Kondenzované mlieko v pomalom sporáku

Áno, ako sa vám páči? Veľmi sa mi páči avatar, vyzerám ako sám)))
No, áno, teraz na nízkej úrovni))
Ale najzaujímavejšia vec je, že dieťa pracuje, po dvoch konkrétnych priechodoch s mliekom a cukrom)) húževnatá maličkosť)

[Maškrta]

Áno, Maškrta, vyzerá ako !!!

Oksanochka, dusená slinami

[Larissa]

Larissa, Skúste to, nič zložité.

Nemám pomalý hrniec. Možno vyskúšajte v Panasonicu

včera som zase varila kondenzované mlieko v pomalom hrnci. zabudol som dať sódu bikarbónu. žiadny rozdiel, na konci (po 9 hodinách) som si spomenul, hodil štipku. prešlo iba 11 hodín, už som zaspával a vypol som to. Ráno si myslím, že uvarím. Ráno som vstal - ukázalo sa, že je to biele kondenzované mlieko, rovnakej textúry, tekuté, nevarené po kondenzovanom mlieku, mierne krémovej farby. V pohode a nechal to.

[Laris]

Nemám pomalý hrniec. Možno vyskúšajte v Panasonicu

Laris, ale nie kvôli zásadným úvahám ?? Je to tak, že v pomalom je keramika, ale v Panasonicu je škoda kaziť kolieska.

TáňaZaujímalo by ma, čo sa ukázalo ako biele. Budem sa tiež musieť pokúsiť podexponovať.

pravé biele kondenzované mlieko, som veľmi potešený. dnes som im len nalial tvarohové koláče. som rada, že ešte viac hnedá, aby som bol úprimný :-)

Varil som kondenzované mlieko, ukázalo sa, že je tekuté, Ale chutí dobre !!! Varené z domáceho mlieka.

nezabudli ste sódu? možno bola nedovarená? Prvýkrát som mala hnedo-hustú, druhýkrát bola tekutá, ale biela, ale potrebovala som túto :-)

Pridala som sódu, varila som 12 hodín, robila som všetko ako v recepte. Chuť sa mi páčila, budem viac variť - pre dosiahnutie dokonalosti

[Zhen]

Zhen, len v prípade, že sa pýtam - s otvoreným vekom ?? Mali sme to nechať .. malo by to byť hnedej farby. Aj keď sa teraz pokúsim vyrobiť biely.

S otvoreným vekom a hnedastým Zajtra prinesú mlieko, urobím to stále.

S otvoreným vekom a hnedastým Zajtra prinesú mlieko, urobím to stále.

Robila som to aj s otvoreným vekom - hnedým (tekutým, ale chutným), ale prvýkrát som ho dávala v noci zatvorený, bála som sa, že mi moje mačky vezmú vzorku. Výsledok je rovnaký

Dievčatá a koľko sa odparilo objemovo ??? Po druhýkrát mi zostal menší objem ... bol veľmi hustý.

Dievčatá a koľko sa odparilo objemovo ??? Po druhýkrát mi zostal menší objem ... bol veľmi hustý.

Odparené, ale bolo ich zjavne viac ako 370 ml. ~ 500. Vyrobené v 1,5 l hrnci. Husté ešte neviem

To znamená, že vašim kolieskam chýba viac času.

To znamená, že vašim kolieskam chýba viac času.

Oooh dobrý nápad. Zajtra donesú mlieko a hneď vyskúšajú

Omela, ďakujem za recept! Nereálne chutné.
Len ja som nechápal, je potrebné brať UHT mlieko? Vzal som obyčajné mlieko a uvaril som ho. A po 12 hodinách som to dal len do zaváracieho pohára, neudržal som ho pod vekom v pomalom zaváraní. Mal? A čo to dáva? Manžel a syn už zjedli polovicu a teraz hľadám, či to, čo zostane, viac zhustne. Zatiaľ sa konzistencia ukázala ako u bežného kondenzovaného mlieka. Všeobecne to dopadlo jednoducho super! Zaujímavé je, ale dá sa to uložiť napríklad na túru?

[P. Pendurina]

P. Pendurina, rád, že ste to dokázali! Písala som o mlieku, pretože práve z tohto som to urobila a ukázalo sa to. A z druhej neviem, či to bude fungovať alebo nie. Myslím, že sa to dá uložiť. Jediná vec, pri dlhodobom skladovaní, môže byť kandizovaný.

Poďakovať! S mliekom je to jasné. Nemôžete niečo uložiť, už ste zjedli všetko. Ešte niečo uvarím

[Imelo]

Imelo, ďakujem za kondenzované mlieko!

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, Som rád, že sa vám to páči! Len nevidím fotku.

Morphy som dal do 3,5 litra, ako je pripravený - odhlásim!

Neustále sa vytvára pena a zastavuje sa odparovanie. Varím v PaneSonka 18, téglik je už hotový. 500 g mlieka, asi 200 g cukru, režim dusenia 3 hodiny s otvoreným vekom. Párkrát som prekážal, zatiaľ čo cukor bol stále na dne, aby karamel nevyšiel.


