Palacinkový koláč s krémom, mascarpone a bobuľovou omáčkou

[Palacinkové cesto:]

Palacinkový koláč s krémom, mascarpone a bobuľovou omáčkou

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Palacinkové cesto:
mlieko	450 g
krém 20-25%	200 g
vajcia (veľké)	5 kusov
pšeničná múka c. od.	200 g
soľ	1 lyžička
práškového cukru	70 g
maslo	20 g
Custard:
mlieko	150 g
krém 20-25%	35 g
žĺtky	3 ks
kryštálový cukor	60 g
kukuričný škrob	15 g
Mascarpone krém:
krémeš	celý
mascarpone	250 g
krém 33-38%	200 g
čokoládová biela	100 g
kávový extrakt	1 lyžička
kávový likér	2 lyžice. l
Berry omáčka:
bobule	250 g
kryštálový cukor	50-100 g
kukuričný škrob	12 g
Dodatočne:
mandľové lístky na ozdobu	20 g

Metóda varenia

Palacinky

Vajcia rozšľaháme metličkou so soľou a krupicovým cukrom, spojíme s mliekom a smotanou.

Pridajte preosiatu múku a miešajte, aby neboli hrudky.

Pridáme rozpustené a vychladnuté maslo, miešame.

Cesto necháme 10-15 minút odstáť (cesto je veľmi tekuté).

Pečieme palacinky na dobre rozohriatej panvici s jedna strana... Akonáhle sa povrch palacinky stane matným a „zapečateným“ - môžete lievance z panvice vybrať a stohovať, úplne vychladnúť. Z tohto množstva cesta mi vzniklo 22 palaciniek s priemerom 21 cm.

Krémeš

Žĺtky vyšľahajte s cukrom a škrobom do nadýchanej, ľahkej hmoty.

V hrnci privedieme do varu mlieko a smotanu. Asi polovicu mliečnej zmesi nalejte za intenzívneho miešania do žĺtkov. Nalejte zmes do hrnca, dajte na mierny oheň. Varíme za občasného miešania asi 2 - 3 minúty, bez toho, aby sme zmes nechali zovrieť.

Hneď ako zmes mierne zhustne, odstavte ju z ohňa, pridajte kúsky bielej čokolády a miešajte dohladka.

Nádobu dotiahnite potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému, ochlaďte.

Mascarpone krém

Mascarpone zľahka vyšľaháme. Šľahajte krém takmer do tuhého stavu.

Mascarpone jemne nalejte do krému, v dvoch alebo troch krokoch. Miešajte dohladka.

Pridajte extrakt a likér (nepridali) do krémeša, potom jemne vmiešajte krémovú hmotu, miešajte dohladka. Krém odstráňte 3-4 hodiny v chladničke.

Berry omáčka

Bobule trochu rozmrazte (ak sú mrazené), pridajte kryštálový cukor. Varte na miernom ohni, kým bobule nie sú mäkké (5-10 minút).

Niektoré z bobúľ, asi 100 g, je možné odložiť na zdobenie torty (nezanechali), zvyšok bobúľ sa roztlačí a pretrie cez sitko.

Vráťte bobule späť do ohňa, priveďte do varu, pridajte škrob. Dusíme na miernom ohni asi 5 minút, kým nezhustne. Ochladíme na izbovú teplotu, prikryjeme fóliou a dáme do chladničky, kým úplne nevychladnú a nebudú použité.

zhromaždenie

Na podávaciu misku striedavo vykladajte palacinky, ktoré každý z nich vymastite krémom, asi 1,5-2 lyžice. l. krém na placku, podľa veľkosti placky (ja mám jeden a pol lyžice). Tortu teda zbierajte, kým vám nedôjde krém alebo palacinky. Výslednú palacinku nemusíte podlievať krémom. Koláč odložíme na noc do chladničky.

Hodinu pred podávaním nalejte bobuľovú omáčku na úplne vychladnutý koláč, ozdobte odloženými alebo čerstvými bobuľami a mandľovými lístkami. Dobrú chuť a vynikajúcu Maslenicu!

Poznámka

Zdroj: 🔗 (s malými zmenami)

[Manyasha]

ManyashaOmdlievam! BRAVO!

Super a úžasne krásna !!!!!!!!!!!!

