Karamelová zmrzlina Pierre Herme (výrobca zmrzliny značky 3812)

Karamelová zmrzlina Pierre Herme (výrobca zmrzliny značky 3812)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
mlieko	500 g
krémovo-čerstvé (krém 33-38%)	150 g (250 g)
žĺtky	2,5 ks (3 ks)
kryštálový cukor	260 g (200 g)
maslo	35 g

Metóda varenia

• ... je dobré túlať sa svetom
• S karamelom na líci
• A ešte jedna miska
• Vezmite si so sebou rezervu ...
• Recept som chcel zverejniť budúci týždeň, ale vydržte - nie je sily! Toto je proste fantastická zmrzlina! Jemná, šialene aromatická, krémová, každá lyžica je výbuchom chuti. V recepte, ktorý uvádzam proporcie autora, sú moje menšie zmeny zobrazené v zátvorkách a zvýraznené zelenou farbou. Takže ...
• Mlieko a 50 g (150 g) krémovo čerstvé (Mám krém 33%) šľaháme metličkou. Privedieme k varu, odstavíme z ohňa a prikryjeme.
• Zvyšných 100 g crème fraîche (krém) šľaháme do mäkkých vrcholov.
• V hrnci s hrubým dnom vyšľaháme žĺtky a 85 g cukru.
• 
• V malom hrnci na miernom ohni rozpustíme 35 g cukru. Tento postup opakujte, kým nezmizne všetok cukor. Varíme, kým nebude karamel tmavo jantárový.
• 
• Odstavíme z plameňa, pridáme maslo a vymiesime, lyžičkou alebo šľahačom vypíšeme osmičku.
• Jemne pridajte šľahaný krém crème fraîche (krém), karamel začne veľmi silno peniť (!) a metličkou dobre premiešať.
• Prudkým šľahaním prilejeme do horúceho mlieka karamel.
• Za stáleho miešania zmes vlejeme do žĺtkov. Zmes vrátime na oheň a za intenzívneho miešania varíme do zhustnutia, zmes necháme zovrieť.
• Ochlaďte krém na ľade (kastról som dal na balkón). Chladnička cez noc.
• 
• Na druhý deň zmes nalejte do zmrzlinovača a dajte zamraziť.
• 
• Do misiek poukladajte hotovú zmrzlinu a pochutnávajte si. Dobrú chuť!
• 
• Zmrzlina zostáva mäkká aj po zmrazení. Prišlo mi to príliš sladké, takže ak nie ste na sladké, je lepšie znížiť množstvo cukru (na 200 g), z rovnakého dôvodu som v recepte mierne zvýšila množstvo krému.

Poznámka

Zdroj: 🔗

Marin, aký priemer máš lyžice a koľko guličiek sa získa z tohto počtu ingresov? Chutí to ako crème brulee?

Ľan, lyžica - 5 cm. Koľko guličiek sa ukáže, nemôžem povedať. Objem zmesi pred výrobníkom zmrzliny je 1 liter, čo znamená, že husacia zmrzlina je asi 1,3 - 1,5 litra. Pripomína creme brulee, ale chuť je intenzívnejšia, bližšia karamelovej omáčke.

[Manka]

Manka, no, no tak, začal som zmrzlinu! A zdá sa, že nie je leto, ale vyzerá to veľmi, veľmi !!! Aká pekná misa, zdá sa mi, že som sa aj niekde na toto pozrel, nevieš povedať, v akej spoločnosti, kde si ju vzal?

[Manechka]

Manechka! Och, nemôžeš byť taký ukecaný! Je to také vynikajúce! Uistite sa, že ste si vytvorili záložku!

Och, konečne ma dokončíš s takou krásou!
Sedím, žuvám zmrzlinu a viete, koľko si o vás myslím?!

[Júlia, Mariša, Nataša]

Júlia, Mariša, Natašadakujem dievcata! Dúfam, že sa vám bude páčiť.

Yul, Spoločnosti to nepoviem, iba si pamätám, že je to turečtina. Kúpil som ho v malom obchode za 35 rubľov, sada dvoch stála asi 120 (tento bol nadštandardný, takže jeden bol predaný).

Je to také vynikajúce!

Marish, Ešte som nemal zmiznúť ani jedna zmrzlina v takom tempe. Môj manžel nariadil varenie na NG, no, zmrzlina, pistácie, atď.

Nataša, špeciálna krása dnes nefungovala, gule sú veľmi jemné, ale napriek tomu vynikajúce!

[Manyasha]

ale stále vynikajúce!

Ale to je len najdôležitejšia vec! Príjemnú dovolenku prajemManyashaa všetci vaši príbuzní !!
Nekhai Mikolai, aby ti dal silu v Kazke,
dá ťa panne v svätej a krásnej,
dá ťa svojim priateľom a rodine,
a nav, po zvyšok života boyagusu!
Bo vse mi hoch trohi v duši boyaguzi
Nekhay Mykolaj nie je pre vás tsukerkiv shkoda!
Daruє sladké drievko, medový život khvilini!
Ja, navit, ak je v tvojej duši tma,
vysoké noci na rozvoj lásky k čistým prominia!

[Muž]

Muž, tak chutné s karamelom !!!
A s mliečnym karamelom áno, všeobecne, super (môj obľúbený karamel a s ním v ústach som cestoval celé detstvo)!
Šťastný nový rok, Manyasha!

Marina, zakaždým, keď tvoju zmrzlinu vezmem do záložiek - pri čítaní už chceš! Ale nemám čas sa opakovať, opakujem! Urobím to na nový rok, poviem vám!

