Mäsový recept zo začiatku minulého storočia

Mäsový recept zo začiatku minulého storočia

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mäso v celom veľkom kuse	1,2-1,5 kg
Hrubá soľ	ochutnať
Maslo	100 - 130 gr
Voda	0,5 - 1,5 m / st

Metóda varenia

• Výnimočný recept! Nedá sa prakticky nič robiť, ale výsledok je taký, že susedia sa z vôní zbláznia!
• Môžete si vziať akékoľvek mäso. Pôvodný recept bol z hovädzieho mäsa. Autor internetového receptu z jahňacieho mäsa. Z teľacieho mäsa varím už tretíkrát.
• Príprava trvá asi 3 minúty, potom k mäsu nepristupujte, kým nie je úplne uvarené.
• Mäso potrieme hrubou soľou.
• 
• Na dno hlbokého hrnca (v mojom prípade hrnca tlakového hrnca) natrieme maslo nakrájané na kúsky,
• 
• Zalejeme vodou, hladina je od spodku asi centimeter a pol.
• 
• Maso natrieme na maslo, pevne uzavrieme viečkom (no dobre, asi o našom SV!)
• 
• Vybral som si ryžový režim, ale môžete variť ako s mäsom, tak aj s jedlom.
• Nastavili sme tlak na 70, čas na 30.
• (V prípade duseného mäsa na veľmi malom ohni sa také mäso varí tri alebo viac hodín, v závislosti od veľkosti kúska a veku mäsa. Za žiadnych okolností neotvárajte veko!)
• Na konci programu. Ruku opatrne vypustite.
• V odkvapkávacej tácke bola prvýkrát voda
• 
• Slová autora:
• „Zmyslom celej akcie je tento - mäso sa najskôr dusí dlho vo vodnej pare, až potom, keď voda zovrie, sa trochu vypraží, alebo presnejšie, pletie, na masle .pach smaženého mäsa znamená o niečo viac a je čas ho otvoriť. Hlavná vec je, že sa mäso nespáli - ale oheň je veľmi malý, takže je čas včas zareagovať.
• Výsledné mäso má výraznú chuť a vôňu mäsa, bez akýchkoľvek korenín a dochucovadiel.
• Je skvelý, keď je horúci, a po vychladnutí ho môžete bezpečne použiť ako snack bar alebo sendvič, napríklad na raňajky.
• Ťažko povedať, čo sa dá k tomuto mäsu podávať. Je sebestačný. ““
• Hneď po otvorení veka sa mi zdalo, že na dne zostalo veľa vody (nalial som jeden a pol multiconu, do ktorého sa zjavne pridalo viac šťavy z mäsa. Bol som dokonca rozrušený a na radu Marisha-Twista sa dokonca rozhodol vyprážať prebytočnú tekutinu pri vyprážaní. Ale na Zharku začala zo všetkých strán striekať tekutina zo spodu a ja som vypol SV.
• 
• Tekutinu s olejom som zozbieral zospodu do nádoby a vložil do chladničky s rozhodnutím, že je možné v nej zohriať riad. Mäso som tiež vložila do chladničky.
• 
• (Na záverečnej fotografii - nesprávne narezané kúsky ... pozdĺž zrna. Ale toto som rozrezal, len aby som to skúsil ...)
• Na druhý deň som mal hostí. Ráno som olúpal (alebo lepšie povedané oškrabal) malé mladé zemiaky. A keď prišli hostia, vložil som obsah nádoby (vývar zamrzol v želé krásnej farby a na vrchu bola vrstva veľmi voňavého ghí) do SV hrnca. Mäso nakrájajte na kúsky cez celé zrno, vložte zemiaky do hrnca a zapnite plameň.
• 
• Mamadaragaya, aké to bolo jedlo !!! Vône - nedajú sa povedať! Chuť je lahodná. A omáčka, kvôli ktorej som sa deň predtým tak trápila, sa oblizovala a rozmazávala, ale neostala ani kvapka !!!

Poznámka

Zdroj: 🔗

Autor receptu píše:

"Tento recept čítala moja matka. Milovala čítanie pamätí, publikovaných listov v jednej z kníh, a prešla si týmto receptom."

