Technológia sušenia na zeleninu, ovocie

[Admin]

Admin, Tanya sa pýta, aký je najlepší spôsob sušenia mrazených brusníc?
Naliať sirup alebo priamo vysušiť? Čo odporúčaš?

Pokiaľ ide o mňa: najskôr by som šťavu vypustil cez sitko = cedník (rozmrazím priamo v cedníku) a dal som ju vysušiť bez tekutiny.
To naštartuje proces sušenia rýchlejšie.
A mali by ste venovať pozornosť skutočnosti, že brusnice majú veľmi hustú škrupinu, ktorá nedovolí, aby vzduch rýchlo prenikol do vnútra bobule. Preto je možné bobule trochu prepichnúť hrebeňom, niekoľkými vpichmi na bobule - ale to pomôže.

No, je to vec vkusu, akurát svojho času všetko vysušili (keď boli obchody prázdne), stále nemôžem zniesť vôňu sušenej mrkvy a cvikly, alebo sme to možno len z tohto dôvodu sušili v rúre.

[Admin]

Admin, Pokúsim sa! Jediná vec je, že je taká kyslá, že je to len hrôza ...

Brusnice a brusnice mám celú zimu v chladničke, v zaváracom poháriku, iba v zaváracom pohári - bez akýchkoľvek prísad
A je tu téglik s brusnicami, ktorý je v chladničke už pár rokov

[Admin]

Admin, to je len to, že mám v mrazničke z brusníc z predminulého roku vrece asi 6 kg.
keď sme sa presunuli zo severu, nazbierali sme veľa a toto je zvyšok ... asi už nemá zmysel skladovať ďalej v mrazničke ...

1 kg uvarte džem a pridajte ho podľa čl. l. pri dusení mäsa na chlieb a tak ďalej ...
1 kg nechajte v mrazničke - „nech sa páči“, pridajte do kapusty, šalátu, želé a pod
Zvyšok dajte na marshmallow, v chladničke zaberá málo miesta, ale jedzte ho s radosťou.

A so sušenými brusnicami môžete získať „fick to you“, dlho sušiť, ale výsledok nestačí.

[Admin]

Admin, to je k veci!
Jesť sušené nie je veľmi použiteľné. preto ho nechávam v mrazničke.
Je mäsový džem varený s cukrom?

, ale prečo suchá mrkva a repa, keď sú čerstvé po celý rok a chutia lepšie ako sušené.

Ja, aj keď je sezóna zeleniny, používam sušenú mrkvu a petržlen do polievok / vývarov. Mám rada pilaf so sušenou mrkvou.
Sušená zelenina má intenzívnejšiu arómu.
Áno, a moja zelenina sa pestuje v mojej záhrade, zalievaná dažďom. Tvoji príbuzní
A nemôžem ich udržiavať čerstvé až do nasledujúcej úrody.

Správca má pravdu, môžete pripraviť marshmallows a marshmallows, sú tu recepty https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Je mäsový džem varený s cukrom?

Jam "Čučoriedka" (Správca)

Ako zvládate brúsenie hotovej sušičky? Nepotrebujem veľké kúsky zeleniny, potrebujem malé kúsky paradajok a papriky - také, aké sa predávajú na trhu,

Hurá, svoj problém som vyriešil sám.
Dostal som nasledujúcu zmes paradajok a papriky, ako som plánoval:


Ak chcete zeleninu zomlieť bez rozbitia mlynčeka, musí byť veľmi veľmi dobre vysušená.

Odporúčam vám, aby ste nezanedbávali mletú sušenú zeleninu, v nasekanej podobe sa stáva korenie, a dokonca aj jedna polievková lyžica stačí na to, aby ste dostali vynikajúcu chuť boršču alebo duseného mäsa. Takúto zeleninu netreba vopred namáčať alebo variť, rýchlo sa na panvici dostane spolu s paradajkou a cibuľou.

Do výslednej hmoty chcem pridať aj sušenú cibuľu a pór.
(Čo je to však za smrad na balkóne zo sušenia cibule).

Dievčatá, sušil niekto bielu kapustu? Podeľte sa, prosím, stojí to za to?

