Veľmi jemná omeleta vo vodnom kúpeli

[Irishka-Tumanchik]

Veľmi jemná omeleta vo vodnom kúpeli

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Vajcia CO	2 ks (110 g)
Vybrané mlieko	150-200 ml
Soľ, cukor	Ochutnajte
Maslo	na poťahovanie foriem

Metóda varenia

• Hlavnou črtou tejto omelety je najjemnejšia a najvlhkejšia textúra, podobne ako slávne španielske krídla, len ešte jemnejšia.
• Žiadne elastické vlákna denaturovaných vajec. Podobná konzistencii hustého zrazeného mlieka.
• Pre toto jemné jedlo ponúkam svoju vlastnú verziu receptu a jednoduchý a rýchly algoritmus varenia.
• Potrebujeme panvicu s plochým dnom - mám panvicu Ikea s priemerom 19 cm o 2,5 litra.
• Elektrický sporák.
• Kanvicu dáme na zahriatie s vodou.
• No do hladka vymiešame vajcia, mlieko, soľ, cukor. Ak máte radi hustejšiu omeletu, môžete mlieko zredukovať, ak je jemnejšie, potom ho vezmite ako v recepte.
• Hrnce (ja mám 250 ml hrnce od Shteby) namažte maslom. Nemusíte mazať. Naplňte omeletovú hmotu. Skončil som s 2 alebo 3 hrncami 2/3 plnými alebo mierne viac.
• Hrnce vložíme do kastróla, zalejeme vriacou vodou z kanvice až do 2/3 ich výšky, niekoľko minút zapíname na prudkom ohni, doslova až do prvého „grgania“.
• Potom okamžite zavrite panvicu pokrievkou a oheň znížte na minimum.
• Asi po 6-8 minútach je najjemnejšia omeleta hotová. Čas bude závisieť od teploty hmoty omelety, veľkosti horáka, počtu formovacích hrncov atď.
• Dostal som to tak, že na želanie sa dalo nasať cez koktailovú trubičku. Je pravda, že po niekoľkých minútach sa stala hustejšou, pretože „prišla“ v kameninových nádobách.
• Malá dávka omelety je určená na raňajky pre deti - dva 250 ml kameninové hrnce od Shteby, naplnené niečo viac ako 2/3.
• Ak ich potrebujete viac, podľa toho zvyšujte prísady a zásoby.
• 
• 

Miska je určená pre

2 hrnce po 250 ml, 2/3 plné

Čas na prípravu:

Asi 15 minút

Program varenia:

Rúčky

Poznámka

Recept je všeobecne „o ničom“ a na webe a na internete existuje veľa analógov.
Ale niekedy sú také maličkosti a sladké spomienky z detstva také dôležité, ktoré sa nedajú vrátiť ... A ktoré sa snažia pokryť hmlou a oparom zabudnutia. Nechajte ho žiť a žiť na našom webe.

Moja láska k takýmto omeletám sa začala trápením v škôlke, kde som sa na raňajky nemilosrdne dusila suchými obilninami. A kde sa ma pokúsili nasilu kŕmiť.
Šiel som do záhrady s veľkým snom: keby len na raňajky bola omeleta! S hráškom alebo tekvicovým kaviárom - to nevadí! Keby len omeletu. Mohol som to zjesť a dve porcie, ak by boli dané - leteli s radosťou a pískaním, bez toho, aby spôsobovali akékoľvek negatívne pocity z jedla.
Roky uplynuli, nie, desaťročia! A ja, ako vydatá manželka, som sa chcela pred manželom pochváliť takou lahodnou omeletou zo škôlky, ktorú počul každý druhý človek.
Ale nebolo to tam: tvrdohlavo sa získavali pevné podrážky, pórovité špongie v kalužiach srvátky, placky z červeného vajca atď. Všetky omelety boli vynikajúce, ale nie tie, ktoré boli u detí. záhrada!
Trvalo mi najmenej 5 rokov nielen nájdenie správneho receptu, ale aj naučenie sa rýchleho a chutného varenia, nájdenia optimálnych podmienok pre všetky typy zariadení v rôznych životných podmienkach.

