Gibanica sladká (srbský koláč)

[Cesto]

Gibanica sladká (srbský koláč)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Srbsky

Zloženie
Cesto
pšeničná múka / trieda	300 gramov
rastlinný olej b / s	60 mililitrov
teplá voda (40 ° C)	150 mililitrov
soľ	štipka
Plnenie 1
maková plnka (mám ju hotovú)	600 gramov
škorica	ochutnať
Plnenie 2
tvaroh (mám domáci)	500 gramov
cukor ***	100 (150) gramov
vajce	1 kus
smotana (kyslá smotana) ***	50 (100) gramov
koňak (rum)	50 mililitrov
hrozienka	25 gramov
vanilka	ochutnať
soľ	štipka
Plnenie 3
vlašské orechy	240 gramov
cukor ***	70 (100) gramov
Plnenie 4
veľké jablká	4 kusy
cukor	50 gramov
citrónová kôra	1 polievková lyžica. lyžica
citrónová šťava	2 lyžice. lyžice
------	-----
maslo	na mazanie
zeleninový olej	na mazanie
práškového cukru	na kropenie
škorica na posypanie	možnosť
------	------
tvar 26 * 26

Metóda varenia

• Cesto

• Preosiať múku, zmiešať so soľou. Do múky urobte jamku. Do otvoru nalejte teplú vodu a olej.

• Začnite miesiť cesto lyžičkou a potom rukami. Keď cesto zhromaždí všetku múku, preložte na stôl a pokračujte v miesení. Už nepridávajte múku.

• Ručné miesenie cesta 10 minút.Cesto sa nelepí, je jemné. Cesto preložíme do vymastenej misky, prikryjeme alobalom a dáme na 1,5 hodiny na teplé miesto. Počas tejto doby si pripravíme vrstvy.
• Plnenie 1

• Mám hotovú plnku kúpenú v obchode. Ak žiaden nemáte, pripravte si ho sami z maku, mlieka a cukru.

• Recepty navrhujú zmiešať mak s cukrom a zaliať vriacim mliekom. Premiešame, prikryjeme a necháme zavariť. Na 200 gramov suchého maku, 100 mililitrov mlieka, 100 gramov cukru.
• Plnenie 2

• Hrozienka umyjeme a zalejeme koňakom. Nechajte pôsobiť 30 minút.

• Do kuchynského robota dáme tvaroh, cukor, soľ, smotanu (podľa receptu kyslú smotanu), vajíčko a vanilku. Zložky v zátvorkách sú odporúčané množstvo cukru a smotany, skôr ako zátvorkách poviem svoju voľbu. Zredukovala som cukor a vzala som smotanu, znížila som množstvo, pretože môj tvaroh nebol suchý, ale veľmi plastický.

• Zapnite procesor a dierujte cez hmotu, až kým nebude hladký.

• Tvaroh preložíme do iného jedla, z koňaku odstránime hrozienka. Pridajte do tvarohu a premiešajte.

• Plnenie 3

• Orechy vytriedime. Osušte za občasného miešania na suchej panvici 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť.

• Vychladnuté orechy preložíme na sekáčik, pridáme cukor a nasekáme na stredne veľkú strúhanku.
• Plnenie 4

• Z polovice citróna odstráňte kôru pomocou jemného strúhadla alebo špeciálneho zariadenia. Odstránime iba hornú farebnú časť. Z polovice citróna vytlačte šťavu.

• Jablká olúpte a zbavte jadier. Nastrúhame na hrubom strúhadle.

• Pridajte cukor, kôru a citrónovú šťavu. Zmiešať. Prilejeme šťavu, aby jablká na vzduchu nestmavli.

• Zostavenie a pečenie

• Odnímateľnú misu prikryte papierom na pečenie. Zapnite rúru. Necháme zohriať na 180 stupňov.

• Cesto rozdelíme na 8 častí. 7 z nich je rovnakých a ôsmy je najmenší. Toto cesto sa nám bude hodiť, ak niekde prerazí vyvaľkaná vrstva. Cesto vyvaľkáme na koloboky. Namažte rastlinným olejom. Nechajte pôsobiť 5-10 minút.

• Stôl a valček namažte olejom. Vyvaľkajte alebo vytiahnite jeden kolobok na tenkú vrstvu. Mali by ste vidieť na stôl cez cesto. Každá vrstva musí byť vyvaľkaná bezprostredne pred položením do formy. Vrstva cesta na vrch musí byť pred natretím plnky naolejovaná olejom (ja som nemastila, pretože každú žemľu, valček a stôl som vymastila maslom). Najpohodlnejším spôsobom je vystrihnúť šablónu z pergamenu pozdĺž obrysu spodnej časti formy, pričom ju zakaždým nanášajte na valcovanú alebo predĺženú vrstvu, aby ste nemuseli cesto naťahovať priamo na plnku.Najlepšie je každú vrstvu rozvaľkať s malým okrajom. Prebytočné cesto ohnite alebo odrežte.

