Zephyr podľa GOST

Zephyr podľa GOST

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
jablková omáčka	250 g
cukor	250 g
bielkoviny	1 ks
vanilkový cukor	1 balenie
pre sirup: cukor	450 g
agar (prášok)	8g
voda	160 g
krupicovy cukor na posyp

Metóda varenia

• 1. Agar namočte do určeného množstva vody
• 
• 2. Pečieme jablká. Piekla som v mikrovlnke, olúpala som jablká a náhodne nakrájala na plátky.
• 
• Z pečených jabĺk je potrebné vyrobiť homogénne pyré, najjednoduchším spôsobom je použiť mixér. Ak to nie je možné, pretrepte pyré cez sito. Autor odporučil jablká do Antonovky, ja som vzal Simirenko.
• 
• 3. Teraz do teplého pyré pridáme cukor a vanilkový cukor a
• nechajte úplne vychladnúť
• 
• 4. Namočený agar dajte na oheň a priveďte takmer do varu, aby sa agar rozpustil a zväčšil svoj objem.
• 
• 5. Pridajte cukor, bude sa vám zdať, že je ho príliš veľa, nebojte sa. Dobre premiešajte, priveďte do varu za stáleho miešania a duste na strednom plameni 5 minút, kým sirup nedosiahne 110 ° C. Špachtle vyvýšená zo sirupu potiahne tenkú niť.
• Sirup odložíme mierne vychladnúť. Varil som viac ako päť minút, teplotu som meral kulinárskym teplomerom.
• 
• 6. Zatiaľ čo sa sirup ochladzuje, do vychladnutého pyré pridáme polovicu bielkovín a šľaháme do zhasnutia
• 
• pridajte zvyšný proteín a šľahajte, kým sa nedosiahne nadýchaná hustá hmota, hmota zväčší objem a zbeleje
• 
• 7. Začnite nalievať tenkým prúdom mierne ochladený, ale stále horúci sirup. Neprestávajte bičovať! Šľahal som 4 rýchlosťami.
• 
• Takto je pri mojom východe
• 
• 8. Hmotu rýchlo prenesieme pomocou trysky do vopred pripraveného cukrárenského vrecka (ja som zobrala jednorazové) a marshmallow položíme na papier na pečenie. Týchto polovičiek bude 120, takže si pripravte veľa priestoru! Pamätajte, že produkty s agarom zmrazujú pri teplote 40 ° C, takže nečakajte, posaďte drahokam!
• 
• Upozorňujeme, že prílohy sa líšia. Tu je konečný výsledok
• 
• Horné marshmallow sú uložené s ľavou tryskou (konkávne zuby) a spodné - s pravou tryskou (priame zuby). V tejto dávke (celá porcia) je o 50 g menej cukru, chuť a textúra neutrpeli.
• 9. Nechajte deň na stole na dostatočne teplom mieste. Počas tejto doby sa marshmallow stabilizuje a vytvorí sa na nej tenká cukrová kôrka. Posypte práškom. Spojte marshmallows vo dvojiciach (získate asi 60 kusov). Ich základne sú lepkavé, takže sa bez problémov zlepia. Dobrú chuť!

Miska je určená pre

60 kusov

Čas na prípravu:

1 hodina

Poznámka

Doslov: recept sa tu preberá 🔗
obrovské poďakovanie autorovi za skvelú chuť detstva !!!

Z polovice porcie sa pripravilo 400 g marshmallow.

Podobné recepty

Domáce marshmallow (Žirafa)

Marshmallow marhuľa (ang-kay)

Vanilková marshmallow, bobuľové variácie na jej základe (OlgaU)

No to je iná vec! Ďakujem za recept !!!
A neexistujú väčšie fotografie?

Fotografia je zatiaľ iba táto: girl_red: večer ich zlepím a odfotím

[Nataša]

Skvelé! Nataša, s debutom!
Len si myslím, že nadpis nemusí písať od koho (od Čarodejnice). Odkaz je na konci a to stačí. A GOST, to je v Afrike GOST. Proste Marshmallow podľa GOST.

