Chimcha (chimchi, kimchi ...), jednoduchý spôsob varenia

[Dobrú chuť!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), jednoduchý spôsob varenia

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
čínska kapusta	2 kg
Voda	3 l
Soľ	6 polievkových lyžičiek. lyžice
Zmes papriky:
Tmavočervený bulg. korenie	2-3 ks
Červená paprika	4 veci
Cesnak	1-2 zuby
Mletý koriander	štipka
Zázvorové sushi. kladivo. alebo je kúsok čerstvý.	štipka
Soľ	štipka
Rybacia omáčka 1 polievková lyžica lyžica (už nie)	možnosť
Sklenená dóza - 2 l

Metóda varenia

S vašim dovolením budem toto predjedlo nazývať ruským spôsobom: „šimcha“ - dlhodobý zvyk, ktorý sa nedá vylúčiť.
Šimchu veľmi milujem, ale sledujem, ako sa pripravuje tá „správna“ - pri všetkých týchto „tancoch s tamburínou“, ako je rozmazanie každého samostatného listu ... Okamžite sa rozhodnem, že ju naozaj nemilujem a ona je najpravdepodobnejšie dokonca pre moje telo škodlivé.
Preto vynechávam celý postup korenia a rozmazávania. Navyše, kyslá kapusta je už nasekaná. Musím povedať, že som si nevšimol žiadny rozdiel v chuti medzi „zložitým“ a „jednoduchým“ šimčom, ale ak nie je rozdiel ... prečo sa trápiť?
Myšlienka je nasledovná: nakrájajte kapustu - namočte do slaného nálevu - rozmixujte paprikovú zmes - všetko premiešajte - vložte do nádoby. FSE!
Potom sa už len postarám o svoje milované a s najväčšou pravdepodobnosťou aj zbytočné písanie ...

Takže: potrebujeme veľký kastról 6-6,5 litra. Nalejte do nej 3 litre vody a dajte ju do ohňa. Keď to vrie, venujeme sa kapuste.

Moje hlavy z kapusty a nakrájame na polovice pozdĺžne. Odrežte pahýľ a nakrájajte ho na pásy široké 4 cm.

Hneď ako voda zovrie, vypnite oheň, pridajte 6 lyžíc. l. soľ, dobre premiešame, aby sa rozpustila a dáme tam našu kapustu. Spočiatku sa môže zdať, že sa na ňu nezmestí všetka kapusta. Pozri, hrniec je už plný a je tu aj celá miska kapusty.

Toto je zjavný vzhľad. Všetko sa zmestí, nebojte sa. Stačí vziať mlynček na zemiaky a ním natlačiť kapustu do vody. Zmestí sa to veľmi rýchlo. Potom to prikryjeme tanierom a na tanier položíme trochu nie príliš veľkú váhu, len aby tanier nevyskočil, ale aby kapusta zostala pod vodou:

Keď panvica vychladne, musí sa odstrániť váha, tanier nechať voľne plávať. Nezakrývajte hrniec!

Celé to necháme 2 dni pri izbovej teplote. Nie je potrebné osobitne hľadať nejaké teplé miesto, hlavné je, že panvica nestojí v prievane. Osobne som dal do rúry, aby mi nezavadzal. Hlavná vec je nezabudnúť neskôr ... už to bolo ...

Postupom času vložíme našu kapustu do veľkého cedníka a ľahko ho opláchneme studenou vodou.

Potom ho trochu stlačíme, bez fanatizmu, vrátime na tú istú panvicu, ktorá bola tiež predtým opláchnutá.

Varenie zmesi papriky

Poviem trochu o rybacej omáčke. Ak ho máte - super, ak nie - zabudnite na to! Je to tak, že okrem zrýchlenia procesu fermentácie, v kombinácii so zázvorom, koriandrom a cesnakom, robí celú šimchu neuveriteľne aromatickou. Ale aj bez tejto omáčky všetko dopadne o nič horšie. Arómy vás každopádne ohromia.