Človeče, dobre, si späť vo svojom repertoári. Chutné po chutné. Nemám čas variť pre teba

[Tanyusha, Julia, Natasha]

Tanyusha, Julia, Natashadakujem dievcata! Vyskúšajte, koláč sa ukáže ako veľmi jemný, nepríjemný.
Kávový likér som bohužiaľ nemal. Myslím, že to s ním bude veľmi chutné.

[Muž]

Kruuut !!! Mužprejsť maa trochu .... čistý pokus

[Manya]

Manyaaké titánske dielo, aká nádhera!
Rez

[Manka]

Manka, to si tam, vždy je chuť !!! Beriem to bez otázok, ďalší týždeň je mastný, prejedáme sa.

[Manka]

Mankaako toto milujem! Raz som to urobila s tvarohovým krémom a malinami, ale tento je rovný - konečne, konečne! Určite sa o to pokúsim (čoskoro bude veľa narodenín), ale takú krásu nesľubujem.
A ak je zmrazený, potom ho zavesiť v gramoch?

A tiež mám 0,5 mascarpone v chladničke, všetky ruky nedosahujú

[Tanyush]

Tanyush, pomôž si sám! Dúfam, že si si to užil.
Lena, poďakovať! Bol by som rád, ak by recept padol vhod.
Gal, Takmer rok som okolo tohto koláča chodila takmer rok, všetko sa ukázalo ako veľmi jednoduché. Iba jedlo bolo počas procesu varenia veľmi znečistené, dobre, s PMM - to nie je nič strašidelné.
Vasilica, poďakovať! Bol by som rád, keby sa mi táto možnosť tiež páčila.
Tanyush, celfh, : a-kiss: možno už je preč, je čas si s tým niečo uvariť?

[Manechka]

Manechka Aké chutné Je toľko práce a trpezlivosti, aby ste dosiahli taký zázrak!

Som v mdlobách!

Keby len ty
Úžasné fotografie!

[Veľa!]

Veľa! No nedávaj, neber! Aké je zloženie, aký je výsledok! Nádherné !!!

[Manya]

Manyaaké je to krásne! Som potešený!!! Už chytil ducha! Ste čarodejník

[Marisha, Chef, Diana, Mannochka!]

Marisha, Chef, Diana, Mannochka! Ďakujem všetkým veľmi pekne za pozornosť, ktorú venujete receptu a milým slovám.

[Manechka]

Manechka, neporovnateľná palacinková torta A aké nádherné obrázky

[Lenochka]

Poďakovať, Lenochka... Skús to.

Manechka, som omdletá z takej krásy a lahodnosti. Zbožňujem. Ja sám si na to netrúfam

[Ľudmila]

Ľudmila, ale o čom tu rozhodnúť? Palacinky sa pečú bez problémov, krémeš a omáčka nie sú náročné na prípravu. Čo je naozaj ťažké, nie je zjesť celý krém lízaním lyžice pri zostavovaní.

Kruté, všetko išlo do chladničky - niečo nájdem a zjem. Toto je majstrovské dielo priamo !!! A aké namáhavé! Manechka, dobre blatníky !!! Ale tak že !!! Budem sa sťažovať u Spoločnosti na ochranu zvierat - zázvorová mačka ma opäť ženie k strašnej smrti.

Maaaanya, navždy som tvoj !!! Wow! Úžasne jednoduché !!!
Kam s vami ideme do vlaku? Zabudnite, už k vám LETEM!

Aká nádhera !!! Bravó!

[Sonadorský]

Sonadorský, umri nevstávaj !!!!! Koľko palaciniek ste tam dostali ??

[Manechka!]

Manechka! A sadnem si ku všetkým rečníkom! SKVELÉ!

Človeče, som v extatickej mdlobe. Žiadny kalorický počítadlo

[Manya]

Manya.. Ležím vedľa všetkých predchádzajúcich a nasledujúcich, žiadne slová, lapám po dychu !!!
Nebudem ukazovať prstom, ale na našu populáciu sa v neskorých večerných hodinách pravidelne aplikuje niekoho pekársko-majstrovské mučenie!
Výborne, zlaté ruky! Veľmi pekné!

O mučení - to je isté! Ležím okolo! Manya je pokušiteľka.

[POĎAKOVAŤ!]