Ešte som nezabudol na otázku. Kúpili ste si agar od Lily? A potom som si od nej nejako vzal, potom odo mňa „pláva“ Vtáčie mlieko. Musíte ho užiť dvakrát toľko ako na lekársky predpis.
A dievčatá, raz napísali, že Agar je iný.

Foto zatiaľ iba toto

Takže máte viac

Tanya, ďakujem! : rose: Nenapadlo by ma vystaviť recept
Agar kúpil od Lily a už dávno, ale nepoužíval ho. Napísané výrobcom Španielsko, platné do roku 2015.Namočený v studenej vode nenapučal, ale počas varu zväčšil svoj objem.

Áno, spolu sme sila. _{(Pretože sme gang „Yeralash“)} ... Pyré 250 gramov, je to už po upečení čistá hmotnosť? Skúsme tvoriť.
S prvým receptom na webe

A koľko to bolo podľa váhy?

[Žirafa]

Žirafa
Tanya, ďakujem! : ruža: Áno, po upečení som zvážila zemiakovú kašu

A koľko to bolo podľa váhy?

Stále schne, autorka ho odporúča nechať na deň, drží tvar, dá sa dobre odstrániť z papiera, vo vnútri obvyklej marshmallow konzistencie, večer ho posypem práškom, zalepím, odfotím a zvaz to. Urobil som polovicu porcie, ale nikto ju nežerie okrem mňa: girl_sad: Dostal som 63 polovičiek

N @ T @ a ďakujem, teraz sa určite pokúsim pripraviť marshmallow

[Vilapo]

Vilapo
Vďaka Chadeike vôbec nie, ale iba som si to zopakoval.

[Vilapo]

Vilapo
Vďaka Chadeike vôbec nie, ale iba som si to zopakoval.

A videl som od nej recept, ale niečo ťa nenadchlo. Varila si a chcela si skúsiť urobiť

No tak, Lena, čakám s hlásením

IN! To je mňam hlupák !!! Mňam !!!
Ďakujem za recept !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Používajte ho s radosťou!

[N @ T @]

N @ T @ , ďakujem pekne za tento recept!
Dlho som chcel robiť marshmallows s jablkovou omáčkou, ale recept nebol žiadny. Teraz máme recept, ešte musíme dostať agar.

Nie je to možné bez agaru?

Nie je to možné bez agaru?

Je to možné želatínou. Chuť bude jednoducho iná a pravdepodobne aj konzistencia bude mierne odlišná ... pozri tu .. 🔗

Robil som marshmallow podľa GOST, ale recept som si vzal z varenia, do agarového sirupu sa pridáva cukor a melasa ...
Keď je čerstvo zasadená, chuť melasy je prítomná, ale na druhý deň po chuti melasy niet ani stopy ... Marshmallows sa nám veľmi páčili ...

Zdá sa, že toto je NAJ (!) Marshmallow, ktorý s jablkom

Ďakujeme všetkým za váš záujem o recept.

Nie je to možné bez agaru?

Agar je zahusťujúca zložka, bez neho tento recept nepôjde.

Vyrobil som aj taký marshmallow - GOST. Chuť je naozaj podobná tej. Antonovka zobrala jablká. Teraz nájdem fotku. Je pravda, že nie som taký krásny, ale neovplyvnilo to chuť, pred nalepením prežilo niekoľko vecí,

Dievčatá! Kde sa kupuje agar?

Dievčatá! Kde sa kupuje agar?

V „indickom korení“ sa nachádza
🔗

[shoco]

shoco
Hlavná vec je, že je chutná a tvar sa dá upravovať. Povedzte ruským ženám, kde ste vzali agar

Veľmi milujem marshmallows. Nemôže to fungovať s pektínom?

S pektínom bude pravdepodobne niečo ako marshmallow, nie?

Veľmi milujem marshmallows. Nemôže to fungovať s pektínom?