A mám otázku. Sušila som celé leto a s takýmto problémom som sa stretla až dnes. Po vysušení všetka zelenina náhle zmenila farbu: repa sa stala zemitou, paprika miestami tiež sčernela. Iba luk zostal biely.
Prečo sa to stalo? Nastavil som príliš vysokú teplotu? Displej - 49˚, sušený celú noc.

A mám otázku. Po vysušení všetka zelenina náhle zmenila farbu: repa sa stala zemitou, paprika miestami tiež sčernela. Iba luk zostal biely.
Prečo sa to stalo? Nastavil som príliš vysokú teplotu? Displej - 49˚, sušený celú noc.

Včera večer som sušila papriku a mrkvu na 70 stupňov. Pôvodné farby sú zachované. Odfotím a skúsim vložiť fotografiu. Nikdy som to neurobil

Verím ti aj bez fotografií

Nechápem, prečo mi pri relatívne nízkej teplote sušenia všetko stmavlo.

Nechápem, prečo mi pri relatívne nízkej teplote sušenia všetko stmavlo.

Je potrebné brať do úvahy nielen sušičku.
Teraz je vonku zima, čo môže znížiť teplotu v sušičke v tom zmysle, že samotná sušička potrebuje viac tepla na svoje vlastné kúrenie, prevádzku ventilátora a udržiavanie nastavenej teploty vo vnútri.
Je možné, že zelenina bola pri pokládke surová a bola vlhká. A nízka teplota v sušičke nezvládla sušenie.

Keby bola sušička v teplej miestnosti, mohla by vysoká 70 ° C zeleninu jednoducho „spáliť“, vyhoreli, sčerneli.

Vždy sledujem proces sušenia, kým je sušička v prevádzke, pozriem sa do nej a po vysušení a stave zeleniny upravím T * C. A na noc som dal vždy len 45 * C, aby som sa nebál niečoho nepríjemného.

Ale, toto sú moje myšlienky nahlas ...

Je možné, že zelenina bola pri pokládke surová a bola vlhká. A nízka teplota v sušičke nezvládla sušenie.

Áno, vysoká vlhkosť zeleniny a nízka teplota v miestnosti veľa vysvetľujú.
Zelenina sa prvýkrát sušila na pergamene, ale zostala dlho mokrá. Je teda možné, že mi nevyhoreli, ale pererereli a zmenili sa na siláž

Dnes som už suchý bez papiera, uvidím, čo sa stane.

Zelenina sa prvýkrát sušila na pergamene,

To som nedostal? Prečo sušiť zeleninu na pergamene? Preto je rošt navrhnutý tak, aby bola dobrá cirkulácia vzduchu a vlhkosť odchádzala rýchlejšie - to je celý princíp sušenia, je rýchlejšie odvádzať vlhkosť

Papier bol pod repou, aby malé kúsky nepadali dole. A pod cibuľu - aby sieť nebola nasýtená cibuľovým liehom

Jemne suším na sieťach a neprepadáva a normálne nevyschne, preniká vzduch

Dobrý večer, správca. Vaše rady sú veľmi potrebné. Faktom je, že som varil kandizované ovocie z kôry pamely, už som ich posypal cukrom. Je čas vyschnúť. A tu je moja otázka - môžem ich sušiť v Izidrochke, ak áno, pri akej teplote? Hodiny 5 až 6 pre stredné stačí.? Chcem si obliecť noc / už máme večer /, je tam časovač vypnutia. Naozaj dúfam v tvoju radu.

[Galina]

Galina, 40-50 * C bude stačiť. Pokiaľ to trvá. Nikdy neviem presný čas, iba som v skutočnosti vedený

Dal som to na stred na 4 hodiny. A ak to budeš potrebovať, ráno to zapnem ... Niečo také. Poďakovať.

Táňa, tu je otázka, ktorú máš v článku o technológii sušenia ovocia a zeleniny na konci, kde je napísané, že pri sušení strácajú všetky vitamíny a aká je potom výhoda a úloha sušenia, ale keď zmrazenie vitamínov zostane? Existuje iba jedna výhoda pri znižovaní objemu produktu?

Záleží na tom, čo a ako budeme sušiť A článok som nenapísal

A vo všeobecnosti zostáva pri sušení veľa vitamínov, odparí sa iba šťava-kvapalina-voda, ale všetko ostatné zostane. Chuť sušenia to naznačuje, nezmizne.
Všetko je užitočné, ak je produkt požadovaný a chcete ho jesť.
Sušenie je iba spôsob konzervácie alebo prípravy produktu (napríklad mäsa alebo klobásy).