Pokiaľ si však dobre pamätám, táto omeleta nie je rovnaká: tá „rovnaká“ mala na vrchu pečenú kôrku karamelovej farby. Naučil som sa ho dostať do môjho obľúbeného vzduchového grilu - práve tam od detstva dostávam „skutočnú“ omeletu zo škôlky.
Avšak momentálne bolo úlohou prispôsobiť recept potrebám špeciálneho človeka (Irishka-Tumanchik Dúfam, že sa vám to bude hodiť. )

[Anastasia]

Anastasia, no, ja abaldete s omeletami: tajné: a všeobecne som veľmi ľahostajný ku všetkým vajciam.Ale ste tak lákaví. Bola tu túžba opakovať

Nasťa veľmi pekne ďakujem za vašu reakciu. Krásna konzistencia! Vyzerá to, čo potrebujete! Vidím správne, že si to uvaril v obyčajnom kastróle. Nie ste v karikatúre?

[Írsky]

Áno, Írsky, v úplne obyčajnom kastróle!
Konzistenciu reguluje aj množstvo mlieka. Na plyne je lepšie položiť panvicu na rozdeľovač, vziať hrniec s hrubým dnom na rovnomerné teplo. Aj keď to vyjde jednoduchým spôsobom!

Dúfam, že recept pomôže!

Teraz som taká omeleta a pravdepodobne ju v prípade potreby pečiem nad ohňom v popole! Bolo toľko experimentov.

Pridané v sobotu 26. marca 2016 23:18

Anastasia, dobre, sú mi ľahostajné omelety a vlastne aj všetky vajcia. Ale ste tak lákaví. Bola tu túžba opakovať

Natashik, poďakovať!
Všeobecne v živote milujem všetko hutné, gumené a chrumkavé.
Potom však niečo zaútočí a ja chcem neskutočne „nehu“! Potom je takáto omeleta už len témou.

Anastasia, mohli by ste sa, prosím, podeliť s receptom „materskej školy“ na omeletu s hnedou vyprážanou kôrkou? Mám k dispozícii aj fritézu. Koľko sa pokúsilo, nič nefunguje

[alma17]

alma17, krok za krokom recept vo fritéze a presne navážené ingrediencie mojej verzie momentálne nie sú k dispozícii, pretože väčšinou varím od oka. Jeden z týchto dní všetko premeriam, zaznamenám, nafotím a zverejním!

A pozriete sa do sekcie „Mliečne a vaječné jedlá“, zrazu existuje taký recept, nebudete musieť čakať na môj!

Mimochodom, zdá sa mi, že v škôlkach sme všetci mali rôzne omelety. Vyzerá to tak presne, ak by recept podľa GOST bol všade rovnaký ...

Anastasia, budem sa tešiť! Mimochodom, celú túto tému som si prezrel, ale podobnú som nenašiel

[Tanyuli]

Ďakujem za recept, ale tento je od nášho Tanyuli je rozdiel v chuti alebo nie? Je to hustejšie?

[Anastasia]

Anastasia, ďakujem za nahranie receptu Video sa nepodarilo načítať?, štruktúra je tam dobre viditeľná! Takáto omeleta sa môže použiť ako omáčka na varenú zeleninu. Pre ľudí ako som ja hlupáci , včera s varenou cviklou! Varil som už dvakrát, včerajší bol pri stene trochu hustejší, ale dnes je to isté! Dnes mám so špargľou, mierne zvýšený čas o 2 minúty, pretože bol zmrazený! Milujem omelety, toto je jedna zo zaujímavých chuťových variácií.

Pridané v nedeľu 27. marca 2016 o 8:58

prubul, Elena, áno, prísnejšia.
Nasťa, mláka špargle, nabudúce ju vylepším: ups: špargľu rozmrazím, bol som taký hladný

[Helena]

Helena, prubul, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!
Áno, pre mňa existuje rozdiel. Mať Tanyuli výsledkom je hustejšia omeleta, pretože podiely mlieka a vajec sú odlišné a má odlišný tepelný režim.

Loksa, Oksanchik! Ďakujeme za správu! Vyrovnal som sa s 5+ a lámač omeliet je ešte lepší ako ten môj!
Ďakujem za nápad s omáčkou, veľmi zaujímavý, určite vyskúšam: niekde som mala brokolicu a hrášok.