Po októbrovej revolúcii a prvej prisťahovaleckej vlne bolo veľa aristokratov prinútených viesť veľmi skromný život, pretože sa im podarilo zobrať so sebou iba drobky z majetku a financií. Bolo však potrebné dodržiavať určitý životný štýl a správanie. Najmä prijímať hostí. A podľa toho usporiadajte stôl. Tento recept umožňoval použitie veľmi lacných kusov hovädzieho mäsa a dosiahol vynikajúcu chuť a mäkkosť. Recept sa každopádne použil na kniežací stôl. ““

[Gnechka]

Gnechka, no, remeselníčka !!! Vykopal som taký recept !!! Tak ľahké .. boom sa snaží.

Ksenia, to mäso je šialene chutné ... Ja som ho už predtým varila dvakrát a nikdy som sa nemohla odfotiť, pretože ho hostia, šialení podľa pachov, nedali!

hurá hurá, uvaríme!

Recept, len pre zadok ako ja, urobím, ako dobré mäsové kusmanchik podplatím len za sendvič a pizzu. Oooh, asi to dokážeš tiež? Moja kuracia pizza. filé sú rešpektované.

Zaujímalo by ma, či môžete variť v pomalom sporáku? Bude to fungovať? Zbieranie receptov na zakúpený kastról

A druhý deň mám hostí! Poďme otriasť ich predstavami! Ďakujem za recept, Gasha! Urobím - ohlásim sa, samozrejme, teraz s fotografiou ...

Nie, dobre, taký recept vám nemôže chýbať! Takže všetko je iba varenie Boom!

Áno, veľmi zaujímavé! Treba vyskúšať !!!! A ak v MV, tak v akom režime je to lepšie, pri hasení alebo pri viacnásobnom potiahnutí, potom ktorá teplota je lepšia? Predpis zapísaný

Chutný recept. Poďakovať!

Gashenka, to je ÁNO !!!!!!!! S minimálnym úsilím - áno, taký výsledok! Kúpil som si dnes kus sviečkovej na krucheniki, ale na taký recept je hriech nedarovať !!!!!

Galyun, aký úžasný recept a diétne a chutné. Je to možné aj v pomalom sporáku?

[Gashenka]

Gashenka, a recept, a výsledok je super! Mäso na fotografii vyzerá úžasne!

Dievčatá, prepáč, odišli ... Ďakujeme, že ste okamžite pochopili genialitu tohto receptu!

Varila som predtým v pomalom sporáku - dusení 3 hodiny. Nemám pomalý hrniec.

Gaša, ďakujem. Už som to dala do tlakového hrnca. aj keď som nedočítala trochu a potrela som ju soľou a paprikou ..... uvidíme výsledok :-) táto pochúťka je pre mňa veľmi vhodná, väčšinou si ju uvarím vo veľkom a potom ju nakrájam na plátky, ale toto je zaujímavejšie!

Čakáme, Tanyush!

Gaša, páni! Beriem to do záložiek a určite uvarím. Rýchla, chutná a vôňa mäsa nie je ničím prerušovaná. To pravé pre mojich mužov. Vyžadujú niečo jednoduchšie na ochutenie (v tom zmysle, bez zbytočných aróm, prirodzene). Kúpil som si poriadny kus mäsa, zaspieval prílohu a všetko je v poriadku. Poďakovať!

Áno, Nataša! Chlapi tento recept ocenia, ale nielen oni ... Neviete si predstaviť, ako sa moje vnúčatá lepili na taniere!

Tiež sa chcem držať a nie dlho odliezať. Milujem mäso ...

Držme sa pri vás!

Ďakujem za recept!
Je to možné v obyčajnom kotlíku? Mäso som už kúpil

Írsky, samozrejme! Prečítajte si pozorne recept, pretože v minulom storočí sa varilo v kotlíku alebo v guláši ... neboli tam tlakové hrnce

Už som sa pripravoval, vodu som vôbec nelial, ale bolo tam veľa tekutiny.
vôňa-mmmmmm :-) ale ešte som to neskúšala.

Čakám so zatajeným dychom ...

A v čom ste varili?

v tlakovom hrnci Liberton. Vyššie som napísala, že som všetko zmiešala a potrela paprikou, suchým cesnakom a soľou. a dajte na hodinu mäso na program.

chutil vynikajúco! ale veľa 60 minút, mäso sa nebude krájať na sendvič: girl_cray: no, prežijem ...

