Nakladaný sushi zázvor (Gary)

[Nakladaný zázvor]

Nakladaný sushi zázvor (Gary)

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Čerstvý olúpaný koreň zázvoru	200 g
Morská soľ (jemná)	2 lyžičky
Cukor	80 g
Ružový ryžový ocot	250 ml

Metóda varenia

• Nakladaný zázvor Je korenené, nenahraditeľné korenie, ktoré osvieži chuť a zlepší vnímanie japonských jedál.
• Nakladaný zázvor určite podávajte so sushi, rožkami alebo sashimi - bez neho japonská pochúťka stratí veľa.
• Medzi znalcov japonskej kuchyne nakladaný zázvor tiež nazývaný "horieť».
• Nakladaný zázvor Môžete si ho kúpiť v špecializovaných predajniach japonského tovaru alebo vo veľkých supermarketoch alebo si ho sami uvaríte.
• Takto zvyčajne vyzerá čerstvý koreň zázvoru:
• 
• Ak je zázvor správne marinovaný, mení svoju farbu zo žltkastej na svetloružovú. Zmena farby marinády je dobrým znamením: môže to spôsobiť iba kvalitný japonský ružový ryžový ocot.
• 
• Ak však v obchode uvidíte ružový zázvor, nie je to záruka, že sa na jeho prípravu použil kvalitný ocot. Na dosiahnutie „ušľachtilej“ ružovej farby výrobcovia niekedy pridávajú do zázvoru farbivá, ktoré v kombinácii s octom dodajú požadovanú farbu, ale tiež môžu zázvoru dodať nepríjemnú „chemickú“ príchuť. Preto môže byť zázvor predávaný v plechovkách (alebo ešte horšie, v nepriehľadných, uzavretých polystyrénových vreckách) v supermarketoch sklamaním. Nie každý zázvor v konzerve je zlý - ale ak máte „šťastie“ kúpiť zafarbenú, nepríjemnú chuť, môže vám to zničiť všetku zábavu.
• Existuje veľa receptov na „gari“, majú všeobecný princíp a líšia sa v detailoch.
• Môžete napríklad použiť recept na marinádu na morenie
• Olúpte čerstvý mladý koreň zázvoru.
• Je veľmi výhodné to robiť obyčajnou čajovou lyžičkou!
• 
• Zázvor nakrájajte na čo najtenšie pásiky a vložte do nekovovej misky.
• Posypeme morskou soľou, premiešame a necháme pôsobiť 30 minút.
• Krájanie zázvoru je možné vykonať ostrým nožom na hrúbku listu papiera:
• 
• alebo skúste zázvor nakrájať na jemnom strúhadle:
• 
• Ak sa zázvor ukáže ako starý, budú vlákna koreňa prekážať požadovanej kvalite rezu.
• Vložte nakrájaný zázvor do čistej nádoby.
• 
• V hrnci na miernom ohni rozpustíme ryžový ocot a cukor za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Varte.
• Potom nakrájaný zázvor v nádobe opatrne zalejte horúcou marinádou.
• 
• Nádobu uzavrite viečkom, nechajte vychladnúť a aspoň týždeň v chlade.
• Farba marinády sa začne meniť na svetloružovú v priebehu niekoľkých minút po naliatí zázvoru.
• 
• Jedná sa o prirodzenú reakciu spôsobenú ryžovým octom v marináde.
• 
• Pripravte si doma sushi a naservírujte si k stolu vlastný nakladaný zázvor.
• Úprimne vám prajem veľa šťastia!

Miska je určená pre

viacnásobné podľa zložiek receptúry

Sro! POĎAKOVAŤ! POĎAKOVAŤ! POĎAKOVAŤ! Počkaj ...
Myslím, že som tu nevidel ružový ryžový ocot. Možno som len nedával pozor ... Cez víkend sa touto otázkou určite budem zaoberať. Kto hľadá, vždy nájde

[Akimell]

Sro! POĎAKOVAŤ! POĎAKOVAŤ! POĎAKOVAŤ! Počkaj ...
Myslím, že som tu nevidel ružový ryžový ocot. Možno som len nedával pozor ... Cez víkend sa touto otázkou určite budem zaoberať. Kto hľadá, vždy nájde

Akimell, náklady na takýto japonský ocot v Moskve sú iba 300 rubľov na 500 ml.

Ak je pre vás zásadné, aby ste na stôl naservírovali výpary ružovej farby a po ruke nie je žiadny ružový ryžový ocot, skúste do svojej marinády zafarbiť ľahký ryžový ocot čerstvou vylisovanou šťavou z červenej repy, slivky alebo granátového jablka.
Môžete domov

Úprimne povedané, také experimenty ma potešili!

Minule som skúsil pridať suché ružové víno (nepamätám si, kde som o tom čítal). Chuť zázvoru sa nám veľmi páčila, ale nikdy nebol zafarbený. Takže tentokrát skúsim zohnať ružový ryžový ocot, alebo v horšom prípade vyskúšať repný džús.
A v čom je sila tohto nápoja?

... A aká je sila tohto nápoja?

Pevnosť 16% alkoholu! Ako saké. ale oveľa lacnejšie ako japonské červené slivkové víno.

