a 0,5 a 0,7 litrov - takže to použite raz!

.. 3 kg áno, toto je podmienená porcia - ale zatváram rôzne veľké poháre - a 0,5 a 0,7 litra - aby som ju mohol použiť naraz!

Áno, recept nepredstieram, osobne som ako poznámka do budúcnosti! Spomienka dievčaťa!
Mimochodom, môj manžel povedal, že do zajtra nemôžeš odložiť to, čo dnes môžeš jesť, a ja som šiel teraz pripraviť miešané vajcia s paradajkami. To sa stalo so zostávajúcou neúplnou nádobou s paradajkami a 3 vajcami:

Chutí ako čerstvé paradajky! Veľmi chutné! Len sa mi nepáčila šupka ... Paradajky sú veľké prerezané a kúsky kože tiež veľké ... Pravdepodobne nabudúce paradajky najskôr zalejem vriacou vodou, aby sa šupka odlúpla, a potom Uvarím

[lana svetlo]

lana svetlo, Light, a ty si najskôr varil 5 minút a potom sterilizoval? Tiež chcem sterilizovať

[lana svetlo]

lana svetlo, Light, a ty si najskôr varil 5 minút a potom sterilizoval? Tiež chcem sterilizovať

Áno, najskôr som uvaril, potom sterilizoval, potom zroloval

To sa stalo so zostávajúcou neúplnou nádobou s paradajkami a 3 vajcami

Ochlaďte miešané vajcia s paradajkami, tiež to milujem!

Takže sa podeľte o recept, než aby ste slede ohovárali!

Eee ... Duc ako všetko podľa témy. Paradajky ponorte do vriacej vody, pod vodovodným kohútikom ich zalejte vodou, ošúpte šupku a podľa inšpirácie nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Dáme do pohárov a sterilizujeme koho ako kde môže. Všetky.

Poďakovať!! Určite bude táto možnosť niekomu užitočná, ale ukáže sa to trochu inak - pre predvarené paradajky je výsledná šťava hustejšia a aróma po otvorení nádoby je jasnejšia - paradajková, ako keby ste sterilizovali iba nakrájané paradajky.

Áno? Myslíš si?
Neviem .. Pre mňa platí, že čím menej ich uvaríte, tým čerstvejšie budú nakoniec voňať. Ale netrvám na tom.

čím menej ich uvaríte, tým čerstvejšie voňajú

Len, s týmto úplne súhlasím! Ale sterilizácia v prípade varených paradajok je potrebná iba vtedy, ak sa konzervované potraviny udržiavajú teplé a ak sa skladujú v pivnici alebo v chladničke, potom to nie je vôbec potrebné - preto sa mi táto metóda veľmi páčila - s minimom tepelné ošetrenie a svieža chuť!

[Yuliya K.]

Yuliya K., veľká vďaka za recept, včas!

[Lily]

Lily, ďakujem za pozornosť receptu !! Dúfam, že vám tieto paradajky chutia!

No čo ??? Tu sú :



Neberiem chuť, ako sa hovorí. V zime ochutnáme
Bol to však hriech nevyskúšať recept. V krajine vyrástlo veľa paradajok. Musíme ich nejako zachrániť.
Ďakujem za recept a nápad.
Varila som ho 5 minút, vložila som ho do horúcej rúry na 120 stupňov, pretože dostal teplotu, po 10 minútach som ho vypla a nechala ďalších 10 minút, zrolovala.
Budú uložené v studenej pivnici pod garážou.

[Galina]

Galina, Počkám si na zimnú ochutnávku !! Sterilizačné poistenie je určite spoľahlivé, ale pre studenú pivnicu si myslím, že môžete vyskúšať aj bez nej, a potom porovnávať!