Papriku očistíme od semien a filmov

a spolu so zvyškom surovín, okrem papriky, rozdrvte v mixéri na kašu:

Potom pridajte papriku a rozložte ju na veľmi malé kúsky. Ak nie je k dispozícii mixér, potom všetky ingrediencie jednoducho prejdite mlynčekom na mäso s jemnou mriežkou.

Teraz pridajte túto zmes ku kapuste a s rukavicou celú hmotu dobre premiešajte a vyskúšajte „pre pikantnosť“.S takým množstvom kapie, ktoré som naznačil, sa ukázalo, že šimcha prakticky nie je horký, ale iba voňavý s náznakom horkosti. Ak to nestačí pre vás, nakrájajte ešte 1 - 2 papriky alebo pridajte sušenú mletú červenú horúcu papriku až do potrebnej pálivosti.

Teraz nechajte šimpanza stáť asi pätnásť minút, aby sa zahriala po studenej vode. Takže začne rýchlejšie kvasiť. Znova premiešajte a pevne vložte do nádoby. A na vrch, pokiaľ je to možné, prilejte zvyšnú šťavu. Ako ste už pochopili, o 2 kg. čerstvá kapusta je 2 litrový téglik.

Našu nádobu uzavrieme viečkom a necháme ju na stole ešte 1 deň. Nádobu môžete odložiť na chvíľu na teplé miesto, povedzme pri 30 ° C, nechať ju hodinu odstáť. Ale nie viac, inak bude kvasenie príliš intenzívne a šťava z plechovky unikne. Po dni vidíme na stenách nádoby malé, zriedkavé bubliny - je hotovo! Našu šimčušku pošleme do chladničky - dobre vychladnúť a vykysnúť.

Všetko, šimcha je pripravená!

Teraz rýchlo varíme plavca ... no, alebo niečo iné ...
... len pilaf s chimchushkou je moja obľúbená kombinácia.



Dobrú chuť!

Miska je určená pre

Dvojlitrová dóza

Čas na prípravu:

3 dni

Poznámka

Dievčatá, ešte chvíľu! Zrazu narazíte ...
Pri krájaní kapusty sa uistite, či nie sú prehnité miesta zvonka ani zvnútra. Všetko opatrne odstráňte, inak na konci prvého solenia namiesto slaného nálevu môžete získať nepríjemne zapáchajúce želé. Ak sa to napriek tomu stalo, nenechajte sa odradiť! Stačí kapustu lepšie prepláchnuť a potom dochutiť korením podľa receptu. V budúcnosti nebude žiadny zápach.

Podobné recepty

Chapche (kórejská funcheza) (Chuchundrus)

Reďkovka na vode alebo "Chimchi múka" (lira3003)

Letné šimpanzy (príprava vynikajúcich vrcholov reďkovky) (Chuchundrus)

Len som hľadala recept. Poďakovať!

Lena sa konečne dočkala. Zajtra idem po kapustu.

A nikdy som takú kapustu ani neskúšala
Len, a teraz to vďaka tvojej majstrovskej triede určite urobím. Kde kúpiť rybaciu omáčku?

Ako zbožňujem tohto šimpanza a, presne, s pilafom. Predtým sme ich predávali v dlhých úzkych vreciach zabalených do nití)) Určite uvarím, ukázalo sa, nie je to také ťažké. Lena, ďakujem za recept

Robila som to dlho, páčilo sa nám to, recept bol iba počuť, stratil sa. Predstavte si, ako som rád. Lina povedala, že sa pozrie na Elenu Tim. Pozrel sa a nič. : girl_in_dreams: Lena vedela, čo potrebujem

[Luuuud]

Dievčatá, veľa zdravia!
Luuuud, A ak nie, hodinu, toto leto odo mňa vyžadovalo recept? Pamätám si, že to niekto potreboval, ale nenašiel ...
No, prišla zima, urobte si mor!