Nevedel som, či je možné pridať video z disku ... a napriek tomu je to pre mňa škaredé - vôbec to natáčanie v domácnosti. Pripojím to v tomto príspevku, ak niečo, odstránim to.
Tu je škaredé každodenné video, nezľaknite sa, ale vidíte konzistenciu.

🔗

Nasťa, dobré video a štruktúra je jasne viditeľná! : rose: vďaka! netreba upratovať!

[Tricia]

Tricia„Nasťa, aká úžasná omeleta! Tak nežne!
A video je skvelé!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya! Ďakujem za pochvalu!

O videu si uvedomujem, že to nie je fontána (je tmavá, natočená telefónom), je na čom pracovať!

Nasťa, povedz mi, keď varíš omeletu, zavrieš aj hrnce vo vnútri panvice pokrievkami, alebo iba samotnú panvicu?

[galsys]

galsys, Galina, iba panvica, väčšinou ju dovnútra nezakrývam, pretože trepem panvicu za rukoväť a sledujem stupeň jej pripravenosti, keď sa omeleta mihá. Potom zakryjem, ak nezjeme všetky hrnce naraz, odložím ich do chladničky.

Skrátka, už som unavený zo žiarlivosti na tvoju omeletu, zvládol som to na mikro patamushte, som jediný lenivý, sledoval som „pohyby“.
Nastyushik omeleta vynikajúca

Och, Ueshkinova mačka, a ja som zakryl obe formy a panvicu viečkami! Páni, tiež som premýšľal, ako to posadiť: girl_cleanglasses: ak nič nevidíš ha-ha-ha

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Nataša! Ako obvykle nemôžeme žiť bez experimentov
Som veľmi rád, že sa mi omeleta páčila.
Niekedy ráno je to také nechutné, že sa nič nezmestí, ale zjete takú omeletu a rovnú (ako hovorí otec), ako ju Boh pohladil.
Urobil som to v mikroskope, ale chodidlá mi vyšli, vidím, že perá odtiaľ nie sú. Zapíšte si algoritmus a zdieľajte ho s ľuďmi!

Oksan, Loksa, tak som skúsenosťou zistil, že je to pohodlnejšie bez krytov!

Je to len tak, že niekto to dokáže v čiapkach, v pohároch a v silikónových formách a väčšinou nemá viečka. Preto som napísal spriemerovaný algoritmus.

Zapíšte si algoritmus a zdieľajte ho s ľuďmi!

Figushki ho nechal prísť na to, čo má hlavné povedať, čo sa stane

Tu je mazaný! Dobre, toto je tiež možnosť podnietiť ľudí k výrobe vlastnej omelety.

Nasťa, všetko sa podarilo! Čo potrebuješ! Zapisujem si to podrobne, aby som nezabudla. Vajcia С-1 107 gr. mlieko 150. Varené v najmenšej miske z mikrovlnného parníka. Po vriacej vode presne 5 minút za sekundu! Ďakujem drahý! To je on! Ani sérum sa neoddelilo.

[Írsky]

UURRRAA !!!
Tu je šťastie!
Írsky, Som veľmi rád, že recept padol vhod

[Írsky]

UURRRAA !!!
Tu je šťastie!
Írsky, Som veľmi rád, že recept padol vhod

a som tak rada. ani si nevieš predstaviť. Trochu som samozrejme behal po kuchyni, kým som sa adaptoval. dvakrát plesňou zmenil miesto. ale potom som sa usadil vo veľkom kastróle na viacparníku. ukázalo sa, že pokrýva vekom. fuuuuuuuuuuuuuuuu môžete relaxovať a fajčiť.
trochu roubík. ale nečakal som, že to bude bez problémov. ale teraz má upchatý nos, tak asi preto
ale konzistencia je presne taká. jemné, mäkké a homogénne. ďakujem Nasťa

[Tumanchik]

Tumanchik, nech sa páči! Hurá!
Ira, nemohol si zlyhať!
Zašepkaním: ale ona povedala: „Nemám dvojitý kotol“

ale ona povedala: „Nemám parník“

tak to nemám. Toto je gril z multivarkového tlakového hrnca. pre program „Steam“

Tasenka, Včera som ukázala tento recept svojmu manželovi.
Dnes ráno si vyrobil omeletu vo variči mlieka. Samozrejme, nedodržal som presné proporcie, tu je dôležitejší princíp a technológia.
Tááák šťastný!
Požiadal som autora o veľké poďakovanie!