Na 1,5 hodiny na guláši som pridal to, čo bolo v pomalom sporáku:

Citácia: ElenaMart 30. októbra. 2013, 11:05
Trávený?
Elena, podľa definície to nie je možné stráviť, to znamená, že čím dlhšie varíš, tým je hrubší .. tekutina sa odparí. Ochladí, mal by zhustnúť.

Máša, veľa šťastia!

dievčatá lenivé na staré témy - dočasne práceneschopné sedím tu a teším sa z písmen * xn. ru * imelo nie tak dávno vystavovalo svoje kondenzované mlieko, no, som tu so svojimi 10: girl_cleanglasses: kopecks == varím kondenzované mlieko pravidelne v 6,5 litrovom kenwoode - aby som ho čo najskôr strávil, nejako som zaspal a nezaspal vypnúť ten pomalý ale už bol čas - čítanie ráno stálo vysoko pod okrajmi naplnené dobre v noci zobúdzam sa zo silnej vône horúcej karamelovej: girl_cray: cválal do kuchyne o 3 hodine ráno pomalý kuchár mi vyčítavo varí mlieko a už je takmer čokoládovej farby a na spodku mi vypadol malý sediment, ale myslím, že tento je z práškového mlieka - tu pre tento väčší tip pridávam pre väčšiu hustotu 🔗 iba menej = 1 liter mlieka + asi 5 kg cukru + 300 g nášho ruského nečínskeho sušeného mlieka (balenie) = zvyčajne zostáva do rána == mlieko bolo len strávené, samozrejme aj s trochou horkosti išlo to do pečenia. a ak je všetko v poriadku - balím horúce mlieko priamo z pomalého veka do sklenených nádob pod konzervárskym vekom a do chladničky na mrazenie, v zime len na balkón a ak je v mrazničkách miesto, tak ho tam napchám . v mrazničkách môžete za studena zabaliť aj do plastových nádob, potom je to vhodné na zmrzlinu - tááák studený, ale nie mrazený cukor nezmrazí, myslím, že význam varenia kondenzovaného mlieka v pomalom lúhu = nestojte, nestojte prekážať, ale hrúbka pomaly nebude vrieť, ale nie, iba otvorené viečko dáva samozrejme odparovanie áno, dosť vysoká teplota. z pomalého = iba pohodlie, nie zmätok, ale ja varím s takými veľkými objemami výhradne kvôli šetreniu elektriny, nie je veľký časový rozdiel pre pomalú kuchárku 2 litre alebo 6 litrov, ale tu raz a pre obidve nas a manzela dlho, 2 mesiace

Och, prepáč, možno odkazom, že som urobil niečo zle, nejako to zo mňa nevyčnievalo ako z iných ...

Skúšal som pripraviť kondenzované mlieko trikrát:
1. z ultra pasterizovaného mlieka s obsahom tuku 1,5% a kokosového cukru,
2.z pasterizovaného mlieka 2,5% a trstinového cukru
3. z koncentrovaného mlieka a trstinového cukru.
Prvá možnosť sa na konci varenia stočila do hrudiek a na okraji tekutiny na hrnci zostali silne spálené stopy, všetko som vyhodil.
Druhá možnosť - existujú aj hrudky, napriek pridanej sóde nie veľmi husté, chutí ako karamelka a veľmi sladké, nechutilo mi.
Treťou možnosťou sú hrudky, štruktúra je heterogénna, farba tmavá, chutí lepšie ako všetky ostatné, ale štruktúra je hrozná.
Všetky tri pokusy neustále tvorili na povrchu film, ktorý sa musel odstrániť lyžičkou, ak sa neodstránil, bolo možné získať drevenú škrupinu, film sa neodstránil úplne a tieto zvyšky vytvorili v hotovom výrobku hrudky.
Čo robím zle? Pomôž mi prosím. Fotografia zobrazuje nádherné homogénne husté mlieko.

[vaska]

vaska, vitajte na fóre!

Čo robím zle?

Vyskúšajte tento recept: UHT mlieko 3,2% + bežný biely cukor.

[Omela]

Omela, máte na povrchu film?

Nie, bol malý na okrajoch, nevyzliekol som ho.

[Omela]

Omela, ďakujem za recept!
Prvýkrát sme dostali biele tekuté kondenzované mlieko. Vyrobené z 1,5% mlieka.
Dnes vyšiel hustý a hnedý)) ako som chcel. Vyrobené z 3,5% mlieka 15! hodín. Pravdepodobne najdlhší)) Mám 290 wattov pomaly, možno preto je taký dlhý?
Ale ukázalo sa to veľmi chutné!
Mám pomalú misu vydelenú 2.Naliala som teda 2 kartóny mlieka z rôznych obchodov do rôznych misiek. Dopadlo to inak. Chuť je iná! Áno, a varené rôznymi spôsobmi, aj keď obidve balenia majú 3,5% tuku a cena je rovnaká.