Všeobecne platí, že včera som sa prvýkrát pokúsil urobiť marshmallows v komentároch k tomuto receptu, bola tu aj taká otázka, ale nebola žiadna odpoveď, takže nemôžem odpovedať na vašu otázku, prepáčte

Škoda, inak mi došiel agar, ale stále mám pektín

[N @ T @]

N @ T @, také hladké a chutné marshmallows !!!
Aj ja chcem robiť

Veľmi milujem marshmallows. Nemôže to fungovať s pektínom?

Stále mám štítok obchodu. Čítal som zloženie:

kryštálový cukor, melasa, voda, vaječný bielok, práškový cukor, pektín, kyselina mliečna, citrát, aróma

To znamená, že taký má právo na existenciu.
Tender. Zároveň je štruktúra mierne hustá. Chuť je príjemná. Tvar obyčajných marshmallow.
Už najedený!

[Mannochka]

Tanya, ďakujem! : rose: Nenapadlo by ma vystaviť recept
Agar kúpil od Lily a už dávno, ale nepoužíval ho.

Úplne prvý som si kúpila aj od Lily. Už si ani nepamätám, ktorý rok ... alebo 2009 alebo 2010.

Nemôže to fungovať s pektínom?

Vyjde to, ale chuť bude pripomínať hustý džem, pretože už tu nie je viac želírujúca látka.
Ale aj tak to bude vynikajúce.

S pektínom bude pravdepodobne niečo ako marshmallow, nie?

Presne tak Mannochka!

kryštálový cukor, melasa, voda, vaječný bielok, práškový cukor, pektín, kyselina mliečna, citrát, aróma

V sovietskych časoch bola GOST pre marshmallows GOST 6441-77.

Ruský názov: Pastelové cukrárske výrobky. technické údaje

Anglický názov: cukrovinka typu „Pastila“. Špecifikácia

A zloženie je nasledovné:

Táto norma sa vzťahuje na pastelové cukrárenské výrobky vyrobené z ovocného a bobuľového pyré s cukrom, penotvornou látkou, s pridaním alebo bez pridania želírovacieho činidla.

Našiel som tiež škatuľu sovietskych marshmallow od mojej matky. Tu je jeden:

🔗 🔗

Už ste videli cenu?

Žijem v Petrohrade, agar som si kúpil v nákupnom centre Raduga, je tam oddeľovač korenia s názvom „Saffron“.

Nataša, ďakujem pekne za recept! Milujem iba tento, s jablkovou omáčkou.

Dievčatá! Kde sa kupuje agar?

Vika, kúpila som v Moskve v obchode Peki Sam.

[Merri]

Merri
Áno, vlastne nič nie je, recept nie je môj a nebyť dievčat, recept by som nedal
Tu je samotný marshmallow

Váha - 400g, urobená polovičná porcia. Fotografia zobrazuje iba časť marshmallow.

Preneste fotografiu do receptu.

[Mannochka]

Úplne prvý som si kúpila aj od Lily. Už si ani nepamätám, ktorý rok ... alebo 2009 alebo 2010.

Vyjde to, ale bude to chutiť ako hustý džem, pretože už tu nie je viac želírujúca látka.
Ale aj tak to bude vynikajúce.

Presne tak Mannochka!

Zinger, ďakujem, potešila ma, tiež milujem marshmallow

[Nataša]

Preneste fotografiu do receptu.

Áno áno... Nataša, presun na prvý príspevok. Fotka

Zinger, ďakujem, potešila ma, tiež milujem marshmallow

Och, ruky ma svrbia ... Musel by som vydržať do víkendu, inak začnem: v noci vyrobím harfu krásy pre ent. Ďakujem za podrobný recept. Stále som si nemohol trúfnuť na marshmallow: a tu je taký dôvod !!!

[Olesya425]

Olesya425
Poďte s hlásením, užite si chuť!