Och! Niečo sa tu týčilo také šialene svetlé, chutné bobule a viacvrstvové !!!
Prišiel som sa pozrieť olíznite si pery a odneste sa do pahýlov a poviete POĎAKOVAŤ!

[Manechka]

Manechka! Som len v nemej rozkoši! Krása a vkus sú neobyčajné! Máte závideniahodnú trpezlivosť natrieť toľko palaciniek plnkou! Múdre dievča!
Mrzí ma netaktná otázka: si Marina alebo Masha? .......

Maryna vyhrala!
Som ako vždy. Potrebujem viac ako ktokoľvek iný ...

možno už mizne, je čas niečo s ním uvariť?

Tu som o tom

A ty mi dáš maličký kúsok koláča .... Áno? S jahodami

[Marína]

Marína neobvykle KRÁSNE a nepochybne CHUTNÉ! Úžasná fotka! Dal by som vám všetky ceny naraz

[Manechka]

Manechka, nádherný koláč !!! Neexistujú žiadne slová a slintaniu je koniec, už som si oblizol celý monitor!

[Sonadora]

Sonadora,
Mnoho, som šokovaný, že to urobím

[Marína]

Toto je Crepeville!

Marína, ty si môj Boh!

Toto je kulinárske majstrovské dielo! Veľmi krásna a viem si predstaviť, aké vynikajúce - bobule ... mascarpone ... nyamka. Určite to urobím. ĎAKUJEM za ďalšiu chutnú pochúťku

[Dievčatá]

Dievčatá, poďakovať! Absolútne si ma pochválil, dokonca nepríjemne.

Koľko palaciniek ste tam dostali ??

Ksyusha, presne dvadsať.

Žiadny počítadlo kalórií

Tanya, myslím, že torta sa dá na želanie odľahčiť.Nechajte iba mascarpone alebo smotanu a zdvojnásobte množstvo pudingu (pripravujte ho iba s mliekom) a palacinky sa dajú upiecť nahradením smotany mliekom.

si Marina alebo Masha? .......

Marina, ale nejako od detstva sa stalo zvykom, že sa rodina volala Maney.

Kam tam pôjdeme vo vlaku? Zabudnite, už k vám LETEM!

Dávam orientáciu: z letiska Chkalovsk celý čas priamo cez les.

[Muž]

Muž, a dvadsať palaciniek akej veľkosti?

[Vasilica]

Vasilica, 21 centimetrov (pridané v recepte).

Poďakovať ! Ja mám práve také panvice.

No, aká práca, Bravo, aká krása, aká lahodnosť Z monitora sa dá skutočne jesť, poznámku k Masopustu si všimnem Ďakujem

[Tanechka]

Tanechka, poďakovať! Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

Ja mám práve také panvice

Z pečenia palaciniek na veľkej veľkej panvici som bol taký zmätený, že som si kúpil malý (21 cm) s keramickým obkladom. Teraz na ňom pečiem tenké a rýchle palacinky a kvasnicové, nech už niekto povie čokoľvek, lepšie dopadnú na ťažkej.

[Marine]

malý (21 cm) s keramickým povrchom

Marine Som o panvici. Mám aj malý s bielym keramickým povlakom. Palacinky sa na ňu nelepia, mastím ju olejom, ale z nejakého dôvodu je po každej palacinke malá karbónová usadenina, ktorú je možné ľahko odstrániť papierovým obrúskom. A dno už zožltlo

A dno už zožltlo

Týmto sa upchávajú takzvané „póry“. Keramická panvica má, bohužiaľ, obmedzenú životnosť. Na týchto žltých miestach časom zhorí. Štart mám za necelý rok. Teraz som ho kúpil s mramorovým povlakom ... pozrime sa, ako dlho tento vydrží.

[Tat]

Tat, Namastím ho iba na prvú palacinku, povlak ešte nezožltol, hoci panvica je z lacných, moja v PMM.

Ksyusha, počkáme si na výsledky testu.

Manyash, sotva som našiel tvoj recept. Prečo nie je v súťaži ???

vymastiť iba na prvú palacinku

Lepšie aspoň trochu, ale mazať. Pre keramiku je škodlivé zahrievať sa naprázdno, aj keď nie dlho.

[Manechka]

Manechka, Nemám slov! Ostali len emócie!

Prečo nie je v súťaži ???

Som tiež v strate