Kde kúpiť rybaciu omáčku?

Galv tyrnetových obchodoch, kde sa predávajú najrôznejšie thajsko-čínsko-indické koreniny.

Ako zbožňujem tohto šimpanza a, samozrejme, pilafa

No a to som povedal! S plavcom - to je všetko!

Lena vedela, čo potrebujem

A ja sedím a myslím si, že ma choito svrbia všade! Akaztsa chumchu bolo treba položiť pre Antonina!

Blinsky, šimcha je veľmi zvláštna vec: tu to je ... a momentálne to nie je možné oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!
Posledná mohla trvať iba 5 dní.
Ale moja ďalšia várka je už fermentovaná, idem natrieť korením.

Och, ako rýchlo! Milujem šimchu, ale bol som lenivý flákať sa podľa všetkých pravidiel, bolo jednoduchšie kúpiť si ho u svojho predajcu. A teraz to určite urobím! Ďakujem, Lenok!

Luuuud, nie si to ty, požiadali ste ma toto leto o recept? Pamätám si, že to niekto potreboval, ale nenašiel ...

Já som já

A teraz to určite urobím!

Dobré zdravie, Lorik! Nie je to pre teba škoda!
Urobte to, určite sa vám bude páčiť!

Já som já

OH to je dobré. Potom už nebudem hľadať vinníka!

Milujem tieto lenivé recepty! Toto je pre mňa - prenesené do záložiek. Zajtra asi dám hrniec
Ďakujem mnohokrát!

Lenok je skutočný priateľ. Pýtali ste sa? Kuchár! : girl_haha: Podáme správu.

Dievčatá, ďakujem!
Budem sa tešiť na výsledky!

Och, Lenok, milujem kimčuchu, ale robím to častejšie s polosúpravami, pretože to milujem viac. To isté musíme urobiť s takýmto variantom. Ja používam takéto korenie


Ďakujem priatelia dcéra zásoby.
Zajtra budem kvasiť rovnako, vďaka za pripomenutie.

Na vaše zdravie, Tanyulchik!
Áno, vaša kimčuška je ušľachtilá vec! Videli sme, ležali sme okolo ...

Neviete to vyrobiť z obyčajnej bielej kapusty? Vzal som to k záložkám.

[Helena]

Helena, ďakujem, veľmi milujem chimchi, vždy som si ich kúpila, a teraz s radosťou použijem váš recept!
Ďakujem, prezentácia a foto ako vždy

Hurá! Deti pustili Lenusku na prechádzku a opäť nás rozmaznáva vynikajúcimi! Ako mám rád tieto občerstvenie! Poďakovať! Môjho manžela takýto šalát určite zarazí. Takže, hovoríte si, 2 litre stačia na 5 dní? Moja rodina nebude stačiť. Vyriešené, dvojitá porcia.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Ako vždy zaujímavo poviete s humorom! Trieda. Aj ja som nikdy takúto kapustu nejedol. Pochopil som správne, že už dva dni stojí v slanom náleve? Nie je mäkký od vriacej vody?

[V nás]

Neviete to vyrobiť z obyčajnej bielej kapusty?

Neviem, Len. Nikdy som to neurobil. Ale my, jedno z dievčat, máme dobrý recept na kórejskú kapustu. Presne si pamätám, že existuje, ale kto má ...
Máte pekingský dom alebo čo?
V nás, poďakovať! Tak pekné!

Hurá! Deti pustili Lenusku na prechádzku

Práve teraz, áno! Celý deň som strávil písaním receptu, pretože moji gopheri mi celú cestu viseli na nohaviciach. Buď nakŕmiť, potom sa poprechádzať, hrať sa, ležať, bozkávať dievčatko ... Timon mazaný sa zatvoril vo svojej kancelárii a chladil pol dňa a psy mu kričali na dvere, pľuvali na neho, pretože vyhral. “ nenechal som ma vstúpiť a cválal ma roztrhať!

