Kakao a marshmallow

[Marshmallow]

Kakao a marshmallow

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Marshmallow
želatína	30 gramov
voda na želatínu	120 mililitrov
cukor	400 gramov
glukózový (invertný) sirup alebo škrobový sirup	160 gramov
voda na sirup	100 mililitrov
vanilka alebo iná aróma	ochutnať
Kakao
mlieko	250 mililitrov
cukor	2 lyžičky
kakaový prášok	2 lyžičky
škorica	1/2 lyžičky
-------
kukuričný škrob	50 gramov
práškového cukru	50 gramov
--------	-----
papier na pečenie alebo silikónová podložka
rastlinný olej b / s
sonda teplomeru
cukrárske vrecko
veľká tryska s okrúhlym otvorom

Metóda varenia

• Marshmallow
• Želatínu zalejeme prevarenou vodou pri izbovej teplote. Necháme napučať a rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Neprehrievame. Nalejte do misy na šľahanie.
• V miske zmiešajte všetky prísady na sirup (vodu, cukor, invertný sirup). Dáme do ohňa a privedieme k varu. Miešajte. Varíme pri teplote 110 - 112 stupňov.

• Len čo sirup zovrie, pri nízkej rýchlosti začneme šľahať želatínu. Postupne zvyšujeme rýchlosť. Želatína bude mať podobnú farbu ako vyšľahaný sneh z bielkov. Bude omotaný okolo corollas. Ale v konzistencii to bude viac gumy (dobre, zdá sa mi).

• Bez toho, aby ste prestali šľahať tenkým prúdom, nalejte sirup. Snažíme sa nenastúpiť na koruny. Maximálne zvyšujeme obrat. Pridajte dochucovadlo.

• Spočiatku sa nič nestane. Keď sa ochladí, hmota začne bieliť a zväčšovať objem. Bude to vyzerať ako vyšľahaný sneh z bielkov. Bude to veľmi jemné a vzdušné. Šľahanie môže trvať 15-25 minút. Všetko závisí od teploty v miestnosti a výkonu mixéra. Šľahanú hmotu necháme mierne vychladnúť.

• Papier hojne namažte rastlinným olejom. Ak máte silikónovú rohož, potom ju tiež namažte. Hmotu preložíme do cukrárskeho vrecka a preložíme na pásiky. Nechajte stáť pri izbovej teplote 3-4 hodiny.

• Zmiešajte prášok so škrobom, preosejte. Toto bude naše chlieb, aby sa absorbovala vlhkosť a marshmallows sa nezlepovali.

• Hotové prúžky nastriháme. Pre mňa je pohodlnejšie to robiť kuchynskými nožnicami. Namočte do zmesi škrobu a cukru, zrolujte zo všetkých strán a vyberte. Je lepšie ho odstrániť sitkom, aby ste okamžite odstránili prebytočné množstvo chleba. Robte všetko v malých dávkach (rez a chlieb).

• Vložíme do misky, ktorá sa dá uzavrieť. Navrch posypeme zvyšnou zmesou a premiešame.

• Kakao

• Kakaový prášok zmiešame s cukrom a škoricou. Pretože kakao sa dobre rozpúšťa v mlieku a nebude dávať hrudky.

• Chováme kakao so studeným mliekom. Miešajte.

• Mlieko privedieme do varu, zalejeme kakaom a privedieme k varu.

• Nalejte kakao do pohára, nalejte na hrsť marshmallows navrch, vezmite si knihu, zabaľte sa do deky, položte vedľa nej nádobu s marshmallows, pretože jedna hrsť nebude stačiť a v chladný zimný večer si vychutnajte lahodný dezert )

• 
• Aké dobré bolo, že na to ešte zostal priestor
• Dnes som pripravil marmyshki s invertným sirupom bez sódy, rozšľahaný planetovým mixérom. Výsledok je lepší ako predtým. Formulár sa uchováva počas jigingu. Zasadil som to veľkou tryskou "hviezdička", dokonca sú viditeľné pruhy a nerozšíria sa. Museli sme rýchlo pracovať. Hneď som hmotu rozložil do troch vrecúšok a potom som ich už iba vložil do cukrárskeho vrecka s tryskou. Fajn. Dnes sa mi zdá, že produkcia marshmallow je väčšia, pretože som zhromaždil takmer všetko. Suché. Potom ti zvážim a ukážem.
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

650 gramov

Poznámka

Stránka má recept na marshmallows Nataša Prona ale s úplne iným dávkovaním. Myslím si, že výsledok je mierne odlišný.

