Rybí kebab (recepty)

[Východná metóda varenia:]

Rybí kebab (recepty)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Losos	400 g
Sójová omáčka	100 ml
sezamový olej	30 ml
Ďumbier	10 g
Cukor	1 lyžička
Paprika	40 g
Citrón

Metóda varenia

• Východná metóda varenia:
• Vezmite časť z chvosta lososa - (áno, je to chvost - je hustejší), nakrájajte ho na dlhé tenké prúžky, aby lepšie prenikol do marinády. Nalejte sezamový olej do sójovej omáčky, plus zázvor a cukor. Ryby v tejto zmesi marinujte pol hodiny. Potom: papriky - nakrájame na plátky a na drevené špízy zmiešame rybie akordeónové prúžky zmiešané s korením.
• Už viete, že špízy je potrebné navlhčiť vodou. Vyprážajte kúsok na drôtenom stojane. Citrón nakrájajte na kolieska a pekne ho položte na misku vedľa uvareného kebabu.
• Kebab dolárov:
• Filety z lososa (400 g) nakrájajte na plátky, pridajte cukor (40 g) a soľ (10 g) na pol hodinu. Po uplynutí tejto doby ich opláchnite, namažte rastlinným olejom. Navlhčite drevené špízy vodou a navlečte na ne plátky v tvare dolára. Vyprážame na mriežke. Môže sa pridať biele korenie.
• Steak z citróna z lososa:
• Filet z lososa obalte kožou (400 g) s cukrom (40 g) a soľou (10 g), počkajte 30 minút, potom ho dôkladne opláchnite vo vode a mierne osušte. Kožu prepichnite a vložte do nej citrónové kolieska (100 g), posypané soľou a korením. Toto všetko vymastíme rastlinným olejom a ugrilujeme.
• Obálky na zemiaky si môžete vopred uskladniť. Pripravte si ich doma tak, že ich budete musieť len zohriať na mriežke. Je ľahké ich vyrobiť: vezmite si nelúpané zemiaky, dobre ich umyte, nakrájajte na kolieska, trochu ich osmažte, dajte na naolejovanú fóliu, prekryte, posypte obľúbeným korením a zabaľte do obálky.
• Dobrú chuť!
• Grilovaný pstruh teriyaki
• 
• Metóda varenia:
• Na výrobu marinády z teriyaki zmiešajte mirin (sladké ryžové víno), sójovú omáčku, saké, cukor a zmes priveďte do varu.
• Rozdeliť na dve časti.
• Marinádu ochladíme, potom nalejeme na filet zo pstruha a marinujeme 1 hodinu.
• Predhrejte si gril (alebo gril) na stredný oheň. Ryžu zalejeme vodou, privedieme k varu za stáleho miešania, prikryjeme, ryžu necháme ešte 10 minút zovrieť.
• Marinádu scedíme, do pstruha pridáme trochu rastlinného oleja a filety grilujeme z každej strany 2 - 3 minúty.
• Zahrejte druhú časť marinády. Podávame s ryžou a rybou.
• Porcia 4:
• • 150 ml mirini (sladké ryžové víno)
• • 150 ml sójovej omáčky
• • 150ml saké
• • 70g cukru
• • 4 filety zo pstruha (cca 180 g)
• • 2,5 šálky ryže
• • 3 poháre vody
• • zeleninový olej
• Filet z lososa na grile s uhorkovou omáčkou.
• 
• Metóda varenia:
• Vložte uhorky, premiešajte so soľou, nechajte pod lisom asi hodinu.
• Na omáčku: 2 lyžice. lyžice octu, 1 polievková lyžica. lyžica limetky, s oy omáčkou, 1. lyžica oleja, cesnaku, zázvoru, 1 polievková lyžica. lyžicu vody, aby ste všetko vytlačili v mixéri, až kým nedostanete pyré.
• Pripravte si gril, strednej výšky. Filé z lososa ochutíme soľou z každej strany a vložíme na gril kožou nadol až do 3-4 minút, kým nie sú jemné, kým sa pokožka ľahko neoddelí od dužiny.
• Premiestnite uhorky z 2 lyžice. lyžice octu, 1 polievková lyžica. lyžicu limetkovej šťavy, 1 lyžičku oleja, nakrájanú cibuľu. Táto zmes musí byť pred podávaním v chlade.
• Rozdelíme na 4 porcie, lososa, navrch dáme uhorky a dochutíme omáčkou.
• Porcia 4:
• • 2 stredné uhorky, olúpané a nasekané na tenko
• • 1 polievková lyžica. lyžicu soli, navyše podľa chuti
• • 4 lyžice. lyžice octu
• • 2 lyžice. lyžice čerstvej limetkovej šťavy
• • 2 lyžice. sójová omáčka
• • 2 lyžice. arašidové maslo
• • 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• • 1 čajová lyžička nasekaného čerstvého zázvoru
• • 4 filety z lososa (každé asi 200 g)
• • 1/2 malej červenej cibule, veľmi tenké plátky
• • zelené
• Pstruh. Červený ražniči.
• 
• Metóda varenia:
• Rybie filé nakrájame na obdĺžnikové plátky, ochutíme soľou, korením, zalejeme citrónovou šťavou a olivovým olejom, pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
• Jemne premiešajte a nechajte 30 minút marinovať.
• Jemne navlečte kúsky rýb na drevené palice.
• Grilujte na drevenom uhlí a často otáčajte, až kým nie je mäkký.
• Zloženie:
• • Filet z akejkoľvek červenej ryby (pstruh, losos, losos)
• • Citrón
• • olivový olej
• • petržlenová vňať
• • soľ korenie
• Nakladaný losos na mriežke
• 
• Metóda varenia:
• Lososa nakrájame na porcie, dáme do sklenenej alebo smaltovanej misy, osolíme, posypeme korením, zalejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, premiešame a stojíme pol hodiny. Marinovanú rybu položte na mriežku a pečte na drevenom uhlí, kým nebude mäkká. Pri podávaní ozdobíme citrónom a bylinkami.
• Dávka 4-6:
• • losos - 1,2 kg
• • citrón - 2 ks.
• • korenie na ryby - 2 lyžice. lyžice
• • soľ