Ten veľký som sa, samozrejme, najedol, ale ďakujem, nech sa páči, slovami, ktoré hovorím

[Olga VB]

Olga VB, Oľga!
Ďakujem mnohokrát!
Ďakujeme, že receptu dôverujete (aj keď z neho existuje iba jeden názov! Je dokonca nepríjemné, že ho za takúto jednoduchosť chválite)
Som veľmi rád, že princíp a algoritmus padli vhod!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ako tvoj manžel dostal túto omeletu z variča na mlieko?

Tasenka, pohodlne, pohodlne!
Predtým som to robil v multivarke, ale je tam veľké dno, takže výška nebola nijako pôsobivá. A v hrnci na mlieko som to len s tvojou pomocou dokončil!

Vikus, mám KuhMonster Kesha, má špachtľu - tenkú, pružnú, silnú.
Išiel som s touto špachtľou do kruhu (môj varič na mlieko má guľovité dno), špachtľa rozrezala všetko pozdĺž spodných stien a opatrne ju fingovala na sude a potom vytiahla do taniera.
Súdiac podľa čistých stien tam však nebolo veľmi upražené.

[Anastasia]

Mám aj malý varič na mlieko so sférickým dnom, skúsim to vyrobiť a nejako vytiahnuť.

Pridané v utorok 29. marca 2016 15:21

Dnes som urobila svoju obľúbenú omeletu v hrnci na mlieko, moja mala radšej praženicu.
No táááák, táááák super! A odstránil som to normálne silikónovou špachtľou.
Anastasia, OľgaĎakujem za recept a nápad!

Och, ďalšia omeleta z detstva, ďakujem, beriem si ju k sebe

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ďakujeme za dôveru v recept!

IamLara, Larissadúfam, že sa vám omeleta bude páčiť! Okrem toho existuje taký priestor pre interpretácie a únik predstavivosti.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, ďakujem pekne za takú chutnú omeletu !!! Je hotové rýchlo a zjedené ešte rýchlejšie. Poďakovať!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina , Som veľmi rád, že recept prišiel na súd a výsledok sa vám páčil!

Opäť varím, spomeniem si na vás milým slovom!

Včera som varila manželovi na večeru, nie je fotka, bola som hladná, nedovolila som vznik exteriéru, zjedla som to priamo zo silikónovej formy, tyran
Ale povedal, že ďalšia (a určite bude) sa bude fotografovať
Posiela VEĽKÉ ĎAKUJEME za chutnú a ľahkú večeru

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír, ďakujem! Som veľmi rád, že recept prišiel na súd!

IamLara, Larissaďakujem za dôveru v môj recept
Hmm, sú to takí manželia - s rukami kotletka z panvice, polievka z kastróla s naberačkou, omeleta zo silikónovej formy - chuligán! Ale nejedia bez chuti, to je isté! Omeleta mala teda úspech. Som veľmi rada, že sa vám to s manželom páčilo!

[Tricia]

Tricia, teraz je na mojom PC, pribral som, potrebujem bielkovinovú večeru, ľahký, výdatný, RÝCHLO !!! (trvalo mi 15 minút, spolu s prípravou sú panvica a sporák podobné, forma je 400 ml)
Omeleta so šalátom 2-krát týždenne je najlepšia vec.

[Larissa]

Larissa,
A PP je čo?
Dostatočná / správna výživa?

Áno, dnes mu u mňa kúpili nohavice, cítim, že čoskoro môj pôjde na tento PP ráno, cez obed a večer, a nielen čo sa týka jeho hlavy.

Pre ktorú milujem túto omeletu - aj v lete na dači, takmer v poľných podmienkach, sa dá vyrobiť veľmi ľahko a rýchlo! A v pohode, ak niečo, a jedz na popoludňajšie občerstvenie v horúčave, keď nič neloví.