Marshmello (mraky - karamelka) (prona)

INVERTOVANÝ SIRUP BEZ SÓDY.

Invertujte sirup, ktorý nahradí med (tmavá melasa) pri varení, pečení a pečení (Tumanchik)

Povedať, že je to vynikajúce, neznamená nič. Toto je výborné. Pripravte si domáce gumené marshmallow. Pocítite rozdiel medzi ním a obchodom. Odporúčam!



Kakao je prášok vyrobený zo semien (kakaových bôbov) tropického vždyzeleného kakaa. Patrí k najstarším kultúram. Pestoval sa na územiach modernej Guatemaly. ďalších 2 tisíc rokov pred n. e. Kakaovníky sa v súčasnosti pestujú v 28 regiónoch sveta.

V bývalom ZSSR rastú iba v skleníkoch. Hlavnými dodávateľmi kakaových bôbov na svetový trh sú Ghana, Brazília, Nigéria, Kamerun, Pobrežie Slonoviny (predtým Pobrežie Slonoviny).

Semená kakaa majú horkú, sťahujúcu chuť vďaka prítomnosti trieslovín a teobromínu. Zahŕňajú tiež škrob, lipidy, cukry, kofeín, bielkoviny, rôzne vitamíny a minerály. Na zlepšenie chuti sa čerstvo zozbierané semená zbavené buničiny podrobia fermentácii, ktorá trvá 2 až 7 dní. Potom sa fazuľa na plantážach suší na slnku alebo na ohriatom vzduchu. Fermentované a sušené kakaové bôby sa ďalej spracúvajú v cukrárskej továrni, kde sa pražia. Pod. účinok vysokej teploty na fazuľu je zložitými fyzikálno-chemickými transformáciami; vytvoria sa špecifická príjemná chuť a aróma, získajú hnedú farbu (rôznych odtieňov).

Kakao - hodnotný, veľmi chutný a aromatický potravinový výrobok obsahujúci 17,5% tuku, bielkovín, škrobu, cukru, trieslovín, organických kyselín, minerálnych solí, teobromínu, kofeínu. Teplé a studené nápoje sa pripravujú z kakaa. Pridávajú sa do sladkých pokrmov (krémy, zmrzliny), cukrárskych krémov, fondánov, glazúr atď. Kakaové bôby sú hlavnou surovinou na výrobu čokolády a strúhaného kakaa. Vyrábajú sa kakaové prášky „Golden Label“, „Silver Label“, „Prima“, „Our Mark“ s prídavkom vanilínu. Získavajú sa mletím čiastočne odtučneného kakaového bôbu.

Príprava kakaa. Kakaový prášok rozmiešajte s cukrom (1 čajová lyžička prášku na pohár nápoja, cukor podľa chuti) a zrieďte malým množstvom vriacej vody alebo mlieka. Potom za stáleho miešania prilejeme horúce mlieko, do každej porcie pridáme lyžicu šľahačky alebo vyšľahaný sneh z bielkov. Dobrý nápoj je možné pripraviť z konzervovaného produktu „Kakao s kondenzovaným mliekom“. Do pohára alebo pohára dajte 2 - 3 čajové lyžičky kakaa s kondenzovaným mliekom, zalejte trochou horúcej vody, premiešajte a dolejte vriacou vodou.

Ďakujem, Angela, za recept))) Milujem také dobroty))) Vzala som ho do záložiek)

Áno, je to naozaj vynikajúce. Vôbec to nevyzerá ako obchod. Ale mal som problém - veľa vlhkosti v xart a plakal na mňa ((((

[Natália]

Natália, Oľga, ďakujem, že si sa zastavil. Toto je výborné.

veľa vlhkosti v xart a plakal na mňa ((((

Je to samozrejme smutné. Ak zabudnem zavrieť, naopak, vyschne.

[Natália]

Natália, Oľga, ďakujem, že si sa zastavil. Toto je výborné. Je to samozrejme smutné. Ak zabudnem zavrieť, naopak, vyschne.

Ale v kakau som to hádam nehádzal! Vidím, vidím to márne! Budeme sa zlepšovať!
Ďakujeme za taký skvelý nápad!

[Ol,]

Ol, skús s kakaom alebo kávou. Myslím, že sa mi bude páčiť)

[Angela]

Angela, A aby ste mali zafarbeného marshmallowa, musíte doň napustiť farbivo alebo budú fungovať prírodné šťavy?

