Pistáciová zmrzlina (značkový výrobník zmrzliny 3812)

[Možnosť 1. Hladká zmrzlina, bez orechov.]

Pistáciová zmrzlina (značkový výrobník zmrzliny 3812)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
pistácie (nepražené, bez soli)	200 g
mlieko	550 g
krém 33-38%	200 g
žĺtky	4 veci
cukor	170 g
vanilkový cukor	10 g
soľ	1/4 lyžičky

Metóda varenia

• Olúpte pistácie.
• 
• Ponorte na pár minút do vriacej vody, vložte sito, opláchnite studenou vodou a odlúpnite hnedú pokožku.
• 
• V miske kuchynského robota skombinujte pistácie, cukor, vanilkový cukor a vyšľahajte v „pulznom“ režime.
• Nalejte mlieko a smotanu do hrnca, pridajte pistácie a zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a povarte asi 3 minúty (dajte pozor, aby zmes „neutiekla“!).
• V samostatnej miske si vyšľaháme žĺtky so soľou.
• Ďalej postupujeme podľa toho, akú zmrzlinu si chceme dať:
• Možnosť 1. Hladká zmrzlina, bez orechov.
• Nádobu s mliečno-orechovou zmesou uzavrieme viečkom a necháme 15 minút lúhovať.
• Na sito s vhodným priemerom položte veľké sito a sito vyložte dvojitou vrstvou tvarovky. Výslednú zmes nalejte do sitka a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom gázu vytlačte, aby ste nazbierali „pistáciové mlieko“ (nebudeme potrebovať „kašu“, ktorá zostala v gáze).
• Pistáciové mlieko opäť privedieme do varu. Asi 1/4 horúceho mlieka nalejte do žĺtkov, intenzívne miešajte. Zmes nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania udržiavajte na miernom ohni za stáleho miešania až do zhustnutia, bez varu. Chladnička.
• Možnosť 2. Zmrzlina s orechmi.
• (možnosť 1 je úplne vynechaná)
• Štvrtinu horúcej mliečno-orechovej zmesi pridáme k žĺtkom, intenzívne premiešame. Zmes nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania udržiavajte na miernom ohni za stáleho miešania až do zhustnutia, bez varu. Ochlaďte na izbovú teplotu.
• 
• Nalejte zmes do zmrzlinovača a dajte zamraziť.
• 
• Moja zmrzlinová zmes bola trochu teplá, asi 30 - 35 ° C, takže vychladnutie trvalo o niečo dlhšie ako zvyčajne. Lopatka sa zastavila po 55 minútach.
• 
• Dobrú chuť!
• 
• Lahodná zmrzlina! Bohužiaľ sa mi nepodarilo na fotografii reprodukovať jej jemne zelenú farbu.

Poznámka

Originálny recept: 🔗 (s malými zmenami)

[Marinochka]

Oh, Marinochka, Chcem aj pistáciovú zmrzlinu. Ale ako by šťastie malo, všetci sme ochoreli. Prestal som robiť zmrzlinu. Deti sa dnes s plačom pýtali, ale ja som neoblomný.
A viem si predstaviť, aká jemná príjemná farba.

Ďakujem, Ksyusha! Uzdrav sa skoro! Naozaj dúfam, že sa vám a deťom bude táto zmrzlina páčiť.

[Marish]

Marish, poďakovať! Mám boľavé hrdlo, preanginovaný stav a s manželom sme sa dnes bavili o pistáciovej zmrzline, bola som strašná ako som chcela

Ksyusha, napísal osobne.

A ja, Manyun!

[Marish,]

Marish, aká nádhera! Zmrzlina bola dodatočne zmrazená?

[Tanyush]

Tanyush, poďakovať! Áno, guľky som vyrobil po mrazničke.

Moja obľúbená (po Taliansku) zmrzlina je pistáciová
Fotografie sú nádherné! Manko, si skutočný umelec!
Tiež pijem pistácie už druhý deň, - v noci (!!! ale idem spať šťastný) a ráno pri káve (ráno nie som taký šťastný, lebo idem pracovať).

Zdieľam svoje skúsenosti.
Pistácie netreba lúpať, to je presne to, čo sa na rozdiel od samotných orechov zomelie na prach. Len mlynček na kávu zvládne mletie orechov, také jednoduché, s nožmi, nie s mlynskými kameňmi. Spočiatku sa tiež trápim, upratujem. A potom som si spomenul, ako som v taliančine videl charakteristické červenkasté škvrny - bola to pokožka.Ak sa neobťažujú v Taliansku (hoci kto to urobil, keď tam bol?), Potom som to neurobil, čo vám všetkým radím.

Pôjdem si tiež na svoje miesto, napíšem o upratovaní, inak som rozložila recept, ale sama som to už dávno nerobila

Manechka, pokušenie je veľké! Chlebový koláč. ru je číra hanba. Ako dobre som žil až do minulého roku, pozrel som sa sem hlbšie. Už mám dva multivarky sám, tri som dal svojej matke a priateľom. Kúpil som si vákuový tmel, kúpil som gril Stebu. Teraz zomieram, chcem výrobník ľadu. Nemožná zmrzlina, krásna, obľúbená. No proste sa zbláznite.

[Arch]

Arch, viete, nebol som natoľko unavený z lúpania orechov, ako zo škrupín (lúpané orechy sa v mojej dedine nepredávajú, teda aspoň som našiel nesolené).

Pistácie netreba lúpať, to je presne to, čo sa na rozdiel od samotných orechov zomelie na prach. Len mlynček na kávu zvládne mletie orechov, také jednoduché, s nožmi, nie s mlynskými kameňmi.

Mimochodom, áno! Moje mlynčeky na kávu sú nemé, ale mám pocit, že pre pistáciovú zmrzlinu si ju musím vziať, potom bude textúra hodvábnejšia a jemnejšia.

Tiež pijem pistácie už druhý deň, - v noci (!!! ale idem spať šťastný) a ráno pri káve (ráno nie som taký šťastný, lebo idem pracovať).

Takže preto si taký zelený!

Manechka, pokušenie je veľké! Chlebový koláč. ru je číra hanba. Ako dobre som žil až do minulého roku, pozrel som sa sem hlbšie. Už mám dva multivarky sám, tri som dal svojej matke a priateľom. Kúpil som si vákuový tmel, kúpil som gril Stebu. Teraz zomieram, chcem výrobník ľadu. Nemožná zmrzlina, krásna, obľúbená. No proste sa zbláznite.

Nataša, hanba nie je správne slovo! Po príchode sem počet zariadení exponenciálne rastie. Keby k nim boli pripevnené iba kuchynské merače ... A výrobník zmrzliny je super vec, hlavne v dnešnej dobe, keď neviete, z čoho je zmrzlináreň.