Brioška s hrozienkami

Brioška s hrozienkami

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Cesto na briošku
maslo	200 gr.
pšeničná múka	250 gr.
kryštálový cukor	25 gr.
kuracie vajce	3,5 ks
suché droždie	7 gr.
soľ	1h l.
hrozienka	100 g
rum	8 čl. l.
krémeš
mlieko	250 gr.
kukuričný škrob	25 gr.
kryštálový cukor	75 gr.
kuracie vajce	3 ks
vanilín	ochutnať
cukrový sirup
rum	1 polievková lyžica. l.
posypeme roztlačeným cukrom	2 lyžice. l.
vajíčko pre kapra	1 ks.

Metóda varenia

• V kuchynskom robote zmiešajte múku, droždie, cukor a vypracujte cesto. Pridajte 2 vajcia. Nechajte kombajn zapnutý na strednú rýchlosť a po jednom vkladajte zvyšné vajcia. Keď sa cesto začne vzďaľovať od bočných strán misy, nasekajte maslo na malé kúsky a postupne ich zavádzajte do cesta. Vymiesime cesto.
• Cesto preložíme do misy, prikryjeme igelitom a necháme 2-3 hodiny zohriať. V tomto prípade by teplota mala byť asi 22 stupňov.
• Keď sa cesto zdvojnásobí, vymiesime ho a necháme 1,5 hodiny kysnúť v chladničke. Potom cesto premiesime a rozdelíme na 1/3 a 2/3.
• Do tejto doby hrozienka namočte do rumu, dajte na sito.
• Varíme a ochladíme krémeš.
• 1/3 cesta vyvaľkajte na 22 cm okrúhly koláč a vložte ho do vysúvacieho pekáča vyloženého papierom na pečenie.
• Vrch koláča namažte krémom s vrstvou až 0,3-0,4 cm.
• Zo zvyšného cesta vyvaľkajte asi 20 cm dlhý obdĺžnik na roládu. Zvyšným krémom vymastite povrch cesta a posypte hrozienkami. Zbalte zvitok.
• Nakrájajte ho na 6 párnych kusov. Položte koláče na povrch. Nechajte na 2 hodiny pretlačiť na teplom mieste.
• Pečieme pri 220 stupňoch vo vyhriatej rúre 30 minút.
• Pred pečením koláč jemne namažte rozšľahaným vajíčkom.
• Po upečení briošku polejeme cukrom a rumovým sirupom a posypeme najemno rozdrveným cukrom.
• Ešte teplý koláč vyberte.
• Recept je prevzatý z gastronomickej encyklopédie Larousse gastronomique.

Miska je určená pre

pre 6-12 osôb

Čas na prípravu:

asi 5,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Rum som nemal a nahradil som ho niekoľkými kvapkami rumovej esencie zriedenej vo vode. Vrch briošky bol posypaný nie cukrom, ale pistáciovou strúhankou.
Cesto na briošku je veľmi jemné.
Množstvo masla sa dá znížiť na 85 gramov, potom budú mať závitky ostrejší tvar.

[Natus]

Natus„Veľmi milujem rôzne druhy briošiek! Brioška, ​​ona je brioška v Afrike! Už je označené ako záložka.

Rum som nemal a nahradil som ho pár kvapkami rumovej esencie

A vždy si nechajte rum, žiadna esencia nemôže nahradiť

[pľúcnik]

pľúcnik, úžasná roláda z briošky! So smotanou, s hrozienkami - krása !!! Vzal som to k záložkám. Poďakovať!

[Nataša,]

Nataša, No, aké vynikajúce! Aká nádherná rolka a aróma siaha dokonca aj cez monitor! Super!

, Nataša, Marina, Vitalinka, ďakujem za milé slová. Cesto je naozaj vynikajúce, bez vody, po upečení je ľahké ako páperie. Vôňa bola (! Všetko sa zje) pre celý dom. Vyskúšajte toto cesto. Nemusí to byť rohlík. Môžete len rožky, alebo quiche s krémom a hrozienkami, alebo so sušenými brusnicami a škoricou.

Nataša, najnežnejšia rola. Vyzerá úžasne. Pridané do záložiek. Musíme si kúpiť rum.

Larisa, ďakujem, že ste sa zastavili a že ste sa sústredili na recept. Cesto je veľmi slušné. Môžete sa v ňom hrať s maslom. Ale mám rada, keď je muffinov viac.

Týmto sa nedá prejsť! Rum je už na nákupnom zozname.
Natul, a ty, skôr ako dáš rožky na koláč, zakryj ich okraje, však? Vidím - majú úzke chvosty.

Len, nič som neoslňoval. Cesto je veľmi jemné. Keď som roládu nakrájala na kúsky, preniesla som túto veľmi jemnú rolku na široký nôž. Je potrebné nechať medzi koláčmi miesto na torte. Cesto ide veľmi dobre. Hrot valčeka som ohla už na torte.