Ak nie je ružový ocot, trvám na tom, aby bolo svetlo na fialovej bazalke. On sám je veľmi krásny a maľuje zázvor.

Ak nie je ružový ocot, trvám na tom, aby bolo svetlo na fialovej bazalke. On sám je veľmi krásny a maľuje zázvor.

VŠETKY !!! Išiel do Karavany pre bazalku.
🔗

Aká nádhera. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, môžete ho uložiť, pokiaľ ho nezjete všetko?

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ, Kúpil som fialovú bazalku:



Po jemnom rozkrojení ho vyliala svetlým octom a čakala na zmenu farby.
Prvé príznaky vzhľadu fialovej farby boli viditeľné po 5 hodinách.
A povedz mi, prosím, ako dlho trváš na takej kapucni?
Budem veľmi vďačný.

Aká nádhera. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, môžete ho uložiť, pokiaľ ho nezjete všetko?

Oranžová!
Pre mňa osobne je nakladaný zázvor veľmi tekutý.
Trvanlivosť tohto receptu gary sa, myslím, veľmi nelíši od vhodnosti nakladaného zázvoru v obchode.
Pokiaľ omylom nenecháte otvorenú nádobu dlho mimo chladničky.

Trvám na tom minimálne týždeň. Pridám k tomu aj rozmarín a nový korenie a pár klinčekov. Som milovníkom rôznych aromatických octov

Skôr všetko vyššie uvedené hodím do fľaše octu a je to tak a tak to stojí, kým nepoužijem všetok ocot. Za týždeň stíha dohrať.

[Letný obyvateľ]

Trvám na tom aspoň týždeň ... Za týždeň má čas na dokončenie.

Letný obyvateľ, aká nádherná farba sa ukáže !!!



Čo sa stane o 6 dní? ...

Čo sa teda stalo o týždeň neskôr?

[Letný obyvateľ]

Výsledkom je krásny voňavý ocot! Odhad:



Toto je zvyšok prvej 1-litrovej dávky.
Druhú porciu som pripravila s klinčekmi a novým korením - hráškom ...

Ukážem vám, akú farbu s týmto octom ukázal nakladaný zázvor:



Vpravo na fotografii je spálený zo supermarketu na porovnanie s mojím (vľavo) v octe podľa vášho receptu.

Ďakujem ti, Letný obyvateľ, za neoceniteľný tip!

Poďakovať!

Ak som dobre pochopil, potom sa ružová farba zázvoru robí výhradne z estetických dôvodov.
Správne?
V predaji som uvidel zázvor svetlý a ružový.
Dnes som skúsil nakladať
Zobral som 2,5 koreňa. Nestihla som naozaj upratať lyžičkou čistila som ju po jednej, lyžičkou, nožom a škrabkou na zeleninu.
Môj ryžový ocot Sensoy je žltý
S ničím som netónoval
Podiely boli 220 ml - 2 lyžičky soli - 100 g cukru. piesok.
Vyplnené - ukázalo sa to až po vrchol vrazených okvetných lístkov zázvoru.
Teraz si počkám týždeň

Ak som dobre pochopil, potom sa ružová farba zázvoru robí výhradne z estetických dôvodov.
Správne?
V predaji som uvidel zázvor svetlý a ružový.
Dnes som skúsil nakladať
Zobral som 2,5 koreňa. Nestihla som naozaj upratať lyžičkou čistila som ju po jednej, lyžičkou, nožom a škrabkou na zeleninu.
Môj ryžový ocot Sensoy je žltý
Nič som netónoval ...

Postupovala správne !!! Z bielej ryže s akýmkoľvek kvasením, či už s alkoholom alebo s octom, nikdy nemôžete získať farebný ocot! Som presvedčený!
A prečo to tónujú, nie je mi to úplne jasné!
Čerstvý mladý koreň zázvoru sa čajovou lyžičkou čistí ľahko, rýchlo a bez odpadu.

Špehované na japonských videách.

Áno, vo videu som videl, aké ľahké a jednoduché je to.
Ale v skutočnosti - pokožka sa v skutočnosti nechcela rozlúčiť s koreňom.
Možno koreň nie je čerstvý.
Ktovie, ako si vybrať, ktoré je lepšie kúpiť.
Povedzte to Pzhaluista

[Zvezda askony]

Zvezda askony!
Vyberte si čerstvý zázvor organolepticky, podľa rád svojej intuície. Podobné, ako keď určujete čerstvosť zemiakových hľúz.
Ako som olúpal zázvor, ktorý som tu špehoval:



Podobné užitočné odkazy:



https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=moG_8IOxs8o

Prosím, povedzte mi, či potrebujete na nakladanie zázvoru ryžový ocot, alebo je všeobecne vhodný ocot, napríklad bežné jedlo 9%, dochucujem korením. Alebo potrebujete ryžu, aby ste dostali správnu chuť?

Prosím, povedzte mi, či potrebujete ryžový ocot na nakladanie zázvoru, alebo je všeobecne vhodný ocot, napríklad obvyklé jedlo 9%, dochucujem korením. Alebo potrebujete ryžu, aby ste dostali správnu chuť?

Všetko rovnaké, ryža. Iba som neurobil octy, ale nie je to tak, žiadne korenie nepomôže. Iba ryžový ocot.