Boršč s repou „Býčia krv *“ (značkový tlakový hrniec 6051)

[FRYING (predvolený čas)]

Boršč s repou „Býčia krv *“ (značkový tlakový hrniec 6051)

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Hotový kurací vývar **	2 litre
Zemiaky	4-5 ks
Biela kapusta	200 gr.
HRANICA ZELENINA
Mrkva	1 ks.
Cibuľa	1-2 ks
Sladká paprika	1/2 pod
Veľká paradajka	1 ks.
Sušené bylinky: zeler, cibuľa, koriander
Zeleninový olej	1 dec. l.
Pečenie repy
Odroda červenej repy „Býčia krv“	1 ks.
Rajčinová pasta	1 polievková lyžica. l.
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
Zeleninový olej	namažte panvicu
Soľ, bobkové listy, čerstvé bylinky	ochutnať

Metóda varenia

• Varil som boršč na obraz a podobu Tatyaninho receptu - Správca Červený boršč s bravčovými rebrami v tlakovom hrnci Oursson
• Pripravujem zeleninové vyprážanie: 1 polievkovú lyžicu nasypem do misky. l. zeleninový olej. Zapnite režim FRYING (predvolený čas)... Po jednom vkladám do rozohriateho oleja a nechám zohriať: cibuľu (nakrájanú na kocky), mrkvu (nakrájanú na Bernera ROKO), papriku (nakrájanú na prúžky) a paradajku (nakrájanú na malé plátky). Na záver pridám suché bylinky. Vyprážam, kým sa tekutina neodparí.
• 
• Do hotového praženia pridám zemiaky (na Bernera som nakrájal 10 mm) a nastrúhanú kapustu. Zalejem ju rozohriatym vývarom (pretože miska je po vyprážaní horúca). Dal som bobkové listy, osolím. Tlak v režime SUP 40 kPa čas 15 minút.
• Keď je režim POLIEVKA funkčný, na panvici vymastenej maslom nakrájajte cviklu na Berner ROKO a dolejte ju vodou. Potom pridám paradajkovú pastu + citrónovú šťavu a korpus, kým sa tekutina neodparí.
• 
• Nastrúhaný čerstvý kôpor, cibuľa a cesnak
• 
• Po signáli z tlakového hrnca sa tlak postupne manuálne uvoľňoval. Otvorím a vidím polievku, ktorá je takmer pripravená na zjedenie
• 
• Vložila som dusenú cviklu, bylinky s cesnakom a mäso z vývaru, zbavené kostí. V prípade potreby dolejem vodu na požadovanú hrúbku. Skúšam to na soľ.
• Zahrnúť režim RUČNÝ 120 * S časom 10 minút. Veko nemusí byť zatvorené, ale iba zakryté.
• Obsah nádoby s tlakovým hrncom je horúci, varí sa za 5-7 minút. Varte 2 - 3 minúty. Zatvorte veko tlakového hrnca a nechajte boršč variť 15 - 20 minút.
• Podávame s kyslou smotanou, cesnakom, čerstvými bylinkami.
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

* Táto repa sa pestuje hlavne pre svoje červeno-zelené listy. V obchodoch nájdete šalátové sady pripravené na priamu konzumáciu tzv Repný list - list má sviežu chuť s mierne orieškovou príchuťou, ktorá je rozpoznateľná podľa pôvodu červenej repy. Spravidla sa konzumuje surová, ale možno ako príloha. Hľuzy krvnej repy býka na reze pripomínajú šípkovú dosku: jasne červené krúžky prekladané ružovými, takmer bielymi.

** Kurací vývar sa varil z chrbta.

Do misky s tlakovým hrncom som vložila 3 nasekané kuracie chrbty, zaliala studenou filtrovanou vodou - 2 litre. Tlak v režime SUP 40 kPa, čas 20 minút... Po ukončení signálu počkajte, kým tlak neklesne, alebo ho manuálne uvoľnite. Výslednú penu stiahla a vývar precedila. Mäso som odstránil z ryh, nie je ho veľa, ale na prvý chod dosť.

Kde sú vrcholy repy? V zelených listoch je viac vitamínov ako v samotnej koreňovej zelenine

[Irina,]

Irina, toto vrcholí v šaláte.

No dobre! Pre tvoje zdravie!

Funguje červený (jasný) boršč? Jednoducho nerozumiem farbe z fotografie.
Skúšal som variť, ale nejde to, nie je tam žiadna sýta červená farba boršč, vyjde to ako z obyčajnej kapustnice.

Teraz tiež používam rímsku metódu na varenie všetkých polievok, nielen boršču, vyjde to naozaj výborne, inak by sa smaženie nikdy na panvicu nezmestilo, musel som vyliať tekutinu.

[Olesya]

Funguje červený (jasný) boršč? Jednoducho nerozumiem farbe z fotografie.
Skúšal som variť, ale nejde to, nie je tam žiadna sýta červená farba boršč, vyjde to ako z obyčajnej kapustnice.

Farba boršče je veľmi subjektívna. Nechápem, čo znamená jasne červená farba boršč. U mňa by farba boršče mala byť úplne rovnaká ako na fotografii.

Teraz tiež používam rímsku metódu na varenie všetkých polievok, nielen boršču, vyjde to naozaj výborne, inak by sa smaženie nikdy na panvicu nezmestilo, musel som vyliať tekutinu.

Olesya, Pamätám si, keď som sa práve učil variť, tiež som nikdy nehádal s množstvom zeleniny do polievky, musel som nalievať.

Ksyusha, je ťažké ma nazvať neskúseným kuchárom, ale len choď, učíme sa celý život

A pri varení v tlakových hrncoch s multivarkami som odvodil vzorec pre počet výrobkov v každej polievke. Teraz všetko dopadne bezchybne.

Funguje červený (jasný) boršč? Jednoducho nerozumiem farbe z fotografie.
Skúšal som variť, ale nejde to, nie je tam žiadna sýta červená farba boršč, vyjde to ako z obyčajnej kapustnice.

Ak chcete sýtejšiu farbu, repu duste osobitne a pridajte do polievky, až keď bude polievka hotová a odstavená z ohňa.
Áno, a uistite sa, že repa nie je dusená alebo sfarbená.