Bochník mäsa Leberkse

[0,5 g mletého muškátového orieška]

Bochník mäsa Leberkse

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové mäso	600 g
Bôčik	400 g
Soľ alebo Pökelsalz (soľ zmiešaná s dusitanmi)	22 g 20 g
Mletý zázvor	0,5 g
Mletý muškátový oriešok	0,5 g
Majoránka	0,5 g
Tymián	0,5 g
Mletá paprika (Ja som urobila 1,5 papriky + 1,5 čili)	3 g
Prášok do pečiva	1 lyžička
Kocky ľadu	300 g

Metóda varenia

• (Mám hovädzie a bravčové brucho)
• V tejto verzii je možné pridať sadu korenín:
• 0,5 g mletého muškátového orieška
• 0,3 gramu mletého zázvoru
• 0,3 gramu mletého kardamónu
• 0,5 gramu mletej sladkej červenej papriky
• 2,25 gramov mletého bieleho korenia
• Mäso by malo byť studené, mierne zmrazené.
• Pomelieme (do mlynčeka na mäso som vložila mriežku s malými otvormi).
• Rozbite ľad v mixéri a pripravte sneh.
• Do procesora dáme mäso, soľ, korenie, sneh. Všetko dobre rozdrvte na homogénnu pastu.
• Formu vymastíme tukom alebo olejom.
• Rozložte mäsovú pastu.
• Hornú časť uhlaďte mokrými rukami.
• Robte rezy.
• Formy zakryte fóliou alebo vekom.
• Pečieme pri teplote 180 stupňov 60 - 90 minút.
• Krátko predtým, ako budete pripravení na otvorenie veka, bochník opečte.
• Nechajte vychladnúť.
• Formičky som vložila do veľkého plechu na pečenie a poliala som horúcou vodou min. 20 som piekla pri teplote 220. Potom som teplotu znížila na 180.
• Alebo pečte 12 - 15 minút pri 180 ° C, potom znížte na 140 - 150 ° C.
• 
• 

Poznámka

Zdroj kochbar.de

Aký zaujímavý recept - pikantné mäso sa ukáže! Mala by som vyskúšať ... Môj manžel je nostalgický po sovietskom mäsovom chlebe. A potom pikantné, pikantné! Veľmi lákavé!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a Ďakujem za chutný recept! Pohľad na hotový „chlieb“ spôsobuje okamžitú túžbu „upiecť“ ho a ochutnať

MariS Marina, ty a ja sme v zhode chutí, videl som tento recept a veľmi som ho chcel uvariť, milujem pikantné a proces varenia je zaujímavý - ukáže sa mäso s ľadom a taký hladký blok, skutočný chlieb sa nezmenší z mäsová šťava

Veľmi dobrý chlieb.) A nie ťažké. Robila som to aj s kuracími prsiami a šampiňónmi

Tiež sa mi veľmi páči možnosť s kuracími prsiami a hubami! je úžasné, že chlieb má takú hustú štruktúru bez múky

dobre poraziť v procesore s ľadom. Štruktúra je hustá, takže sa pridá 1 lyžička. prášok do pečiva. A keďže kuracie prsia nie sú mastné, pridá sa smotana.

1 kg kuracieho filé
200 g šampiňónov (vyprážané)
1 vajce
100 - 150 ml hustej smotany
3 lyžice. l. vábničky
1 strúčik cesnaku
1 lyžička prášok do pečiva
2 stredné cibule
soľ
biele korenie

Ďakujem za podrobnú odpoveď!

Pre tvoje zdravie! ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK!

Dnes som to uvaril dobre, mal som veľmi chutné ťažkosti s rozbitím ľadu, nemám v mixéri špeciálne trysky, rozbil som ľad drvinou, určite budem stále viac a viac variť dlhý proces, hlavne že som nestihol odfotiť - chuť sa mi páčila príliš rýchlo, povedala som veľmi prirodzená a harmonická a veľmi pevná rola, naozaj ako hustý ražný chlieb

Pre tvoje zdravie !!! Ak pridáte ešte trochu krému, bude textúra jemnejšia. Existuje zaujímavá kniha „Rolls, Pates and Galantines“, ktorú vrelo odporúčam.