Takže, poviete si, 2 litre stačia na 5 dní

Nie, pretože som strážil entu chumchu bazukou - čakal som na hostí, inak by si s ňou Timon poradil ešte rýchlejšie!

Vyriešené, dvojitá porcia.

Nezabudnite si kúpiť CastrUlka tada ... veľkosť vane ...

Pochopil som správne, že už dva dni stojí v slanom náleve? Nie je mäkký od vriacej vody?

Ďakujem, druh!
Nie, nie mäkký, Angel. Je tu tiež veľa kapusty a voda po pridaní soli tak nestala taká vriaca. A keď tam hodíte studenú kapustu, voda bude nakoniec celkovo asi 45 - 50 ° C. Nie je teda čo variť. Preto sa kapusta ukáže ako veľmi chrumkavá.
Nenechajú sa striasť Manka a Omelku, snažili sa, chválili ...

... ak si sám, samozrejme, neklamal, kvôli slušnosti ...

Wow! Treba spraviť! Stále to pozerám a pozerám na trh, už pripravený, ale pohŕdam nákupom, teraz si vyrobím svoj vlastný.

Nezabudnite si kúpiť CastrUlka tada ... veľkosť vane ...

A mám dve 7-litrové ... la-la-la

Stále to pozerám a pozerám na trh, už pripravený, ale pohŕdam nákupom, teraz si vyrobím svoj vlastný.

Také nákupy z trhu nevítam, nikdy nevieš, kde ležalo ...
A ten obchodný ... Toľkokrát som ho brala, nebol vykvasený, iba slaný (zjavne v zhone, aby som ho čo najskôr predal), potom ten termonukleárny - bol úplne preťažený, neexistuje fronta za tým sú ceny hrozné.
Pľul som na toto podnikanie a rozhodol som sa, že si to urobím po svojom, lenivým spôsobom. A z výsledku som bol veľmi prekvapený. Otázka je, na čo som tak dlho čakal? Napokon, po mnohých rokoch, keď som opustil Taškent z „kórejského regiónu“, som nejedol šimchu. Myslel som si, že som z lásky vypadol, a potom som si uvedomil, že som proste neustále natrafil na G. Teraz to už robím sám.

A mám dve 7-litrové ... la-la-la

Práve ste sa pripravili vopred ... Ozbrojení po zuby tanierikmi!
Ten kvas je priamo pri kúpeli. Taký kilogram ... desať naraz. A budete obchodníkom s kastrólmi!

Práve ste sa pripravili vopred ... Ozbrojení po zuby tanierikmi!

Aha! Vedel som, že sa niekedy s vami stretnem na internete!

Ten kvas je priamo pri kúpeli. Taký kilogram ... desať naraz.A budete obchodníkom s kastrólmi!

Mám, ako Valyukha zo Svatova: „Nie, tento šalát akosi veľmi nejeme ... Vedro je dosť!“ Dvaja synovia do 80 kg a otec, ktorý dýcha oheň (bude musieť dať 10 paprík sám), keď si sadnú, ako sa poserú. Tieto šaláty skutočne milujú. A vaše mužné, zakaždým s vďaka vám od stola vylezú von.

Čítam a myslím si, že meno je známe, Chimcha. A potom som si spomenul, že som nedávno kúpil korenie na kapustu v E5ru s názvom Chim-Chim: lol: A tu je recept pripravený. poďakovať

Nooo, toto je úplne iný dresing a kapusta sa ukáže inak, v tejto kapuste to nepotrebujete

Dievčatá, aké korenie by som mal dať, ak nie je rybacia omáčka a „dcéra priateľa“ sa nedodáva? Čo okrem koriandra? Môžete si kúpiť niečo osobitne?

A vaše mužné, zakaždým s vďaka vám od stola vylezú von.