Poznámka

Pravý losos je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v ľudskom tele, pomáhajú mozgu, posilňujú nervy a tepny a sú nevyhnutné pri srdcových chorobách, najmä pri ischemickej a Alzheimerovej chorobe. Losos, ktorý rástol v prírodných podmienkach (v rieke alebo v mori), sa považuje za užitočný, a nie na rybích farmách, kde sa kŕmi kŕmnymi zmesami s farbivom, ktoré mu dodáva jasnú farbu.

Chcete si spestriť jedálniček? Potom môžete použiť niekoľko rád na grilovanie rýb.

Predtým, ako na ne navlečiete ryby, namočte svoje špízy vodou. Prečo si myslíte, že by sa to malo urobiť? Správne! Aby sa špízy nespálili!
Potom zmiešajte soľ a cukor a touto zmesou posypte ryby, počkajte pol hodiny. Teraz si môžete byť istí, že sa vaše ryby nezlepia.

Ďalší trik: plátky citrónu nepokazia jasne červenú farbu lososa, ak ich vložíte dovnútra, zatiaľ čo losos marinovaný v citrónovej šťave stráca svoj vzhľad vďaka bielemu kvetu, ktorý sa pri tomto procese vytvorí. Je lepšie lososa mierne nedržať na ohni - takto bude chutnejší a udrží si viac šťavy. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť lososa vonku. Poviem vám o nich a vy ich môžete, ak chcete, použiť alebo pridať niečo svoje. V každom prípade je ťažké pokaziť lososa.

[Ražniči „Kusy potešenia“]

Ražniči „Kusy potešenia“
🔗



Vyžadované: filet z ostrieža 1 kg; šťava z 1 citróna; 70 ml šťavy z granátového jablka; 100 ml suchého červeného vína; Cherry paradajka; 300g slaniny; soľ; korenie.
Pripravte si marinádu. Spojte víno, citrónovú šťavu, šťavu z granátového jablka a premiešajte.
Filet zo zubáča nakrájame na kúsky 4x4 cm a zalejeme marinádou. Dochutíme soľou, korením a necháme 1 hodinu.
Slaninu nakrájame na pásiky. Každý kúsok ryby obalíme v páse slaniny, dáme na špíz striedavo s paradajkami. Grilujeme na grile.

Treska šašliková s hroznom
🔗



Požadované: treska (filé) - 1 kg .; citrónová šťava - 0,5 šálky; bulharský korenie - 1 ks .; cibuľa - 1 ks .; cherry paradajky - 4-6 ks .; bobule čierneho hrozna - 8-12 ks .; soľ, korenie, nasekaná petržlenová vňať, sušená bazalka - podľa vkusu.
Filety umyte v studenej vode, osušte, pokvapkajte citrónovou šťavou a nakrájajte na kocky (asi 2 x 3 cm).
Papriky a paradajky umyjeme a osušíme. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 - 3 cm. Paradajky nakrájajte na polovicu.
Umyte hrozno. Cibuľu olúpte, nakrájajte na veľké kúsky. Všetky ingrediencie navliekajte striedavo na špajľu, dochuťte soľou, korením, posypte sušenou bazalkou a na otvorenom ohni pražte 5-7 minút.
Vložte kebab na taniere, posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Jesenný kebab
🔗



