Peritoneová rolka v tlakovom hrnci-udiarni Unit 1210

Peritoneová rolka v tlakovom hrnci-udiarni Unit 1210

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové pobrušnice	asi 1,5-2kg
dijonská horčica	2-3 st. l.
Cesnak
Korenie

Metóda varenia

• Hrudník (peritoneum) umyte, osušte papierovou utierkou, položte kožu dole a pripravte zmes na poťahovanie. Za týmto účelom som v mažiari pomlel nasledujúce korenie: tymián, majorán, trochu rozmarínu, koriander, horčičné semiačka, nové korenie, biele a čierne korenie (set si môže každý upraviť podľa svojich predstáv). Potom všetko zmiešame s horčicou. Vraciame sa k mäsu, osolíme ho, natrieme časťou zmesi, na vrch rozložíme nastrúhaný cesnak (moja rodina miluje cesnak, tak som ho vzal veľa). Teraz mäso zvinieme do rolády a zaviažeme. Potrieme soľou, natrieme zvyšnou zmesou a vložíme do vrecka na morenie do chladničky alebo na chladné miesto. Moje mäso bolo marinované takmer deň. Pred dovarením som vybral náš kúsok a nechal som ho trochu zohriať.
• Nalejte 150 ml vody do misky pre udiareň, vezmite 1,5 lyžice lupienkov. l. (Bál som sa, že ten kúsok bol veľmi veľký). Položil som svoju rolku na udiarenský stojan, ledva sa zmestila. Potom som sa rozhodol postupovať podľa pokynov a najskôr som zapol režim studeného fajčenia na 25 minút, aby som získal silnejšiu arómu, a potom horúce fajčenie na 1 hodinu. Po ukončení programu som nechal tlakový hrniec sám uvoľniť tlak, potom som rolku vytiahol a vložil do formy na chlieb (nič iné ma nenapadlo, aby si udržal tvar). Odložíme na chladné miesto, aby vychladli. Tu som urobil malú chybu, treba to zámerne poznamenať. Pre dobrý tvar a ľahké rezanie bolo potrebné podrobiť kotúč útlaku, ale bolo mi tak ľúto šťavy vytekajúcej z kotúča, že som to neurobil, a ukázalo sa to trochu voľnejšie, ako by malo boli studené predjedlo. Ale to vôbec nezhoršilo chuť, rád by som veril, že opak je pravdou.

Program varenia:

Studené + horúce fajčenie

Poznámka

Prepáčte, ale určil som hmotnosť mäsa okom, takže sa udáva približne.
Možno nabudúce začnem s horúcim fajčením a skončím s chladom, v rozpore s pokynmi (viac sa mi páčili ryby a kuracie prsia)

Vyzerá dobre, rezačka nie

A na klobásy môžete zabudnúť!

Krása! Skúsim to urobiť vo fritéze. Poďakovať.

Wai wai wai ...... aká nádhera. Moja duša to nevydržala, objednala som seba a svoju tetu ako darček. Prinesie 19. Rád robím tento recept v rúre, ukáže sa to ako veľmi chutná rolka, ale vždy sa zje okamžite. Teraz to stihnem v udiarni. Dievčatá, ďakujem, že ste, ale určite chorá, koľkokrát si povedala, DOSŤ! Ale všetko je také nákazlivé, že neodolám ...

[Tatyan]

Wai wai wai ...... aká nádhera. Moja duša to nevydržala, objednala som seba a svoju tetu ako darček. Prinesie 19. Rád robím tento recept v rúre, ukáže sa to ako veľmi chutná rolka, ale vždy sa zje okamžite. Teraz to stihnem v udiarni. Dievčatá, ďakujem, že ste, ale určite chorá, koľkokrát si povedala, DOSŤ! Ale všetko je také nákazlivé, že neodolám ...

Nezdržujte svoje túžby TatyanGratulujem

[Tanyulya]

Tanyulya, poďakovať. Aj moja teta sedí v očakávaní, len má obavy, či zvládne výbavu, má 70 rokov.A hovorím jej, že tam nie je nič zložité, a keď hovorím o horúcej údenej makrele a o tom, že tu robíš všetko, dokonca si založila zošit, hovorí, že sú to len zázraky. A keďže má veľmi rada makrely, urobila si neopísateľnú radosť. Cez víkend k nej zájdem a ukážem všetky vaše videá, starkej urobím radosť.