PP správna výživa, 5 - 6 jedál denne, s obmedzením tukov a ľahkých sacharidov, vyprážané a nakladané údené mäso, + voda, porcie nie viac ako pohár, ovocné a zeleninové občerstvenie atď. Nie vždy to funguje, odoláva

Dievčatá, ktoré ste hrdinky, dať svojmu manželovi PP, nie vždy súhlasiť .......

Opäť sme sa na túto omeletu napojili.
Pridám dve polievkové lyžice konzervovanej kukurice a posypem údenou paprikou - vynikajúce



Alebo bola možnosť s dvoma lyžicami zeleninovej zmesi vinaigrette - pre mňa vynikajúca!
Farba je však zvláštna



Ďalšia možnosť so sérom z napučaného tvarohového penu: 1/4 všetkého mlieka. Vynikajúce tiež! Objaví sa chuť pečeného mlieka.

Nastyusha, moje otázky sa stali divokými
nevyhnutne vo vode alebo môže byť v pare? A v rúre?
Vajce len zmiešate s mliekom dohladka alebo rozšľaháte mixérom?
Potrebné vysoké poháre alebo malé misky? Tých. Je hrúbka vrstvy dôležitá?

Olya!
Tento recept vyžaduje nízku teplotu, aby srvátka nemala čas na oddelenie, omeleta je jemná a vlhká a aby štruktúra bola monolitická a nie hubovitá.
Preto je ľahšie to dosiahnuť vo vodnom kúpeli.
Para sa ľahko prehrieva a omeleta bude pórovitá.
Rúru je potrebné zapariť a nastaviť na požadovanú teplotu, kým sa nezahreje všetok vzduch a neohreje nádoby s omeletou, trvá to oveľa dlhšie ako na sporáku alebo v karikatúre s vodou.

Nemusíte poraziť omeletu, stačí ju dobre premiešať. A nechajte vzduchové bubliny vyjsť, tu nie sú potrebné.

Hrúbka a šírka porciovanej misy ovplyvňuje čas a pohodlie varenia: vysoký pohár s omeletou sa mi nesie ľahšie ako plochá misa, moje ruky sú háčiky.

Ale to sú všetko moje osobné problémy.

Ďakujem, Nasťa! Vezmem všetko do úvahy a pokúsim sa to urobiť: môj manžel miluje omelety.

Pridám dve polievkové lyžice konzervovanej kukurice a posypem údenou paprikou - vynikajúce

Pridávam sem aj malé súkvetia mierne uvareného karfiolu alebo brokolice. Kombinácia sladkej kukurice s touto kapustou pre mňa- :)

[Anastasia]

Anastasia, Omeletiku beriem s potešením!
A pretiahnem to do nášho prasiatka v Detskom Temku!)

Anastasia, ďakujem ti, vzal si to do svojich záložiek, skúsim to uvariť.

Takúto omeletu varím nie na vodnom kúpeli, ale v mikrovlnnej rúre v mikrovlnnej rúre, ktorá nie je ani sklenená. Všetko je pre mňa jednoduché: 3 vajcia + 1,5 m / st mlieka + 1 hodina. l suchého hubového vývaru Rollton namiesto soli + kúsok masla. a po dobu 5-7 minút. pri výkone 600 (môžete dať viac, ale tak jemne).Túto metódu varenia používam na raňajky rýchlo a chutne! Niekedy pred vložením hrnca do mikra pridám 1 polievkovú lyžičku do zmesi vajec-mlieko. Ja konzervovaný zelený hrášok Bonduelle a trochu suchého granulovaného cesnaku pre chuť. Niekedy to len posypem kúskami suchej papriky a je to.

Ďakujem pekne za recept! Nakoniec som dostala dokonalú omeletu, jemnú a monolitickú, nebol tu ani náznak špongie) škoda len môjmu manželovi, ktorý má rád pórovitú štruktúru, miluje pecnú verziu s kôrkou a drsnejšou textúrou, ale za ja táto omeleta je dar z nebies a len gastronomické potešenie. Poďakovať!