Budete potrebovať: jeseter (filé) - 1500 g; suché biele víno - 150g; rastlinný olej - 50g; citrón - 1/2 ks .; cibuľa - 300g; sladká paprika - 300g; paradajky - 500g; mleté ​​čierne korenie - podľa chuti; bobkový list - podľa chuti; soľ.
Najskôr je potrebné jesetera zbaviť kože a tŕňov. Kúsky filé z jesetera namočte na 1,5-2 hodiny do marinády z vína, rastlinného oleja, citrónovej šťavy, cibule, čierneho korenia a soli. Potom preceďte, nakrájajte filety na porciované kúsky a papriky a paradajky na kúsky veľké ako kocky rýb. Vložte na špíz kúsok ryby, papriky, ryby, paradajky, bobkový list, opäť kúsok ryby atď. Smažte na rošte alebo na rozpálenom uhlí zo všetkých strán, kým nezhnednú. Vyprážané sú aj jeseter, beluga, sterlet.

Šašlik jeseterový
Zloženie
Rybie filé - 1 500 g,
suché biele víno - 150 ml,
rastlinný olej - 50 ml,
cibuľa - 300 g,
sladká paprika - 300 g,
paradajky - 500 g,
pol citróna,
mleté ​​čierne korenie, bobkový list, soľ.

Metóda varenia
Jeseter je najvhodnejším druhom rýb na grilovanie. Najskôr uvoľnite jesetera z kože a tŕňov. Za týmto účelom ju vopred nalejte vriacou vodou, potom odstráňte pokožku a odstráňte tŕne. Namočte kúsky filé z jesetera do marinády na 1,5-2 hodiny. Na výrobu marinády zmiešajte víno, rastlinný olej, citrónovú šťavu, cibuľu, čierne korenie a soľ. Potom filé preceďte a nakrájajte na porcie a papriky a paradajky na malé plátky. Potom na špajdle navlečte kúsky rýb, korenia, paradajok, bobkového listu a tak ďalej. Kebab grilujte na mriežke alebo na rozpálenom uhlí zo všetkých strán do zlatista.

Šašlik jeseterový „pikantný“

Zloženie
Filet z jesetera - 500 g,
citrónová šťava - 50 ml,
nové korenie nové korenie, kôpor a petržlenová vňať, soľ.
Metóda varenia
Odlúpte filé z kože, vyberte kosti a nakrájajte na malé kúsky. Po tom vložte jesetera do plytkej misky, zalejte citrónovou šťavou, osoľte, posypte korením a namočte na chladné miesto na 10-15 minút.
Nakladané kúsky jesetera navlečte na špajle a smažte ich na žeravom uhlí, kým nebudú uvarené. Hotový ražniči naservírujte na stôl, ozdobte nadrobno nakrájaným kôprom a petržlenovými vetvičkami.

Pľuvať jesetera

Zloženie
Jeseter - 1000 g,
paradajky - 300 g,
rozpustené maslo - 50 g,
muškátový oriešok - 5 g, kardamón - 2 g, bylinky, čierne korenie, soľ.
Metóda varenia
Jeseter olúpte, zbavte vnútorností, opláchnite, nakrájajte na porcie. Každý kúsok ochutíme soľou, korením, nastrúhame kardamón a muškátový oriešok a necháme 5 minút pôsobiť.Potom navlečieme kúsky ryby na špajle, striedavo s plátkami paradajky. Smažte na drevenom uhlí.
... Rybu počas smaženia potrieme rozpusteným maslom. Pri podávaní položte rybu na misu a dozdobte nasekanými bylinkami a plátkami paradajok.

Beluga alebo stellate grilovanie

Zloženie
Beluga (alebo hviezdny jeseter) - 1 500 g,
cibuľa - 300 g, korenie
mletá čierna, zelená, soľ.
Metóda varenia
Ryby nakrájajte na veľké štvorcové kúsky veľké asi 6x6 cm. Potom cibuľu nakrájajte na hrubé kolieska. Všetko zložte po vrstvách, medzi ktoré pridajte soľ, korenie a nadrobno nakrájané bylinky.
V prípade, že sú ryby čerstvé, marinovanie sa uskutoční do 2 - 3 hodín. Ak sa na prípravu ražnicového kebabu použijú mrazené ryby, potom marinujte o niečo menej. Do kebabu by sa nemal pridávať ocot, pretože to zjemní ryby a počas vyprážania môžu kúsky skĺznuť zo špízov do ohňa. Na horúcom uhlí opečieme rybí šašlik, ktorý mäso občas posypeme vodou mierne okyslenou octom.
Ražniči podávajte na špajdle s nasekanými bylinkami a cibuľou nakrájanou na tenké krúžky. Rybu môžete posypať vodou okyslenou octom alebo šťavou z granátového jablka.