Farbivo je potrebné. Videl som niekde v programe, že želatína sa nalieva špenátom a mrkvovou šťavou a sirup sa varí nie s vodou, ale s touto šťavou.

Poďakovať! V recepte atashin som už čítal, že je potrebné zobrať farbivo a urobiť farbu jasnou, pretože potom vybledne, keď sú obe zmesi šľahané)

Toto je asi taká kategória ľudí, ktorí „do boja“))) iný si bude myslieť, poškriabe si repku a zrazu to nepôjde .., ale ja to potrebujem ..,
Neexistujú pre vás ŽIADNE nemožné úlohy !! Som ohromený takou rozmanitosťou a túžbou potešiť seba, blízkych i nás zároveň všemožnými lahodnými pochúťkami

Och, Angela, tento recept je len pre môjho manžela: toto miluje.
A konečne ma už unavuje obdivovať ťa! Zdá sa, že toto je najkrajší recept a najumeleckejšia fotografia a na druhý deň zverejníte niečo ešte zaujímavejšie!
Ani si neviem predstaviť, keď sa ti to všetko podarí nájsť, uvariť, odfotiť, vypracovať recept a potom to zjesť! Ani nemám čas prečítať si všetky vaše práce a vy ...

Dievčatá, Angela, ale niekde bolo niečo, čo by nahradilo invertorový sirup, nenájdem nič

[Angela]

Potešenie! Angela, Len nedávno som pre seba objavil Marshmella, skôr ako náš HP nevedel presný názov

ale niekde bolo niečo, čo by nahradilo invertorový sirup,

tiež veľký záujem

[Jeanne]

Jeanne, Oľga, ďakujem za také láskavé slová adresované mne. Som veľmi potešený oooo)

potešte seba, svojich blízkych i nás zároveň všemožnými lahodnými pochúťkami

Jeanne, áno ste rovnakí! Proste sa mi to veľmi páči. Aj keď existuje aspoň nejaká príležitosť kúpiť a uvariť aspoň niečo, využívam to

Dúfam, že na to nepríde, ale čoskoro budete potrebovať recepty na pozretie

keď budeš mať čas nájsť, uvariť, odfotiť, vypracovať recept a potom to zjesť!

Stravovanie jednoducho nie je veľkým problémom. Varím po malých dávkach a jeme trikrát denne a každý deň Niekedy pomôžu

ako vymeniť invertorový sirup,

Ol, stránka má recepty na invertný sirup a internet je plný. Môžete si ho uvariť sami. Tumanchik určite mal recept.

Pridané v utorok 17. januára 2017 05:35

iba nedávno som pre seba objavil Marshmella, skôr ako náš HP nevedel presný názov

Lenochka, nie si sám! Často to nazývame „mraky“ alebo žuvanie marshmallow. Nie tak dávno som išiel do obchodu, musel som si ich kúpiť. Nemal. Išiel som na trh s vedomím, že tam určite je tento marshmallow zabalený vo vreciach. Spýtal som sa predajcu a ona mi odpovedá, že nič také neexistuje, iba toto je ... a dáva mi marshmallow. Potom sa dlho smiali. Povedala, že toto slovo počuje druhýkrát v živote.

tiež veľký záujem

Stránka má ako variť. Pôjdem nájsť a vložím odkazy.

Pridané v utorok 17. januára 2017 05:38

Tu. Našiel.

Invertujte sirup, ktorý nahradí med (tmavá melasa) pri varení, pečení a pečení (Tumanchik)

Na otvorených priestranstvách je taký sirup bez sódy. V prípade potreby to vygooglite.

Na otvorených priestranstvách je taký sirup bez sódy.

A na našom webe je skvelý recept v Mousse Cakes, urobil som to a všetko dopadlo skvele a bez sódy)

[Angela!]

Aká krása a lahodnosť, Angela! Bežal som si dať recept do záložiek. Musíte si dopriať (samozrejme, aj svojich malých mužov), kým nepríde jar s jej jarnými prácami na zemi a so sadenicami.

A na našom webe je skvelý recept v Mousse Cakes, urobil som to a všetko dopadlo skvele a bez sódy)

Tehla, hodiť odkaz, pzhlsta!
Angela, aký invertor robíš, so sódou alebo bez?

[Olenka,]

Olenka, Používam priemyselný škrobový sirup. Sám som to ešte nevaril. Chváli sa však možnosť veľmi bez sódy. Dúfam, že Natasha zruší odkaz tu.