[SLAVAS]

Aká je potom výhoda a úloha sušenia a po zmrazení zostanú vitamíny? Existuje iba jedna výhoda pri znižovaní objemu produktu?

SLAVAS, Vyacheslav, v sušenom ovocí a zelenine zostávajú mikro a makro prvky takmer nezmenené.A tiež - balastné látky (vláknina), užitočné pre tráviaci trakt.
A pre mňa sa zdá, že pri správnom sušení sú aromatické látky koncentrované v sušených výrobkoch. Napríklad niektoré ovocie mi chutí viac suché ako čerstvé. Napríklad niektoré odrody sladkých a kyslých jabĺk (rovnaká Antonovka) sú sladšie, keď sú suché ako čerstvé. Žalúdok neprijíma čerstvú Antonovku, na sušenú však reaguje perfektne. Z hrušiek sa stáva priamy med. A sušené huby sú pre mňa aromatickejšie ako čerstvé.

[SLAVAS]

SLAVAS, Vyacheslav, v sušenom ovocí a zelenine zostávajú mikro a makro prvky takmer nezmenené. A tiež - balastné látky (vláknina), užitočné pre tráviaci trakt.
A pre mňa sa zdá, že pri správnom sušení sú aromatické látky koncentrované v sušených výrobkoch. Napríklad niektoré ovocie mi chutí viac suché ako čerstvé. Napríklad niektoré odrody sladkých a kyslých jabĺk (rovnaká Antonovka) sú sladšie, keď sú suché ako čerstvé. Žalúdok neprijíma čerstvú Antonovku, na sušenú však reaguje perfektne. Z hrušiek sa stáva priamy med. A sušené huby sú pre mňa aromatickejšie ako čerstvé.

Zoya, ďakujem pekne.

Záleží na tom, čo a ako budeme sušiť A článok som nenapísal

A vo všeobecnosti zostáva pri sušení veľa vitamínov, odparí sa iba šťava-kvapalina-voda, ale všetko ostatné zostane. Chuť sušenia to naznačuje, nezmizne.
Všetko je užitočné, ak je produkt požadovaný a chcete ho jesť.
A sušenie je iba spôsob konzervácie alebo prípravy produktu (napríklad mäsa alebo klobásy)

Ďakujem, Tanya, včera dali marshmallow čisto z jabĺk bez banánu, rovnakého času a teploty, ale ukázalo sa, že to nie je pevné, ale ako roztrhané vzory, čo by mohlo byť dôvodom.

Tatiana, správca, dobré popoludnie! Prosím, povedzte mi, že marshmallow suším, zrolujem ... a keď stojí 1 až 2 dni, nie v chladničke, začne vlhnúť (((((berry marshmallow - čierne ríbezle s kivi, červené ríbezle s malinou, malina / banán ... ..

Čiže to nesuším? alebo to vyliať v hrubej vrstve?

Čiže to nesuším? alebo to vyliať v hrubej vrstve?

Pastila by mala byť tenká vrstva v hotovej podobe a mala by sa mierne držať vašich rúk. Spravidla hotové marshmallow posypem práškovým cukrom, trošku naberie vlhkosť a marshmallow sa nebude lepiť.

Prezrite si hotové výrobky od našich dievčat, na obrázkoch môžete veľa pochopiť a porozprávajte sa s dievčatami - vždy pomôžu

PASTE
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Dievčatá, môžete poradiť, ako sušiť zelenú cibuľu? Manžel priniesol z dediny obrovskú náruč rodinnej cibule priamo s žiarovkami. Umyla som ju, osušila, odrezala som cibuľu a potom neviem, čo s tým. Mám sušičku zeleniny Veterok-2, kúpil som si ju pomerne nedávno a nie sú skúsenosti s používaním na určený účel. Teraz sa v ňom suší kôpor. Ako sušiť je potrebné sušiť zelenú cibuľu. Ako to nakrájať a akú teplotu mám nastaviť? Budem rád, ak odpoviete a poradíte!

suchý kôpor aj cibuľa = 50 stupňov = normálne
nakrájajte nožnicami alebo to dajte tak, potom ho pretrite rukami alebo v mlynčeku - prášok je vhodný

Ako to rozrezať

Krájal som to ako na varenie, sušil som na Isidri), najskôr som to držal pár hodín na maximálnej teplote, potom som to otočil na minimum a sušil, kým to nebolo víťazné, cibuľa dopadla vynikajúco !!!