• Prvú vrstvu preložíme do formy. Sploštiť. Ak je to potrebné, zastrčte ich. Otvory, ak sa cesto niekde trhá, uzavrite cesto odobraté z ôsmeho dielu.
• Na prvú vrstvu dáme polovicu makovej plnky. Zadnú časť lyžice jemne natiahnite po celej ploche, posypte škoricou a zakryte ďalšou vrstvou cesta.

• Vložte polovicu tvarohovej plnky, zarovnajte a zakryte vrstvou cesta.

• Ďalšou vrstvou sú polovičné orechy. Polovicu jabĺk poukladáme na orechy. Medzi jablkami a orechmi nie je cesto. Jablkovo-orechovú vrstvu prikryjeme cestom a vrstvy opäť opakujeme. Posledná bude vrstva cesta.

• Poslednú vrstvu vyvaľkáme spolu so zvyškami ôsmeho dielu. Plnku pokryjeme cestom, snažíme sa zastrčiť okraje do formy, vymastíme rozpusteným maslom a pošleme do rúry. Teplota 180oC. Pečieme 60 minút.

• Hotový koláč vyberieme, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť vo forme. Nechala som to cez noc vychladnúť. Nerežte teplou alebo dokonca horúcou. Rozpadnúť sa!

• Opatrne prebehnite nožom medzi koláčom a bokmi formy, formu vyberte. Tortu nakrájame zo všetkých strán ostrým nožom o 1-1,5 centimetra.
• Posypeme práškovým cukrom alebo škoricovým práškom.
• Nakrájajte na porcie a všetkých pozvite k stolu.
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

rodina alebo firma

Poznámka

Recept je prevzatý z webovej stránky Culinary. RU. z Čile. Mnoho variácií aj na iných stránkach.

Gibanica je srbské jedlo. Jedná sa o lístkový koláč, zvyčajne s tvarohovou plnkou. Gibanica môže byť sladká alebo nesladká - so syrom, mletým mäsom, zemiakmi, špenátom.
Čo poviete? Je to veľmi chutné, uspokojujúce, vysoko kalorické, nie za rozpočet. Nie je to náročné na varenie, ale trvá to dlho. Výsledok určite stojí za ten čas.
Odporúčam!

Angela

Mňam !!!! Pošlite kusmanchik !!

Slová, žiadna krása, zatiaľ záložka.

[Angela]

Angela, koláč 🔗

No a teraz budeme mať aj Gibanicu !!!
Veľmi chutné, potvrdzujem)))) veľmi uspokojivé !!! A tááák nie rozpočet !!!!!

A k jablkám som pridala aj škoricu))

Veľmi šik a krásna! Angela si len veštkyňa!

[Nádherné dievčatá]

Nádherné dievčatá poďakovať. Som rád, že. Koláč je vynikajúci, ale musíte sa hrať.

Pošlite kusmanchik !!

Rád by som to poslal, keby som sa tam dostal)

pridal škoricu k jablkám))

Naliali ste to na mak?

[Angela]

Angelaaký úžasný koláč! Milujem také zložité koláče a koláče. Majú zvláštnu chuť!

Zomri nevstávaj!
Aj krásne, aj chutné. A škoda, aká práca !!
Viem si predstaviť, aké je to chutné ...
Našťastie niekto s takou hosteskou

[Júlia]

Júlia, Daria, poďakovať. Ak ho uvaríte, nebudete ľutovať. Torta je super.

[ang-kay]

ang-kay, Angela aký koláč! Toľko práce, ale aké chutné.
Tiež by som ochutnal taký koláč! Závidím tvojej rodine!

[Tonya,]

Tonya, nežiarli. Pečieme a budem ti závidieť) Ďakujem, že si prišiel k aróme.

Ďakujem za recept! Neobvyklý a chutný koláč.
Ale bolo tam pár odtieňov ... cesto a maková plnka.
Vo varení bolo všetko v poriadku, až kým som nezačal vyvaľkať cesto ... alebo lepšie povedané, nevyvaľkať ho, ale preniesť do formy. Tu som bol opotrebovaný, natiahol sa a roztrhol sa. Dostal som akúsi sypkú makovú plnku a (ako sa mi zdá) mak pri varení úplne neodhalil svoju chuť. Nabudúce vypracujem dvojité cesto a upravím plnku podľa svojich predstáv.

[Marína]

Marína, ďakujem za podrobnú správu. Cesto je tu naozaj veľmi tenké a ťažko sa znáša. Robím to správne na dve ruky. Maková plnka sa mi varí ťažko, preto používam najčastejšie kupované.
Som rád, že sa mi koláčik stále páčil a bude sa opakovať)

Mám to znova))))
Nastrúhané jablko som zmiešala s lekvárom a vzala som hotové cesto Philo. Pol hodiny a máte hotovo))
Veľmi chutný koláč!

Aký super chlap, Jean. Krása)