Táňa, ale nabudúce už budeš vedieť, že potrebuješ menej času

Bude fotka?

Gashenka, priateľu, nebudú žiadne obrázky, nebude tam žiadna šnúra, ale niečo nefunguje cez bluetooth a čo ukázať, je také krásne, ako si sa neosvedčil kvôli tomu, čo bolo prepečené ... Varil som tri kúsky hovädzieho mäsa. Na tvoju radu som nalial yushechku do dózy

No tak ... Chýbajúca fotografia je priekopníkom odpustená!

Írsky, samozrejme! Prečítajte si pozorne recept, pretože v minulom storočí sa varilo v kotlíku alebo v guláši ... neboli tam tlakové hrnce

Ďakujem, okamžite som to nepochopil, ale teraz vidím - „v mojom prípade ...“

No tak ... Chýbajúca fotografia je priekopníkom odpustená!

OH vďaka! teraz rovnako pôjdem na prechádzku po ulici, inak som to skúsil, ale chcem to vyskúšať ...,. a ďalšie a ďalšie ...

[Gan]

Ach, videl som ťa! Chcem mäso ... iba kuracie mäso v dome.

také krásne, ako sa vám to nepodarilo vďaka tomu, že bolo prepečené ... navaril som tri kusy hovädzieho mäsa. Na tvoju radu som nalial yushechku do dózy

To znamená, že je veľa vývaru, tento podnik nie je vyprážaný, však?

Gan, a ak je tekutina vypustená, a vyprážať smažiť?

Mám tlakový hrniec LandLife, mám režim hovädzieho mäsa

[Gashun]

Recept vzbudil pozornosť už len slovami „... susedia sa zbláznia!“ Je zaujímavé, že keď budete variť, prežijete to?
Gashun, ďakujem za taký majstrovský recept !!!
Rozhodne to beriem!

Dakujem zajtra hned rano idem na maso)

Cítim, že práve teraz niečo rozplývam ... ale stále: dievčatá, povedzte mi zo skúseností, v Dexe, ktorý program je lepšie urobiť - pri hasení? alebo napriek tomu na pečive? Znie to / vyzerá tak chutne, že to nejde obísť!

Vložila kuracie prsia. 2 kusy zviazané dohromady pomocou lana. Naozaj potrebujem rýchlu večeru, počkaj, ako ma zožerie hladný syn.

No, všeobecne ... Predstavte si, oznámenia mi neprídu !!!

Hneď si prečítam a odpoviem

[Gan]

To znamená, že je veľa vývaru, tento podnik nie je vyprážaný, však?

Gan, a ak je tekutina vypustená, a vyprážať smažiť?

Mám tlakový hrniec LandLife, mám režim hovädzieho mäsa

Gal, točenie nie je práve praženie, je to ako dusenie na masle. V tlakovom hrnci som sa nevymažil, samozrejme, bolo tam veľa tekutiny.

Galyun, netreba smažiť, môže sa vývar trochu odpariť, ak je ho príliš veľa ... Ale v skutočnosti by som neradil ... Ak to skúsiš, pochopíš!

ale potom som to skúsil, ale stále to chcem skúsiť ...,. a ďalšie a ďalšie ...

Naozaj ti rozumiem ...

Recept vzbudil pozornosť iba slovami „... susedia sa zbláznia!“ Je zaujímavé, že keď budete variť, prežijete to?

Marishka, prežijeme to, pretože stále máme možnosť hrniec otvoriť, ale susedia nie !!!

Dakujem zajtra, hned rano idem na maso)

A je to správne!

dievčatá, povedzte mi zo skúseností v Dexe, ktorý program je lepšie urobiť - pri hasení? alebo napriek tomu na pečive?

Lida, lepšie je variť v pomalom hrnci na Stew ... Pečenie jednoznačne nevyhovuje!

Vložila kuracie prsia. 2 kusy zviazané dohromady pomocou lana. Naozaj potrebujem rýchlu večeru

Galyun, len to nestráv! Prsia by sa mali rýchlo uvariť

Vložila kuracie prsia. 2 kusy zviazané dohromady pomocou lana. Naozaj potrebujem rýchlu večeru, počkaj, ako ma zožerie hladný syn.