[Svetlana]

Moja pomalá misa je rozdelená na 2. Preto som do rôznych misiek naliala 2 kartóny mlieka z rôznych obchodov.

Wow!!! Sakra !!!! Svetlana, som rád, že sa ti to páčilo! A čas je čisto individuálny. Niekedy sa rovnaké mlieko varí rôznymi spôsobmi.

páčilo sa, a dokonca veľmi !!! no ako nemôžeš pribrať kg
a tiež som veľmi rada, že sa dieťaťu páčilo)) je lepšie nechať ho jesť, čo pripravila jeho mama)
len otazka je, ako umyt misu? Namočil som to, ale je tam taký veľký karamelový lem !!! Bojím sa, aby to nezmoklo.

[Svetlana]

Svetlana, bude nasiaknuté a normálne umyté zadnou časťou špongie.

Áno, noc stála a teraz som všetko ľahko umyl)))

Podľa receptu

Druhý deň som to urobil, chutilo to vynikajúco, ale konzistencia bola ako zrná.
Vyrobené z dvoch litrov (prečo strácať čas na maličkostiach), dlho stálo a nič sa nestalo, potom sa začalo odparovať.
Dala som to o 18:00, na druhý deň o 13:00 to bolo ešte tekuté, ale homogénne, krásnej jemnej krémovej farby, potom som sa rozptyľovala a o 4 už bolo husté hnedé kondenzované mlieko so super chuťou, ale ja nechcel by zrná. Čo si urobil zle?

Recept ma zaujal, chcem ho vyskúšať, asi ho dám do týždňa. (a ako je to v rýchlom režime? Mám iba čísla 1 a 2)

Dobrý večer všetkým! Prečítala som celú Temku - vznikla otázka. Mám obyčajnú toon. Nie je tu žiadny pomalý hrniec. Prírodné mlieko je však teraz v dome - minimálne doplňte, a to až 11 litrov. Je možné vyrobiť kondenzované mlieko v pomalom sporáku?

[Lerele]

Čo si urobil zle?

Lerele, trávený. Musíme variť menej času!

Aký je tento rýchly režim?

Irina. A, áno, je to vysoký (horúci) režim.

Je možné vyrobiť kondenzované mlieko v pomalom sporáku?

Julia, a aký je váš model multivarky?

Julia, aký je tvoj model multivarky?

Philips 3036

[Julia]

Julia, kondenzované mlieko je možné variť v pomalom sporáku. ak vás to veľmi vypráža + húština z nehrdzavejúcej ocele: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380347.0

Podľa rovnakého receptu môžete variť na sporáku naberačkou.

Lepšie kúpiť pomalý)))

[Omela]

Omela,
povedzte mi, aká je približná teplota HI pomalého sporáka
Mám pomalý sporák, je tam režim dusenia a ochabovania.
A rozdelenie na výber si môžem zvoliť stupne: 60-80-100 atď.
Aký teplotný režim zvoliť, keď sa pokúsim pripraviť také karamelizované, husté hnedé kondenzované mlieko?

[Helena]

Helena, Nemerala som. ale myslím si, že áno. že stupne sú 90. V karikatúre varím podľa tohto receptu:

Kondenzované mlieko za 10 minút v multivarke Steba (marlanca)

[Omela]

Omela, ďakujem, ale nepotrebujem tento, ale ten, ktorý je hnedý a veľmi hustý - karamelizovaný, aby sa roztieral v oblátkach.
Približne rovnaké ako Lerele na predchádzajúcej stránke.

[CurlySue]

CurlySue„V MV som nepracoval hnedo a husto.

Na CF som nepracoval hnedo a tučne.

A naozaj chcem dosiahnuť práve takýto výsledok.
Koniec koncov, napríklad mám vo svojej karikatúre režim Simmering a výber teplôt (môžem nastaviť 60-80-100 stupňov.

Je pravda, že asi pred rokom som sa v karikatúre pokúsil dvakrát vyrobiť kondenzované mlieko - a obidve potom dlho umývali celú karikatúru a stôl - nechcela byť vo vnútri a neustále sa pokúšala uniknúť.

[Omela]

Omela, milosrdenstvo za recept.
Musel som zlikvidovať päť kartónov s mliekom. Použila som naraz tri litre kondenzovaného mlieka a teraz si myslím, že možno aj tam zvyšok.
Ako dlho však trvalo varenie! Deň asi určite. Varil som vo veľkom pomaly, v morfíne o 6,5, výsledok je mimo chvály. Kondenzované mlieko je stredne tekuté, homogénne a krásnej krémovo béžovej farby. Z troch litrov sa ukázalo, že výstup je približne liter a dve alebo tristo.
Otázkou však teraz je, že ak uvaríte dva litre mlieka, potom bude 6,5 morfín príliš veľký? Možno je to lepšie v jeden a pol litri pomaly v dvoch fázach?