[Irina]

Irina, InnaDievčatá, ďakujem veľmi pekne za odpoveď! Využijem vašu radu a cibuľu podľa odporúčania osuším. Cibuľu som jazdil 40 * asi 3 hodiny, ale niečo veľmi nevyschne. Teraz som to dal na maximálnu teplotu, vydržím to tak 2-3 hodiny a znova to dám na 50 * zaschnúť. Strihala nožnicami dlhými 5-7 cm.

Dobrý deň. Po prečítaní tém som mala kognitívnu disonanciu.Nechápem-kúpené sušené ovocie-su sušené alebo sú sušené ??? Nie, viem rozlíšiť medzi „normálnymi“ dátumami a dátumami v sirupe. Ale dátumy nie sú ukazovateľom - sú samy o sebe sladké.Ale sušené slivky so semiačkami sa predávajú - sú mäkké, ale nie mokré, plastové, šupka je celá, aj keď nie je sladká, to znamená, že sú sladké, ale ako slivka existuje dokonca aj slivkový kyslý kyslík. To ale v sušičke pre domácnosť nedostanete ???

[Dina]

Nechápem, kupované sušené ovocie, je sušené alebo sušené?

Dina, bobule-ovocie, ktoré nie sú sušené doma, sa líšia výrobnou technológiou - sú namočené v rôznych roztokoch - a tak, aby bol lesk, a aby si muška nesadla, a aby bola o niečo sladšia a aby nebola hniloba

je to ako naša domáca klobásová šunka a kúpené v obchode, rovnako ako všetky ostatné výrobky pripravené na predaj

Pridané v utorok 19. júla 2016 13:48

ak si to sami nevysušíte, potom je lepšie kupovať nie tie najkrajšie sušené plody od Uzbekov, hoci musia byť dôkladne umyté, sušené na slnku a vánku

[Irina]

Irina, Tomu všetkému rozumiem. Ale v predaji sú napríklad hrozienka so stopkami alebo sušené slivky s kôstkami a stopkami - NIE mastné. No nech sú na vrchu niečím posypané, ale keďže sa neporezali (hovorím o slivkách), tak sa nevarili v sirupe? Sú len sušené? Alebo?
Na fóre je veľa tém, ktoré sa konkrétne týkajú sušenia, ale, úprimne povedané, nevidím zmysel v sušení, prečo pridávať cukor navyše, teda možno do čerešní. A vždy som si myslela, že sušené ovocie, ktoré vyzerá ako sušené (sušené marhule sú hnedasté, nie žlté), sú sušené a sú. Myslel som si, že doma bude možné sušiť tú istú slivku (moja žltá slivka, keď je zrelá, sa stáva takmer priehľadnou, zatiaľ čo nie je vodnatá, skôr hutná), ale teraz neviem, čo si mám myslieť ... To Ukazuje sa, že ak (slivka) uschne, potom to nebude také, že sa dá žuť bez namočenia?

[D. Zh.]

D. Zh., Dinaak máte výkonnú sušičku, čas a túžbu, samozrejme môžete sušiť čokoľvek! A slivka bez cukru, aby bola relatívne mäkká. Ide o to, ako túto slivku budete neskôr skladovať. Ak je vo vrecku (možno vo vákuu) v mrazničke, potom je všetko v poriadku a dlho bude ležať pri vás. Ak je to len v tégliku v skrini, splesnivie. Pretože na jednej strane nemá dostatok šťavy na konzervovanie (práve na to sa pri sušení pridáva cukor / soľ / ocot / korenie!), A na druhej strane nebude dostatočne suchá - preto pleseň.
Pokiaľ chápem, algoritmy sú odlišné pre zrelé marhule a super sladké ovocie, ale neviem o nich, je lepšie sa opýtať dievčat z Ukrajiny ...

Potvrdzujem, že slivka splesnivie, ak nie je vysušená do tuhého stavu
... A skúsenosť, syn ťažkých chýb,
A génius, priateľ paradoxov ...