Cakam na odpoved o prsiach.

Lga, Galyun, reaguj! Nie som si vôbec istý tým kuracím mäsom ... obávam sa ... bude mať kura čas nasať krémovú príchuť?

Lga, Galyun, reaguj! Nie som si vôbec istý tým kuracím mäsom ... obávam sa ... bude mať kura čas nasať krémovú príchuť?

Prečo nie. Prsia musia mať čas ... rovnaká. Okamžite som mieril na kura alebo morku.

No, čakáme ...

No, čakáme ...

Alebo ich možno vypichnúť tendrom, hm? a potom sa do nich krémová aróma dostane silnejšie. Na zajtra mám naplánované fašírky, takže musím odložiť prsné testy.

Tu som. Nezjedený na večeru. Všetko sa podarilo. Vo svojom Binatoshe som nastavil režim Mäso - 20 min, tlak - 5. Maximum pre môj SV je 100 kPa.
Vodu som neprilial vôbec, ale posypal som ju okrem soli červenou sladkou paprikou a bežným čiernym korením. Dlho som naberal tlak, potom som lapal po dychu, ale nedostal som 5, iba 4. Nútene som odhodil paru. Oblohou boli špagety, poliate olejom z hrnca. Syn povedal, že večera bola dobrá.Kuracie mäso je šťavnaté, namočené v oleji, ale dovnútra ste mohli napichať pár kúskov masla, bolo by to ešte chutnejšie. Samozrejme, že v mojej verzii prsníka je jedna nevýhoda - ak si nakrájate horúci, kuracie mäso sa rozpadne na kúsky. Ale je ešte pohodlnejšie sa stravovať týmto spôsobom. Pozriem chladnú formu - môže to držať pohromade, na buter.

Fuh ... uľavilo sa !!! Krásne kura v uzloch !!! Galyunya bola loďou !!!

Tu som. Nezjedený na večeru. Všetko sa podarilo. Vo svojej Binatoshe som nastavil režim Mäso - 20 min, tlak - 5. Maximum môjho CB je 100 kPa.
Vodu som neprilial vôbec, ale posypal som ju okrem soli červenou sladkou a bežnou čiernou paprikou. Dlho som naberal tlak, potom som lapal po dychu, ale nedostal som 5, iba 4. Nútene som odhodil paru. Na prílohu sa podávali špagety poliate olejom z hrnca. Syn povedal, že večera bola dobrá. Kuracie mäso je šťavnaté, namočené v oleji, ale dovnútra ste mohli napichať pár kúskov masla, bolo by to ešte chutnejšie. Samozrejme, že v mojej verzii prsníka je jedna nevýhoda - ak si nakrájate horúci, kuracie mäso sa rozpadne na kúsky. Ale je ešte pohodlnejšie sa stravovať týmto spôsobom. Pozriem chladnú formu - môže to držať pohromade, na buter.

Ďakujem Studená, myslím, že to bude držať pohromade, po AF a grilovaní sa horúca rozpadne a potom, keď je studená perfektne nakrájaná na shawarma a pizzu.

Gashenka, slintá, tečie, tečie ...
A v mojom pomalom sporáku je dusenie aj malátnosť. Ako si myslíte - v akom režime je lepšie robiť toto vynikajúce jedlo?

Myslím si, že koniec koncov o hasení

Myslím si, že koniec koncov o hasení

Pravdepodobne máte pravdu, Gashenko, pretože pri ochabovaní je teplota od 45 do 95 stupňov a pri dusení - 93 stupňov. okamžite. A zabudol som sa opýtať - nalejte jeden a pol pohára vody aj do multivarke?

Naliala som pol pohára / pohár. Ale párkrát som nakukla a dokonca som mäso obrátila.

[„V guláši na veľmi malom ohni také mäso sa varí tri alebo viac hodín “]

Gashenka, slintá, tečie, tečie ...
A v mojom pomalom sporáku je dusenie aj malátnosť. Ako si myslíte - v akom režime je lepšie robiť toto vynikajúce jedlo?

Zoya! Pozri recept:„V guláši na veľmi malom ohni také mäso sa varí tri alebo viac hodín “ Takže je to pravdepodobne možné a na maličkosti.