Dievčatá, včera som čítal, že možno tretina cukru do sirupu sa dá nahradiť melasou. Tým sa zabráni kryštalizácii cukru, chrumkavosti cukru na zuboch, inými slovami, ALE chuť melasy je možná. Informácie sa môžu hodiť.
Môj marshmallow si ľahol, zostal mäkký a vzdušný, nelepivý, nie je tam žiadny chrumkavý cukor, je tam mierna kyslosť

Dievčatá, včera som čítal, že možno tretina cukru do sirupu sa dá nahradiť melasou. Tým sa zabráni kryštalizácii cukru, chrumkavosti cukru na zuboch, inými slovami, ALE chuť melasy je možná. Informácie sa môžu hodiť.
Môj marshmallow si ľahol, zostal mäkký a vzdušný, nelepivý, nie je tam žiadny chrumkavý cukor, je tam mierna kyslosť

Napísal som, že som to urobil striktne podľa GOST s melasou ... (na strane 1 príspevku) Chuť melasy je skutočne prítomná, ale na druhý deň po nej nezostala ani stopa. A farba marshmallow nie je čisto biela, ale trochu béžová, všeobecne, príjemná farba ...

[Birke]

Birke
Samozrejme som si prečítal váš príspevok A prečítal som si aj včerajšie komentáre LJ na blogu Chadeyky a rozhodol som sa sem napísať koľko melasy treba, možno niekto použije

[Birke]

Birke
Samozrejme som si prečítal váš príspevok A prečítal som si aj včerajšie komentáre LJ na blogu Chadeyky a rozhodol som sa sem napísať koľko melasy treba, možno niekto použije

Čítal som Chadeyku, ale robil som to striktne podľa GOST ... Vždy je zaujímavé pripraviť originálny recept. A potom môžete robiť experimenty ... Ale toto je môj názor ...

[N @ T @]

Včera som urobil marshmallow, nechal som ich uschnúť na jedálenskom stole a dnes ráno ich pretrepaním práškovým cukrom spojil na polovicu. Pridala som sladké jablká do zemiakovej kaše 1 st. l. citrónová šťava. Marshmallow je jemný, nie sú cítiť žiadne zrnká cukru

Toto sú pekní muži, ktorých som dostal, a naďalej sušia: N @ T @ Ďakujem veľmi pekne Pozerám sa na marshmallows a myslím si: dokedy bude toto množstvo v mojej rodine postačujúce?

[Vilapo]

Vilapo
Čo si motor? : wow: A marshmallow sa ukázala krásna! (y) Ďakujem vám za pozornosť, ktorú venujete receptu!

[Vilapo]

Vilapo
Čo si motor? : wow: A marshmallow sa ukázala krásna! (y) Ďakujem vám za pozornosť, ktorú venujete receptu!

Je to len náhoda, len ma trápila otázka, čo pripraviť, prirodzene sladké. A práve som videl váš recept na marshmallow, je hotový rýchlo, tak prečo neskúsiť variť

Dievčatá, povedzte mi pliz, ako správne pripraviť jablkovú omáčku!

[Aketi]

Dievčatá, povedzte mi pliz, ako správne pripraviť jablkovú omáčku!

Aketi Je lepšie vziať kyslé jablká, ošúpať a nakrájať stred náhodne a v mikrovlnnej rúre (rúre) do mäkka, potom pripraviť homogénne pyré pomocou mixéra, odvážiť a pridať ďalší cukor, vanilkový cukor ....... všeobecne podľa receptu

Ja som robila marshmallow podľa toho istého receptu, ukázalo sa to vynikajúce, urobila som to prvýkrát z jabĺk, potom som bola príliš lenivá na pečenie, mletie ... A kúpila som v detskom oddelení jablkovú omáčku a všetko sa podarilo, Urobil som to bez melasy a pektínu - žiadny neexistuje

A urobil som to bez melasy a pektínu, ale s detskou výživou musíte byť opatrní, zemiaková kaša môže byť vodnatá a marshmallow nebude fungovať