Presne tak som sušil banány, nebolo dosť času na úplné vysušenie, vyskúšal som ich a chutili mi tak sušené viac, myslím, že ako ušetriť, ale tiež som pochyboval, že sa bez zmrazenia zhoršia. Kto ako?

A urobil som banány. Raz boli dobre uskladnené a druhýkrát v strede téglika sa spustila biela pleseň. A neviem, či bola v byte vlhká vlhkosť ako obvykle, alebo dostatočne nevyschla. Všetko z videnia

Suché banány s hranolkami, 0,5 cm plátky. Jemne vysušte, udržujte dlho

[Tatyana]

Tatyana, sú už štiepky suché?

No, toto je na aký účel sušiť.Ak ich v zime udržíte v dobrej kvalite, tak štiepky. Takto vyrábam rôzne ovocie a bobule

Sušenie „Ovocný a bobuľový buket“, prírodné celé vlákno, herkulovská kaša „ako z vreca“, ovocný nápoj (Správca)

Ak okamžite zjete niečo chutné, potom celé.

Recepty tu OBSAH SEKCIE „RECEPTY DO ELEKTRICKÉHO SUŠIČA“

Dievčatá, vďaka, všetko sa vyjasnilo. Všetko vysuším „na smrť“ - keby sa to len uložilo, a potom to ešte použijem hlavne vo forme kompótov alebo pridám do kaše.
Mimochodom, spomenul som si, že zakúpené sušené ovocie v mojej chladničke splesnivie (kúpil som 500 gramov, polovicu som zjedol rýchlo a potom som už nechcel niečo viac a zhoršili sa).
Je teda lepšie ho vysušiť, aby sa nepokazil a kompót uvariť. To samozrejme nie je rovnaká chuť z kompótu, ale bude to stačiť v zime.
Skúšal som čerešne vysušiť (prípravná fáza, sľúbili, že dnes prinesú sušičku, čerešne po sirupe stekajú), bol som mučený. V júni až auguste mám v práci vždy uponáhľané práce, je tu veľmi nedostatok času. Deti tiež vyžadujú dohľad (rovnako ako varenie / pranie / žehlenie / čistenie). Pre mňa je vhodná iba možnosť - zbierali, umývali, sušili po umývaní, v prípade potreby nakrájali a hodili do sušičky.

Chcem tiež sušiť banány v zime, ale kým nie sú mäkké. Pri banánoch sa často stáva, že sa deti pýtajú (mne a manželovi sú nám banány ľahostajné) - kúpte si a buď zjedia jeden po druhom, alebo dokonca povedia, ale nechceme. A tu klamú, klamú ... Niekedy sa nútim jesť, ale ... nemám ich rád. Ale sušené (kupované) banány, napodiv, mám rada. Takže ak niečo, zlikvidujem to. A potom sa možno aj deťom bude viac páčiť trhané.

Všeobecne dúfam, že sušička splní moje očakávania.

Suché banány s hranolkami

Nie, nejde o rovnaké „vajcia“

Prečo? Suším banány s čipsami, vynikajúce. Zo zvedavosti som s nimi sušil jeden celý banán, rozdiel v chuti som nepostrehol. Ale moje hranolky nie sú úplne suché, ale ako vysušené, z nejakého dôvodu úplne nevyschnú, možno sú také banány, alebo možno robím niečo zle.

Nie, nejde o rovnaké „vajcia“

Na môj vkus obyčajné banány po strednom vysušení tiež nie sú veľmi dobré. Lepšie vysušte do chrumkava a hrýzte štiepky.

Ale sušené (kupované) banány, napodiv, mám rada.

Ak sušíte / vädnete, pričom nezabúdajte na tie, ktoré sa predávajú v malých baleniach (zvädnuté celé), potom také sušené banány nikdy nevyjdú z našich zdravých kŕmnych banánov! Keďže na sušenie sa berú úplne iné banány - malé, cukrové.

ako sušené, nesušte z nejakého dôvodu úplne suché, možno sú to banány

To je všetko! Miera mäkkosti závisí od množstva cukru v samotnom ovocí - banány sú už samy o sebe sladké, nie je v nich veľa tekutiny, vyparuje sa, cukor zostáva.

Stupeň mäkkosti a plastickosti ovocia pri sušení / sušení