Wow! Prada, chtol? Claaass! Ďakujem

nepotrebujem to v tejto kapuste

Áno, áno, Natasha, Tanyulya hovorí pravdu. Toto nie je správna čerpacia stanica. To je na jednoduchý šalát coleslaw s korením a niečím iným. Je to len šalát, nie šimcha.

Čo okrem koriandra? Môžete si kúpiť niečo osobitne?

Napísal som všetko, Anh. Koriander, cesnak, zázvor. Len to nepreháňajte. Postupujte podľa receptu. Všetky tieto prísady, každá zvlášť, by sa nemali cítiť. Všetky by mali spolupracovať a vytvárať funkovú vôňu. Zabudnite na tú rybaciu omáčku. Kedysi som bez neho, úprimne, vyrábal nádhernú šimčušku!
No, naozaj, kvôli jednej polievkovej lyžici si odbehnete kúpiť celú fľašu!

Dievčatá, aké korenie by som mal dať, ak nie je rybacia omáčka a „dcéra priateľa“ sa nedodáva? Čo okrem koriandra? Môžete si kúpiť niečo osobitne?

Anh, feferónka červená, paprika, cesnak, zázvor, pridám cibuľu (rozdrobím ju na zemiakovú kašu) a bezchybne potriem reďkovku. Keďže pláty natieram, pridám ryžovú múku (uvarím ju do pasty).
Lenuska má ale trochu iný recept.

Dakujem dievcata, vsetko som pochopila!

OH to je dobré. Potom už nebudem hľadať vinníka!

Dobrý deň, poprosil som vás, aby ste boli rovnakí ... chcel som napísať do osobnej správy, áno ... myslím, že dobre, strácate veľa detí
a ukázalo sa, že nie som jediný, kto trpel
Určite to urobím, ďakujem, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, ale váš recept nie je na tomto fóre?

[Tatyana]

Tatyana, ale váš recept nie je na tomto fóre?

tam je https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

ahoj, aj ja som sa ta pytal ... chcel som napisat do osobnej spravy

A! Presne tak! Pamätám si, že tu bol niekto iný! Už som ťa nevidel veky! Zdaroff!
Vyskúšajte to, Svetulyok, super maličkosť!

Nenechajú sa otriasť Mankou a Omelkou, snažili sa, chválili ...

Potvrdzujem - je to veľmi chutné !!!!

KANESHNA klamala, tvoji vlčiaci nás nezabili !!!

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať! Hľadal som ťa v „Zeleninových jedlách“ a ona v „Občerstvení“.

Potvrdzujem - je to veľmi chutné !!!!

Aaaaaaa! Nakoniec som to pochopil! Naše pre vás!

Tak som to vedel, sakra!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, vlčiari sú klaaasnye?
Leeeeenk, ukáž šafránové mliečne čiapky

Áno, Tan, super! Lenka ich nekŕmi, takže prežúvajú všetko: nohy, sveter, ponožky.

ak sho, som v dome.

Áno, si môj zlatý! Leeyenk, prečo nemôžeš nakŕmiť svoje deti
Ako by som ich túlil

Stlačili teda celú cestu !!!

Leeeeenk, ukáž šafránové mliečne čiapky

Áno, chytám ich NI-MA-GUUUUUUU !!!
Preto nezverejňujem nové fotografie, pretože môžu byť zachytené buď v Mankinom náručí:

Buď spíte, alebo sa len zobúdzate a usrkávate:


A potom začnú vyprchávať a nedajú sa chytiť.
Zajtra zoberiem fotoaparát na ulicu, skúsim urobiť normálne fotografie. No už dobre vyrástli. Videla ich Mankin Lyova, drť, figové kance! A myslel som si, že sú šteniatka ...

takže prežúvajú všetko: nohy, sveter, ponožky.

Aha, Melka toka a arala: "Leeyenk, jedia ma!"
A zapáčili sa im ponožky soooo pletené, len sa im nechcelo s nimi lúčiť!

Aké sú úžasné !!!!!! Ešte jedna huba.