Dievčatá, tu je recept -https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0

[Nataša,]

Nataša, poďakovať. Vložené do receptu)

[Angela]

Angela,

Ďakujem za recept

Najstaršia dcéra s nimi veľmi miluje kakao „nesquik“, ale iba s malými, ale z nejakého dôvodu je ťažké ich kúpiť od nás, sú veľké v obchodoch, ale ja som videla „mini“ iba v Auchane a kupovala ich v kníhkupectve

Urobil som to včera - nechutia inak ako v obchode. Invertný sirup som si vyrobil aj sám, len som ho preexponoval, trochu skaramelizoval

Jediná vec - skúsil som ju zasadiť na plech - rozotiera sa, je tekutý a ak ho trochu vysušíte, neprekrýva sa (musel som ho zaliať), je ťažké zachytiť okamih, kedy stane sa elastickým, ale ešte nie tak stuhnutým.

Nakoniec som ich nasypala na dná tanierov a potom som ich nakrájala na malé kúsky.

Aby ste krájali lepšie - pred krájaním dobre zrolujte :) nelepí sa na ruky a menej na nôž.

Nechápali ste o suchu? Nechajte vychladnúť, kým nie je dobre teplé. Plech musel byť pokrytý papierom. Trochu plávajú, vidím to, ale nezmenia sa na jednu hrudku. Samozrejme, môžete ho len dať do vyloženej formy, nechať „vytvrdnúť“, posunúť po okrajoch a prevrátiť.

chuťovo sa nelíšia od obchodu

Tu nesúhlasím. Líšia sa. Domáce chutí lepšie.

roll pred rezaním je dobrý :) nelepí sa na ruky a menej na nôž.

Tu súhlasím. Pred krájaním ho môžete navrch posypať. Pásiky som nastrihala nožnicami. Je to pre mňa pohodlnejšie.

Dnes som pripravil marmyshki s invertným sirupom bez sódy, rozšľahaný planetovým mixérom. Výsledok je lepší ako predtým. Formulár sa uchováva počas jigingu. Zasadil som to veľkou tryskou "hviezdička", dokonca sú viditeľné pruhy a nerozšíria sa. Museli sme rýchlo pracovať. Hneď som hmotu rozložil do troch vrecúšok a potom som ich už iba vložil do cukrárskeho vrecka s tryskou. Fajn. Dnes sa mi zdá, že produkcia marshmallow je väčšia, pretože som zhromaždil takmer všetko. Suché. Potom ti zvážim a ukážem.

[Angela]

Angela, Čakáme na obrázky)

dakujem za recept!

[Pchela maja]

To je super! Planetárny mixér je predsa len výkon. Veľmi dobre funguje aj invertný sirup, aj keď som sa veľmi bál, že je tenký v porovnaní s mojím škrobovým sirupom.

Pridané v nedeľu 22. januára 2017 15:16

dakujem za recept!

Pchela maja, na zdravie)

planetárny mixér je sila.

Zatiaľ iba v snoch))
Angela, aké skvelé to dopadlo)

[Natália]

Natália, poďakovať. Mám najobvyklejší mixér Klatronic. Kúpil som asi pred 4 rokmi za 1200 gr. Cena bola celkom normálna. Zdá sa, že dolár bol 8.

Trieda, vzal si ju do záložiek.
Chcem dlho robiť marshmallow.

Poďakovať!

[Miranda]

Miranda, poďakovať. Určite to urobte! Chutné a jednoduché)

[ang-kay]

ang-kay, Určite to urobím!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, konečne som to uvarila !!! Je to také vynikajúce !!! Všetko som robila podľa receptu s použitím domáceho invertného sirupu. Všetko som rozšľahala ručným mixérom (po naliatí celého sirupu mi to trvalo 14 minút).
Teraz sa tieto nádherné pruhy sušia.

Už po 1,5 hodine som to nevydržal a urobil som si kávu s mňam !!! Super!!! Veľmi sa mi to páčilo !!!

Angela, ďakujem pekne za úžasný recept !!! Myslím, že moje deti budú mať radosť! Milujú tieto sladkosti !!!

[Natália]

Natália, urobili ste veľmi dobre! Výborne. Som rád, že sa mi výsledok páčil, ale že deti určite potešia)

urobil si veľmi dobre!

Poďakovať!! : rose: Dajú sa vyrobiť jahodové alebo čokoľvek ?? Alebo len viacfarebné s farbivom?