Ľan, lyžica - 5 cm. Koľko guličiek sa ukáže, nemôžem povedať. Objem zmesi pred výrobníkom zmrzliny je 1 liter, čo znamená, že husacia zmrzlina je asi 1,3 - 1,5 litra. Pripomína creme brulee, ale chuť je intenzívnejšia, bližšia karamelovej omáčke.

Vzal do záložiek

[Natusya!]

Natusya!

Marish, Ďakujem drahý! A vy s príchodom!

Urobím to na nový rok, poviem vám!

Och, čo keď sa ti nepáči? Musíme nacvičiť. Morské, pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“.

Lenadúfajme, že nie nadarmo.

Som si istý - nie nadarmo, ale nateraz ručne

[Marína]

Marína, si maniak, jedna zmrzlina chutí lepšie ako iná.

Aká pekná misa, ..... nedá sa povedať, aká spoločnosť,

Ak sa nemýlim, toto je váza na zmrzlinu MOSAIC od Pasabahce (Rusko), objem je asi 350 ml.

Marin, nemôžeš byť hneď za sebou. Práve som plánoval uvariť citrón a ty si to ešte lepšie vyskladal, beriem to ako záložku, asi tesne pred NG budem musieť variť, alebo možno na dovolenke. Pre vás: ded_m: Ďakujeme vopred, zmrzlina je jednoducho krásna.

[Dievčatá]

Dievčatá, buďte trochu trpezliví. Už čoskoro idem na dovolenku a spomalím s novými receptami.

Ksyusha, som ten maniak?!

toto je váza na zmrzlinu MOSAIC od Pasabahce (Rusko)

Mám dokonca také slováov Neviem!

[Ksyusha]

Ksyusha, som ten maniak?! Mám dokonca také slováov Neviem!

Marish, Pozrel som sa na viac ako jeden koč (dobre si pamätáte, že vás otravoval Zhezh), takže teraz takmer každý z nich dokážem rozpoznať „z videnia“.

Ksyusha, teraz som v oddelení riadu iba pri nich, miskách a pozerám sa. Pozrel som sa na jednu možnosť, pod Gzelom, ale ropucha stále vyhráva.

Ha, Marina, keby som sa na ne pozrela v skutočnom obchode, moja ropucha by už zomrela. Iba obrázky na internete. A potom môj manžel išiel na určitú adresu a priniesol to, čo potreboval, inak ... no viete ...

Áno, stále to potrebujeme, jednoducho to potrebujeme!

... je dobré túlať sa svetom
S karamelom na líci
A ešte jedna miska
Vezmite si so sebou rezervu ...

Budem hrať s tebou. Tu je postup, ako túto pochúťku zopakovať - ​​budem sa hrať

Manyasha, trieda zmrzliny! Varila som s karamelom trochu ako recept na mannochku - môj obľúbený! a varenie je jednoduché! teraz otestujeme vaše :-)

[Marína]

Marína, si maniak, jedna zmrzlina chutí lepšie ako iná.

Ak sa nemýlim, toto je váza na zmrzlinu MOSAIC od Pasabahce (Rusko), objem je asi 350 ml.

Ďakujem Ksyusha! Myslím, že také misky som videl v Dixie alebo v Pyaterochke, veľmi sa mi páčili, ale z nejakého dôvodu som si ich nekúpil.
Manya, a vy sa oddávna oddávate zmrzline a neviem, iba sa pozerám na chlieb, som úplne za životom
Jack všetkých odborov

[Manechka]

Manechkaakú úžasnú zmrzlinu ste pripravili (čo neprekvapuje)!
Prosím, pre tých, ktorí celkom v nádrži, podrobnejšie:

V malom hrnci na miernom ohni rozpustíme 35 g cukru. Tento postup opakujte, kým nezmizne všetok cukor. Varíme, kým nebude karamel tmavo jantárový.

1. Roztopí sa cukor sám alebo potrebujete nakvapkať niečo tekuté?
2. Opakujte postup, pričom do už roztopeného nasypte cukor, alebo roztopte každú porciu zvlášť?

[Kuchár]

Kuchár, Budem sa tešiť na váš životopis a nielen na neho.

Fronechka, Skús to. Dúfam, že sa ti to páči.

a už dlhšie sa oddávate zmrzline

Oh, Yul, pred pár rokmi som si ani nedokázal predstaviť, že to urobím, a v kuchyni sa objaví kopa iného vybavenia. A všetko sa začalo neškodnou otázkou: aký pekárničku si kúpiť?

Olya, cukor sa rozpustí sám, nemusíte nič odkvapkať. Do už roztopeného kastróla nasypte cukor (z nejakého dôvodu som pre tento účel chytil panvicu), pričom je lepšie ho iba pretrepať, ak zmes premiešate lyžičkou - vytvoria sa hrudky.

Aha, človeče, vďaka !!!

[Manya]

Manya, Urobil som to! Ako to je, s karamelom je to rovnaké, neposmievali sa mi!

Pardon, misky nie sú, to naozaj sme, na striebornom podnose ... A to sme sa ešte nenaučili krútiť guľami ... Ale v záložkách je toľko receptov - bude na čom trénovať .
To najdôležitejšie: zmrzlina je vynikajúca, nemôžem uveriť, že som bola schopná pripraviť takú lahodnosť, ďakujem, Manechka, za recept a za vedu!

[Ol,]

Ol, chladná zmrzlina, hladká a jemná, blooper! Ďakujeme veľmi pekne za dôveru a spätnú väzbu!

Ako to je, s karamelom je to rovnaké, neposmievali sa mi!

Ani neviem, súdiac podľa obrázka - všetko sa podarilo!