Dievčatko bolo vyrobené z banánu a kakaa. Hovorí sa, že klasický je najlepší.

klasika je najlepšia.

Rozumiem))

[Angela]

V miske zmiešajte všetky prísady na sirup (vodu, cukor, invertný sirup). Dáme do ohňa a privedieme k varu. Miešajte. Varíme pri teplote 110 - 112 stupňov.

Angela, a ak nie je žiadny teplomer, čo robiť?

Keď sa nit začne zo sirupu vyťahovať, bude približne požadovaná teplota.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujem pekne.

[ang-kay]

ang-kay,

Angela, neviem, koľko informácií je potrebných, ale spravodlivo chcem povedať: podľa Tumanchikovej receptúry sa varí skutočne invertný sirup (sacharóza sa hydrolyzuje kyselinou citrónovou za vzniku zmesi glukózy a fruktózy, ktorá nekryštalizuje, sirup zostáva tekutý; podľa receptúry bez sódy sa získa iba cukrový sirup, nedochádza tu k inverzii (nedochádza k hydrolýze sacharózy na glukózu a fruktózu). Pridá sa citrón ako antikryštalizátor. Taký sirup môže niekedy spontánne kryštalizovať.
Vo vašom recepte, ako to chápem, to nie je zvlášť dôležité - škrobový sirup (glukóza + maltóza + dextríny) a inverzný sirup (glukóza + fruktóza, recept so sódou) a cukrový sirup (sacharóza, recept bez sódy). Ale v zásade nech sú informácie tam, zrazu sa niekomu budú hodiť.

[Helena]

Helena, poďakovať. Vôbec nie som chemik a prakticky som ničomu nerozumel. Jedna vec je však jasná, že recept funguje s akýmkoľvek sirupom.

niekedy spontánne vykryštalizovať.

Stalo sa mi to. Varil som párkrát a ... nastal smútok. Neskúšal som to podľa Irovho receptu.Kupujem hlúpo. U nás to nie je také drahé. Kúpil som 5 kg glukózy a 5 kg karamelového sirupu (len aby som bol úprimný, nie som si istý, či je to ona) za smiešne peniaze. Na ruble za všetko asi 430 rubľov. Tento veľkoobchod sa počíta)
Bielizeň, a škrobový sirup, kukuričný sirup a karamel sú to isté?

Neviem .
Teoreticky je škrob vedľajším produktom pri výrobe zemiakového a kukuričného škrobu. Ale to je čoraz viac výroby potravín ako biochémie. O karameli je tu

🔗Sirup

... Ukazuje sa, že ide o to isté, s určitými rozdielmi v chemickom zložení.

Poďakovať)

[Angela]

Angela, tento neporiadok! Ako som sa dostal cez taký úžasný recept? No samozrejme ťa neprestanem chváliť, je to pochopiteľné .. Mám pre vaše recepty jedno slovo - MASTERY!
Práve teraz, práve teraz, ich musíme urgentne vyrobiť, nie však jednoducho, ale vo formách? Myslíte si, že silikón bude fungovať?

[Olya]

Olya, poďakovať. Vyjde to. Je potrebné mazať iba formy.

Hurá !! Mám tento sirup ..

pôjde to?

[Olya]

Olya, Toto som nevidel. Ak je to kukurica, glukóza alebo invert, potom to pôjde)

Všeobecne si myslím, že tento recept nie je zaslúžene stratený! Takže urobím pekné dievča (ak je to možné) a všetci budú žiarliť!
Na obale píšu tmavý sirup. Teraz som napísal špecialistke, možno odpovie, aké zviera?

Dievčatá, potrebujem vašu pomoc. Spravil som marshmallow, ale niečo sa pokazilo. Hneď urobím rezerváciu, uvaril som sirup bez teplomeru. Konečný výsledok vyšiel ako roztopená guma, nedalo sa ho nikam položiť, lepil sa na všetko, čoho sa dotkol, sotva ho vyskladal a vyrovnal mokrými rukami. A potom v miske mixéra ešte zostane. Stalo sa to teda už v 5. minúte bitia v planetárnom mixéri. Vyrobené na invertnom sirupe podľa receptúry Tumanchik, želatína Mriya 25g.

[natasha]

natasha„Mám podozrenie, že sirup mal vyššiu teplotu, ako bolo potrebné. Je potrebné urobiť s teplomerom. natashaked sa to stabilizuje napis mi ako to vyzeralo.